Jak zamrażać grzyby na zimę

Aby zachować produkty spożywcze przez długi czas, wiele gospodyń domowych stosuje wspólną metodę - zamrażają żywność w zamrażarce. W domu możesz zamrażać nie tylko jagody i owoce, ale także grzyby. W naszym przypadku małe owocniki z mocnymi czapkami i nogami są idealne do zamrażania. Grzyby lodowe zachwycą Cię swoim smakiem i składnikami odżywczymi, niezależnie od tego, jak są zamrożone.

Wielu fanów grzybowych potraw zastanawia się: czy można zamrozić miodne bedłki i w jakiej formie to zrobić? Zanim odpowiesz na to pytanie, musisz wiedzieć, jak przygotować grzyby do zamrożenia, aby później okazały się pysznym daniem?

Grzyby miodowe, choć mają niewielkie rozmiary, są łatwe do czyszczenia. Ponieważ praktycznie nie rosną na ziemi, jest na nich niewiele szczątków leśnych. Aby je wyczyścić, odetnij dolną część nogawek i usuń trawę i liście z czapek. Następnie spłucz wodą, aby owady i ich jaja wyszły z talerzy i można było przystąpić do obróbki cieplnej.

Czy można zamrażać grzyby miodowe bez uprzedniego ich gotowania?

Jak zamrażać świeże grzyby miodowe na zimę? Muszę powiedzieć, że wszystkie przydatne substancje i witaminy zawarte w dużych ilościach grzybów miodowych nie tracą na wartości. Dlatego, wiedząc, jak zamrażać grzyby miodowe, każda gospodyni ma okazję zachwycić swoich bliskich i przyjaciół zimowymi pysznymi i zdrowymi potrawami. Minerały, miedź, cynk, fosfor, żelazo, białko, lecytyna będą szczególnie przydatne dla osób cierpiących na ich niedobór.

Grzyby miodowe nie są na próżno szczególnie popularne wśród specjalistów kulinarnych. Wyjątkowy smak tych grzybów, aromat i chrupiąca struktura nie pozostawiają nikogo obojętnym. Jeśli zamrozisz grzyby miodowe na zimę, menu Twojej rodziny zostanie wzbogacone o wiele potraw z grzybów. Należy pamiętać, że te owocniki można zamrozić zarówno świeże, jak i gotowane, smażone, a nawet pokrojone w kawior. Z mrożonych grzybów możesz ugotować dowolne danie: zupy, barszcz, sosy, pasty, Julienne. Mogą marynata, sól, smażymy z ziemniakami lub przygotowujemy nadzienie do pizzy. Mrożone preparaty grzybowe z grzybów miodowych zadowolą całą rodzinę, która będzie ci wdzięczna za twój wysiłek.

Czy można zamrażać grzyby miodowe bez uprzedniego ich gotowania? Dania z mrożonych grzybów w niczym nie ustępują analogom ze świeżych grzybów. Aby zamrozić świeże grzyby miodowe, musisz najpierw przygotować je do tego procesu. Najważniejsze, aby nie pozostawiać surowych grzybów przez długi czas, aby się nie pogorszyły. Po przybyciu grzyby należy natychmiast posortować, oczyścić z trawy i liści, odciąć większość nóg i, jeśli to konieczne, usunąć powłokę z każdego kapelusza suchą gąbką. Następnie włóż grzyby porcjami do worków i włóż do zamrażarki. Aby mieć mniej pracy z grzybami miodowymi w domu, zaleca się ich czyszczenie i usuwanie resztek grzybni nawet w lesie. Wielu grzybiarzy zgadza się, że znacznie oszczędza to czas przed zamrożeniem.

Ale czy można zamrażać surowe grzyby miodowe, jeśli je najpierw umyjesz? Zauważ, że w tej sprawie każdy robi, co chce. Oczywiście, w najlepszy sposób, aby pozbyć się larw owadów, które osiadają między talerzami grzybów, grzyby miodne moczy się przez 20-25 minut w zimnej wodzie. Następnie rozprowadź na sicie lub w durszlaku, pozwól, aby płyn dobrze spłynął i ułóż na czystym ręczniku kuchennym. Po wyschnięciu grzyby miodowe układa się je na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieszcza w zamrażarce, ustawiając najniższą możliwą temperaturę. Po 3 godzinach zamrażania muchomor pakuje się w plastikowe pojemniki lub torby plastikowe, a następnie wkłada z powrotem do zamrażarki, wracając do normalnej temperatury.

Czy można zamrozić świeże grzyby na zimę?

Jak zamrażać świeże grzyby miodowe i czy można je marynować po rozmrożeniu? Wielu szefów kuchni uważa, że ​​mrożone świeże grzyby świetnie nadają się do dalszego marynowania. Jeśli nie masz czasu, aby od razu zaangażować się w ten proces, lepiej umieścić grzyby miodowe w zamrażarce. Grzyby są przenoszone, oczyszczane z resztek leśnych i sortowane według wielkości. Możesz zamrozić wszystkie grzyby miodowe, jednak małe okazy nadają się do marynowania w przyszłości.

Czy można zamrażać surowe grzyby miodowe, jeśli później zostaną wykorzystane jako nadzienie do ciast lub pizzy? Głównym czynnikiem w przypadku mrożonych grzybów jest to, że grzyby te nie tracą atrakcyjnego wyglądu po rozmrożeniu. Takie grzyby będą dobrze wyglądać w zupach, gulaszu grzybowym lub w sałatkach. Smak tych grzybów w ogóle się nie zmienia, nawet po rozmrożeniu. Te same potrawy przygotowywane są z mrożonych grzybów miodowych jak ze świeżo zebranych.

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​surowe mrożone grzyby nie budzą zaufania. Dlatego pytają, czy można zamrażać gotowane grzyby i co można z nich przygotować? Wszystko będzie zależeć od tego, jakie potrawy zamierzasz użyć grzybów miodowych po rozmrożeniu. Gotowane paleniska nadają się tylko do smażenia, zup, kawioru i sałatek.

Jak grzyby miodowe zamarzają po ugotowaniu?

Jak grzyby grzybowe zamarzają po procesie gotowania? Przed czyszczeniem zbiorów grzybów odetnij dolną część nóg i umyj w zimnej wodzie. Wlać do emaliowanej patelni, wlać wodę, aby całkowicie przykryła grzyby. Pozwalają się zagotować, dodają sól (1 łyżka. 1 łyżka. Sól dodaje się do grzybów). Gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, stale usuwając piankę, która tworzy się na powierzchni łyżką cedzakową. Wrzuć z powrotem do durszlaka, pozwalając całkowicie spłynąć nadmiarowi płynu. Następnie rozprowadź na ręczniku i pozostaw na 30 minut. Grzyby szklane układa się na palecie cienką warstwą. Jeśli grzyby są zamrożone warstwami, to po zamrożeniu są zdeformowane, a zamrażanie potrwa dłużej. Zamrażarka powinna być ustawiona na -18 ° C.

Po głębokim zamrożeniu grzyby miodowe układa się w plastikowych torebkach. Opakowanie powinno być takie, aby worek wystarczył do przygotowania jednego naczynia. Należy pamiętać, że grzybów miodowych nie należy ponownie zamrażać, ponieważ psuje to jakość produktu. Gotowane mrożone grzyby można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 6 miesięcy.

Niektórzy uważają, że gotowanie grzybów miodowych psuje ich wygląd, dlatego używają blanszowania. Jednocześnie grzyby układa się w durszlaku i obniża na kilka sekund we wrzącej wodzie. Następnie postępuj w taki sam sposób, jak po gotowaniu.

Niektórzy doświadczeni szefowie kuchni robią kilka półfabrykatów mrożonych grzybów miodowych. Okazuje się, że można nawet zamrażać poskręcane surowe grzyby. Aby to zrobić, obrane ciała owocowe przepuszcza się przez maszynę do mięsa, rozprowadza do plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością i umieszcza w zamrażarce. Ten preparat jest idealny do sosów, nadzień grzybowych do pizzy i ciast. Ponadto można go duszić i dodawać do smażonych ziemniaków.

Jak zamrażać grzyby miodowe smażone na oleju?

Czy można zamrozić pieczarki miodowe smażone na oleju na zimę? Tak, a takie grzyby mają niepowtarzalny smak i aromat.Jednak te owocniki przechowywane są w zamrażarce nie dłużej niż 4 miesiące. Do smażenia można użyć oleju roślinnego, masła lub mieszanki tłuszczów.

Jak zamrażać grzyby miodowe smażone na oleju? Grzyby są czyszczone, myte, gotowane przez 15 minut w osolonej wodzie, rozkładane na durszlaku i smażone na głębokiej patelni, aż płyn odparuje. Następnie wlej olej roślinny i usmaż grzyby na złoty kolor. Pieczarki miodowe pozostawia się do ostygnięcia, pakuje się w pojemniki i wypełnia tłuszczem. Chcę powiedzieć, że po rozmrożeniu pieczone grzyby staną się jednorodną masą. Nie wpływa to jednak na smak naczynia, które zostanie wykonane z tego przedmiotu obrabianego.

Jaki jest najlepszy sposób na gotowanie grzybów lodowych?

Warto zauważyć, że zamrażanie jest uważane za najlepszy sposób zbierania grzybów na zimę. Jednak wiele początkujących gospodyń domowych zadaje sobie pytanie: jaki jest najlepszy sposób na gotowanie grzybów lodowych? Jak już wspomniano, przygotowuje się z nich szeroki wybór potraw, w tym barszcz, zupy, julienne, sosy itp. Na przykład do smażenia i duszenia świeżych grzybów nie można nawet rozmrozić, ale natychmiast przejść do obróbki cieplnej. Mrożone świeże grzyby miodowe można szybko gotować i marynować. Za 2-3 godziny będą gotowe i mogą być podawane gościom.

Zamrożona masa świeżych grzybów, zwinięta w maszynce do mięsa, jest najpierw rozmrażana, a następnie robią to, co zamierzali. Możesz go usmażyć i zrobić nadzienie na tartaletki lub ciasta. Możesz zrobić z niego pastę, jeśli używasz blendera. Aby to zrobić, jest smażony na maśle z dodatkiem ulubionych przypraw i przypraw.