Przepisy na marynowanie grzybów na zimę w domu (ze zdjęciem)

Proste sposoby przechowywania żywności pozwalają zbierać warzywa i jagody, zioła i grzyby. Istnieje wiele opcji marynowania grzybów na zimę, ale nie wszystkie z nich spełniają wymogi bezpieczeństwa i wartości organoleptycznej. Nie podejmuj ryzyka i eksperymentuj. Ta strona opisuje, jak marynować grzyby na zimę, a jednocześnie chronić siebie i swoich bliskich przed ryzykiem chorób zakaźnych. Wszystkie przepisy na marynowanie grzybów na zimę zostały przetestowane i zbadane. Spełniają wszystkie wymagania bezpieczeństwa. To wytrawianie w domu pozwala przygotować naprawdę pyszny i pożywny produkt na zimę.

Spójrz na przepisy na marynowanie grzybów na zimę na zdjęciu, które bogato ilustruje artykuł, i wybierz odpowiednie opcje zbioru.

Jak szybko marynować grzyby na zimę

W przypadku marynaty na 1 kg świeżych piersi bierze się 1 łyżkę. łyżka soli i 200 g 6% roztworu kwasu octowego spożywczego.

Przed szybkim marynowaniem grzybów na zimę marynatę wlewa się do emaliowanej patelni, podpala, doprowadza do wrzenia i przygotowuje tam pieczarki. Gdy grzyby się zagotują, należy je gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę.

Kiedy piana przestaje się formować we wrzącej marynacie, do patelni dodaje się przyprawy: na 1 kg świeżych piersi - 1 łyżeczka granulowanego cukru, 5 groszków ziela angielskiego, 2 goździki i tyle samo cynamonu, trochę anyżu gwiazdkowatego, liść laurowy i 0,5 g kwasu cytrynowego, aby zachować naturalny kolor grzybów.

Pod koniec gotowania grzyby należy usunąć z ognia i szybko ostudzić marynatą, pokrywając patelnię gazą lub czystą szmatką. Następnie grzyby są przenoszone do szklanych słoików i zalewane marynatą, w której zostały ugotowane. Banki zamykane są plastikowymi pokrywkami lub pergaminem i przechowywane w chłodnym miejscu.

Jak marynować zimowe grzyby w słoikach

Przed marynowaniem grzybów na zimę w słoikach grzyby gotuje się w osolonej wodzie (2 łyżki. Łyżki soli na 1 litr wody) aż do ugotowania. Następnie są wrzucane do sita, chłodzone, układane w słoikach i zalewane wstępnie przygotowaną zimną marynatą.

Na marynatę 1 kg świeżych grzybów wymaga 0,4 litra wody, 1 łyżeczki soli, 6 groszków ziela angielskiego, 3 szt. liść laurowy, goździki, cynamon, odrobina anyżu gwiazdkowatego i kwas cytrynowy. Mieszaninę należy gotować na emaliowanej patelni przez 20-30 minut na małym ogniu. Gdy marynata ostygnie lekko, dodaj 8% octu - około 70 g na 1 kg świeżych grzybów. Banki są zamykane pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu.
Marynowane grzyby są przechowywane w temperaturze około 8 ° C. Do jedzenia można je stosować 25-30 dni po marynowaniu.
Jeśli pleśń pojawiła się w słoikach, grzyby należy wrzucić do sita lub durszlaka, umyć wrzącą wodą, zrobić nową marynatę według tego samego przepisu, strawić w niej grzyby, a następnie włożyć je do czystych, kalcynowanych słoików i ponownie zalać marynatą.

Jak marynować grzyby na zimę

Sekret prawidłowego poślubienia grzybów na zimę tkwi w odpowiednich składnikach. Będzie to wymagane:

• Woda - 120 ml
• 6% octu stołowego - 1 szklanka
• Grzyby - 2 kg
• Cynamon - 1 plasterek
• Goździk - 3 pąki
• Liść laurowy - 3 szt.
• Czarny pieprz - 4 szt.
• Cukier = piasek - 2 łyżeczki
• Kwas cytrynowy na końcu noża
• Sól - 60 g

Kolejny przepis na zimowe przechowywanie.

Na 5 kg grzybów, 150 g soli, przypraw do smaku, 2 l wody, 30 ml 80% roztworu esencji octu, 15 szt. liść laurowy, 30 groszków ziela angielskiego, goździk do smaku.

Najpierw musisz posolić grzyby. Aby to zrobić, umyj grzyby, włóż do emaliowanej miski z wrzącą wodą i blanszuj przez 2-3 minuty. Następnie wyrzuć grzyby do durszlaka i włóż do zimnej wody na kilka minut, po czym umieszcza się je w dobrze umytej drewnianej beczce, posypuje solą i przesuwa przyprawami. Pozostaw na chwilę, aby grzyby dały sok. Następnie spłucz grzyby, zalej marynatę, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do chłodnego pokoju.

Łatwy przepis na marynowanie grzybów na zimę.
Na 3 kg grzybów, 2 l wody, 20 ml 80% roztworu esencji octowej, 100 g soli, 20 szt. liść laurowy, 30 groszku ziela angielskiego.
Opłucz grzyby, umieść na emaliowanej patelni z wrzącą osoloną wodą na 20 minut, następnie wyrzuć do durszlaka i ponownie umieść na emaliowanej patelni.

Wlać grzyby z przygotowaną marynatą i gotować przez 30 minut, następnie wyjąć łyżką cedzakową, ostudzić i ułożyć w sterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami.

Kolejny przepis „Piersi na zimę”

Na 1 kg borowików, 1,5 litra wody, 10 ml esencji octowej i 100 g soli.

Do marynaty:

• 1 litr wody, 200 g soli,
• 30 ml 80% roztworu esencji octowej,
• 1 g kwasu cytrynowego
• 5 szt. liść laurowy
• cynamon do smaku
• 10 groszku ziela angielskiego, goździki do smaku.

Grzyby umyj pod bieżącą wodą, obierz, zagotuj trochę w osolonej wrzącej wodzie lub po prostu wlej 2-3 razy wrzącą wodą, następnie umieść na emaliowanej patelni, zalej wodą i 10 g 80% roztworu esencji octu, sól i gotuj przez 30 minut . Przygotuj marynatę (dodaj przyprawy, gdy woda się zagotuje).

Połóż grzyby na brzegach i zalej marynatę, zamknij pokrywki, umieść w chłodnym miejscu.

Jak marynować suche grzyby na zimę

• 1 kg suchych piersi;
• 20 ząbków czosnku;
• 2 łyżki soli;
• półtora łyżki granulowanego cukru;
• 5 groszku ziela angielskiego;
• 9% octu i pół łyżeczki;
• para porzeczek i liści wiśni;
• 5 kawałków liścia laurowego;
• 5-6 suszonych pąków goździków.

Przed marynowaniem suchych grzybów na zimę przygotuj marynatę: w tym celu przyprawy wlewa się do wody, z wyjątkiem octu, czosnku, liści wiśni i porzeczek.Namoczone i gotowane grzyby gotuje się w marynacie przez piętnaście minut. Szklane słoiki są wcześniej sterylizowane, czosnek i liście owoców, ocet układany na dnie, rozkładane gorące grzyby, a wszystko jest zalewane solanką. Po zwinięciu metalową osłonę pozostawia się pod kocem, aż ostygnie całkowicie. Jeśli grzyby nie są przeznaczone do przechowywania do zimy, nie można zwinąć pokrywy. Zamknij pokrywkę z polietylenu, włóż do lodówki i - w każdej chwili możesz delektować się tym przysmakiem. Aby zapobiec pleśni, posyp wierzch grzybów suchą musztardą lub przykryj płatkiem chrzanu.

Jak marynować grzyby na zimowy upał

Składniki

• 10 kg
• 20 ml 70% esencji z octu
• 60 ml 70% esencji z octu,
• 3 g kwasu cytrynowego, 20 liści laurowych,
• 2 g cynamonu, 30 groszków ziela angielskiego,
• 8 ząbków goździków,
• 600 g soli.

Prosty sposób na marynowanie grzybów na zimę w gorący sposób z grzybami blanszującymi:

Umyj, obierz, blanszuj grzyby przez 3 minuty w osolonej (30 g) wodzie, włóż do emaliowanej patelni. Wlać wodę (3 l), dodać esencję octu, sól (170 g) i gotować przez 10-15 minut. Aby przygotować marynatę, zagotuj 2 litry wody, dodaj liść laurowy, kwas cytrynowy, cynamon, pieprzu, goździki, gotuj przez 5 minut. Przenieś grzyby do słoików, zalej gorącą marynatą, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak smakowicie marynować grzyby na zimę: przepis

Składniki

• 10 kg
• 5 łyżeczek nasion koperku,
• 30 ml 70% esencji z octu
• 10 liści laurowych
• 30 groszku ziela angielskiego,
• 2 pąki goździków,
• 200 g soli.

Przepis na pyszne marynowanie grzybów na zimę obejmuje kilka kroków:

Myj, obieraj, blanszuj grzyby przez 5 minut, wkładaj durszlak, ostudzaj, wkładaj do słoików, zalej solą, pozostaw na 24 godziny.

Aby przygotować marynatę, zagotuj 2 l wody, dodaj ocet, liść laurowy, goździki, nasiona kopru i ziarna pieprzu, gotuj przez 4–5 minut. Wycisnąć grzyby, przenieść do sterylizowanych słoików, zalać wrzącą marynatą. Banki należy zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Słoik marynowania grzybów w bankach na zimę

Składniki

• 1 kg
• 5 liści laurowych,
• 3 ząbki czosnku,
• 15 g nasion kopru,
• 5–6 groszków czarnego pieprzu,
• 60 g soli.

Sam przepis na marynowanie grzybów w słoikach na zimę wymaga przygotowania i solenia.

Umyj piersi, oczyść, napełnij zimną wodą, pozostaw na 4 godziny, zanurz we wrzącej osolonej wodzie (10 g) na 5 minut, ostudź. Obierz i umyj czosnek.

Na dnie puszki umieść czosnek i pieprz z groszkiem, a następnie włóż grzyby, wlewając każdą warstwę pozostałą solą i nasionami koperku.

Przykryj słoik gazą i okrąg z ładunkiem, pozostaw na 7-8 dni, a następnie zamknij plastikową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.

Zimowe wytrawianie w szklanych słoikach

Składniki do marynowania grzybów zimowych w szklanych słoikach to następujące produkty:

• 1 kg
• 4 cebule,
• 5 liści czarnej porzeczki,
• 10 g nasion kopru,
• 6 groszków czarnego pieprzu
• 70 g soli.

Metoda gotowania:

Obierz, umyj i posiekaj krążki cebuli. Umyj liście porzeczki.

Umyj piersi, obierz, zalej zimną wodą, pozostaw na 1 godzinę, włóż do emaliowanej patelni, zalej 2 litry wody, dodaj 20 g soli, gotuj przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę.

Odrzucić w durszlaku, ostudzić i włożyć do słoika, wlewając każdą warstwę z pozostałą solą, pieprzem, koperkiem i cebulą. Top z liśćmi czarnej porzeczki. Przykryj słoik gazą i kółkiem z ładunkiem, pozostaw na 3 dni w ciepłym, suchym pomieszczeniu.

Następnie zamknij słoik plastikową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.

Marynowanie grzybów na zimę

Ten przepis na marynowanie grzybów grzybowych na zimę jest przeznaczony na 5 kg surowców (grzybów).

• Cebula - 7–8 szt.
• Ocet stołowy - 1 l
• Woda - 1,5 l
• Ziele angielskie - 2 łyżeczki
• Liść laurowy -8-10 szt.
• Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
• Sól i cukier - 10 łyżeczek

Obierz, opłucz i gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie do miękkości, a następnie ściśnij grzyby pod obciążeniem. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno.

Przygotuj marynatę: rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie, dodaj przyprawy i cebulę, zagotuj. Włóż grzyby do gotującej się solanki i gotuj je przez 5-6 minut, następnie dodaj ocet do grzybów i solanki i zagotuj. Przenieś gorące grzyby do naczyń do marynowania i zalej je gorącą marynatą, w której zostały ugotowane. Zamknij naczynia szczelnie, ochłodź w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś je do zimnego miejsca. Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, należy ją zebrać i wyrzucić, a spleśniałe grzyby należy myć wrzącą wodą i gotować z marynatą przez 10 minut, dodać trochę octu, doprowadzić do wrzenia i przenieść do suchego czystego naczynia, wlać grzyby do gorącej marynaty. Umieść w zimnym miejscu.

Aby zapobiec pleśni na marynacie, możesz ostrożnie wlać warstwę gotowanego oleju roślinnego.

Marynowanie grzybów na zimę w bankach

• Młode piersi - 5 kg
• Olej roślinny - 0,6 l
• Ocet stołowy - 2,5 filiżanki
• Mielony czarny pieprz-3-4 łyżeczki
• Liść laurowy - 5-6 szt.
• Sól do smaku

Aby marynować grzyby, grzyby w słoikach na zimę, należy je oczyścić, dokładnie umyć i wysuszyć na powietrzu. Dodaj olej roślinny na patelnię, zagotuj, włóż grzyby do wrzącego oleju i gotuj przez 10 minut. Następnie włóż grzyby do słoików, zalej je równomiernie olejem, w którym zostały ugotowane, dodaj sól do smaku, zalej ocet, włóż przyprawy. Puszki wkładają do kąpieli wodnej i gotują przez godzinę od momentu zagotowania wody. Po tym czasie wyjmij słoiki, ostrożnie wlej kalcynowany olej roślinny do każdego słoika, tak aby warstwa oleju wynosiła 1–2 cm. Przykryj usta słoików kilkoma warstwami pergaminu i zawiąż je sznurkiem. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Kolejny przepis na marynowanie grzybów grzybowych w słoikach na zimę.

• Gruzdi - 10 kg
• Ocet stołowy - 0,5 l
• Cukier - 100 g
• Woda - 1,5 l
• Sól - 500 g
• Zieleń estragonu
• Liść laurowy - 7–8 szt.
• Ziele angielskie - 10-15 groszków
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Goździk - 6 pąków

Obierz grzyby, wytrzyj czystym mokrym ręcznikiem i włóż je do naczynia do marynowania. Przygotuj marynatę: zagotować wodę, dodać sól, cukier i przyprawy do smaku, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, dodać ocet do wrzącej solanki i ponownie doprowadzić do wrzenia. Wlać grzyby gorącą marynatą, moczyć przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić.

Wytrawianie na sucho na zimę

• Grzyby (suche) - 5 kg
• Woda - 2 szklanki
• Ocet stołowy - 0,7 filiżanki
• Sól i cukier - 3 łyżki stołowe
• Kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki
• Ziele angielskie - 20 groszków
• Liść laurowy - 10 szt.
• Goździk - 7 pąków

Marynowanie suchych grzybów na zimę w niczym nie ustępuje w swojej prostocie do opisanych powyżej przepisów. Wlać sól i cukier do wrzącej wody, włożyć przyprawy i przygotowane, gotowane piersi, gotować przez 15 minut z niewielkim gotowaniem, a następnie dodać ocet i gotować przez kolejne 7-8 minut. Usuń grzyby z ognia i odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj naczynia grzybami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Więcej sposobów na marynowanie grzybów w domu na zimę

Następnie porozmawiamy o innych sposobach marynowania grzybów na zimę. Inne opcje zbierania grzybów w domu pomogą dokonać właściwego wyboru. To także okazja do urozmaicenia diety.

Na 10 kg świeżych piersi - 1,5 l wody, 400 g soli kuchennej, 3 g kwasu cytrynowego lub winowego, liść laurowy, cynamon, goździki, ziele angielskie i inne przyprawy, 100 ml esencji z octu spożywczego.

Do marynowania należy posortować grzyby, sortować według rodzaju i wielkości, odciąć nogi, usunąć skórkę z masła, dokładnie spłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Wlać świeże grzyby do emaliowanej patelni, dodać wodę, sól, kwas cytrynowy lub kwas winowy, przyprawy.Gotuj grzyby, okresowo usuwając pianę, aż zaczną osiadać na dnie, a bulion stanie się przezroczysty. Pod koniec gotowania dodaj esencję octu, wcześniej mieszając ją z bulionem grzybowym. Wlać gorące grzyby z bulionem do przygotowanych sterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i wysterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 25 minut, litr - 30 minut. Po zakończeniu sterylizacji szybko zwinąć i ostudzić słoiki.

Kolejny przepis.

• Do 1 litra wody. - 5 godzin, łyżki 80% esencji octowy lub aspektach szkła 1 z 8% octu
• 3 łyżki. łyżki cukru
• 5 łyżeczek soli
• 5 liści laurowych,
• 10 groszku ziela angielskiego,
• 5 ząbków,
• 3 kawałki cynamonu.

Włóż gotowane schłodzone grzyby do przygotowanych słoików, aby ich poziom nie przekraczał ramion słoika. Wlać grzyby schłodzoną marynatą, wlać warstwę oleju roślinnego o wysokości około 0,8-1 cm na marynatę, przykryć słoiki pergaminem, zawiązać i przechowywać w lodówce.

Marynowane grzyby.
Na 1 kg świeżych piersi - 1 łyżeczka granulowanego cukru, 5 groszków ziela angielskiego, 2 goździki i tyle samo cynamonu, trochę anyżu gwiazdkowatego, liść laurowy i 0,5 g kwasu cytrynowego, aby zachować naturalny kolor grzybów.

Marynaty 1 kg Grzyby przyjmować 1 łyżkę soli i 200 g 6% roztworu kwasu octowego żywności.

Marynata wlewa się do miski szkliwa, postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i obniżyć się przygotować grzyby. Gdy grzyby się zagotują, należy je gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę.

Gdy piana przestanie tworzyć się we wrzącej marynacie, dodaj przyprawy do patelni. Pod koniec gotowania grzyby należy usunąć z ognia i szybko ostudzić marynatą, pokrywając patelnię gazą lub czystą szmatką. Następnie przenieś grzyby do szklanych słoików i zalej marynatę, w której zostały ugotowane.

Banki należy zamknąć plastikowymi nakrętkami lub szklanką i przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowane Grzyby z Ławruszką.

• Na 1 kg grzybów - 100 g wody,
• 100-125 g octu.
• 1,5 łyżki stołowej soli
• Artykuł 0.5. łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 3-4 groszek, papryka,
• 2 szt goździki.

Pieczarki dokładnie i wielokrotnie opłucz zimną wodą, a następnie umieść na sicie, aby szklanka mogła podlać.

Wlej wodę, ocet do naczyń, dodaj sól, cukier, podpal i zagotuj. Zanurz grzyby we wrzącym płynie, usuń piankę i dodaj przyprawy w 10 minut.

Gotowanie grzybów trwa po gotowaniu przez około 25 minut. Małe grzyby są gotowe w 15-20 minut. Zwykle gotowane grzyby opadają na dno, a płyn staje się bardziej przezroczysty.

Po ugotowaniu ostudzić grzyby i włożyć je do dobrze umytych szklanych słoików, przykryć pergaminem, zawiązać i przechowywać w chłodnym miejscu.

Zobacz, jak marynować grzyby na zimę na wideo, które pokazuje proces przygotowania i przygotowania do konserwacji.