Jak gotować gotowane grzyby na zimę
Chciałbym zauważyć, że najlepszą opcją do zbioru na zimę są gotowane grzyby. W tym artykule porozmawiamy o niektórych metodach gotowania gotowanych grzybów miodowych na zimę. Dania z tych owocników staną się „pysznym rozwiązaniem” na Twoim stole.
Oferujemy przepisy na gotowane grzyby miodowe przygotowane na zimę w słoikach, a także poprzez zamrażanie, marynowanie i smażenie. Grzyby miodowe w dowolnej formie urozmaicą codzienne menu, nadając potrawom wyrafinowany aromat i smak. Ale aby nie stracić wartości odżywczej, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować gotowane grzyby na zimę.
Najpierw musisz ustalić, w jakim celu gotowane są grzyby. Jeśli w przyszłości będą duszone lub smażone, czas gotowania wynosi od 15 do 20 minut. Jeśli w planach są tylko gotowanie grzybów, proces ten zajmuje około 30 minut. Natychmiast po ugotowaniu grzybów miodowych zaczyna się tworzyć piana, którą należy usuwać łyżeczką cedzakową tak często, jak to możliwe. Ważne jest, aby zmieniać wodę co najmniej 2 razy podczas gotowania. Niedogotowane niektóre rodzaje grzybów miodowych mogą powodować niestrawność. Zaleca się gotowanie grzybów w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
Spis treści
Marynowanie gotowanych grzybów na zimę w bankach
Najlepszym sposobem na zamknięcie gotowanych grzybów w słoikach na zimę jest ich marynowanie. Takie grzyby w spokojny zimowy wieczór z rodziną i smażonymi ziemniakami to niesamowicie pyszne danie. Ponadto marynowane grzyby nadają się do sałatek.
Jeśli wolisz naturalny smak grzybów, skorzystaj z następującego przepisu na marynowanie gotowanych grzybów na zimę w słoikach.
- Grzyby miodowe - 5 kg;
- Woda - 1,5 l;
- Esencja octowa - 3 łyżeczki;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Sól - 4 łyżki. l (bez góry);
- Olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- Liść laurowy - 4 szt .;
- Groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- Czosnek - 7-9 goździków.
Grzyby miodowe są oczyszczane z resztek leśnych, odcinają większość nóg.
Wlej wodę, aby przykryła wszystkie grzyby, gotuj przez 20 minut, usuwając pianę, która stale tworzy się na powierzchni.
Przechylić z powrotem do durszlaka i pozwolić, aby nadmiar płynu całkowicie spłynął.
Przygotuj marynatę: w rondlu z wodą połącz sól, cukier, masło, wszystkie przyprawy (oprócz octu) i pozwól mu się zagotować.
Gotowane grzyby są wprowadzane do marynaty, gotowane przez 20 minut, esencję octu ostrożnie wlewa się, a ogień jest wyłączany.
W sterylizowanych puszkach 0,5 l rozprowadź grzyby z marynatą, przykryj pokrywkami, zawiń w ciepły koc i pozwól ostygnąć w ten sposób.
Dopiero po całkowitym ochłodzeniu wyjmują słoiki w zimne miejsce.
Lepiej nie zwijać puszki metalowymi kapslami, ale zamykać je gotowanymi nylonowymi zakrętkami, aby uniknąć możliwego ryzyka zatrucia jadem kiełbasianym.
Przepis na zamrażanie gotowanych grzybów miodowych na zimę
Zamrażanie gotowanych grzybów miodowych na zimę jest jednym z najlepszych sposobów zbioru. Takie grzyby doskonale uzupełnią główne dania, pieczenie, pizzę i zupy.
Gotowane grzyby, zamrożone na zimę, doskonale zachowują swój kształt i nie gotują się. Nawet po rozmrożeniu grzyby te nie tracą korzystnych substancji, smaku i aromatu. Główną zaletą zamrażania gotowanych grzybów miodowych jest to, że w tej formie zajmują niewiele miejsca w zamrażarce.
- Grzyby miodowe - 3 kg;
- Woda - 2 l;
- Sól - 2 łyżki. l.;
- Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.
Grzyby oczyszczamy z brudu, piasku, igieł, liści, odcinamy dolną część nóg i myjemy w wiadrze z wodą.
Dajemy wrzącą wodę, wlewamy traktowane grzyby do wrzącej wody i gotujemy przez 10 minut.
Wprowadzamy sól i kwas cytrynowy, gotujemy przez kolejne 20 minut, usuwając powstałą pianę z powierzchni.
Opieramy się na durszlaku, spłukujemy bieżącą wodą, pozwalamy odpłynąć i rozprowadzamy na ręczniku kuchennym. To działanie pomoże uwolnić muchomor z nadmiaru płynu.
Przygotowujemy pojemniki na żywność z pokrywkami, szczelnie rozprowadzamy grzyby miodowe i wkładamy je do zamrażarki.
Gotowane grzyby miodowe na zimę w słoikach
Gotowane grzyby miodowe z olejem, które są również pokryte słoikami, są uważane za prostą opcję przygotowania na zimę.
- Grzyby miodowe - 3 kg;
- Olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej;
- Zmielony czarny pieprz - do smaku;
- Sól
Grzyby oczyścić, gotować przez 20 minut w osolonej wodzie, wyrzucić do durszlaka i włożyć do gorącej patelni.
Smażyć przez 30 minut na średnim ogniu, posolić i pieprzyć do smaku.
Ułóż w przygotowanych słoikach, dodaj 2 łyżki na wierzchu. l rozgrzany olej i zamknij nylonowymi nasadkami.
Przepis, jak solić gotowane grzyby miodowe na zimę
Istnieje przepis na gotowanie gotowanych grzybów miodowych na zimę na solenie. Ta opcja zbierania grzybów będzie wyglądać świetnie nawet na świątecznym stole.
Słone grzyby miodowe są idealne do gotowanych ziemniaków, kotletów mięsnych, sałatek. Może być stosowany jako niezależne danie lub podawany jako przystawka.
- Grzyby miodowe - 5 kg;
- Sól do smaku;
- Parasole i gałązki koperku;
- Liście wiśni i czarnej porzeczki;
- Czosnek - 10 goździków;
- Czarny pieprz - 20 szt.
Dla tych, którzy nie wiedzą, jak solić gotowane grzyby na zimę, oferujemy ten przepis.
Grzyby oczyszczamy z resztek leśnych, odcinamy większość nóg i spłukujemy w wodzie.
Wkładamy na patelnię, napełniamy wodą i gotujemy, aż opadną na dno.
Opieramy się na durszlaku i pozwalamy, aby płyn prawidłowo spłynął.
Na dnie emaliowanej patelni zalej cienką warstwę soli, rozłóż liście wiśni i porzeczek, parasolki koperkowe, pokrój kilka ząbków czosnku.
Z góry rozprowadzamy gotowane grzyby z czapkami w dół, zalewamy solą, pieprzem, cienkimi plasterkami czosnku, liśćmi i koperkiem.
W ten sposób układamy warstwy, aż skończy się muchomor, zalewając je solą i wszystkimi przyprawami.
Na wierzch kładziemy ucisk i przykrywamy gazą, złożoną z kilku warstw.
