Rudzielce pod opresją: przepisy na domowe solenie grzybów

Rudzielce są uważane za jeden z najsmaczniejszych wśród jesiennych blaszkowatych gatunków grzybów. Doskonale nadają się do każdego procesu przetwarzania na zimę: marynowania, marynowania, smażenia, duszenia, zamrażania, a nawet suszenia. W tym artykule porozmawiamy o grzybach, które gotuje się pod uciskiem.

Każda gospodyni wykorzystuje każdą okazję, aby zdobyć grzyby na zimę. Oferujemy kilka przepisów na wytwarzanie grzybów szafranowych pod opresją, które obejmują marynowanie, solenie na sucho, a także solenie na gorąco i na zimno. Te opcje są dokładnie tym, czego potrzebujesz, aby konserwacja domu była smaczna i pożywna dla całej rodziny.

Jak solić grzyby pod opresją, aby zimą zachwycić gości i członków rodziny pysznymi pikantnymi potrawami? Główną zasadą jest wybieranie całych i małych okazów grzybów do gotowania, bez uszkodzeń. Ale jeśli grzyby są duże, lepiej pokroić je makaronem lub po prostu plasterkami.

Jak już wspomniano, do solenia pieczarek szafranowych pod opresją z reguły stosuje się trzy metody - suchą, gorącą i zimną. Przede wszystkim jednak owocniki muszą zostać poddane wstępnej obróbce.

• Aby posortować grzyby, odrzucając zepsute robaki i połamane, aby usunąć brud, resztki liści i igieł.
• Przetnij spód nóg, spłucz zimną wodą i umieść na sitku, aby spuścić wodę. Następnie przejdź do wrzenia, jeśli jest to przewidziane w przepisie.

Jak marynować grzyby pod uciskiem na sucho

Suszone, solone grzyby szafranowe pod opresją są najwygodniejszym i czasochłonnym procesem. Ponadto grzyby nie tracą smaku i leśnego aromatu, a także zachowują wszystkie właściwości odżywcze.

• 4 kg grzybów;
• 5 łyżek. l sole;
• 4 gałęzie koperku.

Grzyby będą gotowe do użycia za 15-20 dni od momentu solenia.

Solenie grzybów szafranowych pod uciskiem w gorący sposób i co zrobić, gdy grzyby są kwaśne

Solenie grzybów szafranowych w gorącej atmosferze pod uciskiem pozwala uzyskać delikatną i smaczną przekąskę - idealne danie na świąteczną ucztę.

• 2 kg grzybów;
• 7 ząbków czosnku;
• Liście wiśni, chrzanu i porzeczki;
• 3 łyżki. l sole;
• 2 koperkowe parasole;
• 1 pęczek pietruszki.

1. Po obróbce wstępnej gotuj grzyby przez 20 minut, włóż ręcznik kuchenny i wysusz.
2. Przykryj spód emaliowanej patelni czystymi i suchymi liśćmi, a następnie połóż grzyby i warstwę soli.
3. Następnie posyp posiekanymi ząbkami czosnku i natką pietruszki, układając główny produkt i zalewając każdy rząd solą i przyprawami.
4. Przykryj górną warstwę parasolami koperkowymi, dociśnij odwróconą płytką i przykryj czystą szmatką.
5. Wyjmij w zimne miejsce i pozostaw na 14 dni. Po wymienionym czasie przekąska jest gotowa do spożycia.

Ale jeśli grzyby szafranowe kiszą się pod uciskiem, jak naprawić sytuację? W tym przypadku ucisk jest usuwany, a także talerz i serwetka, wszystko jest dobrze myte w wodzie z dodatkiem octu. Górna warstwa zakwaszonych grzybów jest usuwana i wyrzucana. Talerz, serwetka i ucisk wracają na swoje miejsca - problem został rozwiązany.

Przepis na solenie grzybów szafranowych za pomocą goździków pod opresją

Przepis na solenie grzybów szafranowych pod uciskiem w gorący sposób pozwala uzyskać delikatną przekąskę w ciągu kilku dni.

Przyprawy do gotowania grzybów:

• 1 łyżka. l sole;
• Szczypta kwasu cytrynowego;
• 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 2 koperkowe parasole;
• 3 sztuki każda goździki i liść laurowy.

1. Po oczyszczeniu umyj grzyby i gotuj w osolonej wodzie z kwasem cytrynowym i wszystkimi przyprawami przez 20 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
2. Opieramy się na durszlaku, opłukujemy w zimnej wodzie i pozostawiamy do spuszczenia.

Przyprawy do solenia 3 kg grzybów:

• 3 łyżki. l sole;
• 2 ząbki czosnku.

Jak długo solić grzyby pod opresją w tej opcji?

1. Po całkowitym osuszeniu grzybów ułóż je warstwami na emaliowanej patelni.
2. Posyp solą i posiekanym czosnkiem, układając rzędy do góry.
3. Przykryj serwetką i talerzem, miażdżąc na ucisku. Jeśli grzyby wyodrębniły trochę soku, należy je dodać do zimnej przegotowanej wody.
4. Zabieramy go do chłodnego pokoju, a po 5 dniach grzyby są gotowe do użycia.
5. Aby zapobiec zakwaszeniu przedmiotu obrabianego i pleśni, ucisk, talerz i serwetka należy okresowo myć soloną wodą i parzyć wrzącą wodą.

Jak długo utrzymywać grzyby pod opresją podczas solenia na zimno?

Solenie grzybów szafranowych pod uciskiem na zimno to doskonała opcja, aby uzyskać grzybowy przysmak, który zaskoczy nawet smakoszy.

• 4 kg grzybów;
• 5 łyżek. l sole;
• Liście chrzanu i wiśni;
• 5 pąków goździków;
• 4 szt liść laurowy;
• 5 groszków czarno-białej papryki.

Jak długo trzymać pieczarki szafranowe w opresji, można znaleźć w opisie przepisu krok po kroku.

1. Umieść obrane i umyte grzyby w rzędach i posyp solą, goździkami, a także czarno-białym pieprzem.
2. Przykryj grzyby liśćmi laurowymi, chrzanem i liśćmi wiśni.
3. Przykryj gazą złożoną kilka razy, zmiażdż ucisk, który należy położyć na odwróconym talerzu.
4. Zabierz się do piwnicy i wyjdź na kilka dni. Pamiętaj, że co 3 dni grzyby osiądą i pozwolą sokowi. Możesz zgłosić nową porcję grzybów na patelnię, aż cały pojemnik będzie pełny. Pierwszą partię grzybów szafranowych można zjeść po 10-15 dniach.

Jak marynować grzyby szafranowe pod uciskiem i co zrobić, jeśli grzyby nie są solone?

Jak solić grzyby pod uciskiem w zimny sposób, a po 30 dniach zadowolić przyjaciół i rodzinę pyszną przekąską?

• 2 kg grzybów;
• 2 łyżki. l sole;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 3 ząbki czosnku.

Solenie grzybów szafranowych pod uciskiem przeprowadza się zgodnie z poniższym opisem krok po kroku.

1. Obrane obrane grzyby we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty i natychmiast wyciągnij.
2. Opłucz w zimnej wodzie i umieść w emaliowanym pojemniku z zakrętkami skierowanymi w dół.
3. Posyp solą, ziarnami gorczycy i groszkiem z czarnego pieprzu.
4. Posyp każdą warstwę grzybów solą i przyprawami, a wierzch posyp posiekanymi ząbkami czosnku.
5. Przykryj talerz, serwetkę z gazy i zmiażdż ją uciskiem przez 7 dni, aż grzyby zostaną całkowicie pokryte solanką.
6. Ułóż grzyby w sterylizowanych słoikach, naciśnij dłońmi i wlej solankę na samą górę.
7. Zamknij ciasne nylonowe osłony i wyjmij do piwnicy.

Co zrobić, gdy grzyby szafranowe nie wypełniają się pod uciskiem? W takim przypadku solankę należy opróżnić, opłukać grzyby. Zrób nową marynatę z dużą ilością soli i wlej grzyby do słoików.

Jak marynować grzyby pod uciskiem: szczegółowy opis

Jak marynować grzyby pod uciskiem, aby członkowie Twojej rodziny byli zachwyceni niesamowitą przekąską grzybową?

• 3 kg grzybów;
• 150 g soli;
• 1 łyżka. l cukier
• Liście czarnej porzeczki;
• 20 szt. groch czarny i ziele angielskie;
• 10 szt liść laurowy;
• ½ strąka papryki chili.

Jak zrobić szafranowe grzyby pod uciskiem pokaże szczegółowy opis.

1. Wstępnie oczyszczone i umyte grzyby układa się w durszlaku i blanszuje 2 razy przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
2. Myje się go pod bieżącą wodą i pozostawia do spuszczenia.
3. Dno szklanych słoików z szeroką szyjką pokryte jest liśćmi porzeczki, liści laurowych i pieprzu.
4. Sól miesza się z cukrem i posypuje każdą warstwą grzybów, nie zapominając o dodaniu papryki chili.
5. Ostatnia warstwa grzybów jest posypana mieszanką soli i cukru, przykryta czystym ręcznikiem kuchennym.
6. Powyżej umieść ucisk, aby grzyby wypuściły sok i przeprowadziły się w chłodnym miejscu przez 3 dni.

Same grzyby będą gotowe do użycia po 10 dniach od momentu wytrawiania.