Marynowanie grzybów na zimę: proste i smaczne sposoby
Muszę powiedzieć, że wytrawianie jest procesem czasochłonnym, ponieważ obejmuje kilka etapów, w tym czyszczenie i gotowanie. Jednak czas i wysiłek są w pełni zrekompensowane, gdy w mroźną zimę otworzysz słoik pysznych i pachnących grzybów.
Zanim dowiesz się o najprostszych sposobach marynowania grzybów na zimę, musisz pamiętać o kilku sekretach właściwego przygotowania grzybów. Najlepiej więc marynować małe i mocne grzyby miodowe, dlatego po przybyciu z lasu plony należy natychmiast posortować i posortować. Konieczne jest również odcięcie dolnej części nóżek każdego grzyba i oczyszczenie go nożem z silnych zanieczyszczeń. Następnie należy namoczyć je w zimnej wodzie, robiąc z niej roztwór soli fizjologicznej - 1,5 łyżki. l sól na 1 litr wody. Po godzinie spuść płyn i dokładnie spłucz owocniki pod bieżącą wodą. Następnym krokiem będzie gotowanie wstępne - klucz do jakości i właściwego przygotowania. Ta procedura dla grzybów miodowych trwa 20 minut, a następnie należy je ponownie umyć pod bieżącą wodą.
Proste marynowanie grzybów miodowych odbywa się na dwa sposoby: zimny i gorący. W pierwszym przypadku gotowane grzyby wkłada się do słoików i wlewa z gorącą marynatą. Jeśli chodzi o drugą opcję, tutaj przygotowane owocniki są gotowane bezpośrednio w marynacie i rozdzielane między brzegi. Jednak bez względu na zastosowaną metodę marynata jest zawsze przygotowywana w ten sam sposób.
Opcje prostych marynowanych grzybów na zimę wyróżniają się dodatkiem przypraw i przypraw. Przedstawiamy 4 sposoby, które pomogą ci przygotować pyszną przekąskę przy użyciu najprostszych składników.
Spis treści
Klasyczny przepis na marynowanie grzybów
Ten przepis na marynowanie grzybów na zimę jest uważany za najłatwiejszy. Można go słusznie nazwać klasycznym, ponieważ jest uniwersalny dla wszystkich rodzajów owocników. Jest również popularny wśród tych, którzy po raz pierwszy marynują grzyby.
- Gotowane grzyby miodowe - 3 kg;
- Woda oczyszczona - 1 l;
- Sól - 1,5 łyżki. l.;
- Cukier - 3,5 łyżki. l.;
- Ocet (9%) - 7 łyżek. l.;
- Liść laurowy - 5 szt .;
- Czarny pieprz (groszek) - 10-12 szt .;
- Goździk - 2 gałęzie (opcjonalnie).
W tym przepisie zastosujemy gorącą metodę marynowania - gotowanie w marynacie.
Muszę powiedzieć, że możesz użyć mrożonych grzybów, ale najpierw musisz je rozmrozić, pozostawiając je w lodówce na 10-12 godzin.
- Gotuj grzyby miodowe w marynacie, dodając do niej wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu. Proces gotowania powinien trwać nie dłużej niż 15 minut.
- Już na samym końcu dodajemy ocet i gotujemy masę jeszcze przez kilka minut.
- Rozprowadzamy grzyby z marynatą w sterylnych szklanych słoikach i zwijamy je.
- Po całkowitym schłodzeniu przenieś przedmiot do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Jak marynować grzyby miodowe w prosty i smaczny sposób
Dzięki przepisowi opisanemu poniżej uzyskuje się nie mniej proste i smaczne marynowanie grzybów miodowych. Wykorzystuje również najprostsze potrawy i przyprawy.
- Grzyby miodowe - 1 kg;
- Oczyszczona woda - 1,5 łyżki stołowej;
- Ocet 9% - 4 łyżki. l.;
- Sól - 1,5 łyżeczki;
- Cukier - 3 łyżeczki;
- Pietruszka / bazylia / majeranek lub tymianek - 2-3 gałęzie;
- Goździk (opcjonalnie) - 3 pąki;
- Liść laurowy - 3 szt .;
- Ziele angielskie (groch) - 7-10 szt.
Jeśli wydajność małych agarików miodowych jest bardzo mała, można również marynować duże okazy, uprzednio pokrojone na kawałki.
Tak więc gotuj ciała przed owocowaniem we wrzącej wodzie przez 15 minut. Aby produkt nie stracił koloru, podczas gotowania możesz dodać kwas cytrynowy na końcu noża do garnka. Następnie odcedź grzyby i spłucz wodą.
Następnie gotujemy grzyby w sterylizowanych słoikach i przygotowujemy marynatę.
Łączymy wszystkie przyprawy w wodzie, w tym drobno posiekane zioła i ocet.
Gotuj marynatę przez 10 minut na średnim ogniu, a następnie wyłącz piec.
Wlać marynatę do słoików z grzybami, gdy są jeszcze gorące, zwinąć, ostudzić i wynieść do piwnicy.
Proste marynowanie grzybów z czosnkiem
Innym przepisem pokazującym najprostsze marynowanie grzybów jest dodanie czosnku i oleju roślinnego.
- Gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
- Ocet (9%) - 6 łyżek. l
- Olej roślinny - 12 łyżek. l.;
- Woda - 2 łyżki;
- Czosnek - 4-5 goździków;
- Nasiona koperku - 1 łyżeczka. (bez slajdu);
- Sól - 1,5 łyżeczki;
- Cukier - 3-4 łyżeczki;
- Liść laurowy - 5 szt .;
- Ziarna pieprzu czarnego - 10-15 szt.
Ta metoda marynowania miodu jest smaczna, prosta i szybka. Możesz zjeść taką przekąskę w ciągu zaledwie kilku godzin.
- W emaliowanym rondlu łączymy wodę z solą, cukrem, olejem roślinnym i octem.
- Dodaj drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek, koperek, pieprz i liść laurowy.
- Wymieszaj i wyślij grzyby na patelnię, ponownie wymieszaj i pozostaw do gotowania na 10-15 minut.
- Rozprowadzamy gorącą masę na mytych szklanych słoikach i lekko studzimy.
- Zamykamy go plastikowymi pokrywkami i wysyłamy do lodówki w celu przechowywania.
Marynowanie grzybów na zimę z kwasem cytrynowym
Marynowanie grzybów miodowych na zimę w prosty sposób jest bardzo popularne, szczególnie gdy trzeba szybko przetworzyć duże plony grzybów.
- Gotowany miód lub mrożone grzyby - 1,5 kg;
- Woda - 2 łyżki;
- Sól i cukier - 1,5 łyżeczki. (sól - bez wzgórza);
- Czarny pieprz - 10 groszków;
- Cynamon - na czubku noża;
- Goździk - 1 pączek;
- Kwas cytrynowy - 1/5 łyżeczki;
Do tej metody weźmiemy kwas cytrynowy, który, nie gorszy niż ocet, zachowa Twój przedmiot przez długi czas. Dość często początkujące gospodynie domowe stosują tak prosty przepis.
- Grzyby, wodę i wszystkie inne składniki określone w przepisie łączymy w rondlu (z wyjątkiem kwasu cytrynowego).
- Gotuj masę na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie przez kolejne 7 minut.
- Dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez kilka minut, wyłącz ogrzewanie.
- Wlej przedmiot do sterylizowanych słoików, zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
Zabieramy go do piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.
