Pieczarki konserwują na zimę na różne sposoby

Przepisy na przygotowywanie pieczarek w puszkach na zimę pozwalają wziąć udział w fascynującym procesie tworzenia pięknych przysmaków, które pojawią się na stole przez cały rok i zaspokoją miłośników dań grzybowych.

Zbiór rozpoczyna się z reguły w sierpniu. Od czasów starożytnych stosowane były dwie metody zbioru - suszenie i solenie. Następnie do tych metod dodano inne metody - marynowanie, konserwowanie pod wpływem wysokiej temperatury oraz wraz z pojawieniem się nowoczesnych domowych lodówek - głębokie mrożenie. W wyniku konserwowania zmienia się skład chemiczny grzybów, produkt zyskuje nowe właściwości smakowe.

Jak zachować pieczarki na zimę: podstawowe zasady

Różnorodne przepisy na konserwowanie pieczarek na zimę pomagają wybrać najlepsze dania, które zachwycą całą rodzinę przez cały rok. Ale aby uzyskać wysokiej jakości grzyby w puszkach z wysoką zawartością składników odżywczych, musisz przestrzegać podstawowych zasad.

1. Grzyby na zimę powinny być zbierane w piękne dni i przez pierwszą połowę dnia (do południa), w przeciwnym razie ich okres przydatności zostanie zauważalnie skrócony, a konserwy z takich grzybów nie będą miały tak przyjemnego i specyficznego smaku.
2. Podczas zbierania należy pamiętać, że grzyby bardzo aktywnie gromadzą radionuklidy i sole metali ciężkich, które stanowią duże zagrożenie dla zdrowia ludzi.

Dlatego nie można zbierać grzybów w miejscach opadu radioaktywnego, w obszarze przedsiębiorstw przemysłowych, a także wzdłuż dróg i kolei.

W grzybach zebranych w niekorzystnych strefach przemysłowych i wzdłuż dróg zawartość metali ciężkich wielokrotnie przekracza normę: ołów - 5 razy, miedź - 12 razy, kadm - 8 razy, rtęć - 37 razy.

1. Muszą być przetwarzane w dniu pobrania, aby uniknąć tworzenia się toksycznych związków w grzybach.
2. Grzyby najlepiej zbierać w szerokich koszach, układając je czapkami do góry. W tej pozycji lepiej zachowują swój kształt, nie marszczą się i nie kruszą.
3. Do zbioru najlepiej zbierać młode grzyby.
4. Aby obrane grzyby nie stały się czarne, należy je natychmiast zanurzyć w zimnej solonej lub zakwaszonej wodzie.
5. Po wstępnej obróbce mechanicznej borowiki wlewa się 2-3 razy wrzącą wodą, a resztę gotuje się przez 4-5 minut. Po takiej obróbce cieplnej grzyby stają się miękkie i elastyczne i nie kruszą się.
6. Aby zachować substancje odżywcze i aromatyzujące w grzybach, należy je gotować z delikatnym ogrzewaniem, temperatura nie powinna przekraczać 95–97 stopni, to znaczy bulion powinien lekko zagotować. Podczas obróbki cieplnej drobno posiekane grzyby osiągają gotowość w 10-15 minut, większe grzyby - w 20-25 minut. Początek gotowania i duszenia należy uznać za moment wrzenia płynu.
7. Gotować grzyby do solenia należy brać osobno, ponieważ czas gotowania każdego rodzaju grzyba jest inny.
8. Grzyby nie powinny być aromatyzowane szczególnie ostrymi przyprawami i przyprawami, powinny jedynie nieznacznie podkreślać przyjemny smak i delikatny naturalny aromat grzybów.

Na tej stronie poznasz różne sposoby przygotowywania domowych pieczarek na zimę.

Jak gotować solone pieczarki na zimę (z wideo)

Przepisy na przygotowanie pieczarek na zimę mogą być bardzo różne, zawierają wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki, ale istnieją pewne zasady ich przygotowywania.

Istnieją dwie metody solenia grzybów - zimne i gorące, w których zachodzi fermentacja mlekowa wraz z tworzeniem się kwasu mlekowego. Kwas mlekowy i chlorek sodu są silnymi środkami konserwującymi, które zapobiegają psuciu się grzybów.

Każda odmiana grzybów jest solona osobno, a wielkość grzybów powinna być taka sama, jak to możliwe - małe grzyby można solić w całości, a duże można pokroić na odpowiednie kawałki. Do solenia grzybów lepiej jest używać drewnianych beczek zwanych pojemnikami, można użyć szklanych słoików lub emaliowanych naczyń. W zimnej metodzie marynowania grzyby umieszcza się w misce warstwami i kapeluszem, każdą warstwę, polewając solą i przesuwając przyprawami i ziołami. Zwykle należy pobrać 40–45 g soli na 1 kg grzybów. Przykryj grzyby bawełnianą serwetką, połóż drewniany okrąg i ładunek. Grzyby powinny być całkowicie zanurzone w solance. Gdy grzyby opadną, naczynia są uzupełniane nową porcją grzybów, aż naczynia będą całkowicie wypełnione. Grzyby dodaje się do solanki przygotowanej na podstawie tego samego obliczenia - 40–45 g soli na 1 litr wody. Upewnij się, że grzyby są zanurzone w solance i wyjmij je w zimnym pomieszczeniu. Po 15-20 dniach grzyby można spożywać. Jeśli pojawi się pleśń, serwetka, koło i ładunek, z dala od pleśni, spłucz bieżącą wodą i oparz wrzącą wodą.

W gorącym sposobie solenia potraktuj grzyby w sposób podobny do zimnego, a następnie blanszuj przez 4–5 minut we wrzącej osolonej wodzie, a nogi należy blanszować nieco dłużej niż czapki przez 6-7 minut. Odrzuć blanszowane grzyby na sicie i pozwól spuścić wodę, a następnie ułóż warstwy w misce do solenia, zalej je solą i przyprawami, a następnie postępuj jak w metodzie zimnej.

Gotowość grzybów osiąga się również po 15-20 dniach.

Aby zachować solone grzyby na dłużej, można je zachować.

Jeśli grzyby są przesolone, ich smak można poprawić, gotując przez 5-6 minut w wodzie.

Jak gotować pieczarki na zimę, możesz zobaczyć wideo przedstawione powyżej, które szczegółowo opisuje różne metody zbierania grzybów i wszelkiego rodzaju subtelności tego procesu.

Pyszne pieczone solone pieczarki na zimę

Składniki

• gotowane pieczarki - 5 kg
• koperek zielony - 50 g
• liść laurowy -8-10 szt.
• ziarenka pieprzu - 30 g
• liście czarnej porzeczki - 150 g
• sól - 500 g

1. Jak gotować pieczarki na zimę, aby było łatwe nawet dla początkującego, a jednocześnie było pyszne? Właśnie o tym danym przepisie.
2. Obierz, opłucz i gotuj świeżo zebrane grzyby w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie.
3. O gotowości grzybów decyduje ich opadanie na dole i zaprzestanie pienienia, a wywar staje się bardziej przejrzysty.
4. Bulion należy osuszyć, włożyć grzyby do płóciennej torby i umieścić pod ładunkiem, aby całkowicie usunąć płyn.
5. Przygnębione grzyby układano warstwami w misce do solenia, zalewając każdą warstwę solą i przesuwając przyprawami.
6. Połóż pozostałe liście czarnej porzeczki na wierzchu, a następnie czystą serwetkę lnianą, na nim - drewniany okrąg i ładunek.
7. Aby górna warstwa nie była pokryta pleśnią, należy ją zalać zimną solanką.
8. Powstałe przygotowanie na zimę z pieczarek należy przechowywać przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wynieść do zimnego pomieszczenia.
9. Po około półtora miesiąca grzyby będą gotowe do użycia.

Solenie pieczarek na zimę

Składniki

• pieczarki - 1 wiadro
• sól - 2 szklanki
• groszek ziele angielskie - 5-10 g
• koperek - 2 pęczki

Poniższy przepis na przygotowanie pieczarek na zimę jest tak prosty, jak to możliwe i zawiera wszystkie składniki, które są zawsze pod ręką, wystarczy zaopatrzyć się w te grzyby.

Takie solenie jest dowodem na to, że pyszne przygotowania pieczarek na zimę nie wymagają specjalnych umiejętności i drogich produktów.

Jak walcować pieczarki z kwasem cytrynowym na zimę

Składniki

• świeże pieczarki
• do gotowania grzybów w 1 litrze wody - sól - 20 g
• kwas cytrynowy - 5 g

Obierz i spłucz świeżo zebrane grzyby. Pokrój duże grzyby na kilka części i gotuj w osolonej i zakwaszonej wodzie, aż będą miękkie. Przenieś gotowane grzyby do sterylnych słoików, zalej przefiltrowanym gorącym bulionem, przykryj sterylnymi pokrywkami i sterylizuj półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 1 godzinę 10 minut, litr - 1 godzina 30 minut.

Grzyby, konserwowane na zimę w słoikach, po sterylizacji natychmiast zwijają się, przewracają do góry nogami i chłodzą pod kocem. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Pieczarki w puszkach z warzywami w domu na zimę

Składniki na litr słoika

• pieczarki - 500 g
• marchewki - 300 g
• cebula - 50 g
• korzenie pietruszki - 100 g
• pomidory - 400 g
• czosnek - 1 ząbek
• natka pietruszki i selera - po 1 małej pęczku
• liść laurowy -1-2 szt.
• ziele angielskie - 4–5 groszków
• sól - 30 g
• cukier - 10 g

Grzyby w puszkach z warzywami, przygotowywane w domu na zimę - jest to przyjemna okazja w zimnych porach, aby wyjąć z piwniczki słoik pysznych przekąsek i podać go z gorącym daniem na bocznym stoliku.

W pieczarkach oddziel czapki od nóg. Obierz nogi z ziemi, włóż wszystko do garnka i gotuj, aż ugotuje. Podczas gotowania włóż obrane marchewki, cebulę i korzeń pietruszki do grzybów. Pokrój gotowane grzyby z warzywami w plastry i wymieszaj z posiekanymi pomidorami. Odcedź bulion grzybowy, dodaj do niego sól i cukier, podgrzej do wrzenia i gotuj z reguły prawie połowę.

Na dnie sterylnych puszek połóż posiekane zioła, liść laurowy, ząbek czosnku i groszek pieprzu. Następnie ugotuj grzyby z warzywami i zalej bulionem grzybowym.

Przed zwijaniem grzybów z warzywami na zimę słoiki należy przykryć sterylnymi pokrywkami i wysterylizować we wrzącej wodzie pół litra - 25 minut, litr - 40 minut. Następnie zwinąć, odwrócić do góry nogami i stać pod przykryciem, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Konserwacja smażonych pieczarek na zimę z pastą pomidorową

Składniki

• smażone pieczarki - 2 kg
• cebula - 250 g
• marchewki - 250 g
• pasta pomidorowa - 200 g
• mąka - 2 łyżki stołowe
• olej roślinny - 0,5 szklanki
• liść laurowy - 4–5 szt.
• sól do smaku

Ten przepis opisuje, jak gotować smażone pieczarki na zimę z warzywami w koncentracie pomidorowym, aby przygotować pyszne pieczarki do tworzenia różnych potraw.

1. Obierz, opłucz, posiekaj i smażyć świeżo zebrane grzyby w oleju roślinnym do miękkości.
2. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj i usmaż na oleju, następnie dodaj smażone warzywa, sól do smażonych warzyw, mieszaj i smaż przez 5-6 minut, ostrożnie dodaj mąkę rozcieńczoną w połowie szklanki wody, mieszaj i podgrzewaj przez kolejne 3-4 minuty.
3. Gotowany sos pomidorowy wlać grzyby, wymieszać.
4. Następnie włóż gorącą masę do sterylnych słoików, na dnie których wcześniej wkładano przyprawy.
5. Przed konserwowaniem grzybów na zimę warzywami i pastą pomidorową słoiki należy przykryć sterylnymi pokrywkami i wysterylizować we wrzącej wodzie pół litra - 40 minut, litr - 55-60 minut.
6. Następnie, jak zwykle, zwinąć, odwrócić do góry nogami i stanąć pod kołdrą.
7. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis na zamykanie kawioru z pieczarek na zimę

Półlitrowe składniki słoika

• pieczarki - 5 kg
• cebula - 0,5 kg
• olej roślinny - 1 szklanka
• sól - 220 g
• woda - 0,8 l
• ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
• drobno posiekany koperek i natka pietruszki - po 1 łyżce stołowej

Ten przepis radzi, jak zamykać grzyby na zimę, jeśli planowane zbiory - kawior grzybowy - są najpopularniejszym sposobem konserwacji wśród miłośników grzybów.

1. Obierz grzyby, opłucz i gotuj, aż będą gotowe w solance 0,8 l wody i 220 g soli. Wyrzuć gotowane grzyby do durszlaka i pozwól, aby płyn spłynął.
2. Obierz, posiekaj i usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Następnie przełóż grzyby i cebulę przez maszynę do mięsa, dodaj ocet i posiekane zioła do mielonego mięsa, wlej pozostały olej roślinny, dodaj sól do smaku i wymieszaj. Przygotowaną masę grzybową ułóż w sterylnych półlitrowych słoikach, przykryj sterylnymi pokrywkami.
4. Zaszczepiaj kawior z pieczarek na zimę w puszkach przez 45 minut we wrzącej wodzie, a następnie zwiń puszki, odwróć do góry nogami i ostudź pod przykryciem. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis na szybkie zachowanie pieczarek na zimę

W tym przepisie wygodniej jest używać słoików ze szklanymi pokrywkami i zaciskami, ponieważ konserwy są podwójnie sterylizowane.

Składniki

• pieczarki obrane - 1 kg
• olej słonecznikowy - 1,5 szklanki
• cebula - 150 g
• liść laurowy - 4–5 szt.
• ziele angielskie - 7–8 groszków
• ocet stołowy - 1 łyżka stołowa na puszkę
• sól do smaku

Wiele przepisów pomaga szybko i łatwo zachować grzyby na zimę, co bardzo pomaga w przypadkach, gdy gospodyni nie ma jeszcze wystarczającego doświadczenia w przygotowywaniu złożonych związków lub nie ma dużego marginesu czasu.

Obierz, umyj, posiekaj i gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 4–5 minut. Po tym czasie spuść wodę, włóż grzyby do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Następnie włóż grzyby do wrzącego oleju roślinnego i smaż je lekko, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut pod pokrywką. Następnie dodaj pieczarki drobno posiekaną cebulę, sól i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu do miękkości przez około godzinę na małym ogniu. Przed duszeniem dodaj ocet do pieczarek. Ułóż gorącą masę grzybową w półlitrowych sterylnych słoikach, przykryj sterylnymi pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 2 godziny. Następnie zwinąć i ostudzić pod kołdrą. Po 2 dniach sterylizuj ponownie we wrzącej wodzie przez 40 minut. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis na przygotowanie pieczarek na zimę z prezentowanym zdjęciem znacznie upraszcza zadanie, wyraźnie pokazując, jak prawidłowo wykonać tę pracę.

Przepis na pieczarki zimowe z musztardą

Składniki

• na 1 kg pieczarek - 200 g wody
• 10 g soli
• 4 g kwasu cytrynowego

Do tankowania

• 100 g oleju roślinnego
• 20 g musztardy rozcieńczonej w 100 g 5% octu
• sól i mielony pieprz do smaku

Pieczarki na zimę z musztardą przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw o bogatym smaku i pikantnym aromacie.Taka przystawka przyda się w zimnych porach roku!

Posortuj świeżo zebrane grzyby, obierz, oddziel nogi od czapek, dokładnie spłucz. Wlać wodę do emaliowanej patelni, dodać sól i kwas cytrynowy, doprowadzić do wrzenia. Dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu, aż zostaną ugotowane, delikatnie mieszając i usuwając pianę, grzyby są gotowe, jeśli opadną na dno. Wyrzucić do durszlaka, spłukać zimną wodą i odcedzić.

Drobno posiekaj grzyby lub mielone, dopraw je zgodnie z przepisem, wymieszaj i zapakuj w czyste, suche słoiki.

Przed zamknięciem pieczarek na zimę przykryj słoiki pokrywkami i umieść na patelni z wodą podgrzaną do 40 ° C w celu sterylizacji (w 100 ° C): pół litra - 45 minut, litra - 55 minut.

Pieczarki konserwowe z przyprawami

Składniki (na 1 kg grzybów)

Wypełnij:

• woda - 350 ml
• 8% octu - 150 ml
• sól - 2 łyżki. łyżki)
• cukier - 30 g (1,5 łyżki stołowej)

Przyprawy i dodatki (do litrowego słoika):

• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka żółtej gorczycy
• ziele angielskie
• 3-4 pieprzu czarnego pieprzu
• cebula, chrzan, marchew do smaku

Kolejny przepis na konserwowe pieczarki na zimę zadowoli koneserów grzybowych potraw i przekąsek oraz pomoże urozmaicić stół.

1. Grzyby są sterylizowane nie później niż 24 godziny po zbiorach. Grzyby, które powinny być czyszczone w lesie, są myte kilka razy w zimnej wodzie w domu.
2. Małe grzyby pozostają nietknięte, tylko nogi są cięte, a duże są cięte na 2 lub 4 części.
3. Gotowane grzyby gotuje się przez 5-7 minut (w zależności od ich twardości) we wrzącej osolonej i zakwaszonej wodzie (na 1 litr wody, 20 g soli i 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego lub 8% octu, aby grzyby były bielone), a następnie zanurza się je w zimnej wodzie, chłodzi i po wyschnięciu układa w czystych słoikach.
4. Grzyby rozprowadza się przyprawami i dodatkami i wylewa na gorąco (woda z cukrem i solą ogrzewa się do wrzenia, dodaje się ocet i ponownie gotuje; polewanie octem nie gotuje się, aby ocet nie odparował), aby wszystkie grzyby zostały całkowicie zalane.
5. Banki są natychmiast zamykane, instalowane w zbiorniku sterylizacyjnym z gorącą wodą i sterylizowane.
6. Sterylizacja jest przeprowadzana w temperaturze 95 ° C: banki o objętości 0,7–1 l - 40 minut, banki o objętości 0,5 l - 30 minut.
7. Po zakończeniu sterylizacji banki są natychmiast chłodzone.

Pieczarki konserwowe z kwasem cytrynowym

Składniki (na 1 kg grzybów):

• woda - 1 l
• kwas cytrynowy - 2 g
• sól - 10 g
• liść laurowy
• ziele angielskie
• czarny pieprz
• gałka muszkatołowa do smaku

Wiele przepisów na przygotowanie pieczarek na zimę pomaga uzupełnić zapasy pysznych przekąsek w piwnicy przy minimalnych kosztach finansowych. Przepis poniżej jest właśnie taki.

Świeże gęste obrane grzyby są myte (duże pokrojone na 2 lub 4 części) i gotowane w wodzie z niewielkim dodatkiem soli i szczyptą kwasu cytrynowego. Następnie odsącza się, płucze zimną wodą i układa na puszkach na wysokości 1,5 cm poniżej krawędzi.

Wlać solankę (1 łyżka. 1 łyżka. Łyżka soli bez góry), przykryć pokrywkami i wysterylizować. Sterylizacja w temperaturze 100 ° C - przez 90 minut. Po zakończeniu sterylizacji banki są natychmiast chłodzone. Po dwóch dniach grzyby sterylizuje się ponownie (60 minut w temperaturze 100 ° C).

W celu długotrwałego przechowywania sterylizację należy powtórzyć dwa dni później w tych samych warunkach. Grzyby są przechowywane w chłodnym miejscu.

Najsmaczniejszy przepis na pieczarki na zimę z liśćmi porzeczki

Składniki

• pieczarki - 10 kg
• liście czarnej porzeczki - 200 g
• koperek - 100 g
• natka pietruszki - 200 g
• korzeń chrzanu - 200 g
• 5 ząbków czosnku
• sól - 400 g, cukier - 150 g
• surowica - 200 ml

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jaki najsmaczniejszy przepis na pieczarki na zimę powinien pasować całej rodzinie, ponieważ dzieci nie zawsze lubią pikle i przetwory. Poniższy przepis na marynowane pieczarki wyróżnia się pikantnym, kwaśnym smakiem, który docenią wszystkie gospodarstwa domowe.

Obierz grzyby, spłucz pod bieżącą zimną wodą, dodaj osoloną przegotowaną wodę i pozostaw na jeden dzień; po 20 godzinach zmień wodę. Włóż przygotowane grzyby do drewnianej beczki z kapeluszem w dół, przesuwając każdą warstwę przyprawami i posypując solą. Przykryj pokrywką, włóż pod prasę. Po kilku dniach grzyby należy przykryć powstałą solanką. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj zimną przegotowaną osoloną wodę. Grzyby będą gotowe za 35-50 dni. W takim przypadku goryczka i surowy smak powinny zniknąć z grzybów. Aby przyspieszyć fermentację, możesz dodać cukier i serwatkę. Solanka powinna zawsze przykrywać grzyby, aby uniknąć pleśni. W razie potrzeby dodaj zimną, słoną przegotowaną wodę (50 g soli na 1 litr wody). Jeśli pojawi się pleśń, pokrywkę należy umyć w roztworze sody i parzyć wrzącą wodą.

Młode grzyby marynowane na zimę: szybki przepis ze zdjęciem

Składniki

• 1 litr wody
• 2 łyżeczki soli
• 0,5 g kwasu cytrynowego
• młode pieczarki

Jeśli musisz przygotować marynowane grzyby na zimę, szybki przepis pomoże wykonać tę pracę bez większego wysiłku i czasu.

Do wytrawiania wybiera się młode pieczarki z nieotwieranymi czapkami, a nogi przycina się do samych krawędzi czapek. Grzyby są dokładnie myte, a następnie blanszowane w durszlaku na 5 minut, zanurzane we wrzącej wodzie, myte zimną wodą i wrzucane do sita w celu uzyskania szklanej wody. Po blanszowaniu zanurza się je w garnku z wrzącą wodą. W wodzie musisz włożyć sól i kwas cytrynowy.

Grzyby gotuje się do ugotowania, mieszając i usuwając pianę. Gotowe grzyby zaczynają opadać na dno, a marynata staje się przezroczysta. Przed końcem gotowania dodaj 8% octu do marynaty - 2 łyżki stołowe na 1 kg świeżych grzybów - liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Gotowane grzyby szybko schładza się, przenosi do słoików, wypełnia schłodzoną marynatą, w której zostały ugotowane, i przykrywa pokrywkami.

Aby ułatwić gotowanie pieczarek, marynowanych na zimę, przepis jest uzupełniony zdjęciem, co pomoże młodym, niedoświadczonym gospodyniom domowym lepiej zrozumieć sztuczki zbiorów i zobaczyć ostateczny wynik.

Ostra papryka z pieczarkami na zimę

Składniki

• Pieczarki - do smaku

W przypadku marynaty na 1 litr wody:

• 1 łyżka. łyżka 25% octu (w każdym półlitrowym słoju)
• koperek, czarny pieprz, czosnek, liść laurowy, gorzka papryka - do smaku
• 1 1/2 łyżki. łyżki soli

Papryka z grzybami - gorąca przystawka na zimę, przygotowywana szybko i łatwo i zawsze zajmuje pierwsze miejsce na stole jadalnym.

1. Do marynowania wybierz tylko świeże, mocne i całe grzyby, jeśli ciemnienie kapeluszy, odetnij je.
2. Umieść obrane i przygotowane grzyby na emaliowanej patelni, dodaj przyprawy, zalej wrzącą wodą (1 szklanka - na 1 kg grzybów) i gotuj przez 20 minut. Podczas gotowania woda odparowuje, grzyby wypuszczają sok. Dodaj sól na koniec gotowania. Wyrzuć przygotowane grzyby do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
3. W sterylizowanych słoikach włóż koperek, czarny pieprz, czosnek, liść laurowy (1 arkusz w słoiku) i gorzką paprykę. Wlej 1 łyżkę. Do każdego półtora litrowego słoika. łyżka 25% octu.
4. Rozłóż grzyby w przygotowanych słoikach, zalej gorącą solanką i zalej 1 łyżeczkę przegotowanego gorącego oleju słonecznikowego. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj. Zagotuj wodę do marynaty, dodając do niej sól.

Pieczarka pieczarkowa i pomidorowa na zimę

Składniki

• 1 kg gotowanych pieczarek
• 1 kg kapusty
• 500 g marchwi
• 500 g cebuli
• 1 kg pomidorów
• 1/2 puszki bezkwasowego sosu pomidorowego
• olej roślinny, cukier i sól do smaku

Przepisy hodowlanych grzybów na zimę zawsze pozostają aktualne dla większości gospodyń domowych, ponieważ taki preparat pomaga w zimnych porach roku, kiedy nie ma świeżych grzybów i warzyw, przygotować smaczne, pożywne, pełne wartościowych potraw. Poniżej opisano jeden z nich.

Pokrój kapustę, marchew, cebulę i smaż na oleju roślinnym.Umieść uzyskaną masę na patelni, dodaj gotowane grzyby i wymieszaj. Następnie połóż pokrojone w kostkę pomidory, sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Włóż przygotowany hodgepodge do sterylizowanych słoików i zwiń go.

Przepis na sałatkę z pieczarek na zimę

Składniki

• 400 g małych pieczarek
• 400-500 g małych ogórków
• 5-6 małych pomidorów
• 1 główka kalafiora
• 300 g fasoli
• 2 szklanki obranego groszku (lub całych strąków)
• 200 g małych marchewek (marchewka)

Do marynaty:

• 1 litr wody
• 100-120 ml esencji octu
• 1 łyżka. łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• imbir
• gałka muszkatołowa
• 5-6 goździków
• 1 łyżeczka cukru

Połączona sałatka z pieczarek na zimę jest nie tylko bardzo smaczna, ale także piękna dzięki wielokolorowym składnikom. Ma przyjemny pikantny, słodko-kwaśny smak i niesamowity aromat.

Małe grzyby o okrągłych czapkach i tej samej wielkości obrać, umyć i zagotować we własnym soku lub w wodzie. Umyj ogórki i pomidory, obierz pozostałe warzywa i gotuj na parze lub w osolonej wodzie.

Aby przygotować marynatę, połącz wszystkie składniki, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Przygotuj pieczarki i warzywa w warstwach w słoikach, zalej gorącą marynatę i zamknij pokrywki po schłodzeniu.

Wykorzystując w swoim arsenale przepisy na sałatki z pieczarkami na zimę, gospodyni zapewnia sobie i swojej rodzinie gotowe dania o doskonałym smaku i aromacie, które będą okresowo pojawiać się na stole jadalnym lub świątecznym przez cały rok.

Bakłażan z pieczarkami i czosnkiem na zimę

Składniki

• Bakłażan 2 kg
• 1 kg pieczarek
• 1 głowa czosnku
• 0,1 l octu
• 0,1 l oleju roślinnego
• 10 słodkiej papryki
• 2 cebule
• 5 łyżek. l cukier
• sól do smaku

1. Pokrój pieprz w paski, cebulę - w kostkę, posiekaj czosnek. Wszystko ułóż na maśle z cukrem i octem.
2. Smażyć pokrojone bakłażany z posiekanymi grzybami i wkładać do słoika, naprzemiennie z warzywami.
3. Sterylizuj puszki przez co najmniej 30 minut, a następnie zwiń.

Bakłażan z pieczarkami na zimę to prawdziwa przekąska dla smakoszy, którą docenią miłośnicy grzybów.