Grzyby miodowe na zimę: przepisy na preparaty grzybowe

Smaczne i pachnące potrawy z grzybów, które zdobią stół w zimnych porach roku, są oznaką prawdziwej rosyjskiej kuchni! Grzyby miodowe nazywane są jednymi z najpopularniejszych owocników. Co można przygotować ze świeżych grzybów na zimę? Należy pamiętać, że grzyby konserwowane na różne sposoby. Możesz wybrać zamrożenie, wytrawianie, solenie lub gotowanie pieczonych pieczarek.

Oferujemy wybór przepisów na gotowanie świeżych grzybów na zimę, które pomogą Ci cieszyć się potrawami z grzybów każdego dnia.

Jak smażyć świeże grzyby na zimę

Otwarcie słoika zwiniętych pieczonych miodów w zimie, włożenie ich na patelnię i zebranie bliskich na obiad to miłe wydarzenie. Jak mam smażyć świeże grzyby miodowe na zimę, aby zbiory grzybów okazały się smaczne i pożywne?

W tym celu wiele gospodyń domowych stosuje mieszankę tłuszczów roślinnych i zwierzęcych jako środek konserwujący, na przykład masło i olej roślinny, a także stopiony smalec. Ale aby chronić siebie i swoich bliskich przed zatruciem, grzyby miodowe muszą zostać ugotowane. Ponieważ nogi tych owocników sztywnieją podczas gotowania, zostają odcięte i pozostawione do wyschnięcia. Zimą służą do robienia zup i sosów.

• Grzyby miodowe - 3 kg;
• Masło - 100 g;
• Olej roślinny - 100 ml;
• Sól - 1,5 łyżki. l.;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Prawidłowe zamrażanie świeżych grzybów na zimę

Profesjonalni szefowie kuchni i amatorzy używają mrożonych grzybów do gotowania. Zaletą tego przedmiotu jest minimalna ilość czasu poświęconego na proces. Ponadto zamrożone owocniki zachowują wszystkie swoje składniki odżywcze i witaminy. Grzyby przeznaczone do świeżego mrożenia nie wymagają wstępnego moczenia.

Jak zamrozić świeże grzyby miodowe na zimę, a następnie ugotować z nich wszelkiego rodzaju dania grzybowe?

Proces zamrażania świeżych grzybów miodowych na zimę obejmuje wstępne traktowanie grzybów bez użycia wody.

1. W tym przypadku owocniki są czyszczone tylko z resztek leśnych, odcinają większość nóg i wycierają kapelusze wilgotną gąbką kuchenną.Jeśli użyjesz wody, grzyby miodne ją wchłoną, a po zamrożeniu ich wygląd się pogorszy.
2. Grzyby miodowe rozkładają się i umieszczają w zamrażarce w celu „zamrożenia” szoku. Aby to zrobić, ustaw najniższą temperaturę na 3 godziny, a następnie wróć do normy.
3. Następnie grzyby są dystrybuowane w plastikowych workach i wkładane do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Podczas przechowywania świeżych mrożonych grzybów miodowych musisz stale monitorować reżim temperatury. Jeśli grzyby zostały rozmrożone z jakiegokolwiek powodu, powtórne zamrażanie nie jest dozwolone. Następnie możesz marynować lub marynować te owocniki. Ważne: świeże mrożone grzyby miodowe po rozmrożeniu muszą być gotowane przez 20-25 minut w osolonej wodzie.

Jak gotować świeże grzyby na zimę, a następnie zamrażać

Świeżo mrożone grzyby po rozmrożeniu tracą kolor. Jeśli jednak ugotujesz je, a następnie zamrozisz, kolor się nie zmieni. Ponadto takie grzyby można bezpiecznie spożywać natychmiast po rozmrożeniu, przygotowując z nich różne potrawy.

Jak mam gotować świeże grzyby na zimę, a następnie zamrażać?

• Grzyby miodowe - 3 kg;
• Sól - 1,5 łyżki. l.;
• Kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki

Po pierwsze, świeże grzyby, przeznaczone na zimę do konserw, należy oczyścić z resztek leśnych, odciąć część nogi (nie więcej niż 1-1,5 cm) i spłukać dużą ilością wody.

1. Na emaliowanej patelni zagotuj 2 litry wody i wprowadź obrane grzyby.
2. Pozostawić do wrzenia, dodać sól i dodać kwas cytrynowy, wymieszać.
3. Gotuj przez 20 minut, usuwając powstającą pianę z powierzchni.
4. Odrzuć w durszlaku lub umieść na sicie i pozwól dobrze osączyć.
5. Rozłóż na ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia na około 1 godzinę.
6. Rozłóż w jednej warstwie i umieść w zamrażarce, aby całkowicie zamrozić.
7. Ułóż w pojemnikach na żywność lub plastikowych torbach. Aby zachować aromat grzybów, pojemniki powinny być całkowicie wypełnione, a opakowania należy związać po uwolnieniu powietrza.

Aby zachować smak, aromat i kształt, gotowane grzyby rozmrażane są na dolnej półce lodówki. Ponieważ grzybów nie można ponownie zamrozić, paczki należy napełniać porcjami, tj. Tylko w celu przygotowania jednego dania.

Co jeszcze możesz zrobić ze świeżymi grzybami jesiennymi: jak gotować grzyby na zimę

Co jeszcze zrobić ze świeżymi grzybami na zimę, aby zadowolić ich przyjaciół i krewnych? Jedną z najsmaczniejszych opcji zachowania grzybów przez długi czas jest marynowanie. Grzyby jesienne są szczególnie odpowiednie do tej metody.

• Grzyby miodowe - 2 kg;
• Woda - 800 ml;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Cukier - 1,5 łyżki. l.;
• Ziele angielskie i czarny groszek - 5 szt .;
• Goździk - 4 pąki;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ocet 9% - 50 ml.

Jak gotować świeże jesienne grzyby na zimę, pokaże następny krok po kroku przepis.

1. Po umyciu i umyciu grzyby miodowe wlewa się do wody i gotuje przez 20 minut.
2. Wrzuć z powrotem do durszlaka, napełnij wodą z listy i pozwól mu się zagotować.
3. Wprowadź wszystkie przyprawy i przyprawy (z wyjątkiem octu) i gotuj przez 25-30 minut.
4. Ocet wlewa się, gotuje przez kolejne 10 minut i układa w puszkach.
5. Są zamknięte plastikowymi osłonami, pozostawione do ostygnięcia i zabrane do piwnicy.

Robią doskonałe sałatki przekąskowe z marynowanych grzybów lub układają na stole jako niezależne danie.

Jak gotować i przechowywać świeże grzyby na zimę

Jak przygotować i zachować świeże grzyby miodowe na zimę w zimny sposób solenia? Należy pamiętać, że ta opcja nie wymaga obróbki cieplnej grzybów. Jednak należy je moczyć przez 6-8 godzin z trzykrotną podmianą wody.

• Grzyby;
• Sól;
• Liść laurowy;
• Groszek z czarnego pieprzu;
• Ziele angielskie;
• Czosnek

Jak gotować świeże grzyby na zimę według przepisu na zimno?

1. Umieść namoczone grzyby na sicie i osusz.
2. W czystym emaliowanym pojemniku grzyby układane są warstwami z przyprawami.
3. Każdą warstwę wylewa się solą (2 łyżki stołowe. L. na 1 kg grzybów).
4. Ostatnia to warstwa przypraw (przyprawy są pobierane w dowolnych ilościach), na wierzch umieszcza się ładunek, aby grzyby wypuściły sok.
5. Jeśli po kilku dniach solanka nie pokryje powierzchni grzybów, należy dodać zimną przegotowaną wodę.
6. Po miesiącu grzyby miodowe można wkładać do puszek i zamykać plastikowymi pokrywkami, przechowywać w lodówce lub w piwnicy.