Pyszne kęsy grzybów

Jeśli zbierzesz plon grzybów, nie ma wątpliwości, że pyszne potrawy z grzybów zawsze będą na Twoim stole. Ten rodzaj owocników jest bardzo popularny na naszym terytorium, więc niewiele osób przechodzi przez taki „smakołyk” w lesie. Istnieje wiele sposobów przygotowania grzybów na grzyby. W tym artykule przedstawiono 6 prostych i pysznych przepisów, które zapewnią świąteczny i swobodny stół z przepysznymi przekąskami.

Kęsy wysokiej jakości obejmują odpowiednie wstępne przetwarzanie. Przede wszystkim ciała owocowe przywiezione z lasu należy posortować, zanurzyć w wodzie i oczyścić z brudu i przylegających resztek. Następnie musisz zmienić wodę i zacząć moczyć. Proces ten trwa od 2 do 5 dni, w zależności od rodzaju mleka i pożądanej metody przetwarzania. W tym czasie wodę należy wymieniać co najmniej 3 razy dziennie. Pod koniec piersi konieczne jest gotowanie 2 razy przez 15-20 minut, z wyjątkiem metody solenia na zimno, tutaj w ogóle nie przeprowadza się gotowania.

Zbiór pieczarek solonych na zimno

Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować kęsy solonej metody na zimno. Po prawidłowym wypełnieniu wszystkich zaleceń dotyczących wstępnego przygotowania, a także przestrzeganiu przepisu krok po kroku, możemy spodziewać się, że na stole zawsze będzie pyszna przekąska.

• Gruzdi - 6 kg (skórki i namoczenia);
• Liście chrzanu - 3 szt .;
• Parasole koperkowe - 6 szt .;
• Sól - 280–300 g;
• Liść laurowy - 7 szt .;
• Goździk - 6 szt .;
• Porzeczki i liście dębu - po 10 sztuk.

Domowy przepis na bochenki z pewnością zachwyci Cię prostym wykonaniem i niesamowitym smakiem.

Przepis na produkcję kęsów na gorąco

Kęsy za pomocą metody solenia na gorąco są uważane za bardziej powszechne, w przeciwieństwie do solenia na zimno. Jego zaletą jest to, że owocniki można sprawdzić pod kątem gotowości po 2,5 tygodniach.

• Gotowe grzyby - 4 kg;
• Sól - 200 g;
• Gotowana woda (zimna) - 3 łyżki;
• Koper zielony - 3 wiązki;
• Świeże liście porzeczki;
• Czosnek - 6 goździków;
• Liść laurowy i goździki - 6 szt .;
• Ziele angielskie czarno-białe - po 15 groszków.

Zgodnie z tym przepisem zbieranie bochenków jest dość łatwe przy użyciu metody solenia na gorąco.

1. Opłucz koperek, lekko wysusz i posiekaj drobno, posiekaj czosnek w cienkie plasterki.
2. Na dnie naczyń umieść „poduszkę” z liści porzeczki, którą lepiej wcześniej oblać wrzącą wodą i wysuszyć.
3. Posyp 50 g soli i ułóż trochę koperku, pietruszki, goździków i czosnku.
4. Rozłóż namoczone i gotowane grzyby w naczyniach na kilku warstwach, z których każda jest posypana solą i przyprawami wymienionymi na liście produktów.
5. Wlej wodę i przykryj obrabiany przedmiot czystą gazą.
6. Weź płytę lub inną płaszczyznę i naciśnij przedmiot.
7. Ciała owoców muszą być ściśnięte, więc na płaszczyźnie należy zainstalować ładunek - 3-litrową butelkę wypełnioną zwykłą wodą lub piaskiem.
8. Zabierz przedmiot do piwnicy w celu dalszego solenia.

Od czasu do czasu sprawdzaj zawartość płynu. Jeśli to nie wystarczy, uzupełnij brakującą ilość zimną przegotowaną wodą.

Zbiór: przepis na trawienie

Peklowane są również pyszne preparaty z grzybów grzybowych. Większość gospodyń domowych stosuje tę sprawdzoną metodę konserwacji, aby zaspokoić preferencje smakowe swoich gości i domu.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 70 ml;
• Woda - 0,7 l;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ziele angielskie - 8 groszków;
• Goździk - 4 pąki;
• Czosnek - 6 goździków.

Ta metoda zbierania pierogów jest podzielona na kilka etapów:

1. Po moczeniu gotuj ciała owocowe w osolonej wodzie przez 15 minut.
2. Odcedź wodę i przenieś grzyby do czystej emaliowanej patelni i zalej 0,7 litra wody.
3. Gotować i wprowadzić wszystkie przyprawy i przyprawy, w tym ocet.
4. Gotować przez 20 minut w marynacie na małym ogniu i wlać do wysterylizowanych słoików.
5. Zamknij nylonowymi osłonami, wyjdź do kuchni, a po schłodzeniu wynieś je do chłodnego pokoju.

Po 7-10 dniach grzyby będą gotowe do użycia.

Biały kawior

Większość gospodyń domowych używa nie tylko solenia i marynowania tego rodzaju owocników. Jednym z najpopularniejszych półfabrykatów białych grzybów jest kawior grzybowy.

• Namoczone piersi - 3 kg;
• Cebula - 0,7 kg;
• Marchewki - 0,7 kg;
• Olej roślinny - 1,5 łyżki;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Sól i czarny pieprz - do smaku;
• Czosnek - 10 goździków;
• Świeże zioła - natka pietruszki, koperek.

Aby cieszyć się pysznym kawiorem grzybowym zimą, zalecamy stosowanie przepisu krok po kroku do zbierania białych piersi.

1. Grzyby opłucz po namoczeniu w dużej ilości wody, wyciśnij trochę rękami.
2. Przepuścić przez maszynę do mięsa, włożyć do głębokiej patelni i smażyć na oleju przez 30 minut z otwartą pokrywką.
3. Obierz cebulę, czosnek i marchewkę, pokrój w kostkę, osobno smaż, aż będą miękkie i zmielić przez maszynę do mięsa.
4. Dodaj do masy grzybowej, dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszaj.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec poparzeniu.
6. Dodaj ocet do kawioru, dobrze wymieszaj, gulasz przez kolejne 10 minut, a następnie włóż sterylizowane słoiki.
7. Przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do patelni z gorącą wodą, na dnie której umieść mały ręcznik kuchenny, aby słoiki nie pękły.
8. Sterylizuj słoiki z półfabrykatami przez 30 minut, a następnie zwiń.
9. Odwróć się, zawiń kocem i pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.
10. Wyjmij w chłodnym ciemnym pokoju i przechowuj nie dłużej niż 7 miesięcy.

Przepis na Czarny Smakowy Ser

Półfabrykaty na czarne bochenki mogą być również bardzo różne.

Jednak doświadczeni zbieracze grzybów zauważyli, że solenie z minimalną ilością przypraw jest bardzo odpowiednie dla tych owocników. W ten sposób naturalny leśny aromat czarnych piersi jest w pełni zachowany.

• Grzyby grzybowe (skórki, moczyć przez 5 dni) - 5 kg;
• Sól (nie jodowana) - 200 g;
• Liście wiśni i / lub porzeczki - 20 szt.

Zbiór czarnych grzybów obejmuje następujące kroki:

1. Po namoczeniu owocniki należy opuścić w durszlaku we wrzącej wodzie na 3-5 minut.
2. Przykryj spód czystego naczynia do solenia fresh świeżymi liśćmi, które nadadzą przystawce chrupką konsystencję.
3. Następnie ułóż warstwami - grzyby (z zakrętkami) i sól (około 40 g na 1 kg głównego produktu).
4. Przykryj pozostałymi liśćmi, połóż na wierzchu samolot z ładunkiem i zabierz go do piwnicy.

Ważne: grzyby w ciągu kilku dni powinny wypuścić sok, który powinien je całkowicie przykryć. Jeśli tak się nie stanie, zwiększ obciążenie lub dodaj do naczyń przegotowaną wodę. Gotowość produktu można sprawdzić po 1,5 miesiąca.

Zamrażanie suchych piersi poprzez zamrażanie

Wśród preparatów grzybowych na piersi można również wyróżnić zamrażanie. Suche piersi najlepiej nadają się do tego procesu.

W przeciwieństwie do innych „krewnych”, ten rodzaj grzyba nie wydziela gorzkiego mlecznego soku. Wiele gospodyń domowych z przyjemnością zamraża takie owocniki, a następnie przygotowuje z nich pyszne potrawy.

• Grzyby Grzyby;
• Woda;
• Sól

Zbieranie suchych zbóż przez zamrażanie jest bardzo proste:

1. Grzyby należy moczyć przez 2 dni po czyszczeniu.
2. Pokroić na duże kawałki i zagotować, dodając 1 łyżkę. Do 1 litra wody. l sól Ciała owocowe powinny być całkowicie zanurzone w wodzie.
3. Gotuj przez 20 minut, ostrożnie usuwając pianę z powierzchni.
4. Susz grzyby na ręczniku kuchennym i włóż porcje do plastikowych pojemników lub plastikowych torebek.
5. Włóż do zamrażarki na okres do 10 miesięcy.

Ważne: Grzyby nie powinny być ponownie zamrażane, dlatego należy umieścić tyle głównego produktu w jednym pojemniku, ile potrzeba do przygotowania jednego naczynia.