Domowe przepisy na trawienie w domu

Gospodyniom domowym, które potrafią solić grzyby Valui na zimę, zawsze udaje się leczyć rodzinę i przyjaciół pyszną przekąską. Chociaż te owocniki nie są zbyt popularne, ale jeśli są umiejętnie przygotowane, możesz ocenić ich korzystne właściwości i smak. Fani „cichego polowania” zapewniają, że gromadzenie wartości i ich przygotowanie to fascynujący, ale jednocześnie odpowiedzialny biznes. Dlatego zanim nauczysz się solić valui w domu, musisz zapoznać się z przepisami i instrukcjami specjalistów.

Istnieją 2 sposoby na solenie wartości: zimno i gorąco. Bez względu na to, z której opcji skorzystasz, gotowane grzyby będą prawdziwym przysmakiem na Twoim stole. Istnieją jednak tajemnice: osobliwością tych owocników jest goryczka miąższu. Dlatego, aby się go pozbyć, grzyby moczy się przez 3 dni. W takim przypadku 3-4 razy musisz zmienić wodę na zimniejszą. Po tej procedurze valui można wykorzystać do dalszego przetwarzania: smażyć, solić, marynować, dusić, a nawet piec.

W tym artykule rozważymy 5 przepisów na marynowanie na zimno i 5 na gorąco.

Zimowy solony przepis na zimę

Zimny ​​słony przepis jest świetną opcją na zrobienie przekąski na świątecznym stole.

• 5 kg głównego produktu;
• 200 g soli;
• 7 koperkowych parasoli;
• 5 liści laurowych;
• Liście Porzeczki

Opis pierwotnego przetwarzania w tym przepisie będzie miał podstawowe znaczenie dla wszystkich soli opisanych w poniższych metodach.

Jak solić valui na zimno, aby końcowy efekt produktu okazał się smaczny i nieszkodliwy dla zdrowia?

Jak solić valui w domu na zimno

W tym przepisie na zimno solenie lepiej jest wziąć emaliowaną patelnię, a następnie włożyć grzyby do słoików i zamknąć.

• 3 kg głównego produktu;
• 150 g soli;
• 10 liści wiśni;
• 2 arkusze chrzanu;
• 3 liście laurowe;
• 10 groszków czarnego pieprzu.

Solenie na zimno dzieli się na kilka etapów:

1. Po wstępnym czyszczeniu warunkowo jadalne grzyby wlewa się do wody przez 3 dni, aby usunąć z nich gorycz.
2. Zużyta woda zostaje spuszczona, a ciała z owoców ułożone na sicie w celu osuszenia i wysuszenia.
3. Warstwę soli wylewa się na dno emaliowanej patelni, układa się liście wiśni i chrzanu.
4. Następnie połóż warstwę grzybów z czapkami w dół, a jej grubość nie powinna przekraczać 5 cm.
5. Posyp posiekanym czosnkiem, solą, liściem laurowym i pieprzem.
6. Posmaruj sól, pikantne liście ostatnią warstwą i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym.
7. Przykryj dużą odwróconą płytką i dociśnij ładunek, aby valui osiadły i wypuściły sok.
8. Po 20 dniach, gdy grzyby są pokryte solanką, są przenoszone do szklanych słoików i wlewane tą samą solanką.
9. Zamknij szczelne plastikowe pokrywy i połóż na półkach w piwnicy.
10. Po 2 miesiącach grzyby są całkowicie gotowe do użycia.

Zimne solenie na zimę w szklanych słoikach

Ta metoda, pokazująca, jak solić Valui na zimę w bankach, różni się od poprzednich. W takim przypadku, tuż przed wytrawieniem, grzyby wymagają blanszowania we wrzącej wodzie.

• 4 kg głównego produktu;
• 180 g soli;
• 1 łyżka. l nasiona kopru;
• 8 ząbków;
• 2 arkusze chrzanu.

Przepis na gotowanie zimnych grzybów z soleniem na zimno wymaga szczegółowego opisu.

1. Po wstępnym czyszczeniu myjemy grzyby w dużej ilości wody, aby cały piasek z nich wypłynął.
2. Napełnij wodą i pozostaw na 2-3 dni, aby zmoczyć z goryczy.
3. Grzyby wkładamy do durszlaka i obniżamy do wrzącej wody na 5 minut. Proces blanszowania chroni valui przed kwaśnością w postaci soli.
4. Natychmiast płuczemy w zimnej wodzie i kładziemy na sicie, aby dobrze spłynęła i wyschła.
5. Na dnie wysterylizowanych butelek kładziemy podarte liście chrzanu, zalewamy cienką warstwą soli.
6. Rozłóż warstwę grzybów na wierzchu i posyp solą i innymi przyprawami wskazanymi w przepisie.
7. W podobny sposób napełnij słoiki do samej góry, polewając solą i przyprawami.
8. Naciśnij i wlej 1 łyżkę. zimna przegotowana woda.
9. Zamykamy pokrywki i wychodzimy do piwnicy.
10. Przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C, aby wyeliminować ryzyko zakwaszenia przedmiotu obrabianego. Po 15 dniach na stole można położyć grzybową przekąskę i poczęstować gości.

Solenie wartości z liśćmi wiśni i dębu

Przepis na marynowanie wartościowych grzybów na zimę w ten sposób spodoba się każdemu: grzyby okazują się chrupiące, twarde i pyszne. Przyprawy i przyprawy oferowane w przepisie tworzą oryginalne danie.

• 3 kg głównego produktu;
• 150 g soli;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• Liście wiśni i dębu.

Solenie kosztowności na zimę spędzoną metodą zimną należy podzielić na etapy.

1. Po oczyszczeniu i umyciu grzybów wlewa się je zimną wodą przez 3 dni.
2. Następnie porcje układa się w durszlaku i zanurza we wrzącej osolonej wodzie na 7 minut.
3. Rozłóż cienką warstwę na sicie, aby spływała z nadmiaru płynu przez 10-15 minut.
4. Na dnie każdego szklanego lub emaliowanego pojemnika ułóż czyste liście wiśni i dębu, które nadadzą grzybom elastyczność.
5. Wlewa się cienką warstwę soli, a niewielką część grzybów rozprowadza się na wysokości nie większej niż 6 cm.
6. Posyp solą i nasionami kolendry na wierzchu.
7. Rozłóż wszystkie dostępne grzyby i użyj wszystkich przypraw.
8. Ostatnią warstwą powinna być sól, a także liście wiśni i dębu.
9. Ściskają grzyby, przykrywają serwetką z gazy i kładą ładunek na wierzchu, aby grzyby wypuściły sok.
10. Po 1,5-2 miesiącach grzyby są całkowicie gotowe do użycia, chociaż niektórzy zaczynają je jeść po 20-25 dniach.

Przepis na marynowanie grzybów wartościowych na zimno w domu

Ta metoda wytrawiania soli w domu wymaga nie tylko moczenia przez kilka dni, ale także niewielkiego wrzenia. To całkowicie zabezpieczy dalsze gotowanie wartościowych grzybów z zimnym marynowaniem.

• 3 kg głównego produktu;
• 150 g soli;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• ½ łyżeczki nasiona kminku;
• 2 łyżeczki oregano;
• Liście chrzanu;
• 5 ząbków czosnku.

1. Po wstępnym czyszczeniu i moczeniu grzyby Valui umieszcza się we wrzącej wodzie.
2. Wlać 1 łyżkę. l sól i kwas cytrynowy, gotować przez 15 minut i wyjąć z durszlaka.
3. Na dnie puszek rozłóż liście chrzanu i cienką warstwę soli.
4. Dalej jest warstwa grzybów i warstwa wszystkich przypraw.
5. Po ułożeniu wszystkich owoców razem z przyprawami i posypaniu każdej warstwy solą, naciśnij masę rękami, przykryj gazikową serwetką i włóż ładunek.
6. Przez kilka dni grzyby osiadają i pozwalają sokowi, pokrywając wszystkie warstwy solanką.
7. Raz w tygodniu musisz spojrzeć na pojemniki z grzybami, a jeśli pojawi się pleśń, usuń ją i umyj gazę w gorącej wodzie i ponownie przykryj grzyby.

Poniższe 5 przepisów powie Ci, jak solić Valui w zimowe upały.

Jak solić grzyby Valui w gorący sposób (z wideo)

Ta metoda pomaga uzyskać szybką przekąskę i położyć grzyby na stole 10 dni po soleniu.

• 3 kg głównego produktu;
• 150-180 g soli;
• 4 cebule;
• 3 łyżki. l posiekany korzeń chrzanu;
• 4 koperkowe parasole.

Oferujemy obejrzenie filmu pokazującego, jak solić grzyby Valui w gorący sposób:

1. Oczyść valui, odetnij nogi i polewaj wodą przez 5-7 godzin, aby usunąć gorycz.
2. Zagotuj wodę i włóż do niej namoczone grzyby.
3. Gotuj przez 30 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
4. Wyjmij, włóż durszlak i spłucz zimną wodą.
5. Włóż do dużego pojemnika, posyp solą i wszystkimi przyprawami (pokrój cebulę na pół pierścienia), dobrze wymieszaj rękami.
6. Ułóż w sterylizowanych słoikach, połóż na wierzchu ładunek z plastikowej butelki wody i wynieś go do piwnicy.

W ciągu kilku dni możesz leczyć swoich bliskich i przyjaciół kosztownościami.

Przepis na gorące marynowanie cennych grzybów na zimę w słoikach

Jeśli nie masz drewnianych lub ceramicznych beczek w gospodarstwie, to przepis na sól kuchenną nadaje się do szklanych słoików.

• 2 kg głównego produktu;
• 4 łyżki. woda;
• Olej roślinny;
• 100 g soli.

Marynowanie grzybów wartościowych w domu odbywa się według następującego wzoru:

1. Owocniki muszą być najpierw oczyszczone z resztek leśnych, a następnie moczone przez 5-8 godzin w zimnej wodzie i wyrzucone na sito.
2. Wlać wodę określoną w przepisie do emaliowanej patelni, zagotować i dodać sól.
3. Zanurz grzyby we wrzącej wodzie i gotuj przez 20-25 minut na małym ogniu, stale usuwając pianę.
4. Rozłóż gotowane wartości do sterylizowanych słoików i wlej 3 łyżki. l gotowany olej roślinny.
5. Pozostaw grzyby do ostygnięcia, zawiąż pergaminem, bandaż za pomocą opaski uciskowej i włóż do chłodnego pokoju.
6. Taki preparat może następnie służyć do marynowania i może być również używany do gotowania pierwszych dań.

Gorące solenie z berberysem

Zbieranie soli w bankach na zimę to świetny sposób na szybką przekąskę dla nieoczekiwanych gości. Grzyby gotowane z soleniem na gorąco dobrze komponują się z alkoholem i uzupełniają główne dania.

• 3 kg głównego produktu;
• 150-170 g soli;
• Liście czarnej porzeczki;
• 1 łyżeczka berberys pospolity;
• Gałązki koperku.

Jak posolić wartościowe w bankach, pokaże szczegółowy opis przepisu.

1. Grzyby są myte i czyszczone, napełniane zimną wodą przez 5 godzin. W tym okresie zaleca się zmianę płynu 2-3 razy.
2. Po namoczeniu ciała owoców ponownie wlewa się do wody, pozostawia do wrzenia na średnim ogniu i gotuje przez 20 minut, usuwając pianę.
3. Bulion jest osuszony, grzyby pozostawia się do spuszczenia i ostygnie.
4. Rozłóż w dużej misce, wylej całą sól i przyprawy, dokładnie wymieszaj rękami.
5. Pozostaw na 3-5 godzin, od czasu do czasu mieszając całą masę, aby stopiły się kryształy soli.
6. Są one umieszczane w przygotowanych słoikach na samej szyi, dociskane i wkładane do ładunku (plastikowa butelka wypełniona wodą może działać jak ładunek).
7. Wynieś się do chłodnego pokoju w celu długotrwałego przechowywania.
8. Po pewnym czasie sok powinien zacząć wyróżniać się z przedmiotu obrabianego, który stopniowo będzie przelewał się nad krawędzią puszki. Pomoże to usunąć pozostałą gorycz z owocników. Kilka razy w tygodniu w słoiku musisz opuścić czysty drewniany kij (na dno), aby wzbogacić grzyby w tlen.
9. Ładunek zostaje zmieniony na lżejszy, a trawienie jest kontynuowane. W sumie proces trwa 30 dni od momentu umieszczenia grzybów w słoikach.

Gorące solenie wartościowe z czosnkiem i koperkiem

Poniższy przepis na gotowanie słonych potraw na zimę w gorący sposób daje namacalne zalety przekąski. Pierwszy - po ugotowaniu znika gorzki smak, a także nieprzyjemny pudrowy zapach. Drugi - okres solenia grzybów jest znacznie krótszy niż w przypadku solenia na zimno.

• 2 kg głównego produktu;
• 120 g soli;
• 10 ząbków czosnku;
• 5 pąków goździków;
• 1 łyżka. l suchy koperek;
• Liście czarnej i czerwonej porzeczki.

Gotowanie grzybów Valuev z soleniem w gorący sposób na zimę przyspieszy oczekiwanie na pyszną przekąskę. W zaledwie 10-12 dni danie grzybowe będzie gotowe, a Ty możesz uzupełnić i urozmaicić swoją codzienną dietę.

1. Oczyść valui, spłucz, odetnij nogi i dodaj wodę do moczenia przez 2 dni.
2. Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 30 minut i umieść na sicie lub durszlaku w celu osuszenia.
3. Po schłodzeniu rozprowadź produkt warstwami w słoikach, polewając każdy poziom solą i przyprawami z przepisu.
4. Ostatnia warstwa grzybów jest posypana solą i pokryta liśćmi czarnej i czerwonej porzeczki.
5. Przykryli ją gazą i nałożyli na nią ładunek, aby wartościowi wypuścili sok.
6. Jak tylko grzyby opadną i pojawi się solanka, możesz dodać nową porcję owocowych ciał do słoików, również posypując solą i przyprawami.
7. Wyjmij puszki do piwnicy i przechowuj w temperaturze nie wyższej niż + 10 ° С.

Gorące marynowanie grzybów na zimę

Solenie tego, co cenne w szklanych słoikach do przechowywania na zimę, będzie wymagać od każdej gospodyni domowej przestrzegania wszystkich zaleceń i odrobiny cierpliwości. W takim przypadku otrzymasz apetyczną i pachnącą przekąskę.

• 3 kg głównego produktu;
• 150 g soli;
• Gałązki koperku;
• 10 ząbków czosnku;
• 7 liści laurowych;
• Olej roślinny

Jak prawidłowo posolić grzyby w gorący sposób, pokaże się opis krok po kroku.

1. Po 2-dniowym namoczeniu grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 30 minut, stale usuwając brudną pianę z powierzchni. Powinna być wystarczająca ilość wody, aby valui swobodnie w niej unosiły się.
2. Grzyby wrzuca się na sito, myje gorącą wodą i pozostawia do całkowitego spuszczenia.
3. Gotowy główny składnik układa się warstwami w puszkach, naprzemiennie z solą, gałązkami koperku, pokrojonym w kostkę czosnkiem i liściem laurowym.
4. Wypełniając całkowicie wysterylizowane słoiki, grzyby są dobrze ubite, aby usunąć przewiewne „kieszenie”.
5. Wlać przegotowany olej roślinny (1 litr słoika grzybów potrzebuje 3 łyżki. L. olej).
6. Zamknij szczelne plastikowe pokrywki i włóż do lodówki.

Ten przepis na solenie pozwala skosztować valui po 20 dniach.