Marynowane masło z kwasem cytrynowym: przepisy na zimę

Marynowane olejki zimowe z kwasem cytrynowym są uważane za najbardziej ulubione preparaty dla wielu gospodyń domowych. Jednak każda konserwacja wymaga wstępnego traktowania grzybów. Muszą być dokładnie oczyszczone z piasku i brudu, usuwając tłustą śliską warstwę z każdego kapelusza. Jeśli nie zostanie to zrobione, marynowane pikle z kwasem cytrynowym będą nieprzyjemnie gorzkie.

Istnieją dwa przepisy na masło marynowane w kwasie cytrynowym: zimne i gorące. Metoda na gorąco polega na gotowaniu grzybów w marynacie. W takim przypadku wypełnienie brzegów staje się mętne, ale nie wpływa to na smak i aromat. Metoda na zimno odbywa się inaczej: masło i marynata są gotowane osobno. Gotowe grzyby są rozprowadzane w słoikach i napełniane gorącą marynatą, podczas gdy płyn nie staje się mętny, pozostając przezroczysty.

Jak marynować masło z kwasem cytrynowym w domu, aby było szybkie i smaczne?

Przepis na marynowanie grzybów tłusty z kwasem cytrynowym

Marynata na 2 kg świeżego masła:

• 500 ml wody;
• 60 ml 9% octu;
• 1 łyżeczka mielony czarny pieprz;
• 4 ziarna ziela angielskiego;
• 1 łyżka. l sole;
• 1 łyżka. l cukier granulowany;
• 1 saszetka (10 g) kwasu cytrynowego.

Doprowadzić wodę do wrzenia z octem, po wrzuceniu wszystkich innych przypraw oprócz kwasu cytrynowego. Nadzienie marynowane powinno gotować się przez 5 minut, a następnie można bezpiecznie położyć obrany olej. Gotuj razem przez 25-30 minut na małym ogniu.

Zdejmij marynatę z ognia, dodaj kwas cytrynowy, dokładnie wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wlej olej do sterylizowanych słoików, uszczelnij i umieść w chłodnym miejscu.

Często oleje marynowane z kwasem cytrynowym implikują potrzebę dodawania różnych przypraw i przypraw w celu konserwacji. Nie ma jednak potrzeby przesadzania, aby nie zagłuszyć aromatu grzybów leśnych.

Szczegółowe przepisy na oleje kuchenne marynowane w kwasie cytrynowym pomagają nawet młodym i niedoświadczonym kucharzom zaskakiwać swoich bliskich, tworząc prawdziwe „arcydzieła” z grzybów.

Marynowane pomarańcze z kwasem cytrynowym w pikantnej marynacie

Zgodnie ze złożonością preparatu przepisy na trawienie naoliwione kwasem cytrynowym są mniej więcej takie same. Jednak preferencje smakowe marynaty do masła z kwasem cytrynowym są różne dla wszystkich, ponieważ są przygotowywane z dodatkiem różnych przypraw. Taka konserwacja jest idealna jako przekąska.

Aby przygotować pikantny przepis na marynowane grzyby, potrzebujemy:

• 2 kg świeżego masła;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l sól (bez góry);
• 2 łyżki. l cukier
• 0,5 łyżki stołowej l sos sojowy;
• 1 szt małe papryczki chili;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 2 ziarna ziela angielskiego;
• 0,5 łyżeczki nasiona kopru;
• 2 liście laurowe;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Gotuj olej wcześniej w osolonej wodzie przez 20 minut. Odcedź i opłucz grzyby w durszlaku pod ciepłą bieżącą wodą.

Wlej 1 litr wody osobno do pojemnika, dodaj sól, granulowany cukier, sos sojowy, posiekane chili, pieprz, nasiona kopru, liście laurowe i czosnek starte na drobnej tarce.

Zagotuj marynatę, dodaj kwas cytrynowy, dobrze wymieszaj i zanurz w nim olej. Gotuj całą mieszaninę na małym ogniu przez nie więcej niż 20 minut.

Ostrożnie wyjmij grzyby z patelni i włóż je bezpośrednio do sterylizowanych słoików, zalej marynatą. Zamknąć plastikowymi osłonami (nie owijać), pozostawić do ostygnięcia. Po około 10 godzinach zmień osłony na metalowe i umieść je w piwnicy.

Inne przepisy na marynowane oleje kwasu cytrynowego

Kolejny sposób marynowania masła z kwasem cytrynowym pozwoli zaoszczędzić dużo czasu, ponieważ nie wymaga sterylizacji. Obejmuje gotowanie grzybów oddzielnie od marynaty.

• 1 kg gotowanego masła;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l sole;
• 1,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 4 szt goździki;
• 0,5 łyżeczki nasiona kolendry.

W ciepłej wodzie wymieszaj wszystkie składniki oprócz kwasu cytrynowego i grzybów. Poczekaj na gotowanie i gotuj przez około 5 minut.

Następnie wlej kwas cytrynowy do marynaty, dokładnie wymieszaj (aż do rozpuszczenia kryształów) i wyjmij z pieca.

Rozłóż gotowane grzyby do sterylizowanych słoików, zalej marynatę i zatkaj pokrywki.

Umieść słoiki w ciepłym miejscu, po odwróceniu ich do góry nogami i owinąć kocem. Zaleca się pozostawanie w tej pozycji do przechowywania przez około 10-12 lat, po czym puszki należy wynieść do chłodnego pokoju.

Nie mniej popularnym przepisem wśród gospodyń domowych jest marynowanie masła z kwasem cytrynowym, cebulą i ziarnami gorczycy. Na 2 kg świeżo oczyszczonych obranych olejków należy przygotować taką marynatę:

• 700 ml przefiltrowanej wody;
• 2 łyżki. l sole;
• 3 łyżki. l cukier (bez wzgórza);
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 2 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 4 liście laurowe;
• 7 grochu ziele angielskie i czarnego pieprzu;

Napełnij motyle wodą z kranu i pozwól jej się zagotować. Następnie musisz całkowicie usunąć płyn z patelni, zalać grzyby nową wodą z dodatkiem szczypty soli. Gotuj przez 15 minut, ponownie spuść wodę i wyrzuć grzyby do durszlaka.

Marynata: Wlej kwas cytrynowy, sól, cukier do przefiltrowanej wody, dokładnie wymieszaj i zagotuj.

Umieść liść laurowy, nasiona gorczycy, czerń i ziele angielskie na dnie sterylizowanych słoików. Włóż do nich grzyby i zalej gorącą marynatą. Przykryć marynowane grzyby w słoikach metalowymi pokrywkami i umieścić na patelni z gorącą wodą.

Ważne: puszki należy umieścić na patelni na ręczniku. W przeciwnym razie szkło może pęknąć podczas dalszej obróbki cieplnej.

Sterylizuj słoiki za pomocą olejków przez 20 minut. Zwinąć, pozostawić do całkowitego ostygnięcia pod ciepłym kocem, a następnie wynieść do piwnicy.

Pokazując wyobraźnię, każda gospodyni będzie mogła stworzyć swój własny, niepowtarzalny przepis. Eksperymentuj z przyprawami i zaskocz swoich gości pysznymi kawałkami masła.