Solenie macior na różne sposoby

Smażone, duszone, marynowane - grzyby zawsze były uważane za przysmak i prawdziwą ozdobę każdego świątecznego stołu. Prawdziwi szefowie kuchni potrafią naprawdę umiejętnie gotować i podawać trufle, pieczarki, kurki, ale ponadto wiedzą, jak odpowiednio solić warunkowo trujące świnie, aby hałaśliwa uczta nie zakończyła się wspólną wizytą w szpitalu. niż traktować ich gości, są oni obowiązkowo poddawani obróbce cieplnej w celu ochrony zbliżającego się jedzenia.

Przygotowanie do solenia macior w domu

Solenie macior na różne sposoby to fascynujący proces kulinarny, który po tylu latach zamienił się w prawdziwy alchemiczny rytuał. Zapewnia stosowanie niektórych składników - oliwy z oliwek, porzeczek, a nawet cynamonu. Jedyne, co pozostaje niezmienione, to kilka etapów przygotowania samego produktu do procedury solenia.

1. Przede wszystkim grzyby są dokładnie czyszczone ze wszystkich śmieci, które mogą pozostać po zebraniu, moczone w zimnej wodzie i przechowywane w tym stanie przez 60 minut. Istnieją również przepisy, w których wyraźnie wskazano, że składniki te należy moczyć przez co najmniej 24 godziny. Ponadto przed umieszczeniem produktu w wodzie należy go osolić.
2. Następnie przysmak jest krojony w schludne małe kostki i musi być gotowany (z wyjątkiem metody gotowania na zimno) przez 15-20 minut.
3. Po określonym czasie, kiedy lochy stają się ciemne, możliwe będzie przejście do samej procedury solenia.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają, aby początkujący kucharze wybierali małe grzyby, aby nie wykradały się podczas gotowania. Ponadto zaleca się dosypywanie świń w domu dosłownie natychmiast po ich zebraniu, aby nie zniknęły, a szkodniki - robaki - nie zostały w nich nawinięte. Należy również zauważyć, że najbardziej odpowiednie pojemniki do przechowywania są szklane lub emaliowane. W drewnianych beczkach produkt można starzeć o wiele krócej. Ale gliniane doniczki są całkowicie przeciwwskazane do solenia świń na zimę, niezależnie od przepisu.

Jak solić świnie na zimno: marynowanie grzybów z czosnkiem i koperkiem

Eksperci twierdzą, że obie technologie mają swoje zalety: trawienie na zimno dla macior - czyli takie, które nie wymaga obróbki cieplnej - jest kluczem do tego, że produkt okaże się chrupiący, i może być również stosowany jako tajny składnik do wszystkich rodzajów potraw. Druga metoda gwarantuje dokładną i wysokiej jakości procedurę tzw. „Dezynfekcji”, która jest niezbędna, aby nie obawiać się o swoje zdrowie.

1. Należy zwrócić uwagę na fakt, że do zimnej metody solenia grzybów macior potrzeba nie tylko 1 kg samego produktu, ale także 2 łyżek zwykłej soli, kilku ząbków czosnku, kilku kawałków liści czarnej porzeczki i gałęzi koperku do smaku.
2. Musisz zacząć od tego, że grzyby należy wylewać wstępnie osoloną zimną wodą i pozostawić na 24 godziny. Pamiętaj, że co 4-5 godzin należy zmienić solankę, aby przyszłe danie nie miało gorzkiego smaku. Uwaga: eksperci kulinarni z doświadczeniem zalecają przechowywanie pojemnika z produktem na jeden dzień w piwnicy lub innym pomieszczeniu o niskiej temperaturze.
3. Po upływie 24 godzin świnie należy ułożyć w doniczkach, posypać solą i dodać czosnek, porzeczki i koperek. Następnie umieszcza się na nich prasę, a produkt jest wysyłany do ciemni na miesiąc.

Jak solić świnie w szklanych słoikach pod pokrywkami kapronu

Po dowiedzeniu się, jak solić grzyby porcini metodą zimną, gospodynie domowe zaczynają eksperymentować z „gorącą technologią”.

Będzie to również wymagać:

• 5 kawałków liści porzeczki,
• przyprawy takie jak czosnek, liść laurowy, goździki, czarny pieprz i sól,
• i oczywiście 1 kg samych grzybów.

1. Kluczowy składnik jest dokładnie czyszczony, ponadto wszystkie nogi są odcinane. Dopiero po tym produkt jest umieszczany w pojemniku wypełnionym zimną solanką. W tej formie mieszanina dojrzewa przez 24 godziny.
2. Po dniu lochy gotuje się przez pół godziny w dobrze osolonej wodzie, a pianka jest usuwana.
3. Następnie grzyby są myte i gotowane jeszcze raz, aby zakończyć procedurę przetwarzania. Ponadto dodano wyżej wymienione przyprawy, aby dodać aromat i smak. Ten etap zajmuje 15-20 minut.
4. Teraz nadszedł moment, aby zrozumieć, jak solić świnie na zimę w szklanych słoikach: po pierwsze, naczynia należy wcześniej sterylizować, a po drugie, nie należy ich zamykać żelaznymi pokrywkami. Te zalecenia pomagają uniknąć poważnej choroby zwanej botulizmem. Dlatego najczęściej szefowie kuchni stosują przepis, który mówi, jak bezpiecznie solić maciorę pod nylonowymi osłonami - zapewnia wszystkie te same opisane kroki.
5. Nie należy zapominać, że przed zamknięciem pojemników należy dodać do nich liście porzeczki i inne przyprawy. Nawiasem mówiąc, niektórzy kucharze wolą używać również liści wiśni lub chrzanu. Pamiętaj, że grzyby są wypełnione płynem, w którym ugotowały.
6. Po upływie miesiąca produkt może zostać podany.

Jak solić smażone świnie na zimowy gorący sposób (z wideo)

Istnieje inny przepis na solenie grzybów macior na gorąco: praktycznie nie różni się od poprzedniego, ale obejmuje proces smażenia kluczowego składnika. Po namoczeniu i ugotowaniu przysmaku jest on wysyłany na patelnię. Następnie mieszaninę ostrożnie posypuje się solą, dodaje się drobno posiekany czosnek, pieprz i liść laurowy. Aby solenie macior przy użyciu tego przepisu na gorąco zakończyło się sukcesem, kulinarne sauty grzybów przez 35-40 minut, dobrze mieszając, a dopiero potem wkłada je do słoików i zamyka nylonowymi osłonkami.

Nawiasem mówiąc, aby zobaczyć na własne oczy dokładnie, jak solić świnie w gorący sposób, obejrzyj wideo ze szczegółowymi instrukcjami:

Przepis na solenie grzybów świń cynamonem na zimowy upał

Ponieważ z każdym rokiem wirtuozi kulinarni eksperci coraz częściej eksperymentują z przygotowywaniem wszelkiego rodzaju potraw, istnieje obecnie wiele przepisów na niezwykłe solenie borowików na zimę do dyspozycji początkujących kucharzy. Jeden z nich można nazwać takim, który przewiduje stosowanie takiego składnika, jak cynamon.

Należy zauważyć, że oprócz tej przyprawy szef kuchni będzie potrzebował kilku łyżek soli, 9 procent octu, cukru, czosnku - około 10 zębów, koperku i liścia laurowego. Ponadto, dla smaku, możesz dodać czarny pieprz w postaci groszku.

1. Delikatność, oczyszczona z brudu i dokładnie nasączona, musi zostać ugotowana.
2. Ten przepis na gorącą metodę solenia pysznych grzybów świń wymaga przygotowania marynaty, w której składniki zostaną ugotowane. Dlatego musisz najpierw dodać wymienione przyprawy do wody - cynamon będzie potrzebował pół łyżeczki i soli, a następnie doprowadzi mieszaninę do wrzenia.
3. Kiedy płyn zacznie wrzeć, należy zalać grzyby i gotować je przez 20 minut.
4. Następnie produkt ochładza się i rozkłada do sterylizowanych pojemników. Nie należy zapominać, że powstałe naczynie wylewa się z pozostałą marynatą.

Jak solić świnie w oleju

Istnieje inna metoda solenia macior na zimę za pomocą metody na gorąco: w tym celu gospodynie domowe, oprócz znanych przypraw, dodają nie tylko olej do naczynia, ale jego wyrafinowaną wersję - olej wytwarzany z owoców drzewa oliwnego.

1. Małe namoczone wcześniej grzyby gotuje się przez 10 minut w emaliowanej misce wypełnionej octem.
2. Następnie przysmak jest myty i wysyłany na patelnię, gdzie jest dokładnie smażony na oliwie z oliwek - będziesz potrzebował 3 filiżanek, z obowiązkowym dodatkiem przypraw.
3. Następnie proces przygotowania do przechowywania jest powtarzany: grzyby są układane w czystych pojemnikach i zamykane pokrywkami.

Zastosowanie oliwy z oliwek nadaje potrawie lekko kwaśny smak, który jest tak wysoko oceniany przez smakoszy.

Jak solić gorące świnie w słoikach z uprzednim namoczeniem

Wiele doświadczonych gospodyń domowych zaleca również solenie macior na zimę, stosując metodę na gorąco, podczas której na pewno będziesz potrzebować czosnku i nie zwykłej, ale jodowanej soli. Ponadto, aby zwiększyć intensywność smaku, podczas gotowania należy dodać koperek, liście porzeczki i czarny pieprz.

Ostrożnie spójrz na zdjęcie, jak prawidłowo solić grzyby świni: mądre gospodynie domowe nie lekceważą porady, że najlepiej wytrzymać ulubiony przysmak w szklanych naczyniach z nylonowymi osłonami.

Nawiasem mówiąc, dla tych, którzy chcą uzyskać szybki wynik, eksperymentatorzy wymyślili metodę ekspresową. Technologia gotowania jest prosta: musisz wyczyścić kluczowy składnik, umyć go i włożyć do szklanych talerzy. Następnie grzyby należy solić, aby w ciągu dwóch godzin powstał brązowy roztwór.Będzie to sygnał, że nadszedł czas, aby traktować gości pysznymi ręcznie robionymi grzybami.

Przepis na solenie świń na zimę w bankach lub drewnianych pojemnikach

Wielu kucharzy jest zainteresowanych takim przepisem na solenie świń na zimę w drewnianych pojemnikach lub słoikach, które pozwolą ci ugotować dużą ilość delikatności za jednym razem. Dzięki radom starszych - w szczególności ukochanych babć - ten pomysł można zrealizować praktycznie bez żadnych szczególnych trudności. Należy zauważyć, że przed rozpoczęciem gotowania gospodyni powinna mieć pod ręką pół kilograma soli kamiennej, 30 liści porzeczki, dwa duże ząbki czosnku, garść kopru i, oczywiście, więcej czarnego pieprzu. Taka ilość składników jest potrzebna do przygotowania 10 kg grzybów.

1. Szefowie kuchni, którzy wiedzą, jak solić świnie w domu, mówią, że ten produkt musi zostać przetworzony - jeśli nie termicznie, wówczas grzyby należy bezzwłocznie umyć i oczyścić ze śmieci.
2. Dopiero potem można je moczyć przez 24 godziny, a następnie blanszować - oblać wrzącą wodą.
3. Wybierając pojemnik (potrzebujesz wiadra, beczki lub szerokiej umywalki), musisz go wysterylizować i wysuszyć.
4. Następnie sól należy wlać na dno miski, w którą wbijane będą czapki grzybowe.
5. Następnie produkt można posypać czosnkiem, pieprzem i innymi składnikami.
6. Po zakończeniu układania musisz przykryć zawartość pojemnika czystą szmatką, a na nim umieścić dużą pokrywkę lub drewniany okrąg. Ponadto prasa jest koniecznie umieszczana na górze, a dopiero wtedy marynata jest wysyłana do zimnego pomieszczenia.
7. Produkt uważa się za gotowy po 45 dniach.
8. Uwaga: solanka, w której znajdują się grzyby, powinna całkowicie je przykryć.

Jak gotować świnie na zimę: „przepis babci”, jak solić grzyby

Jednym z najpopularniejszych sposobów gotowania i solenia grzybów wieprzowych na zimę jest tak zwany „przepis babci”. Różni się od wymienionych powyżej tym, że przewiduje stosowanie cukru, esencji octowej i goździków.

Technologia gotowania nadal obejmuje fazę czyszczenia i krojenia. Jednak zaraz po tym kucharze nie moczą głównego składnika, ale napełniają go wodą i gotują. W ciągu 10 minut powstająca piana jest usuwana, po czym gaśnie ogień, a pojemnik z grzybami jest ostrożnie usuwany. Następnie lochy są myte i procedura gotowania jest powtarzana z tą różnicą, że woda będzie musiała zostać osolona.

Aby w pełni zrozumieć, jak solić świnie w słoikach za pomocą tej gorącej metody, eksperci zalecają zwrócenie uwagi na fakt, że podczas trzeciego etapu gotowania produktu należy również dodać liść laurowy, pieprz, goździki i, w razie potrzeby, koperek. Aby zachować aromatyczny zapach, ostrożnie przykryj patelnię mieszanką. Po 15 minutach - po chwili wrzenia - dodaje się łyżeczkę cukru, po czym marynowana dusi się przez kolejne 10 minut.

Po tym czasie grzyby są usuwane z ognia i podlewane esencją octu. Dopiero potem delikatność można rozłożyć na brzegach, po uprzednim umieszczeniu w nich parasoli z koperkiem i zwinięciu pokrywek.

Należy zauważyć, że istnieje specjalny sposób solenia borowików na zimę. Mówimy o suchej technologii, która polega tylko na dodaniu zwykłej soli. Aby uzyskać smaczny produkt na wyjściu, musisz starannie posortować kluczowy składnik, wytrzeć go dowolną szmatką, a następnie pokroić w małe kostki. Należy pamiętać, że w tym przypadku grzyby nie myją się, ale natychmiast umieszcza się je w pojemnikach i posypuje solą. Następnie są przykryte papierem lub klapą z tkaniny i umieszczone pod ładunkiem. Po miesiącu przysmak przygotowany we własnym soku można bezpiecznie skosztować.

Jak widać, istnieje wiele sprawdzonych przepisów na to, jak solić świnie na zimę, aby uzyskać nie tylko zdrowy, ale także smaczny produkt.