Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Przepisy na chrupiące grzyby na zimę

Spośród różnorodnych przedmiotów, które gospodynie starają się wykonywać latem i jesienią, wyraźne piersi zajmują miejsce lidera. Miłośnicy grzybowych przekąsek przyznają, że słone piersi są jedną z najpopularniejszych przekąsek. Nawet uważany za warunkowo jadalne grzyby, bogaty smak grzybów, a także ich oszałamiający leśny aromat, nie pozostawiają nikogo obojętnym przy świątecznym stole.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie chrupiących piersi metodą solenia, ale mają one jedną wspólną cechę: aby grzyby okazały się pyszne, muszą przejść prawidłowe wstępne przetwarzanie.

Dlaczego grzyby nie chrupią i jak pozbyć się grzybów goryczy?

Bardzo łatwo jest pozbyć się piersi mlecznego soku, który dodaje im goryczy:

  • Przylegające resztki leśne są usuwane z grzybów, film jest usuwany z czapek, szczególnie jeśli są to czarne piersi, dolna część nóg jest odcięta lub są całkowicie usunięte. Nogi nie powinny być wyrzucane: możesz ugotować pierwsze potrawy, sosy lub po prostu je usmażyć.
  • Robale lub zgniłe miejsca są cięte nożem i wkładane do dużego pojemnika.
  • Wlej zimną wodę, przykryj i zmiażdż ładunkiem, aby grzyby nie miały kontaktu z powietrzem i nie ciemniały.
  • Pozostaw na 2-3 dni i 3-4 razy dziennie zmieniaj wodę w grzybach.
  • Po namoczeniu piersi są myte kilka razy w zimnej wodzie, a następnie rozpoczyna się proces solenia. Solenie może odbywać się z wstępnym gotowaniem lub bez.


Czasami gospodynie domowe zauważają, że po soleniu babeczki nie chrupią, dlaczego tak się dzieje? Być może zacząłeś wcześniej próbować grzybów. Daj im jeszcze kilka dni, a przekonasz się, że przystawka jest niesamowicie chrupiąca i świetnie smakuje.

Jak solić pikle, aby chrupać, pokażą się przepisy z etapowym opisem. Przekąski przygotowane za pomocą tych opcji można przechowywać nie tylko w piwnicy, ale także w spiżarni.

Jak solić pikle do chrupania: klasyczny przepis

Klasyczny przepis na marynowanie chrupiących piersi jest zawsze przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jeśli go nie znasz, możesz zapisać go w książce kucharskiej, nie pożałujesz! Robienie grzybów jest dość łatwe, ale ile zabawy będzie ta przekąska zimą!

  • 2 kg namoczonego mleka;
  • 4 cebule;
  • 7 ząbków czosnku;
  • 4 łyżki. l sole;
  • 3-5 liści laurowych;
  • 10 groszków białego pieprzu.

Chrupiące piersi przygotowane na zimę według klasycznej receptury są aromatyczne i będą godną przekąską na stole.

Płucz piersi nasączone wodą przez 2 dni i włóż do rondla.

Wlać, aby owocniki swobodnie unosiły się w wodzie.

Pozostawić do wrzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu.

Obierz i posiekaj czosnek i cebulę: cebula - w półpierścieniach, czosnek - w kostkach.

Włóż warstwę grzybów do sterylnych słoików i posyp solą, czosnkiem, cebulą, pieprzem i liściem laurowym.

W ten sposób rozprowadź wszystkie grzyby i przyprawy na samej szyjce puszek, uszczelniając każdą warstwę dłońmi.

Poddajcie się uciskowi grzybów, stańcie 10 dni, a będziecie mogli jeść samodzielnie, a także leczyć swoich gości.


Jak gotować chrupiące białe piersi na zimę

Aby przygotować chrupiące białe grzyby, nie musisz długo przebywać w kuchni. Przepis jest dość prosty, poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.

  • 5 kg namoczonego mleka;
  • 200 g soli;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 10 szt. liść laurowy i czarny groszek;
  • 15 parasoli koperkowych;
  • liście czarnej porzeczki.

Skorzystaj z opisu krok po kroku, aby przygotować przepis na chrupiące grzyby na zimę.

  1. Moczone przez 2 dni białe piersi są myte, a duże okazy są krojone na kawałki.
  2. Dno emaliowanej patelni pokryte jest liśćmi czarnej porzeczki.
  3. Wlej cienką warstwę soli i rozłóż piersi, czapki w dół.
  4. Na wierzchu posolić, pokrojony w kostkę czosnek, czarny pieprz i liść laurowy.
  5. Ostatnią warstwą powinny być parasole solne i koperkowe, po których masa pokryta jest liśćmi porzeczki.
  6. Naciśnij z ładunkiem, przykryj gazą i wyjmij na 10 dni w chłodnym pomieszczeniu.
  7. Przenieś grzyby do sterylnych słoików, zmiażdż i zalej solankę z patelni
  8. Zamknij nylonowymi osłonami i ponownie zabierz do piwnicy.

Jak zrobić chrupiące czarne grzyby

Przepis na chrupiące czarne grzyby przygotowuje się tak szybko, chociaż proces namaczania jest dłuższy, ponieważ zajmuje to do 5 dni.

  • 3 kg namoczonego mleka;
  • 150 g soli;
  • 10 liści czarnej porzeczki i wiśni;
  • 10-12 ząbków czosnku;
  • ½ część korzenia chrzanu;
  • 4 liście laurowe;
  • 5 parasoli z koperkiem.

Jak zrobić chrupiące grzyby w tym przepisie pokaże opis krok po kroku.

  1. Zdejmij nogi z namoczonych piersi (możesz zrobić z nich zupę) i spłucz zimną wodą.
  2. Gotuj czapki we wrzącej wodzie przez 20 minut, stale usuwając pianę i wrzuć durszlak.
  3. Wlać sól na dno emaliowanego pojemnika, ułożyć warstwę grzybów.
  4. Na pierś zalej warstwę soli, dodaj tarty korzeń chrzanu, liść laurowy, posiekane ząbki czosnku i koperek.
  5. Napełnij zbiornik, przesuwając każdą warstwę grzybów ze wszystkimi przyprawami i przyprawami.
  6. Wierzch z liśćmi wiśni i czarnej porzeczki.
  7. Przykryj odwróconą płytką o mniejszej średnicy emaliowanego pojemnika i dociśnij z ładunkiem, aby grzyby usiadły.
  8. Pozostaw w tej pozycji w chłodnym miejscu na 7-10 dni.
  9. Przenieś grzyby do sterylnych słoików, skondensuj i napełnij solanką.
  10. Zamknij ciasne nylonowe osłony, wyjdź do piwnicy lub włóż do spiżarni.

Jak gotować chrupiące piersi czosnku na zimę

Przepis na chrupiące grzyby na zimę to nieopisana przyjemność. Taka uczta zachwyci nie tylko twoich bliskich i gości, którzy nagle przybyli.

  • 2 kg namoczonego mleka;
  • 100 g soli;
  • 15 ząbków czosnku;
  • 1 łyżka. l nasiona kopru;
  • 4 liście laurowe;
  • porzeczki i liście dębu;
  • 3 pąki goździków.

Jak gotować chrupiące grzyby na zimę pokaże szczegółowy krok po kroku proces.

  1. Po namoczeniu gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 20-25 minut.
  2. Opłucz w zimnej wodzie i umieść na sicie, aby spuścić wodę.
  3. Wlej cienką warstwę soli do wysterylizowanych słoików i ułóż grzyby zakrętkami w dół, aby warstwa nie przekraczała 6 cm.
  4. Posyp solą na wierzchu, dodaj goździki, nasiona kopru, pokrojony czosnek, liść laurowy.
  5. Posyp każdą kolejną warstwę solą i tymi samymi przyprawami.
  6. Wstrząsnąć, zmiażdżyć rękami i położyć na wierzchu czyste liście dębu i porzeczki.
  7. Naciśnij ponownie, przykryj czystym ręcznikiem papierowym i umieść jarzmo na górze.
  8. Po 3 dniach wyjmij puszki do piwnicy i od czasu do czasu patrz, aby solanka całkowicie przykryła grzyby.
  9. Po 10-12 dniach usuń ładunek i zamknij go szczelnymi osłonami.
  10. Grzyby będą gotowe do użycia za 20-30 dni.

Chrupiące grzyby z musztardą i liśćmi kapusty

Chrupiące pieczarki z musztardą i liśćmi kapusty to dość stary przepis znany naszym babciom. Spróbuj, a stanie się Twoim chipem w konfiturach grzybowych.

  • 3 kg namoczonych grzybów;
  • 5 liści białej kapusty;
  • 200 g soli nie jodowanej;
  • 1 sek l nasiona gorczycy;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1 pęczek świeżego koperku.

Jak samemu ugotować chrupiące grzyby na zimę pokaże krok po kroku opis przepisu.

  1. Namoczone piersi są dobrze myte w zimnej wodzie i rozprowadzane na sicie w celu osuszenia.
  2. Na dnie emaliowanej patelni lub plastikowej miski ułóż czyste liście kapusty.
  3. Rozprowadza się na nich warstwę grzybów i posypuje solą.
  4. Następnie musisz ułożyć porcję posiekanego czosnku, posypać ziarnami gorczycy i posiekanym koprem.
  5. Posyp każdą warstwę soli solą i przyprawami, aż wszystkie składniki będą kompletne.
  6. Przykryj płaską pokrywką i ułóż ucisk na wierzchu.
  7. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni.
  8. Po dniu grzyby są dokładnie mieszane rękami kilka razy dziennie.
  9. Grzyby są układane w sterylizowanych słoikach, zagęszczane i dodawane do samej szyi z sokiem, który wyróżniał się, gdy nalegał.
  10. Zamknij nylonowe pokrowce i przechowuj przez 30-40 dni w lodówce, aż będą w pełni ugotowane.

Jak inaczej gotować chrupiące grzyby

Jak gotować chrupiące grzyby, aby otrzymać „zabójczą” wersję przekąski ze szklanką alkoholu?

Pamiętaj: żaden z gości nie będzie obojętny na danie.

  • 3 kg namoczonego mleka;
  • 3 łyżki. l sole;
  • 10 groszków czarnego pieprzu;
  • 5 groszku ziela angielskiego;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 3 pąki goździków;
  • 2 gałęzie koperku;
  • 5 liści porzeczki i wiśni.

  1. Namoczone grzyby gotują się we wrzącej wodzie przez 20 minut.
  2. Wyciągamy go na sito i pozwalamy mu całkowicie spłynąć i ostudzić.
  3. Na dnie wysterylizowanych puszek położyć liście porzeczki i wiśni.
  4. W osobnym pojemniku łączymy grzyby, posypujemy solą, dodajemy połamane gałęzie koperku, pąki goździków, ziele angielskie i czarny pieprz.
  5. Wymieszaj i połóż w sterylizowanych słoikach, mocno, ale delikatnie krusząc grzyby.
  6. Napełnij gorącą wodą i zamknij pokrywki kapronu.
  7. Zostawiamy go w ciepłym pomieszczeniu na 2 dni, a następnie kładziemy na półkach w piwnicy.
  8. Po 30-35 dniach grzyby są gotowe do użycia.

Warto powiedzieć, że niezależnie od wybranej metody solenia chrupiących piersi na zimę, każda z nich okazuje się smaczna i pachnąca, zdolna podbić nie tylko twoje serce.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna