Przepisy na przygotowanie solanki do napełniania piersi

Smak konserwowania ostatecznie zależy od jakości przygotowania solanki na piersi. Jeden mały błąd i cała praca na próżno, a grzyby nieodwracalnie zepsute. Jaka powinna być solanka do wypełniania piersi, można znaleźć na tej stronie. Oto wiele przepisów na to, jak zrobić bulion marynowany smaczny, dobrze zachowujący i zachowujący surowce w doskonałej formie przez długi czas. Należy pamiętać, że w gotowej formie solankę na piersi można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień. Jeśli w tym czasie nie jest używany, lepiej go wlać. Dlatego zanim zrobisz marynatę dla grzybów na zimę, dokładnie oblicz jej niezbędną ilość, w zależności od przygotowanych surowców.

Solanka na gorąco

Aby zrobić solankę do solenia piersi w gorący sposób, wlej wodę (0,5 szklanki na 1 kg grzybów) do emaliowanych naczyń, dodaj sól i podpal. Gdy woda się zagotuje, grzyby opuszcza się do niej i gotuje, delikatnie mieszając, aby uniknąć przypalenia. Podczas gotowania piankę ostrożnie usuwa się z grzybów łyżką cedzakową, a następnie nakłada się przyprawy. Zanim zrobisz marynowane solone piersi, musisz dokładnie obliczyć ilość użytych produktów. Na 1 kg przygotowanych grzybów wydajemy:

• 2 łyżki soli
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 liście czarnej porzeczki
• 4–5 liści wiśni
• 3 groszek czarnego pieprzu
• 3 pąki goździków
• 5 g koperku.

Jak gotować marynatę do marynowania grzybów w zimny sposób

Przed przygotowaniem marynaty do solenia grzybów przygotuj surowce do konserw. Zimna metoda solenia chleba polega na moczeniu. Grzyby należy oczyścić z gruzu i ziemi, dokładnie umyć, włożyć do emaliowanych naczyń, położyć wąż na dnie, a na talerzu talerz lub inny ciężki przedmiot. Pojemnik należy umieścić w wannie, włączyć zimną wodę i wywierać taki nacisk, aby strużka wody wypływającej z naczyń nie była grubsza niż 3-4 mm. Dołączoną wodę należy pozostawić na 10-12 godzin. Po tym czasie włóż grzyby do przygotowanych potraw, posypując każdą warstwę przyprawami. Przed przygotowaniem marynaty na piersi w zimny sposób musisz wziąć następujące składniki na 1 kg grzybów:

• liść laurowy lub porzeczkowy
• koperek
• czosnek lub chrzan
• 600 g soli

Następnie połóż czystą szmatkę na grzybach i zgnij. Po kilku dniach grzyby osiadają i sok jest izolowany, do pojemnika można dodać nową porcję.Aby uniknąć pleśni na powierzchni grzybów, zaleca się, aby były one pokryte sokiem. Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać solankę przygotowaną w ilości 2 łyżek soli na 1 litr wody. Po wyjęciu soku z grzybów przenieś je do wysterylizowanych słoików i wlej przygotowaną solankę. Wskazane jest dodanie niewielkiej ilości esencji octu do każdego słoika, a następnie wysterylizowanie ich i zwinięcie gotowanych pokrywek.

Solanka do wytrawiania na zimno

Aby przygotować solankę do solenia piersi w zimny sposób, bierzemy następujące składniki:

• 1 kg grzybów
• 25 g nasion kopru
• 40 g soli.

Zanurz kleik na 2 dni w zimnej, osolonej wodzie (20 g soli i 1 łyżeczka kwasu cytrynowego w 1 litrze wody). Podczas namaczania wodę należy zmieniać 4–5 razy. Na dnie słoika wlej warstwę soli, a następnie połóż przygotowane grzyby głowami w dół. Każdą warstwę grzybów (nie więcej niż 5 cm) należy posypać solą i koperkiem. Przykryj górną warstwę gazą złożoną z 2-3 warstw, ułóż okrąg z ładunkiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po tym czasie grzyby opadną, z góry będzie można zgłaszać nowe grzyby, również posypując je solą warstwa po warstwie. Grzyby pozostają w ciepłym pomieszczeniu przez kolejne 5 dni; jeśli po tym czasie w banku będzie mało solanki, ucisk będzie musiał zostać zwiększony.

Marynata w banku

Składniki

• 1 kg
• 5 liści laurowych
• 3 ząbki czosnku
• 15 g nasion kopru
• 5–6 groszków czarnego pieprzu
• 60 g soli.

Marynata dla grzybów w słoikach jest uzyskiwana przez fermentację i konserwowanie grzybów. Zanurz przygotowane, namoczone i obrane piersi na 5 minut we wrzącej osolonej wodzie z kwasem cytrynowym (20 g soli i 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego w 1 litrze wody). Grzyby usuń łyżką cedzakową, włóż do emaliowanego pojemnika i pozostaw do ostygnięcia. Na dnie słoika przygotowanego do marynowania włóż część liści laurowych, kilka groszków czarnego pieprzu, nasion kopru i goździków czosnku, wlej sól, połóż grzyby na wierzchu, soląc każdą warstwę i naprzemiennie z pozostałymi składnikami. Posyp górną warstwę solą i przykryj gazą, przykryj kółkiem z ładunkiem. Po tygodniu zamknij słoik pokrywką i umieść go w zimnym miejscu.

Czarna marynata

Aby przygotować marynatę dla czarnych grzybów, musisz wziąć 1 wiadro grzybów:

• 1,5 szklanki soli.

Namoczyć umyte mleko przez 2 dni w zimnej wodzie, codziennie zmieniając wodę. Następnie ułóż w rzędach w drewnianym naczyniu z nie żywicznego drewna, zalewając solą. Możesz posypać je posiekaną białą cebulą.

Piersi solone na zimno

Nie zwilż umytych małych piersi, po prostu pozwól im wyschnąć na sicie po umyciu. Następnie połóż w dużych słoikach, posypując koprem i posyp lekko solą co 2 rzędy bochenków. Posyp solą u góry i przykryj liściem kapusty. Ucisk nie jest potrzebny.

Przepis na marynowanie marynowanych grzybów

Składniki

• 10 kg
• 400 g soli
• 35 g koperku (zielonego)
• 18 g chrzanu (korzeń)
• 40 g czosnku
• 35–40 groszku ziela angielskiego
• 10 liści laurowych.

Aby użyć tego przepisu na solankę do marynowania grzybów, grzyby są sortowane i czyszczone, kroją nogę i moczone przez 2-3 dni w zimnej wodzie. Woda jest zmieniana co najmniej raz dziennie. Po namoczeniu wyrzuca się je z powrotem na sito i układa w beczce, wypełnionej przyprawami i solą. Grzyby przykryto serwetką, postawiono koło dociskowe i ładunek. Możesz zgłosić beczkę z nowymi grzybami, ponieważ po soleniu ich objętość zmniejszy się o około jedną trzecią. Solanka powinna pojawić się nad okręgiem. Jeśli solanka nie pojawi się w ciągu dwóch dni, zwiększ obciążenie. 30-40 dni po soleniu grzyby są gotowe do użycia.

Marynowane marynowane

Gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie:

• 2 łyżki. łyżki soli
• 1 litr wody

Za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę, która tworzy się podczas gotowania.

Gotowanie można uznać za zakończone, gdy tylko grzyby opadną na dno.Wrzuć je do durszlaka, aby oddzielić płyn, włóż je do słoików i wlej wstępnie przygotowaną marynatę na 1 kg grzybów:

• 250–300 g nadzienia marynowanego

Możesz przygotować piklę do marynowania mleka z następujących składników:

• 400 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 6 pieprzu
• 3 kawałki liścia laurowego, cynamonu, goździków, anyżu gwiazdkowatego
• 3 g kwasu cytrynowego

Gotuj tę mieszaninę przez 20-30 minut na małym ogniu, a następnie lekko ostudź i dodaj ⅓ szklanki 9% octu. Następnie wlej gorącą marynatę do słoików, napełniając je tuż pod szyją, przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut słabą wrzącą wodą. Po sterylizacji natychmiast uszczelnij grzyby i umieść w zimnym miejscu.

Solanka marynowana

Aby przygotować pyszne ogórki do solonych piersi, musisz wziąć następujące składniki:

• 1 kg
• 1½ - 2 szklanki wody
• 50–70 ml 30% kwasu octowego
• 15–20 g (2-3 łyżeczki) soli
• 15 pieprzu
• 10 groszku ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1-2 żarówki
• 1 marchewka.

Do marynowania wybierz małe grzyby lub pokrój na większe kawałki. Obierz świeże grzyby, spłucz zimną wodą i po wyrzuceniu z powrotem na sito pozwól wodzie spłynąć. Następnie gotuj grzyby w niewielkiej ilości wody lub bez dodawania wody przez 5-10 minut. Przygotowanie marynaty: wlej wodę do naczyń i gotuj przez kilka minut wraz z ziela angielskiego i pokrojoną cebulą i marchewką, dodaj kwas octowy do końca gotowania. Zanurz lekko suszone grzyby w marynacie i gotuj przez 4-5 minut, a następnie dopraw do smaku. Przenieś grzyby do słoików lub butelek, zalej marynatę, aby grzyby były przykryte. Natychmiast zamknij naczynia, ostudź i umieść je w pomieszczeniu magazynowym.

Pachnąca marynata na białe piersi

Składniki

• 1 kg grzybów
• 2 szklanki wody
• 50–60 ml 30% kwasu octowego
• 1 łyżka. łyżka soli
• 1-2 łyżeczki cukru
• 10 ziaren pieprzu
• 5 szt. goździki
• 2 liście laurowe
• 1-2 żarówki
• ½ marchewki.

Obierz grzyby, szybko spłucz w zimnej wodzie, oprzyj w durszlaku i zagotuj. Przygotuj marynatę z wody, przypraw i pokrojonych warzyw, dodaj kwas octowy do końca gotowania. Wyciśnięte grzyby wkładamy do pachnącego ogórka do białych piersi i gotujemy przez kolejne 5-10 minut. Następnie przenieś grzyby z marynatą do słoików i natychmiast szczelnie zamknij.

Marynowane Grzyby w Solance

Marynatę wlewa się do emaliowanego garnka, podpala, doprowadza do wrzenia i przygotowuje tam pieczarki. Gdy grzyby się zagotują, należy je gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę. Do marynaty:

• 1 kg świeżych grzybów
• 1 łyżka soli
• 200 g 6% roztworu jadalnego kwasu octowego.

Kiedy piana przestaje tworzyć się we wrzącej marynacie, przyprawy są dodawane do patelni. Pod koniec gotowania grzyby należy usunąć z ognia i szybko ostudzić marynatą, pokrywając patelnię gazą lub czystą szmatką. Następnie grzyby są przenoszone do szklanych słoików i zalewane marynatą, w której zostały ugotowane. Banki zamykane są plastikowymi pokrywkami lub pergaminem i przechowywane w chłodnym miejscu. Na 1 kg świeżych grzybów:

• 1 łyżeczka cukru pudru
• 5 groszku ziela angielskiego
• 2 szt goździki i tyle cynamonu
• mały anyż
• liść laurowy
• 0,5 g kwasu cytrynowego w celu zachowania naturalnego koloru grzybów.

Sucha marynowana marynata

Suche piersi gotuje się w osolonej wodzie:

• 2 łyżki soli
• 1 litr wody

Następnie są wrzucane do sita, chłodzone, układane w słoikach i zalewane wstępnie przygotowaną zimną marynatą. Banki są zamykane pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu. Aby przygotować solankę do suchych piersi, na 1 kg grzybów potrzebujesz:

• 0,4 l wody
• 1 łyżeczka soli
• 6 groszku ziela angielskiego
• 3 szt. liść laurowy
• Goździki
• Cynamon
• mały anyż
• kwas cytrynowy

Mieszaninę należy gotować na emaliowanej patelni przez 20-30 minut na małym ogniu. Gdy marynata lekko ostygnie, dodaj 8% octu - około 70 g na 1 kg świeżych grzybów.

Marynowane grzyby są przechowywane w temperaturze około 8 ° C.

Mogą być używane jako pokarm 25-30 dni po marynowaniu. Jeśli pleśń pojawiła się w słoikach, grzyby należy wrzucić do sita lub durszlaka, umyć wrzącą wodą, zrobić nową marynatę według tego samego przepisu, strawić w niej grzyby, a następnie włożyć je do czystych, kalcynowanych słoików i ponownie zalać marynatą.

Marynata na chleb na 1 litr wody

Składniki

• 1 kg
• 1-2 liście laurowe
• 2-3 liście czarnej porzeczki
• 20 g koperku
• 10 g natki pietruszki
• 1–2 ząbki czosnku
• czarny groszek pieprzowy do smaku
• 30 g soli.

Dla solanki:

• 1 litr wody
• 50 g soli.

Umyj grzyby w kilku wodach i usuń zanieczyszczenia. Grzyby należy moczyć przez 2 dni w zimnej wodzie, zmieniając 2-3 razy dziennie. Przygotuj marynatę do chleba na 1 litrze wody, rozpuszczając sól we wrzącej wodzie. Zanurz grzyby w solance i gotuj na małym ogniu, usuwając pianę i od czasu do czasu mieszając. Gdy bulion stanie się przezroczysty, a grzyby opadną na dno, włóż je do durszlaka i ostudź. Włóż grzyby do słoika, polewając solą i przesuwając liście porzeczek, liść laurowy, koperek i natkę pietruszki, czosnek i dodając pieprzu. Zamknij słoik pokrywką kapronu i umieść go w zimnym miejscu. Po 30–35 dniach grzyby będą gotowe do użycia.

Grzyby w marynowanej zimnej marynacie w słoikach

Składniki

• 1 kg
• 25 g nasion kopru
• 40 g soli.

Zanurz kleik na 2 dni w zimnej, osolonej wodzie (20 g soli i 1 łyżeczka kwasu cytrynowego w 1 litrze wody). Podczas namaczania wodę należy zmieniać 4–5 razy. Na dnie słoika wlej warstwę soli, a następnie połóż przygotowane grzyby głowami w dół. Każdą warstwę grzybów (nie więcej niż 5 cm) należy posypać solą i koperkiem. Przykryj górną warstwę gazą złożoną z 2-3 warstw, ułóż okrąg z ładunkiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po tym czasie grzyby opadną, z góry będzie można zgłaszać nowe grzyby, również posypując je solą warstwa po warstwie. Grzyby pozostają w ciepłym pomieszczeniu przez kolejne 5 dni, jeśli po tym czasie w banku nie będzie wystarczającej ilości solanki, konieczne będzie zwiększenie ucisku. Grzyby powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, po 1-1,5 miesiąca będą gotowe do użycia.