Jak czyścić i marynować małe grzyby

Grzyby miodowe są jednym z niewielu grzybów, które miłośnicy „cichego polowania” tak bardzo lubią zbierać. Faktem jest, że tego rodzaju owocniki nie mogą rosnąć same. Po przybyciu do lasu możesz spotkać całą „społeczność” żółto-brązowych czapek. W szczególności zbieracze grzybów wolą zbierać małe grzyby, ponieważ doskonale nadają się do marynowania. Po pierwsze, takie owocniki są bardzo smaczne, a po drugie, wyglądają bardzo ładnie i apetycznie w słoiku.

Jak czyścić małe grzyby w domu?

Jednak zanim trafią na stół, grzyby poddaje się pierwotnej obróbce przed wytrawieniem - czyszczeniu i gotowaniu. Jak czyścić małe grzyby w domu i czy można to zrobić szybko? Muszę powiedzieć, że bedłki miodowe są z natury czystymi grzybami, więc nie wymagają dokładnego czyszczenia kapeluszy ze skóry.

Istnieje jeden bardzo skuteczny sposób, aby oczyścić grzyby z brudu i przylegającego gruzu - moczenia. Oczywiście, jeśli w niektórych przypadkach znajdziesz zbyt zanieczyszczone miejsca, lepiej po prostu usunąć je nożem. Odetnij również dolną część nogi, ponieważ jest sztywna i zwykle brudna. Niektóre gospodynie wolą również usuwać „spódnice” z nóg, ale nie jest to konieczne w przypadku młodych grzybów. Następnie umieść małe grzyby w misce ze słoną wodą - 1 łyżka. l sól morska lub stołowa na 1 litr wody. Trzymaj je w tym stanie przez 40-45 minut, ale nie przesadzaj przez dłużej niż 1 godzinę, a następnie spłucz wodą z kranu i poddaj obróbce cieplnej. Umieść grzyby na patelni z wodą i dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, aby zachować kolor. Gotuj, usuwając pianę, 15-20 minut, a następnie przejdź do przedmiotów obrabianych.

Jak marynować małe grzyby w słoikach?

Jak marynować małe grzyby w słoikach w domu? Wymaga to obecności samych grzybów, ulubionych przypraw i octu stołowego. Istnieją 2 sposoby marynowania małych grzybów - zimne i gorące. W pierwszej wersji marynatę gotuje się oddzielnie od grzybów, aw drugiej następuje wspólny proces.

Niezależnie od zastosowanej metody należy pamiętać, że słoiki wraz z pokrywkami należy wcześniej wysterylizować. Do marynaty wrzucane są ulubione przyprawy, w szczególności: sól, cukier, gałka muszkatołowa, goździki i czarny pieprz. Ocet wlewa się na końcu, a następnie grzyby wraz z marynatą rozprowadza się w słoikach. Po zszyciu są pozostawione do ostygnięcia i zabrane do chłodnego miejsca.