Sposoby solenia masła: domowe przepisy
Smary przed soleniem należy oczyścić z resztek leśnych i usunąć tłustą, lepką skórkę ze wszystkich kapeluszy. Jeśli owocniki są małe - pozostaw je w całości, a jeśli są duże - pokrój na kawałki. Z masła masz wspaniały smak solenia. Z zastrzeżeniem zasad solenia, z olejków można ugotować wspaniałą przekąskę na świąteczną ucztę. Ich smak jest tak niezwykły i szczególny, że daje miłośnikom dań grzybowych szczególną przyjemność. Ponadto z solonego masła można zrobić nadzienie do ciast lub pizzy, położyć je na stole jako osobne danie lub można je pokroić jako dodatkowy składnik sałatek. W każdym razie solone masło jest smaczne i zdrowe dla ludzi.
Ważne jest, aby pamiętać, że solenie masła powinno odbywać się w glinianych, szklanych lub drewnianych naczyniach i należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Istnieje kilka odmian takich domowych półfabrykatów.
Spis treści
Najłatwiejszy sposób na marynowanie masła dla początkujących
Na początek oferujemy najprostszy sposób solenia masła dla początkujących.
- grzyby oleiste - 1 kg;
- gruba sól - 2,5 łyżki. l.;
- woda - 1 l;
- czarne ziarna pieprzu - 8 szt .;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- liść laurowy - 5 szt .;
- nasiona kopru - 0,5 łyżki. l.;
- ziele angielskie - 5 szt .;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- goździki - 3 gałęzie;
- ocet winogronowy - 2 łyżki. l
Gotuj obrane masło przez 25 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego, aby grzyby rozjaśniły się. Odcedzić, pozostawić do ostygnięcia i pokroić na kilka części.
Sterylizuj słoiki i pokrój olej w pojemnikach.
Przygotuj marynatę w 1 litrze wody ze wszystkich przypraw sugerowanych w przepisie, gotuj przez 10 minut.
Wlać do słoików z grzybami, zamknąć pokrywki i owinąć kocem.
Po całkowitym ochłodzeniu umieść w zimnym miejscu.
Z prostej metody solenia masła uzyskuje się kulinarne dzieło. Degustacja tej opcji zachwyci całą rodzinę.
Prosty przepis na solenie jest naoliwiony na gorąco
Istnieje przepis na gorące solenie masła, w którym właściwości smakowe owoców są zachowane w całości.
- świeże masło - 2 kg;
- woda - 1 l;
- cukier granulowany - 150 g;
- sól - 70 g;
- ocet - 2 łyżki. l.;
- goździki - 5 szt .;
- mieszanka różnych papryki z groszkiem - 5 szt .;
- liść laurowy - 4 szt .;
- suche oregano - szczypta.
Napełnij masło i gotuj przez 20-25 minut. Odcedź, ostudź i pokrój na małe kawałki.
Wlać wodę do posiekanych grzybów, dodać cukier i sól, dobrze wymieszać, aż kryształy rozpuszczą się i na średnim ogniu, pozwól mu się zagotować.
Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wybierz grzyby i ułóż w sterylizowanych słoikach, zalej wrzącą solanką.
Zwiń pokrywki i zaizoluj, aż całkowicie ostygną.
Zabierz do piwnicy lub przechowuj w lodówce.
Solenie na gorąco jest olejowane na gorąco - najczęstsza opcja wśród kucharzy, ponieważ nie wymaga dużo czasu i umiejętności.
Przepis na solenie na zimno na mroźną zimę
Zwracamy również uwagę na przepis na solenie na zimno.
- oleisty;
- sól;
- koperek;
- czosnek
- liście czerwonej i czarnej porzeczki.
Usuń olej z gruzu i folii samoprzylepnej, wytrzyj szczotką lub gąbką kuchenną.
Solenie jest olejowane na zimowy sposób, polegający na stosowaniu surowych grzybów.
W zależności od ilości zebranych grzybów wybiera się odpowiednią emaliowaną patelnię. Sól rozkłada się równomiernie na dnie (50 g soli pobiera się na 1 kg świeżych grzybów).
Na warstwie soli kapelusze są układane z olejem. Tak więc układanie odbywa się warstwa po warstwie, aż grzyby się skończyły.
Pomiędzy warstwami rozmieszczonych jest kilka liści porzeczki, kopru i czosnku pokrojonego w kostkę.
Po całym procesie patelnię przykrywa się płytką, nieco mniejszą niż średnica samej szyjki pojemnika, aby uzyskać efekt prasowania.
Na wierzch umieszcza się trzylitrową butelkę wody: grzyby pod prasą osiądą i zaląją.
Tak więc grzyby powinny być uciskane przez 48 godzin.
Po tym czasie solenie jest kontynuowane na zimno. Grzyby z patelni są dystrybuowane w bankach, które przed tym przechodzą obowiązkową sterylizację.
Solanka z patelni jest równomiernie wylewana na olej, 2 łyżki. Dodaje się od góry. l olej roślinny i zrolowany.
Można zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.
Po 3 tygodniach tłuste ryby są gotowe do podania i leczenia swoich ukochanych gości.
Połączona metoda solenia masła z liśćmi wiśni
Podczas korzystania z połączonej metody solenia masła uzyskuje się danie dla prawdziwych koneserów grzybów.
- olej - 3 kg;
- sól - 3 łyżki. l.;
- woda - 1 l;
- ząbki czosnku - 8 szt .;
- oliwa z oliwek - 50 g;
- koperek (nasiona) - 1 łyżka. l.;
- liście wiśni - 5 szt .;
- czarny pieprz i biały groszek - 5 szt.
Wersja łączona obejmuje solenie grzybów naoliwionych na gorąco.
Gotuj oczyszczony olej w słonej wodzie przez 25 minut, wyjmij go łyżką cedzakową na sicie i pozwól, aby cały płyn spłynął.
Pokrój duże schłodzone grzyby na kawałki.
Posyp niewielką ilością soli równomierną warstwą w misce i ułóż na niej rząd oleju. Posyp ponownie solą, pokrojonym czosnkiem, pokrojonymi liśćmi wiśni, mieszanką pieprzu i nasion koperku.
W ten sposób ułóż całą dostępną ilość grzybów warstwami, posyp przyprawami i solą.
Połóż ładunek na grzybach i pozostaw w pojemniku na 24 godziny, aby masło marynowało w soku.
Po dniu włóż grzyby do brzegów, wlej powstałą solankę i dodaj oliwę z oliwek dla lepszego zabezpieczenia, zamknij plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki.
Takie grzyby, solone na zimę, okazują się chrupiące i aromatyczne w smaku.
Najszybszy sposób na solenie masła
Dzięki tej szybkiej metodzie solenia grzybów maślanych można spożywać po miesiącu.
- grzyby - 5 kg;
- sól - 250 g;
- ziele angielskie i czarny groszek - 10 szt .;
- liść laurowy - 10 szt.
Umieść obrane grzyby w drewnianym, ceramicznym lub szklanym naczyniu, posyp solą, mieszanką papryki i liścia laurowego.
Przykryj gazą, połóż ładunek na wierzchu i pozostaw do wytrawiania. Gdy olej zgęstnieje i osiada, do pojemnika dodaje się świeże grzyby, również zalewając je solą i przyprawami. Można to zrobić, dopóki zbiornik nie będzie pełny.
Podczas solenia olejów w przedstawiony sposób zachodzi proces fermentacji, podobnie jak w przypadku fermentacji kapusty. Dlatego naczynia z grzybami nie powinny być szczelnie zamknięte.Jeśli istnieje taka potrzeba, wówczas po ustalonym kamieniu skalnym można przenieść z dużej pojemności do szklanych słoików, a następnie zamknąć plastikowymi pokrywkami.
Wiele początkujących gospodyń domowych jest zainteresowanych soleniem masła na sucho.
Dzięki tej metodzie solenie grzybów jest przechowywane w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż 10 ° C ciepła. W takim przypadku pobiera się 50 g soli na 1 kg oleju. Jednak do przechowywania w spiżarni w temperaturze pokojowej na 1 kg oleju pobiera się 100 g soli. Przyprawy i przyprawy są już układane według twoich upodobań. Ktoś uwielbia dużo przypraw, a ktoś nie dodaje nic oprócz soli.
