Marynowane pieczarki na zimę: najlepsze przepisy

Niedoświadczone gospodynie domowe, chcąc zrobić przekąskę z grzybów, starają się znaleźć odpowiedź na pytanie, jak marynować pieczarki na zimę, aby było smaczne i proste. Najpierw musisz zapoznać się z procesem przygotowawczym wytrawiania, po czym łatwiej będzie wykonać tę pracę.

Najczęściej do marynowania weź pieczarki, boczniaki, grzyby i grzyby miodowe. Jednak do zbioru nadają się nie tylko klasyczne grzyby, ale także płatki młócące i rosły, które muszą być namoczone w zimnej wodzie przez dwa dni, aby usunąć gorycz. Podobnie jak w przypadku solenia, każda odmiana grzybów jest marynowana osobno. Grzyby wybrane do marynowania należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, nieco wysuszyć, pokroić na identyczne kawałki i umieścić w emaliowanym naczyniu. Przygotuj solankę na bazie 1 kg grzybów szklankę wody i 40–45 g soli, zalej grzyby solanką i gotuj do miękkości na małym ogniu, okresowo usuwając pianę. Dodaj przyprawy i 80% esencji octowej do gorącego bulionu z grzybami, w oparciu o 1 kg grzybów 1 łyżeczkę esencji. Następnie szybko zdejmij patelnię z grzybami do ostygnięcia lub ostygnij w zimnej wodzie, wlej do solonych naczyń i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu. W celu dłuższego przechowywania marynowanych grzybów można je zachować. Aby usunąć nadmiar kwasu z marynowanych grzybów, należy je gotować przez 5-6 minut w wodzie.

Oto najlepsze przepisy ze zdjęciami ze szczegółowym opisem przygotowania grzybów, marynowanych na zimę, przeglądając, które możesz wybrać najbardziej odpowiednie.

Szybki przepis na grzyby marynowane na zimę z czosnkiem i cebulą

Składniki

• gotowane pieczarki - 5 kg
• cebula - 7–8 szt.
• ocet stołowy - 1 l
• woda - 1,5 l
• ziele angielskie - 2 łyżeczki
• liść laurowy -8-10 szt.
• czosnek - 1 głowa
• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
• sól i cukier - 10 łyżeczek

Jest to szybki przepis na przygotowywanie pieczarek marynowanych na zimę, który pokaże, jak zrobić żniwa smaczne i bez długiego pobytu w kuchni.

1. Obierz, opłucz i gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie do miękkości, a następnie ściśnij grzyby pod obciążeniem.
2. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno.
3. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki.
4. Przygotuj marynatę: rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie, dodaj przyprawy i cebulę, czosnek, zagotuj.
5. Włóż grzyby do gotującej się solanki i gotuj je przez 5-6 minut, następnie dodaj ocet do grzybów i solanki i zagotuj.
6. Przenieś gorące grzyby do naczyń do marynowania i zalej je gorącą marynatą, w której zostały ugotowane.
7. Zamknij naczynia szczelnie, ochłodź w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś je do zimnego miejsca.
8. Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, należy ją zebrać i wyrzucić, a spleśniałe grzyby należy myć wrzącą wodą i gotować z marynatą przez 10 minut, dodać trochę octu, doprowadzić do wrzenia i przenieść do suchego czystego naczynia, wlać grzyby do gorącej marynaty. Umieść w zimnym miejscu.

Pieczarki marynowane na zimę z czosnkiem i cebulą - ostry, pikantny preparat, który zajmie miejsce na każdym stole.

Jak marynować grzyby za pomocą octu na zimę w domu

Składniki

• młode małe pieczarki - 5 kg
• olej roślinny - 0,6 l
• ocet stołowy - 2,5 filiżanki
• mielony czarny pieprz-3-4 łyżeczki
• liść laurowy - 5-6 szt.
• sól do smaku

Marynowanie pieczarek w domu na zimę nie jest tak trudne, jak może się wydawać początkującym, jak udowodni ten przepis.

Pyszne marynowane pieczarki z goździkami na zimę

Składniki

• pieczarki - 2 kg
• woda - 1 szklanka
• ocet stołowy - 0,3 szklanki
• sól i cukier - 2 łyżki stołowe każda
• kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki
• ziele angielskie - 15–20 groszków
• liść laurowy - 5-6 szt.
• goździki - 4–5 pąków

Wlać sól i cukier do wrzącej wody, włożyć przyprawy i przygotowane grzyby, gotować przez 15 minut z niewielkim zagotowaniem, a następnie dodać ocet i gotować przez kolejne 7-8 minut. Usuń grzyby z ognia i odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj naczynia grzybami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jeśli zastosujesz się do tego prostego przepisu, pyszne pieczone marynowane pieczarki na zimę mogą być wykonane dla każdego, aw zimnych porach roku, aby zadowolić się wspaniałą ucztą.

Grzyby marynowane w oleju: przepis ze zdjęciem

Składniki

• małe pieczarki - 2 kg
• ocet stołowy 6% - 1 l
• olej roślinny - 1,5 l
• liść laurowy - 5-6 szt.
• goździki - 5-6 pąków
• sól do smaku

1. Bardzo opłacalne jest gotowanie pieczarek marynowanych w domu na zimę, ponieważ zbiory wymagają najbardziej przystępnych cenowo składników, które zawsze znajdują się w lodówce.
2. Poniższy przepis pochodzi z kategorii budżetu.
3. Wlej obrane grzyby octem, solą i gotuj przez 10-15 minut od momentu zagotowania.
4. Następnie osusz bulion, rozłóż grzyby w czystych szklanych słoikach, na dnie których najpierw włożysz przyprawy i zalej je gorącym olejem roślinnym.
5. Zamknij brzegi pokrywkami, ostudź i umieść w ciemnym miejscu na zimno.
6. Okres trwałości do 6 miesięcy.

Przepis na pieczarki marynowane na zimę z esencją octu

Składniki (na litr słoika)

• marynowane pieczarki
• liść laurowy - 2 szt.
• ziele angielskie - 4–5 groszków
• esencja octowa 80% - 1 łyżeczka
• sól do smaku

Podobne przepisy na gotowanie pieczarek marynowanych na zimową niespodziankę zaskakują, jak łatwo jest przygotować pyszne pieczarki własnymi rękami.

Usuń marynowane grzyby z marynaty, ułóż na sicie i pozwól cieczy spłynąć. Następnie włóż grzyby szczelnie do sterylnych słoików, po umieszczeniu przypraw i soli na dnie słoików.Ułożone grzyby we wrzącej wodzie, przykryj sterylnymi pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie półlitrowe słoiki przez 35 minut, litr - 45 minut. Po upływie czasu sterylizacji wyjmij puszki z wody, dodaj do każdej łyżeczki esencji octu i natychmiast zwinąć.

Marynowane grzyby na grzyby zimowe, zwinięte w słoiki, odwrócić do góry nogami i stanąć pod przykryciem, aż zostaną całkowicie schłodzone. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jak marynować pieczarki na zimę za pomocą przypraw

Składniki na 10 kg świeżych grzybów

• 1,5 l wody
• 400 g soli
• 3 g kwasu cytrynowego lub winowego
• liść laurowy
• cynamon, goździki, ziele angielskie i inne przyprawy
• 100 ml esencji octu spożywczego

Do marynowania należy posortować grzyby, sortować według rodzaju i wielkości, odciąć nogi, usunąć skórkę z masła, dokładnie spłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Wlać świeże grzyby do emaliowanej patelni, dodać wodę, sól, kwas cytrynowy lub kwas winowy, przyprawy. Gotuj grzyby, usuwając pianę, aż zaczną osiadać na dnie, a bulion stanie się przezroczysty. Pod koniec gotowania dodaj esencję octu, po zmieszaniu z bulionem grzybowym. Wlać gorące grzyby z wywaru do przygotowanych sterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i wysterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 25 minut, litr - 30 minut. Pod koniec sterylizacji puszki szybko zwinąć i ostygnąć.

Wiedząc, jak prawidłowo marynować pieczarki na zimę, możesz improwizować, zmieniać przepis, uzupełniając go o inne składniki, ponieważ skorzysta z tego przekąska grzybowa.

Zbiór pieczarek marynowanych na zimę z marchewką i cebulą

Składniki

• 1 kg pieczarek
• 1,5–2 szklanki wody
• 2-3 łyżki. l 30% kwas octowy
• 2-3 łyżeczki sól
• 15 pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1-2 żarówki
• 1 marchewka

Grzyby marynowane na marchewkę i cebulę na zimę to nie tylko smaczna, pachnąca przekąska, ale także świetne nadzienie do ciast, pizzy i innych potraw.

Odrzucając małe grzyby, pokrój duże na kawałki, umyj grzyby, obierz je, wrzucając do sita, pozwól wodzie spłynąć. Następnie gotuj w niewielkiej ilości wody przez 5-10 minut. gorzkie grzyby gotować osobno według rodzaju. Wlej wodę do innego naczynia i gotuj przez 10 minut z przyprawami, pokrój w krążki cebuli i marchewki, dodaj kwas octowy do końca gotowania, zanurz grzyby w marynacie i gotuj przez 4–5 minut. Następnie przenieś grzyby do czystych słoików lub butelek, zalej marynatę, aby grzyby były przykryte.

Zbierz marynowane grzyby na zimę natychmiast szczelnie zamknij, schłodź i przechowuj do przechowywania w chłodnym ciemnym miejscu.

Jak marynować grzyby cynamonowe na zimę w słoikach

Składniki

• woda - 120 ml
• 6% octu stołowego - 1 szklanka
• pieczarki - 2 kg
• cynamon - 1 sztuka
• goździki - 3 pąki
• liść laurowy - 3 szt.
• groszek z czarnego pieprzu - 4 szt.
• cukier granulowany - 2 łyżeczki
• kwas cytrynowy na końcu noża
• sól - 60 g

Ten przepis krok po kroku powie Ci, jak gotować pieczarki marynowane na zimę o pikantnym, pikantnym smaku i bogatym aromacie. Nie można się oprzeć takiej przystawce.

1. Sortuj i przetwarzaj grzyby, spłucz. Przygotuj patelnię, wlej ocet, wodę, dodaj sól. Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
2. Wlać grzyby do wrzącego płynu i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie zawartości patelni. Od czasu do czasu usuwaj powstałą pianę.
3. Po odczekaniu momentu, w którym pianka przestanie się pojawiać, wlej cukier, przyprawy, kwas cytrynowy.
4. Czas gotowania wyniesie 20-25 minut od momentu wrzenia. Grzyby są gotowe, jeśli są wystarczająco miękkie.
5. Zanim zaczniesz marynować grzyby na zimę w słoikach, musisz usunąć patelnię z ognia, położyć grzyby na talerzu i ostudzić. Następnie rozprowadź je w słoikach i zalej schłodzoną marynatą - bulionem. Zamknij zwykłymi plastikowymi nakrętkami.
6. Banki umieszczone w piwnicy. Przechowuj je przez 1 rok w stałej temperaturze 3-4 ° C.

Suszone grzyby przechowuj w chłodnym miejscu w płóciennych workach lub szklanych słoikach ze zmielonymi pokrywkami.

Słoik pieczarek, goździków, marynowanych w słoikach: przepis na zimę

Składniki

• 1 kg pieczarek
• 70 ml wody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml octu stołowego 9%
• 7 groszku ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• goździk
• 2 g kwasu cytrynowego

Pieczarki, marynowane w słoikach, przygotowane na zimę - to cudowna aromatyczna przystawka na codzienny stół i na świąteczną ucztę.

1. Wlej odrobinę wody na patelnię, dodaj sól, ocet, podgrzej do wrzenia i zanurz grzyby.
2. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, stale mieszając i usuwając pianę. Gdy woda stanie się czysta, dodaj cukier, przyprawy, kwas cytrynowy.
3. Zakończ gotowanie, gdy tylko grzyby opadną na dno, a marynata rozjaśni się.
4. Gotuj kapelusze grzybowe we wrzącej marynacie przez 8-10 minut, grzyby miodowe - 25-30 minut i grzybowe nogi - przez 15-20 minut.
5. Marynowane grzyby przygotowane na zimę, szybko schładzają, wkładają do słoików, zalewają schłodzoną marynatę, zamykają plastikowymi pokrywkami.
6. Sterylizuj w 70 ° C przez 30 minut.
7. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na sałatkę z pieczarek pieczarkowych na zimę

Składniki

• 400 g małych pieczarek
• 400-500 g małych ogórków
• 5-6 małych pomidorów
• 1 główka kalafiora
• 300 g fasoli
• 2 szklanki obranego groszku (lub całych strąków)
• 200 g małych marchewek (marchewka)

Do marynaty:

• 1 litr wody
• 100-120 ml esencji octu
• 1 łyżka. łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• imbir
• gałka muszkatołowa
• 5-6 goździków
• 1 łyżeczka cukru

Marynowane grzyby są uwielbiane przez wielu, więc zimowy przepis na pieczarki o doskonałym smaku i atrakcyjnym wyglądzie, przedstawiony poniżej, będzie po prostu znaleźć dla grzybiarzy.

1. Małe pieczarki o okrągłych czapkach i tej samej wielkości obrać, umyć i zagotować we własnym soku lub w wodzie (w zależności od rodzaju grzyba).
2. Umyj ogórki i pomidory, obierz pozostałe warzywa i gotuj je na parze lub w osolonej wodzie.
3. Aby przygotować marynatę, połącz wszystkie składniki, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
4. Przygotuj pieczarki i warzywa w warstwach w słoikach, zalej gorącą marynatę i zamknij pokrywki po schłodzeniu.

Pieczarki marynowane na zimę z papryką i gałką muszkatołową

Składniki

• 500 g pieczarki
• 500 g bułgarskiej żółtej i czerwonej papryki
• 2 szklanki wody
• 50–60 ml esencji z octu
• 10 ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1-2 łyżeczki soli
• trochę gałki muszkatołowej

Pieczarki marynowane na zimę z papryką są nie tylko bardzo smaczne, ale także piękne, dzięki jasnym kolorom elementów tworzących przedmiot.

Obierz małe pieczarki, spłucz zimną wodą i wyrzuć do durszlaka. Opłucz paprykę, usuń rdzeń, pokrój w cienkie paski. Wlej wodę na patelnię, dodaj esencję octu, przyprawy i zagotuj.

Gotuj grzyby i paprykę w lekko osolonej wodzie przez 5 minut, a następnie wyjmij łyżeczką cedzakową, spuść wodę, włóż marynatę i gotuj jeszcze kilka minut. Przenieść gorącą masę do słoików, uszczelnić i schłodzić hermetycznie.

Przepis na marynowane pieczarki na zimę w słoikach pod żelaznymi pokrywkami

Składniki

• 1 kg pieczarek
• 20 g soli
• 12 ziaren pieprzu
• 5 groszku ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• trochę gałki muszkatołowej
• 60–70 ml esencji octu
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1-2 szklanki wody
• 1 cebula

Takie przepisy na pieczenie marynowanych pieczarek na zimę, takie jak ta, są ratunkiem dla niedoświadczonych gospodyń domowych, które dopiero zaczynają uczyć się podstaw marynowania i konserwowania grzybów.

Obierz grzyby, spłucz w zimnej wodzie, włóż do durszlaka. Pozostaw małe grzyby w całości, pokrój duże na małe kawałki. Grzyby włóż na patelnię z niewielką ilością wody, posyp solą i rozgrzej.

Gotuj grzyby przez 5-10 minut w powstałym soku, następnie dodaj ziele angielskie, cebulę i gotuj przez kilka minut.

Zagotuj marynatę z wody, cukru i kwasu octowego, zanurz w niej grzyby wraz z przyprawami, gotuj przez kilka minut.Następnie przenieś gorącą masę do słoików i szczelnie zamknij.

Ten przepis na marynowane pieczarki na zimę zaleca zamykanie słoików żelaznymi pokrywkami, ponieważ zapewniają maksymalną szczelność.

Marynowane pieczarki z koperkiem na zimę: przepis z wideo

Składniki

• 2 kg świeżych i niezbyt dużych grzybów
• suszony koperek
• 20 groszków czarnego pieprzu
• 15 goździków
• 4 łyżki. łyżki soli
• 2 łyżki. łyżki cukru
• 4 łyżki. łyżki octu

Przepisy marynowanych pieczarek na zimę w słoikach pozwalają uzupełnić zapasy grzybowych przysmaków, które zachwycą przez cały rok, jeśli gospodyni skorzysta z niektórych z nich, na przykład, jak opisano poniżej.

1. Opłucz grzyby, wolne od głównej łodygi, starając się nie pozostawiać bardzo długich nóg. Duże czapki przecięte na pół wzdłuż.
2. Włóż grzyby na patelnię, dodaj koperek, czarny pieprz i goździki. Wlać wodę i zagotować. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i cukier granulowany. Losowo Gdy solanka znów się zagotuje, wlej ocet.
3. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
4. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy grzyby ostygną, włóż je do szklanych słoików wraz z koperkiem i przyprawami, trochę umierając łyżką. Wlać marynatę.
5. Przykryj pokrywkami i umieść w zimnym miejscu. Po dwóch dniach grzyby są gotowe do spożycia.

Jakie inne sposoby gotowania pieczarek marynowanych na zimę pokażą następny film z przepisami, zarówno prostymi, jak i złożonymi.