Sposoby zachowania grzybów miodowych w domu

Konserwowanie grzybów miodowych jest najpopularniejszą metodą ich przechowywania na zimę. W końcu, kto odmówi smacznej przekąski grzybowej, która z pewnością przypomni Ci ciepłe dni spędzone w lesie podczas żniw?

Istnieje wiele sposobów na zachowanie grzybów miodowych - marynowanie, solenie, kawior, sałatki itp. Każda gospodyni wybiera metodę według swojego gustu, a także dostosowuje się do gustów swojego domu. Często w rosyjskich rodzinach można zobaczyć cały „zestaw” preparatów grzybowych używanych zarówno na święta codzienne, jak i świąteczne.

Jak gotować grzyby grzybowe do konserw w zimie?

Należy jednak pamiętać, że wszystkie opcje wykrojów z grzybów miodowych oznaczają ich czyszczenie i wstępną obróbkę cieplną. Jak mam gotować grzyby do konserw na zimę? Aby to zrobić, po oczyszczeniu z zanieczyszczenia i dokładnym umyciu, owocniki muszą być wypełnione soloną wodą i gotowane przez 20-25 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.

Marynowanie jest uważane za najpopularniejszą metodę konserwacji grzybów miodowych na zimę w domu. Oferujemy zapoznanie się z kilkoma prostymi przepisami, które pozwalają tworzyć pyszne puste miejsca.

Prosty przepis na marynatę do konserw

Klasyczne wytrawianie to jeden z najprostszych przepisów na grzyby w puszkach. Ta przekąska z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i każdemu, kto przyszedł cię odwiedzić.

• Grzyby miodowe - 2,5 kg;
• Woda oczyszczona - 1 l;
• Sól - 1,5 łyżki. l.;
• Cukier - 4 łyżki. l.;
• Ziarna pieprzu czarnego - 15-17 szt .;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ocet (9%) - 7 łyżek. l
• Czosnek - 3-4 ząbki (opcjonalnie).

Recepta na grzyby grzyby na zimę bez sterylizacji

W tym przepisie konserwacja grzybów miodowych zostanie przeprowadzona bez sterylizacji. Muszę powiedzieć, że jest to bardzo opłacalny sposób dla tych, którzy się spieszą, ponieważ nie trzeba gotować puszek razem z przedmiotem obrabianym.

• Grzyby (z wyprzedzeniem) - 1,5 kg;
• Woda - 700 ml;
• Sól - 2,5 łyżeczki;
• Cukier - 1,5 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 120 ml;
• Nasiona koperku - 1,5 łyżeczki;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Ziele angielskie (groch) - 6 szt .;
• Goździk do smaku.

Jak zachować grzyby miodowe na zimę, stosując przepis bez sterylizacji?

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty, a mianowicie: wymieszaj w wodzie wszystkie składniki z listy produktów (z wyjątkiem grzybów i octu) i włóż do pieca.
2. Gotuj marynatę przez 3-5 minut i wlej ½ octu, wymieszaj.
3. Zanurz owocniki w nadzieniu i zagotuj.
4. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez co najmniej 20-25 minut.
5. Następnie dodaj pozostały ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Dokładnie umyj słoiki z pokrywkami w wodzie z sodą, zalej wrzącą wodą i dokładnie wysusz.
7. Ułóż grzyby z marynatą w pojemnikach, zwiń pokrywki i po całkowitym ochłodzeniu wynieś je do chłodnego pokoju - piwnicy lub piwnicy.

Przepis na zachowanie grzybów jesiennych na zimę z przyprawami

Ogólnie przyjmuje się, że grzyby jesienne najlepiej nadają się do konserw w zimie. Ponadto doskonale łączą się z różnymi przyprawami.

• Grzyby jesienne (możliwe inne gatunki) - 1,5 kg;
• Woda - 1 l;
• Sól i cukier - 2 łyżki. l.;
• Liść laurowy - 1-2 szt .;
• Goździk - 1 gałązka;
• Laski cynamonu - 2 szt .;
• Ocet (9%) - 5 łyżek. l.;
• Czosnek (opcjonalnie) - 2 goździki;
• Gałka muszkatołowa (mielona) - na czubku noża.

Dzięki przepisowi krok po kroku bardzo łatwo będzie zachować pieczarki jesienne z przyprawami.

1. Umieść gotowane grzyby na emaliowanej patelni i zalej wodą określoną w przepisie.
2. Dodaj przyprawy, kruszony czosnek, ocet, sól i cukier.
3. Gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez 15 minut, a następnie spróbuj marynaty. W razie potrzeby dodaj trochę więcej przypraw i przypraw, ale nie przesadzaj.
4. Gotuj przez kolejne 5-7 minut i przenieś grzyby do sterylizowanych słoików i odcedź marynatę.
5. Następnie napełnij je owocami i zwiń.
6. Ostudzić i przenieść przedmiot do chłodnego miejsca.

Konserwacja grzybów na zimę z octem: przepis ze zdjęciem

Koreański przepis na grzyby konserwowe na zimę spodoba się tym, którzy lubią pikantne przekąski.

• Gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
• Oczyszczona lub przegotowana woda - 100 ml;
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• Marchewki - 2 duże rośliny okopowe;
• Czosnek - 4-5 goździków;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Zmielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• Ocet (9%) - 2-3 łyżki stołowe. l.;
• Przyprawa do marchewki po koreańsku - 1 opakowanie.

Sugerujemy zapoznanie się z przepisem na grzyby konserwowe dzięki zdjęciu, a także opis każdego kroku:

1. Obierz marchewki i zetrzyj je długą słomką.
2. Dodaj koreańską przyprawę, sól, cukier, pieprz, ocet i czosnek przepuszczone przez prasę, wymieszaj.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do marchewki.
4. Ułóż grzyby na wierzchu, dodaj wodę, wymieszaj i pozwól jej trochę zaparzyć.
5. Rozprowadzamy masę w sterylizowanych słoikach, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do patelni z ciepłą wodą. Nie zapomnij położyć na dnie ręcznika lub innej gęstej tkaniny złożonej z kilku warstw, aby szkło nie pękło podczas procesu sterylizacji. Sterylizuj puszki 0,5 l przez 35 minut, a 1 l - 50 minut.
6. Zwijamy go, odstawiamy na 12-15 godzin i przechowujemy w piwnicy.

Recepta na grzyby grzyby grzyby na zimę w domu bez octu

Tradycyjnie konserwacja grzybów grzybowych na zimę odbywa się za pomocą octu, szczególnie marynowanego. W takim przypadku ocet nie będzie używany, ale nie wpłynie to na smak przekąski.

• Grzyby miodowe - 1-1,5 kg;
• Woda - 2 łyżki;
• Sól i cukier - 1 łyżeczka;
• Goździk - 2 pąki;
• Kwas cytrynowy - 5 g;
• Czarny pieprz (groszek) - 10-12 szt.

Chociaż w tym wykonaniu grzyby w puszkach są konserwowane bez octu, kwas cytrynowy będzie godnym zamiennikiem.

1. Gotuj osobno obrane i przygotowane grzyby i przenosząc je do durszlaka, pozostaw nadmiar płynu.
2. Tymczasem robimy marynatę: łączymy w rondlu z wodą wszystkie składniki z listy produktów (oprócz grzybów) i doprowadzamy do wrzenia.
3. Ugotowane grzyby rozkładamy w sterylizowanych słoikach i napełniamy je powstałą marynatą.
4. Nie zwijaj jeszcze słoików, ale po prostu przykryj je i umieść w pojemniku w celu dalszej sterylizacji na 30 minut.
5. Następnie zwinąć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść przedmioty do piwnicy.

Prosta opcja do przechowywania grzybów grzybowych na zimę

Solenie jest nie mniej popularnym sposobem na ocalenie owocników na zimę. Poniżej znajdują się 2 uniwersalne przepisy na grzyby w puszkach w domu.

Najłatwiejsza opcja zachowania grzybów grzybowych na zimę odbywa się w bankach. Jego prostota polega również na najpopularniejszym zestawie produktów. Dlatego nawet te gospodynie domowe, które mają bardzo małe doświadczenie w takich przygotowaniach, mogą bezpiecznie zapisać to w swojej książce kucharskiej.

• Grzyby miodowe - 1,5 kg;
• Sól - 80 g;
• Woda - 1-2 łyżki stołowe;
• Kwas cytrynowy - 7 g.

Nawiasem mówiąc, ta metoda konserwacji grzybów miodowych na zimę jest również wykonywana bez octu.

1. Owocniki muszą być najpierw ugotowane, a następnie przeniesione do durszlaka i zawieszone nad pustą patelnią lub pozostawione w zlewie, aby umożliwić spłynięcie płynu.
2. Tymczasem w wodzie połącz sól i kwas cytrynowy, zagotuj i gotuj przez 7-10 minut.
3. Rozłóż gotowane grzyby do wstępnie wysterylizowanych słoików, a następnie gotuj je razem z przedmiotem na dużej patelni przez 60-90 minut, kładąc ręcznik na dnie.
4. Zwiń, odłóż powieki, owiń je ciepłą gęstą szmatką i pozostaw w tej pozycji, aż ostygnie całkowicie.
5. Zabierz do piwnicy lub do lodówki.

Klasyczny przepis na grzyby konserwowe w słoikach

Klasyczny przepis na puszkowanie grzybów w słoikach przez solenie jest również jednym z najłatwiejszych. Smak przedmiotu z pewnością przypadnie do gustu całemu domowi. Nawet przy świątecznym stole, gdy zgromadzi się wielu gości, solone grzyby odejdą pierwsze.

• Grzyby miodowe - 4 kg;
• Sól - 180 g;
• Czarny pieprz (groszek) - 20-25 szt .;
• Parasole koperkowe - 4-5 szt .;
• Czosnek - 7-8 goździków;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Liście chrzanu - 4 szt .;
• Porzeczka / wiśnia / liście dębu.

Jak zachować grzyby na zimę w bankach, stosując przepis z etapowym opisem?

1. Ciała owocowe do solenia należy gotować osobno.
2. Świeże liście należy dokładnie umyć i wysuszyć, a czosnek pokroić w plasterki.
3. Ułóż wszystkie produkty w 3-litrowe słoiki warstwami, zaczynając od liści porzeczki i chrzanu.
4. Grzyby należy układać w stos z opuszczonymi czapkami, lekko ubijając i nie zapominając o wlaniu każdej warstwy solą, pieprzem, liściem laurowym i czosnkiem.
5. Ostatnia warstwa powinna również iść świeże liście.
6. Zamknij słoiki z plastikowymi pokrywkami i pozostaw do solenia przez około 2 tygodnie.
7. Następnie przenieś przedmiot do piwnicy lub wyślij do lodówki.

Konserwacja smażonych grzybów leśnych

Ochrona grzybów leśnych nie ogranicza się do marynowania i marynowania. Wiele gospodyń domowych bardzo często przygotowuje potrawy ze smażonych ciał owocowych, co pozwala jak najszybciej przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie zimą.

• Grzyby miodowe - 1,5 kg;
• Olej roślinny (smalec z puszki) - 2 łyżki;
• Sól do smaku.

Konserwowanie smażonych grzybów miodowych dzieli się na następujące etapy:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie grzybów, a mianowicie: oczyszczenie ich z brudu i gruzu, odcięcie dolnej części nóg, a jeśli okazy są duże, następnie pokrój je na kawałki.
2. Gotować przez około 20 minut, położyć w durszlaku i odłożyć na bok.
3. Wkładamy do ognia głęboką patelnię i wlewamy olej roślinny, dobrze go rozgrzewamy.
4. Wysyłamy grzyby do masła, przykrywamy pokrywką, ustawiamy ogień na minimum i gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny.
5. Następnie otwórz pokrywę i odparuj wilgoć, podpalając ogień o średniej intensywności.
6. Przenosimy ciała owocowe do sterylnych szklanych słoików, pozostawiając około 2 cm pustki na górze.
7. Wlej pozostały olej na patelnię, którą wypełniamy pozostałą przestrzeń w brzegach. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, podgrzej nową porcję na patelni, a dopiero potem wlej grzyby.
8. Toczymy się, schładzamy i chowamy w piwnicy lub piwnicy. Możesz przechowywać taki blank nie dłużej niż sześć miesięcy.

Pieczone pieczarki miodowe w soku pomidorowym na zimę

Poniższy przepis na konserwowanie grzybów grzybowych w domu można wykorzystać jako dodatkowy składnik ulubionego przystawki. Ponadto ten blank będzie doskonałym nadzieniem do tartalków, ciast i pizz.

• Gotowane grzyby miodowe - 1,5 kg;
• Cukier - 1 łyżka. (lub do smaku);
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Ocet (6%) - 200 ml;
• Cebula - 0,6 kg;
• Olej roślinny - 1 łyżka;
• Sok pomidorowy - 700 ml;
• Czosnek - 4-5 goździków (mniej więcej możliwe);
• Czarny pieprz (groszek) - 10 szt .;
• Liść laurowy - 2 szt.

1. W głębokim pojemniku z grubym dnem smażymy na oleju półpierścienie cebuli i drobno posiekanego czosnku.
2. Dodaj gotowane grzyby, sól, cukier, przyprawy, ocet, wymieszaj.
3. Wprowadź sok pomidorowy, ponownie wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez 35 minut. Zamiast soku pomidorowego możesz wziąć 200 ml koncentratu pomidorowego i rozcieńczyć go taką samą ilością wody.
4. Rozprowadzamy przygotowane grzyby w pomidorach do sterylizowanych słoików, zwijamy je, studzimy i zabieramy do chłodnego pokoju.

Kawior z grzybów miodowych na zimę: przepis z wideo

Wśród różnych opcji konserwacji grzybów grzybowych przeprowadzanych w domu można zauważyć jeden - kawior. Podobny preparat jest również popularny wśród większości gospodyń domowych, ponieważ dopuszcza się do niego ciała owocowe, które nie pasowały do ​​marynowania i marynowania.

Kawior z grzybów powstaje nawet z udek miodowej lub silnych przerośniętych okazów.

• Gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
• Cebula - 0,3 kg;
• Marchewki - 1 duży kawałek;
• Cukier - 1,5 łyżki. l (opcjonalnie);
• Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
• Ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
• Przyprawy do smaku - sól, pieprz.

1. Cebulę kroimy w kostkę i pocieramy marchewką na grubej tarce.
2. Wlej olej na patelnię, podgrzej i posyp kolejno cebulą i marchewką.
3. Smaż do miękkości i zmiel masę maszyną do mięsa.
4. Następnie przepuszczamy grzyby przez maszynę do mięsa i wkładamy je razem z warzywami do głębokiej miski z grubym dnem.
5. Dodaj sól, pieprz, cukier, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
6. 5 minut przed końcem procesu wlej ocet i wymieszaj.
7. Rozprowadzamy kawior grzybowy w sterylizowanych bankach i zwijamy.
8. Przechowujemy konserwację w lodówce lub w piwnicy.

Możesz również dowiedzieć się, w jaki sposób konserwacja grzybów miodowych jest zgodna z tym przepisem, oglądając wideo.

Solyanka z grzybami miodowymi: domowy przepis

Solyanka to kolejny prosty, ale jednocześnie wspaniały przepis na zachowanie grzybów na zimę. Dzięki niemu możesz ugotować świetne pierwsze dania, zrobić pyszne nadzienie do produktów z ciasta lub możesz jeść jak sałatka.

• Grzyby miodowe (wstępnie gotowane) - 1,5 kg;
• Biała kapusta - 0,5 kg;
• Pasta pomidorowa - 1 puszka (0,5 l);
• Woda - 2 łyżki;
• Cebula, marchew - po 1 kg;
• Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej;
• Papryka - 0,5 kg;
• Gorzka papryka - 1 strąk (opcjonalnie);
• Sól - 3 łyżki. l (ze zjeżdżalnią);
• Ocet - 5 łyżek. l.;
• Ziarna liścia laurowego i pieprzu czarnego.

1. Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce i pokrój cebulę ze słodką papryką w kostkę.
2. Zmiel ostrą paprykę i połącz z pastą pomidorową i wodą. Zamiast pieprzu możesz wziąć kilka ząbków czosnku do smaku i przejść przez prasę.
3. Umieść wszystkie warzywa, masę pomidorową i grzyby na patelni z olejem roślinnym i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, regularnie mieszając.
4. 5-10 minut przed końcem gulaszu dodaj liść laurowy, sól, czarny pieprz i ocet.
5. Rozprowadzamy gotową masę do wstępnie sterylizowanych słoików i zwijamy pokrywki.

Jak widać, zachowanie grzybów grzybowych w postaci kawioru na zimę nie jest trudne, ale przyjemność z jedzenia nie potrwa długo!

Lecho z grzybami na zimę

Tradycyjny i ukochany lecho staje się niezwykły, jeśli robisz to z grzybami. Wiele osób lubi tę przekąskę, ponieważ można ją podawać nie tylko podczas rodzinnego posiłku, ale także w leczeniu każdego, kto siedzi z tobą przy świątecznym stole.

• Grzyby miodowe - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 1,5 kg;
• Olej roślinny - 130 ml;
• Ocet - 3 łyżki. l.;
• Pomidor - 1 kg;
• Cukier - 4 łyżki. l.;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Zmielony czarny pieprz do smaku.

Sugerujemy zapoznanie się z krok po kroku recepturą na zachowanie grzybów:

1. Umyj pieprz, pokrój na pół, obierz nasiona i zmiel na pół pierścienie.
2. Pomidory również umyj, pokrój na 4 części i przekręć w maszynce do mięsa.
3. W misce z grubym dnem połącz masę pomidorową, paprykę, olej roślinny, sól i cukier, wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 20 minut.
4. Dodaj gotowane grzyby do warzyw i dopraw je czarnym pieprzem.
5. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
6. Niemal na samym końcu dodajemy ocet do masy i miksujemy.
7. W przygotowanych sterylizowanych słoikach rozłóż lecho, zwiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
8. Po schłodzeniu zabieramy przedmiot do piwnicy lub zostawiamy w lodówce do przechowywania.