Jak obrać i umyć grzyby po lesie
Jednak wraz z przyjemną rozrywką w lesie i bogatą uprawą grzybów każdy miłośnik „spokojnego polowania” ma za zadanie przeprowadzić gruntowne wstępne leczenie. Jak obrać i umyć grzyby grzybowe przed różnymi metodami przetwarzania?
Spis treści
Czyszczenie i przetwarzanie agarików miodowych
Aby wiedzieć, jak prawidłowo czyścić i myć grzyby, musisz zdecydować, dlaczego będziesz ich używać w przyszłości - do gotowania lub konserwacji na zimę? Tak więc metoda czyszczenia dla wszystkich metod przetwarzania jest następująca:
- zbiory grzybów należy uporządkować i wyrzucić wszystkie oksydowane, zgniłe i robakowate osobniki. Małe i mocne najlepiej nadają się do wytrawiania i wytrawiania, a połamane i duże można nakładać kawiorsmażenie, sosy, pasty itp. Czasami zdarza się, że noga owocnika jest cała i mocna, a kapelusz jest poważnie uszkodzony. W takim przypadku można je oddzielić od siebie i włożyć dużą część do gotowania;
- Przed myciem grzybów miodowych po lesie należy najpierw usunąć z nich silne zanieczyszczenia. Lepiej to zrobić zwykłym nożem kuchennym lub suchą gąbką. Zwykle małe szczątki leśne zbiera się na muchomorach, ponieważ rosną na pniakach, zwalonych gałęziach lub drzewach, a nie na ziemi. Wystarczy dokładnie je przejrzeć i odciąć wszystkie uszkodzone miejsca, jeśli takie istnieją;
- następnie odetnij krawędzie nóg, ponieważ są one zbyt sztywne, co oznacza, że „droga” danie z ich udziałem nie będzie działać.
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych: czy powinienem zdjąć spódnicę z nogi grzyba przed umyciem świeżych grzybów? Trzeba powiedzieć, że tutaj wszyscy decydują o sobie. Istnieje opinia, że spódnica otaczająca nogę zwitka drewna nadaje potrawie gorycz, ale tak nie jest. Większość zbieraczy grzybów nawet nie zawraca sobie głowy usunięciem tego filmu, wierząc, że jest to po prostu dodatkowa strata czasu i wysiłku.
Jak myć grzyby jesienne, letnie i zimowe
Czy to ważne, jak myć grzyby różnego rodzaju? Tak więc, jesienne, letnie i zimowe grzyby, chociaż różnią się wyglądem i sezonem wegetacyjnym, są nadal myte prawie tak samo po czyszczeniu. Jedyną rzeczą jest to, że grzyby zimowe nie muszą być moczone, ponieważ są uważane za jednego z najczystszych przedstawicieli tego rodzaju. Czasami w zimowym lesie ciała owocowe znajdują się dosłownie pod śniegiem. Praktycznie nie są czyszczone z przylegającego brudu i gruzu, ale po prostu odcinają końce nóg.Następnie grzyby zimowe są płukane w wodzie przez kilka minut i zaczynają gotować.
A jak myć grzyby miodne gatunków jesiennych i letnich? Wszystko będzie zależeć od metody dalszego przetwarzania. Tradycyjnie oba te gatunki wymagają tych samych metod czyszczenia i płukania. Ciała owocujące należy więc namoczyć po sortowaniu i czyszczeniu. Moczenie powinno odbywać się w zimnej, osolonej wodzie (na 1 litr wody należy wziąć 1 łyżkę. Sól stołowa). Sól pomaga otworzyć pory grzyba i usunąć z niego drobne ziarenka piasku. A jeśli w owocniku są owady lub robaki, to po prostu wypływają na powierzchnię. Czas zanurzenia wynosi od 30 do 90 minut. Następnie opłucz grzyby miodowe pod bieżącą wodą i rozpocznij gotowanie. Jak widać, mycie grzybów gatunków letnich, jesiennych i zimowych jest dość proste, jeśli zastosujesz się do tych wskazówek.
Jak myć grzyby miodowe przed smażeniem, gotowaniem i zamrażaniem
Smażone grzyby są bardzo popularnym daniem, zwłaszcza jeśli są to grzyby miodowe. Można je smażyć w połączeniu z różnymi warzywami, a także zbierać na zimę. Jak umyć grzyby miodowe po oczyszczeniu, aby można je było następnie pysznie usmażyć? W tym procesie przetwarzania należy przepłukać przygotowane grzyby w zimnej wodzie, a następnie wysuszyć na ręczniku kuchennym lub pozostawić w durszlaku, aby szkło miało nadmiar płynu. Jeśli owocniki są duże, lepiej zanurzyć je w osolonej wodzie przez 40-50 minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.
Większość metod przetwarzania grzybów wymaga ich wstępnego gotowania. W związku z tym wiele początkujących gospodyń domowych pyta, jak umyć grzyby przed gotowaniem? Aby to zrobić, po czyszczeniu grzyby należy myć pod bieżącą wodą przez kilka minut, a następnie gotować. Możesz również moczyć ciała owocowe w osolonej wodzie przez pół godziny, a następnie ponownie spłukać. Jeśli zdecydujesz się nie moczyć grzybów miodowych, ale natychmiast zagotować, wymień wodę co najmniej 2 razy podczas gotowania.
Jeśli chcesz zamrozić świeże owocniki na zimę bez wstępnego gotowania, to kontakt grzybów z wodą powinien być zminimalizowany. Jak umyć grzyby przed zamrożeniem? Przede wszystkim pamiętaj, że musisz używać wyłącznie całych, mocnych, młodych i nieuszkodzonych próbek. Po czyszczeniu należy je myć dosłownie przez minutę pod bieżącą wodą i zanurzać we wrzącej wodzie na 20-30 sekund. Jeśli chcesz przygotować gotowane grzyby na zimę, spłucz powyższą metodą.
Jak umyć grzyby miodowe przed marynowaniem i marynowaniem
A jak myć grzyby miodowe przed marynowaniem? Aby to zrobić, po oczyszczeniu zanurz ciała owocujące w głębokim pojemniku z ciepłą wodą, pozostaw na 20-30 minut, a następnie spłucz je. Zmień wodę w zbiorniku i ponownie zanurz w nim grzyby miodowe. Po 15-20 minutach przenieś je do sita lub durszlaka i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Następnie odważnie przystąp do obróbki cieplnej przed wytrawieniem i wytrawieniem przepisów.
Niektóre gospodynie domowe wolą stosować zimną metodę solenia ciał owocowych, co wyklucza wstępne gotowanie. W takim przypadku konieczne jest namaczanie grzybów miodowych po czyszczeniu przez 9-15 godzin, a następnie spłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć. Ważne: do solenia na zimno należy również używać wyłącznie młodych i mocnych okazów.
Sugerujemy obejrzenie filmu pokazującego, jak myć grzyby po lesie:
WIDEO
Jak przechowywać umyte grzyby
Grzyby miodowe to produkt łatwo psujący się, więc nie możesz przechowywać go długo. Jak przechowywać umyte grzyby po czyszczeniu i gdzie? Lepiej natychmiast uruchomić świeże ciała owocujące i przygotować z nich danie. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie da się tego zrobić, włóż grzyby do lodówki do przechowywania na nie więcej niż 7-10 godzin. Jednocześnie przykryj pojemnik do przechowywania folią spożywczą, w przeciwnym razie grzyby pochłoną obce zapachy.
Umyte grzyby miodowe można przechowywać przez dłuższy czas, jeśli zostaną zamrożone z zamrożeniem, a następnie ułożone w plastikowych pojemnikach i ponownie umieszczone w zamrażarce. W tej formie owoce mogą być przechowywane przez okres do 1 roku.
