Marynować grzyby szafranowe na zimę na różne sposoby

Grzyby są uważane za wspaniałe prezenty z jesiennego lasu; mają niesamowity smak i aromat. Można je zapisać na zimę na różne sposoby: zamrażać, marynować, sól, smażyć, fermentować i suszyć. Jedną z najlepszych opcji pieczarek szafranowych jest konserwowanie.

Przepisy na marynowane grzyby szafranowe na zimę są dość różnorodne i mogą ozdobić nie tylko świąteczną ucztę, ale także wzbogacić codzienny rodzinny obiad lub kolację witaminami. Przyprawy i przyprawy dodane do marynaty grzybowej nadają gotowej przystawce niepowtarzalny aromat i pikantny smak.

Poniżej znajduje się kilka przepisów pokazujących, jak w domu marynować grzyby na zimę. Uniwersalne i proste opcje przepysznych przekąsek, które nawet początkujący mogą ugotować.

Jak obrać grzyby przed marynowaniem w domu?

Przede wszystkim warto zauważyć, że nawet najprostszy przepis na marynowanie grzybów szafranowych wymaga odpowiedniego wstępnego przetworzenia przed gotowaniem. Jak obrać grzyby, aby końcowym rezultatem było smaczne i wysokiej jakości danie?

• Grzyby posortowane, odrzucone, zepsute, uszkodzone i zepsute.
• Odetnij końce nóg, dobrze spłucz dużą ilością zimnej wody i połóż je na drucianych stojakach, aby spuścić wodę.
• Dalsze procesy będą zależeć od wybranej opcji wytrawiania - na zimno lub na gorąco. W metodzie gorącej grzyby gotuje się bezpośrednio w marynacie, a na zimno, osobno od niej, w czystej wodzie. Następnie gotowane ciała owocowe wlewa się do gorącej marynaty.

Najprostszy sposób na marynowanie grzybów szafranowych na zimę: etapowy przepis

Prosty sposób na marynowanie grzybów szafranowych na zimę absolutnie nie jest kłopotliwym procesem przechowywania ulubionych grzybów. Poradzą sobie nawet specjaliści kulinarni, którzy absolutnie nie mają doświadczenia w takich sprawach. 5 dni po rozpoczęciu marynowania grzyby można już skosztować. Należy jednak wziąć pod uwagę, że tylko przestrzeganie proponowanej receptury i technologii pomoże przygotować pyszną przekąskę.

• 2 kg grzybów;
• 4 łyżki. woda;
• 5 łyżek. l kwas octowy 30%;
• 2 łyżki. l sole;
• 1 łyżka. l cukier
• 3 szt liść laurowy;
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Prosty przepis na marynowanie grzybów szafranowych na zimę opisano etapami:

Gotowanie grzybów z cebulą na zimę w słoikach: przepis na marynowanie grzybów

Tradycyjnie szklane pojemniki są używane do marynowania grzybów, które świetnie nadają się do przechowywania w warunkach mieszkalnych. Jak samodzielnie marynować grzyby w bankach, aby się nie zepsuły i nie fermentowały?

• 2 kg grzybów;
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• ½ łyżki l cukier
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 5 szt. liść laurowy;
• 50 ml octu 9%;
• 500 ml wody;
• 2 szt cebula

Marynowanie grzybów szafranowych zimą w szklanych słoikach wymaga specjalnego podejścia, ponieważ zarówno pojemniki, jak i pokrywki muszą być sterylizowane.

1. Obrane i umyte grzyby wlewa się zimną wodą, dodaje obrane całe cebule i doprowadza do wrzenia.
2. Gotuj przez 20 minut i wyjmij durszlak, rzucając cebulę.
3. Grzyby pozostawia się do spuszczenia i przenosi na patelnię, gdzie woda z przepisu już się gotuje.
4. Gotuj przez 5 minut i wprowadź wszystkie przyprawy i przyprawy oprócz octu.
5. Wlać ocet i gotować kolejne 3-5 minut.
6. Rozprowadź w puszkach, zalej marynatą i zwiń.
7. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.
8. Wynosi się je do ciemnej, chłodnej piwnicy i przechowuje w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С. Możesz zacząć próbować takich grzybów już za kilka dni.

Gorące marynowane grzyby szafranowe na zimę: przepis krok po kroku

Gotowanie grzybów szafranowych na zimę przez marynowanie stanie się niesamowicie pyszną przekąską na świąteczny stół i uduchowione spotkania z przyjaciółmi. Grzyby są smaczne, chrupiące, soczyste i pachnące.

• 3 kg grzybów;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki. l sole;
• 1,5 łyżki stołowej l cukier
• 10 groszków czarnych i ziela angielskiego;
• 5 szt. liść laurowy;
• 7 ząbków czosnku;
• 4 goździki;
• 100 ml octu 9%.

Przepis na grzyby szafranowe przygotowane na zimę przez trawienie na gorąco jest oferowany wraz z opisem krok po kroku.

1. Po oczyszczeniu grzyby są szybko myte w dużej ilości wody.
2. Rozłóż w durszlaku małymi porcjami i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
3. Rozłóż na sicie, aby osączyć, i wlej wodę z przepisu, który może się zagotować, na patelnię.
4. Wprowadza się grzyby, dodaje goździki, pieprz, liść laurowy, sól i cukier.
5. Gotuj przez 15 minut, dodaj posiekany czosnek, zalej ocet.
6. Gotuj grzyby przez kolejne 5 minut i połóż w sterylizowanych słoikach.
7. Przefiltruj marynatę, pozwól jej się zagotować i wlej do słoików.
8. Zamykają szczelne nylonowe osłony, a po schłodzeniu zabierają je do piwnicy. Po 3 dniach przystawkę można postawić na stole i spróbować.

Marynowane grzyby grzybowe z 6% octu

Marynowanie grzybów szafranowych z octem o 6% kwasowości sprawia, że ​​przystawka jest chrupiąca, więc żadna świąteczna uczta nigdy nie będzie kompletna bez takiej uczty.

• 2 kg grzybów;
• 800 ml wody;
• 2 łyżeczki cukier
• 3 łyżeczki sole;
• 3 szt liść laurowy;
• 100 ml octu 6%;
• 6 groszków czarnej, czerwonej i białej papryki.

Marynowanie grzybów grzybowych odbywa się w domu w następujący sposób:

1. Łączymy wszystkie składniki z przepisu, z wyjątkiem grzybów i octu.
2. Gotuj w emaliowanym rondlu na małym ogniu przez 15 minut.
3. Wlać ocet i natychmiast położyć obrane i umyte grzyby.
4. Gotuj przez 15 minut, rozprowadź w sterylnych słoikach i przykryj pokrywkami.
5. Wkładamy gorącą wodę i sterylizujemy przez 20 minut.
6. Zwiń, odwróć do góry nogami i zaizoluj starą kratą.
7. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i usunąć pomieszczenie odpowiadające warunkom przechowywania grzyba.

Zbiór grzybów szafranowych do zimowego wytrawiania

Zbiór grzybów szafranowych metodą marynowania na zimno polega na napełnieniu puszki marynaty gotowanymi owocami. Ta opcja sprawia, że ​​grzyby są bardziej atrakcyjne, ponieważ marynata jest przezroczysta i pachnąca.

• 2 kg grzybów;
• 1 łyżka. l sole;
• ½ łyżki l cukier
• 800 ml wody;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 gałęzie koperku;
• 50 ml octu 9%.

Marynowane na zimno grzyby szafranowe to prosty proces, ale należy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

1. Przygotowane grzyby poddaje się 10-minutowej obróbce cieplnej.
2. W międzyczasie przygotowywana jest marynata ze wszystkich składników z listy, gotowana przez 5-7 minut.
3. Grzyby układa się w sterylizowanych słoikach i wylewa z napiętą wrzącą marynatą.
4. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i umieścić na patelni z odrobiną ciepłej wody.
5. Przykryj pokrywkami i sterylizuj 30 minut po gotowaniu.
6. Zwinąć, przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia w ten sposób.
7. Wynosi się je do piwnicy lub umieszcza w lodówce.

Marynowanie grzybów bez sterylizacji: przepis ze zdjęciem

Marynowanie grzybów szafranowych bez sterylizacji jest dość powszechnym sposobem zbierania grzybów. Należy jednak pamiętać, że pozwala to zapisać przekąskę nie dłużej niż 4-6 miesięcy.

• 1 kg grzybów;
• 200 ml wody;
• 3 łyżeczki sole;
• 2 łyżeczki cukier
• 5 łyżek. l olej roślinny;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 szt liść laurowy;
• 5 groszków czarnych i ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka esencja z octu 70%.

Oferujemy krok po kroku przepis ze zdjęciem pokazującym, jak zbierać grzyby na zimę bez sterylizacji.

Surowy grzyb marynaty przepis bez gotowania

Szafranowe mleko Marinovy ​​bez gotowania obejmuje konserwowanie owocników w surowej postaci. Jest to bardzo interesująca opcja, która wymaga starannego przestrzegania technik gotowania.

• 2 kg grzybów;
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• 1 łyżka. l cukier
• 80 ml octu 9%;
• 1 litr wody;
• 4 szt liść laurowy;
• 1 łyżeczka mielony czarny pieprz;
• 1 łyżeczka Papryka
• 3 ząbki czosnku.

Marynowane grzyby powinny być marynowane zgodnie z przepisem krok po kroku.

1. W emaliowanym pojemniku połącz wszystkie składniki określone w przepisie, z wyjątkiem grzybów i gotuj przez 5 minut.
2. Rozłóż obrane i namoczone grzyby szafranowe w sterylnych słoikach i zalej przefiltrowaną marynatą.
3. Przykryj i załóż do dalszej sterylizacji. Puszki 0,5 litra z preformą są sterylizowane przez 30 minut, a 1 litr przez 40 minut.
4. Zwiń kołdrę, odwróć i przykryj kocem u góry.
5. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść w chłodnym i ciemnym pokoju.

Marynowane grzyby szafranowe z kwasem cytrynowym

Dla Twojego domu, który kocha naturalny smak grzybów leśnych, oferujemy przepis na marynowanie grzybów szafranowych w domu na zimę z kwasem cytrynowym. W tym przykładzie wystarczy włożyć do marynaty tylko liść laurowy i czosnek.

• 2 kg grzybów;
• 500 ml wody;
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• 1 łyżka. l cukier
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 szt liść laurowy.

Jak marynować grzyby szafranowe na zimę za pomocą kwasu cytrynowego, instrukcje krok po kroku pokażą.

1. Gotuj obrane grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut i włóż durszlak.
2. Przygotuj marynatę: w wodzie połącz wszystkie przyprawy i przyprawy oprócz kwasu cytrynowego, gotuj przez 5 minut.
3. Przedstaw grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i dodaj kwas cytrynowy.
4. Gotuj przez kolejne 5 minut i rozprowadź całą masę do wysterylizowanych słoików, wyciągając liść laurowy z marynaty.
5. Zamknij ciasnymi nylonowymi osłonami, ułóż kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Schłodzone banki należy przenieść do chłodnego pokoju lub pozostawić na jednej z półek lodówki.

Przepis na domowe marynowane grzyby szafranowe w domu

Miłośnikom pikantnych przekąsek grzybowych proponujemy przepis na marynowane mleko szafranowe na gorąco z dodatkiem czosnku.

• 2 kg grzybów;
• 10-15 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l cukier
• 2 łyżki. l sól (bez góry);
• 3 groch czarny i ziele angielskie;
• 5 łyżek. l ocet 9%;
• 500 ml wody.

Marynowanie grzybów na zimę odbywa się w bankach, zgodnie z opisem krok po kroku. W takim przypadku lepiej jest użyć zakrętek, aby uniknąć rozwoju bakterii botulizmu w zbiorniku.

1. Po oczyszczeniu dobrze spłucz grzyby i włóż do osolonej wody na 10 minut.
2. Opróżnij wodę, opłucz grzyby i napełnij inną wodą, której objętość jest wskazana w przepisie.
3. Gotować i wprowadzić wszystkie przyprawy i przyprawy, z wyjątkiem octu i czosnku.
4. Gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut i dodaj posiekany czosnek, pokrojony w plastry i zalej ocet.
5. Gotuj przez 5 minut i natychmiast rozprowadź grzyby w sterylizowanych słoikach.
6. Wyciśnij małą łyżkę i zalej gorącą marynatą.
7. Przykręć pokrowce, przykryj kocem i pozostaw w tej pozycji na 24 godziny.
8. Przenieś się do ciemnej piwnicy i przechowuj w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.

Jak marynować grzyby z kminkiem

Przepis na marynowanie grzybów grzybowych na zimę z dodatkiem kminku można przygotować na zimno. Jednak nie przesadzaj z tą przyprawą, aby nie „zabić” smaku i aromatu głównego produktu.

• 1 kg grzybów;
• ½ łyżeczki nasiona kminku;
• Przez ½ łyżki. l sól i cukier;
• 30 ml octu 9%;
• 300 ml wody;
• 3 groch czarny i ziele angielskie.

1. Opłucz obrane grzyby i gotuj w osolonej wodzie z kwasem cytrynowym przez 10 minut.
2. Wyrzucić do durszlaka, spłukać gorącą wodą i odcedzić.
3. Gotuj oddzielnie marynatę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Rozłóż grzyby w słoikach, zalej marynatę i sterylizuj przez 15 minut w gorącej wodzie.
5. Zamknij nylonowymi osłonami i zawiń koc, aż ostygnie całkowicie, a następnie wynieś go do piwnicy.

Gotowanie marynowanych grzybów z kolendrą

Ten przepis na robienie pieczarek szafranowych przez marynowanie sprawi, że przystawka będzie pikantna, gdy doda się do niej nasiona kolendry. Takie grzyby można stosować jako dodatkowy składnik każdej sałatki.

• 2 kg grzybów;
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l cukier
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 70 ml octu;
• 4 ząbki czosnku.

1. Wstępnie oczyszczone grzyby zalać wodą, zagotować i zachować sól i cukier.
2. Ponownie pozostawić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
3. Dodaj nasiona kolendry, ocet i pokrojony czosnek.
4. Kontynuuj gotowanie, ale już w marynacie, przez 7-10 minut, a następnie natychmiast rozprowadź w sterylizowanych słoikach.
5. Uzupełnij marynatą i zamknij szczelnymi pokrywkami.
6. Grzyby tak marynowane w ten sposób nie mogą być przykryte kocem, ale po prostu pozostawione w pokoju, aż do całkowitego ochłodzenia.

Marynowanie grzybów szafranowych na zimę z musztardą w domu: przepis z wideo

Przepis na marynowanie grzybów szafranowych w domu z ziarnami gorczycy jest jednym z najpopularniejszych. Grzyby w takiej marynacie będą doskonałym dodatkiem do gulaszu warzywnego lub zupy.

• 2 kg grzybów;
• 1 grudzień l nasiona gorczycy;
• 5-7 art. l olej roślinny;
• 4 szt liść laurowy;
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• 1 łyżka. l cukier
• 500 ml wody;
• 5 groszków ziela angielskiego i białej papryki;
• 2 łyżki. l ocet 9%;
• 4 ząbki czosnku.

Oferujemy obejrzenie wideo marynowanych grzybów szafranowych na zimę z musztardą:

Ilość przypraw można dostosować w zależności od preferencji smakowych każdej gospodyni.

1. Obrane i umyte grzyby rozprowadza się warstwami na emaliowanej patelni i wlewa się wodą, aby przykryła owocniki.
2. Gotuj grzyby przez 10 minut, a następnie natychmiast spuść wodę i włóż durszlak.
3. Przygotuj marynatę: wlej wodę, olej i wszystkie przyprawy do pojemnika.
4. Gotować na małym ogniu przez 10 minut i natychmiast wlać do wysterylizowanych słoików, gdzie grzyby są już ułożone.
5. Zamknij nylonowymi osłonami, a po schłodzeniu wyjdź do chłodnego pokoju.

Jak marynować grzyby z goździkami: przepis ze zdjęciem

Charakterystyczną cechą tego przepisu na marynowanie grzybów szafranowych na zimę jest to, że są one soczyste i miękkie, z przyjemnymi nutami pikantnych goździków.

• 2 kg grzybów;
• 2 łyżki. l sole;
• 800 ml wody;
• 1 łyżka. l cukier
• 2 dess. l kwas octowy 30%;
• 4 szt goździki;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 szt liść laurowy;
• 2 koperkowe parasole.

Oprócz przepisu na marynowanie grzybów oferowane jest również zdjęcie i opis krok po kroku.

1. Myjemy grzyby oczyszczone z zanieczyszczeń i rozkładamy je w emaliowanym pojemniku.
2. Napełnij wodą i wprowadź wszystkie składniki z przepisu, w tym goździki.
3. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut z zamkniętą pokrywką, nie mieszając zawartości łyżką cedzakową lub łyżką, a jedynie potrząsając.
4. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko.
5. Grzyby wkładamy do słoików, wypełniając 2/3 części, a resztę przestrzeni wypełniamy marynatą, ale bez koperkowych parasoli.
6. Zwijamy puszki z pokrywkami, przykrywamy kocem i zostawiamy do ostygnięcia.

Przepis na szafranowe marynowane grzyby szafranowe na zimę

Przepis na marynowanie grzybów szafranowych w domu w pikantnej marynacie to doskonała opcja do przechowywania ulubionych grzybów na zimę. Imbir są wyrafinowane, z pikantnymi nutami smakowymi.

• 2 kg grzybów;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki. l sól (bez góry);
• 1,5 łyżki stołowej l cukier
• 12 groszków czarnego pieprzu;
• 8 kwiatostanów goździkowych;
• Liść laurowy (1 szt. Na każdy słoik);
• 2 łyżki. l esencja z octu 70%;
• 10 ząbków czosnku;
• 1/3 papryczki chili, pokrojone na małe kawałki;
• Gałązka estragonu;
• Liście czarnej porzeczki i wiśni.

Przepis na marynowanie grzybów szafranowych na zimę odbywa się w bankach, aby zimą, otwierając jeden z nich, zadowolić bliskich i gości pyszną przekąską.

1. Namoczone grzyby namoczone w zimnej wodzie przez 30 minut i natychmiast spłucz.
2. Duże okazy są krojone na kawałki, małe nienaruszone.
3. Gotuj grzyby 2 razy przez 5 minut w osobnych wodach, a następnie spłucz.
4. W wodzie wymieszaj sól, cukier, ziarna pieprzu, goździki i liść laurowy.
5. Grzyby rozkładamy w marynacie i gotujemy przez 20 minut.
6. Wyłącz piec i ostrożnie wlej esencję octową.
7. W sterylizowanych słoikach układamy liście porzeczki i wiśni, a także dodajemy estragon, papryczkę chili i posiekany czosnek.
8. Napełnij gorącą marynatą i przykryj metalowymi pokrywkami.
9. Wkładamy do patelni z gorącą wodą, na której dnie kładziemy mały ręcznik kuchenny.
10. Sterylizujemy słoiki o pojemności 0,5 l przez 15 minut, natychmiast zwijamy i odwracamy do góry nogami.
11. Owiń ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
12. Banki można przechowywać w ciemnej spiżarni lub na przeszklonym balkonie przez okres nie dłuższy niż 6-7 miesięcy.