Sposoby gotowania wartościowych grzybów na zimę

Grzyb Valui jest dość powszechny w naszym regionie, ale 4. kategoria jadalności sprawia, że ​​jest mało popularny. Tak więc nie możesz jeść tego grzyba jak russula, więc będziesz musiał „trochę majstrować” przy wstępnym leczeniu. Aby wiedzieć, jak gotować wartościowo, musisz rozpocząć właściwy etap przygotowania.

Każdy zbieracz grzybów, który chce uzyskać smaczne i zdrowe danie z tej wartości, musi pamiętać, że wystarczy użyć czapek owocnika, ponieważ nogi będą gorzkie nawet przy długotrwałym moczeniu i gotowaniu. Ponadto nie należy zbierać starych i przejrzałych próbek, ponieważ zawierają one toksyny, które mogą prowadzić do zatrucia.

Valui świetnie nadają się do marynowania i marynowania na zimę. Służą również do przygotowania pysznego kawioru grzybowego. Poniżej możesz wybrać swój ulubiony przepis, pokazując, jak gotować grzyb Valui na zimę w domu.

Gotowanie Grzyby z Soleniem

Gotowanie wartościowych grzybów za pomocą solenia odbywa się na dwa sposoby - zimny i gorący (ten drugi jest bardziej poszukiwany). Jednak niezależnie od wyboru kapelusze owocników muszą być moczone w osolonej wodzie przez 3-4 dni, stale zmieniając płyn.

W takim przypadku rozważymy gorącą wersję solenia, która oznacza wstępne gotowanie grzybów.

• 5 kg głównego produktu;
• 200 g soli kuchennej.

Przepis na gotowanie wartościowych grzybów w prosty sposób solenia odbywa się etapami:

Marynowanie na zimno

Przepis na tworzenie wartości poprzez solenie na zimno jest świetną opcją do robienia przekąsek na świątecznym stole.

• 5 kg głównego produktu;
• 200 g soli;
• 7 koperkowych parasoli;
• 5 liści laurowych;
• Liście Porzeczki

Opis krok po kroku i zdjęcie przygotowania wartości za pomocą solenia na zimno pomogą ci poprawnie rozdzielić kroki w domu.

1. Zazwyczaj marynowanie grzybów na zimę odbywa się w bankach.Dlatego na dnie szklanych pojemników należy ułożyć liście czarnej porzeczki, parasole koperkowe i warstwę soli.
2. Namoczone 3-dniowe wartościowe przejście z wody na sito, aby dobrze osuszyć.
3. Rozłóż grzyby warstwami w słoikach, polewając solą i koperkiem.
4. Rozłóż liście porzeczki na wierzchu, zmiażdż i dobrze przykryj gazą złożoną kilka razy.
5. Po około 6 dniach marynarka zaczyna pojawiać się w bankach. Jeśli to nie wystarczy i nie pokrywa całkowicie grzybów, musisz zwiększyć ładunek. Możesz również dodać trochę zimnej przegotowanej wody.
6. Przechowywanie solonych grzybów odbywa się w chłodnym, ciemnym pokoju.

Po 40-50 dniach valui są gotowe do użycia. Można je doprawić kwaśną śmietaną, a także olejem roślinnym z drobno posiekaną zieloną cebulą.

Jak solić valui na gorąco

Przygotowanie wartości na zimę w domu nie jest trudnym przedsięwzięciem, ale odpowiedzialnym. Taka pyszna przekąska zawsze będzie cieszyła się zasłużonym „szacunkiem” na codziennym i świątecznym stole.

• 3 kg wartości;
• 6 łyżek. woda;
• 3,5 łyżki. l sole;
• 2 łyżki. l tarty korzeń chrzanu;
• 3 liście laurowe;
• 7-10 groszku czarnego pieprzu;
• Liście czarnej porzeczki.

Szczegółowy opis przepisu pokaże, jak solić valui na gorąco.

1. Czyścimy kosztowności, odcinamy nogi i napełniamy zimną wodą przez 3 dni, zmieniając wodę 4-6 razy.
2. Napełnij wodą i gotuj przez 25-30 minut, wyjmij durszlak i pozwól odpłynąć.
3. Wkładamy go na patelnię, dodajemy wszystkie przyprawy, sól, wlewamy wodę z przepisu i gotujemy.
4. Gotuj przez 15 minut, pozwól całkowicie ostygnąć i umieść w szklanych słoikach, których dno jest wcześniej pokryte czystymi liśćmi porzeczki.
5. Wlej solankę do górnej części puszek i zamknij pokrywki kapronu.
6. Ostudź i wyjmij w chłodnym pomieszczeniu na długie przechowywanie.

Wartość marynowania grzybów

Inną dobrze znaną metodą gotowania jest marynowanie. Za pomocą tego procesu grzyby stają się gotowe przez prawie 2-3 dni. Jest to bardzo korzystne, zwłaszcza jeśli planowane są nieplanowane spotkania przy stole.

• 1,5 kg wartości (waga jest już wskazana w formie gotowanej);
• 1,5 litra wody;
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• 7-9 art. l ocet 9%;
• 5 liści laurowych;
• 20-25 groszku czarnego pieprzu.

Jak gotować grzyby Valui za pomocą marynowania? Okazuje się, że nie jest to trudne, jeśli przestrzegasz wszystkich niezbędnych zasad, w tym:

1. Moczenie owocników w osolonej wodzie przez 3 dni z okresową wymianą płynu (co najmniej 3 razy dziennie).
2. Gotowanie we wrzącej wodzie przez 25 minut, usuwanie piany z powierzchni.
3. Przygotowanie marynaty - połączenie w wodzie wszystkich przypraw i octu, a także gotowanie przez 10 minut na małym ogniu.
4. Dystrybucja gotowanych grzybów w sterylizowanych słoikach i napełnianie ich napiętą gorącą marynatą.
5. Zwijanie, całkowite chłodzenie i wysyłanie przedmiotu do piwnicy lub piwnicy.

Marynowane Valui z czosnkiem

Poniższy przepis na gotowanie grzybów Value na zimę spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych i pikantnych przekąsek.

• 2 kg wartości;
• 800 ml wody;
• 5 groszków czarnych i ziela angielskiego;
• 7-10 ząbków czosnku;
• 5 łyżek. l ocet 9%;
• 2 łyżki. l cukier
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• 2 pąki goździków.

Jak gotować grzyby Valui na zimę za pomocą marynowania?

1. Po długim namaczaniu (3 dni), valui gotuje się przez 30 minut.
2. Są one wyjmowane i układane na sicie, aby cały płyn był szklany.
3. W wodzie wskazanej w przepisie gotowane valui wprowadza się i gotuje przez 10 minut.
4. Wlać wszystkie przyprawy i przyprawy oprócz octu, mieszać i gotować grzyby przez 15 minut.
5. Ocet wlewa się, gotuje przez kolejne 10 minut i wlewa do sterylizowanych słoików.
6. Zwiń pokrywki, odwróć puszki do góry nogami i zaizoluj starym kocem.
7. Wyjmij w chłodnym pomieszczeniu i przechowuj przez około 10 miesięcy. w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.

Kawior Grzybowy

Kawior z grzybów to nie mniej popularny sposób przyrządzania wartościowych grzybów. Jest bardzo wygodny do użycia jako nadzienie do produktów z ciasta.

• 2 kg obranej i gotowanej wartości;
• 3 duże marchewki i cebule;
• 2 łyżki. olej roślinny;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 1-2 łyżki. l 9% octu;
• 3 liście laurowe;
• Sól do smaku.

Przepis na przygotowanie wartości na zimę można zobaczyć w opisie krok po kroku.

1. Przełóż gotowane grzyby przez maszynę do mięsa i włóż na patelnię z grubym dnem.
2. Zmiel marchewki z cebulą w dowolny dogodny sposób, smażyć, aż będzie gotowy na 1 łyżkę. olej roślinny.
3. Przełóż warzywa przez maszynę do mięsa i dodaj do grzybów.
4. Sól, wyślij liść laurowy i pieprz, mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, ciągle mieszając.
5. Wlej ocet i wymieszaj 10 minut przed końcem procesu.
6. Ułóż masę w sterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.
7. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy po pełnym ochłodzeniu.