Jak solić grzyby: przepisy kulinarne

Wielu zbieraczy grzybów zgadza się, że rola przekąsek grzybowych na świątecznym i codziennym stole powinna należeć do muchomorów. Jednym z najpopularniejszych sposobów zbierania ulubionych grzybów na długą zimę jest solenie. Nasze babcie również zastosowały tę metodę, aby dokładnie wiedziały, jak smaczne są solone grzyby. Delikatne, chrupiące grzyby o pikantnym smaku i aromacie z pewnością przyciągną do domu i gości. Przedstawiamy 15 przepisów pokazujących, jak solić grzyby miodowe w domu.

Jak solić świeże grzyby miodowe na zimno

Metoda na zimno polega na soleniu surowych owocników, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na ich czyszczenie i sortowanie. Aby nauczyć się solić świeże grzyby miodowe, najpierw musisz przejrzeć każde owocnikujące ciało i wybrać tylko młode, mocne okazy. Następnie moczyć je przez 7-9 godzin w osolonej wodzie, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

• Przygotowane grzyby miodowe;
• Sól;
• Ziarna pieprzu czarnego;
• Liście porzeczki lub wiśni;
• Liść laurowy

Szczegółowy przepis ze zdjęciem, jak solić grzyby miodowe w zimny sposób:

Kilka dni później przekąskę można przenieść do słoików, zamknąć nylonowymi osłonami i zabrać do chłodnego pokoju do przechowywania.

Przepis na gorące gotowane grzyby

Metoda na gorąco polega na soleniu grzybów miodowych, które zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej. Zanim jednak nauczysz się solić gotowane grzyby, konieczne jest oczyszczenie korpusów owoców z brudu i gruzu.

• Gotowane grzyby miodowe - 3 kg;
• Sól - 120 g;
• Koper (warzywa, kwiatostany lub nasiona) - do smaku;
• Czarny pieprz - 30-35 groszków;
• Liść laurowy - 6 szt .;
• Czosnek - 4-5 goździków.

Zwracamy uwagę na etapowy opis przepisu, który pokaże, jak solić gotowane grzyby w gorący sposób.

1. Jak już wspomniano, pierwszym krokiem jest obieranie i gotowanie grzybów.
2. Następnie weź naczynia, w których planowane jest solenie, i ułóż wszystkie powyższe składniki.
3. Na dole połóż liść laurowy, posiekany czosnek i koperek, a także ziarna czarnego pieprzu.
4. Następnie na „poduszce” przypraw rozprowadź grzyby warstwą około 5-7 cm i posyp solą.
5. Połóż tak kilka warstw, aż skończy się owoc. Nie zapomnij wlać każdej warstwy wszystkimi powyższymi przyprawami.
6. Przykryj obrabiany przedmiot serwetką lub gazą, połóż odpowiednią płytę z ładunkiem na wierzchu.
7. Wysyłamy przystawkę do ciemnego miejsca, aby posolić przez 1 miesiąc.

Jak solić grzyby leśne na zimę: klasyczny przepis

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jak posolisz grzyby leśne na zimę, zalecamy zastosowanie klasycznej receptury. Jak wiecie, „klasyka jest wieczna”, dlatego przystawka z solonych grzybów przygotowanych w ten sposób stanie się stałym „gościem” na waszym stole.

• Grzyby miodowe - 4 kg;
• Sól - 200 g;
• Liść laurowy - 5-7 szt .;
• Koperki (mogą być parasolami) - 7 szt .;
• Czarny pieprz (groszek) - 50-60 szt.

Muszę powiedzieć, że liczbę przypraw i przypraw można wziąć na podstawie własnego gustu.

1. Grzyby miodowe po umyciu i umyciu zanurza się w wodzie i gotuje przez 20 minut, usuwając pianę. Ważne: lepiej jest gotować owocniki w partiach, a nie całą objętość na raz.
2. Po obróbce cieplnej przenosimy miodowe miazgi na durszlak i odstawiamy na chwilę na bok, aby szklana ciecz.
3. Włóż sól, posiekany koperek, ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy do pojemnika do solenia.
4. Rozłóż gotowane grzyby na wierzchu i dokładnie wymieszaj rękami.
5. Nakrywamy serwetką i kładziemy na wierzch odpowiednią płaszczyznę z ładunkiem.

Po 5-7 dniach marynowania możesz rozłożyć przekąskę na wysterylizowanych słoikach i umieścić w chłodnym pomieszczeniu.

Jak widać marynowanie grzybów według klasycznej receptury wcale nie jest trudne, ale bardzo smaczne!

Jak solić grzyby na zimę w bankach w domu

Większość początkujących gospodyń domowych jest zainteresowana tym, jak można solić grzyby miodowe w słoikach na zimę.

Nawiasem mówiąc, ta metoda jest uważana za jedną z najłatwiejszych, szczególnie gdy nie ma pod ręką drewnianej beczki lub emaliowanych naczyń o dużych rozmiarach.

• Gotowane grzyby miodowe - 3 kg;
• Woda - 1 l;
• Sól - 4 łyżki. l (ze zjeżdżalnią);
• Parasole koperkowe - 5-7 szt .;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Goździk - 3 pąki;
• Liście wiśni i / lub porzeczki - 15-17 szt.

W takim przypadku zastosujemy metodę gorącą, a zalecenia krok po kroku pokażą, jak solić grzyby w słoikach.

1. Na początek warto przygotować marynatę: połączyć na patelni z wodą wszystkie przyprawy i liście. Liście należy wcześniej umyć, osuszyć i podrzeć ręcznie.
2. Kładziemy patelnię na piecu, rozpalamy ogień, doprowadzamy do wrzenia i rozprowadzamy ciała owocowe, gotujemy przez 5-7 minut.
3. Rozprowadzamy przedmiot w sterylizowanych słoikach i zamykamy szczelnymi plastikowymi pokrywkami, które należy wcześniej zagotować.
4. Wyciągamy grzybową przekąskę w piwnicy lub zostawiamy w lodówce.

Jak solić grzyby z dodatkiem octu

Wiele gospodyń domowych używa marynowanych grzybów, dodając przy tym ocet stołowy. Uważa się, że jest to jeden z najlepszych konserwantów, który może znacznie wydłużyć czas przechowywania przedmiotu obrabianego.

• Grzyby miodowe - 4 kg;
• Sól - 150 g;
• Woda oczyszczona - 500 ml;
• Ocet (9%) - 2-3 łyżki stołowe. l.;
• Liść laurowy i goździki do smaku.

Jak solić grzyby z dodatkiem octu, korzystając z proponowanej listy produktów?

1. Na początek należy oczyścić i zagotować owocniki we wrzącej wodzie, aż opadną na dno (20-25 minut), regularnie usuwając pianę z powierzchni.
2. Złożyć na sito i poczekać, aż płyn spłynie.
3. W tym czasie możesz przygotować szklane słoiki o pożądanej objętości. Muszą być dokładnie umyte i wysterylizowane, a pokrywki ugotowane.

Jak solić grzyby na zimę, postępując zgodnie z dalszym przepisem?

1. Konieczne jest przygotowanie solanki: połącz sól i liść laurowy w wodzie.
2. Włóż piec i zagotuj.
3. Po gotowaniu przez 5 minut wlej ocet i wymieszaj, wyłącz ogrzewanie.
4. Rozłóż grzyby gotowe do puszek, zalej szyjkę solanką, zamknij plastikowymi pokrywkami i pozwól ostygnąć.
5. Przechowuj przedmiot w lodówce lub piwnicy.

Jak szybko posolić grzyby bez octu

Wiele gospodyń domowych może zapytać, jak solić grzyby miodowe bez dodawania octu?

Poniżej znajduje się bardzo prosty sposób, który pomoże zrobić smaczny przedmiot obrabiany, zastępując ten środek konserwujący kwasem cytrynowym.

• Grzyby miodowe (gotować przez 10 minut) - 3,5 kg;
• Woda oczyszczona - 2 l;
• Sól - 100-150 g;
• Kwas cytrynowy - 10-15 g.

Dzięki opisowi krok po kroku dowiesz się, jak szybko posolić grzyby miodowe kwasem cytrynowym.

1. Grzyby układa się w przygotowanych sterylizowanych słoikach warstwami, zalewając każdą warstwę solą.
2. Odłóż na bok i przygotuj solankę.
3. Dają wrzącą wodę z kwasem cytrynowym i napełniają je słoikami z grzybami.
4. Zamiast pokrywek górne części puszek są pokryte pergaminem, a szyja jest wiązana nitką lub gumką.
5. Są wyjmowane w chłodnym miejscu lub pozostawione do przechowywania w lodówce.

Jak solić grzyby z czosnkiem na zimę

Oprócz minimalnego zestawu składników warto zwrócić uwagę na końcowy wynik tego pikantnego przedmiotu, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Sugerujemy nauczenie się solenia grzybów czosnkiem na zimę.

• Grzyby miodowe (gotowane) - 2 kg;
• Sól - 100 g;
• Czosnek - 6 goździków;
• Czarny i ziele angielskie (groch) - 5-7 szt .;
• Liście wiśni / porzeczek - 10-15 szt .;
• Liść laurowy - 3 szt.

Jak więc solić grzyby miodowe według przepisu krok po kroku?

1. W czystych przygotowanych naczyniach (możesz użyć 3-litrowych słoików) ułóż ugotowane owoce w warstwach, zalewając je solą, pieprzem, liściem laurowym i posiekanym czosnkiem.
2. Jednak na dnie naczyń musisz najpierw ułożyć „poduszkę” z czystych, suchych liści wiśni / porzeczek.
3. Naciśnij ucisk na wierzchu i pozostaw do wyschnięcia do miękkości - około 10-15 dni.

Jak solić grzyby miodowe w zalewie ogórkowej

Wiele gospodyń domowych lubi solić grzyby miodowe w solance - jak można to zrobić? Na przykład możesz użyć marynaty ogórkowej i przygotować oryginalną przekąskę.

• Sieczka - 1 kg;
• Ogórek Ogórek - 500 ml;
• Sól - 1,5 łyżki. l.;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Parasol Koper, goździki i czarny pieprz - 1 szt.

Przepis krok po kroku pokaże, jak solić grzyby w zalewie ogórkowej.

1. Przede wszystkim owocniki należy gotować przez 20 minut, okresowo usuwając pianę z powierzchni.
2. Po ugotowaniu przenieś grzyby do durszlaka i pozostaw do spuszczenia.
3. W pojemniku do marynowania włóż posiekany czosnek i wszystkie inne przyprawy na dno.
4. Umieść grzyby na wierzchu i napełnij solanką, aby całkowicie je przykryła, wymieszaj
5. Ściskamy się z ucisku i zabieramy w chłodne miejsce do solenia.
6. Po 6 dniach rozdajemy przekąskę bankom i stoimy jeszcze przez kilka tygodni.

Jak solić grzyby w beczce: zalecenia krok po kroku

Wszystkie grzyby solone w beczce zadowolą wszystkich bez wyjątku. Przygotuj się, że goście z pewnością poprosą Cię o przepis na to puste miejsce.

• Grzyby miodowe - 5 kg;
• Sól - 250 g;
• liście dębu / wiśni / porzeczki - 20 szt .;
• Liść laurowy - 10 szt .;
• Goździk - 3-4 szt .;
• Czarny pieprz (groszek) - 50-60 szt .;
• Koper - 50 g.

Jak solić grzyby miodowe w beczce, krok po kroku, zalecenia:

1. W takim przypadku zastosujemy metodę na zimno i namoczymy grzyby przez 7-9 godzin po czyszczeniu.
2. Następnie musisz przygotować beczkę: aby sprawdzić szczelność, napełnij ją 2/3 wrzącej wody, połączoną z octem. Wrząca woda pomoże również zdezynfekować pojemnik przed soleniem.
3. Pozostaw na 30-40 minut, następnie osusz i osusz.
4. Połóż przyprawy i przyprawy na dnie: liść laurowy, świeże liście, koperek i pieprz.
5. Następnie rozmieść miodową warstwę agarową o grubości około 4 palców, ponownie wlej przyprawy i sól.
6. Warstwa po warstwie, powtarzaj procedurę, aż skończy się owocnikowanie i przyprawy.
7. Przykryj drewnianym dyskiem i dociśnij ładunkiem.
8. Pozostaw do soli przez 5-7 dni w chłodnym miejscu.
9. Kiedy bedłka miodna osiądzie, zgłoś więcej grzybów i pozostaw na 30-35 dni.

Obejrzyj także film o tym, jak solić grzyby miodowe w domu za pomocą drewnianej beczki:

Jak solić duże grzyby grzybowe

Przede wszystkim należy powiedzieć, że solenie dużych agarików miodowych odbywa się wyłącznie na gorąco. W tym procesie musisz wybrać tylko silne i nienaruszone owocniki. Ponadto do solenia brane są tylko czapki, ponieważ nogi dorosłych grzybów są bardzo sztywne.

• Grzyby miodowe - 2 kg;
• Sól - 100-120 g;
• Liście chrzanu, porzeczki lub wiśni - 4 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 1 mała wiązka.

Poniższe kroki pokażą ci szczegółowo, jak solić duże grzyby.

1. Kapelusze dużych okazów najlepiej pokroić w plasterki lub paski, a następnie gotować w 2 wodach przez 10-15 minut, usuwając pianę.
2. Podczas gdy grzyby spływają z nadmiaru płynu po ugotowaniu, przygotuj wszystkie składniki z listy, a także pojemnik do solenia. Ważne: świeże liście należy najpierw dokładnie umyć i wysuszyć.
3. Na dnie naczyń połóż świeże liście, rozdarte ręcznie, część koperku, część posiekanego czosnku i 2 liście laurowe.
4. Rozłóż grzyby na wierzchu, posyp solą, a pozostały czosnek koperkiem.
5. Wymieszaj, przykryj pokrywką lub talerzem, który jest nieco mniejszy niż średnica samego pojemnika i pozostaw do solenia.
6. Po kilku dniach przenieś przedmiot do sterylizowanych słoików i zamknij plastikowymi pokrywkami.
7. Przechowuj w lodówce lub wyślij w inne chłodne miejsce.

Jak solić zimowe i letnie grzyby

Niektórzy są zainteresowani sposobem solenia różnych rodzajów grzybów miodowych. Trzeba powiedzieć, że przepisy na solenie są prawie takie same dla wszystkich grzybów. Jednak gatunki jesienne są częściej używane do solenia na zimno, podczas gdy zima i lato najlepiej solić na gorąco.

Jak solić miodowe grzyby gatunków zimowych i letnich? Grzybów tych nie można zbierać ze względu na różnicę w okresach owocowania. Jednak indywidualnie ten sam przepis ma do nich zastosowanie.

• Grzyby miodowe (zimą lub latem) - 3 kg;
• Sól - 150 g;
• Czarny pieprz (groszek) - 25 szt .;
• Liść laurowy - 3-4 szt .;
• Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
• Czosnek - 4 goździki;
• Porzeczki i / lub liście wiśni (dla grzybów letnich) - 10-15 szt .;
• Gałązki porzeczek i / lub wiśni (dla grzybów zimowych) - 10 szt.

Jak widać, letnie grzyby można solić z dodatkiem świeżych liści, których niestety nie można znaleźć w zimie. Dlatego grzyby zimowe podlegają soleniu bez użycia tego składnika. Zamiast tego pobiera się gałązki i tnie je palcem wskazującym.

1. Tak więc obrane grzyby gotuje się i rozkłada w durszlaku, aby szklanka była płynna.
2. Tymczasem liście lub gałązki są układane w przygotowanym pojemniku (w zależności od rodzaju robaka miodowego).
3. Musztardę, posiekany czosnek, odrobinę soli, pieprzu i liści laurowych umieszcza się na wierzchu.
4. Następnie układana jest warstwa owocników, posypana solą, pieprzem i liściem laurowym.
5. Technikę tę stosuje się do momentu wyczerpania grzybów.
6. Z góry jest przykryty serwetką lub kawałkiem gazy, przyciśnięty przez ucisk i umieszczony na tydzień w chłodnym pokoju.
7. Następnie możesz przenieść przekąskę do sterylizowanych słoików, przykryć szyję pergaminem i schłodzić.

Jak solić grzyby miodowe na patelni i wiadrze pod uciskiem

Kiedy z jakiegoś powodu nie ma pod ręką drewnianej wanny lub szklanych słoików, możesz zastosować metodę, która pokazuje, jak solić miodowe grzyby na patelni pod uciskiem.

Przede wszystkim musisz pamiętać, że naczynia do solenia powinny być ceramiczne, gliniane, szklane, emaliowane lub drewniane. Jeśli mówimy o garnkach i wiadrach, to najczęściej używają emaliowanych.

• Grzyby miodowe - 5 kg;
• Sól - 200 g;
• Liść laurowy - 7 szt .;
• Parasole koperkowe - 10 szt .;
• Liście chrzanu, dębu, porzeczki - 5-7 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 70 szt .;
• Czosnek - 10-13 goździków;
• Cebula - 2 średnie głowy.

W takim przypadku zastosujemy metodę na zimno i moczymy obrane grzyby w wodzie przez 10-12 godzin. Nie zapominaj, że do solenia na zimno musisz wziąć tylko młode i mocne okazy!

1. Świeże liście należy umyć w wodzie, wysuszyć w wentylowanym miejscu i rozerwać dłońmi na kawałki.
2. Pokrój czosnek na plasterki i drobno posiekaj cebulę.
3. Umieść wszystkie świeże liście i cebulę, 1/3 parasola z koperkiem, czosnkiem i liściem laurowym, 10-15 groszku czarnego pieprzu i 1/5 soli na patelni na dno.
4. Rozłóż warstwę namoczonych ciał owocowych na wierzchu i ponownie posyp przyprawami, jak w poprzednim kroku.
5. Tak więc podziel grzyby na 5 warstw, nie zapominając o posypaniu każdego z nich przyprawami.
6. Naciśnij u góry z uciskiem i pozostaw do solenia w chłodnym pomieszczeniu na około miesiąc.

A jak posolić miodne muchomory w wiadrze, jeśli w pobliżu nie ma patelni? W tej sytuacji technika i przepis się nie zmieniają.

Jak solić mrożone grzyby miodowe w domu

Czasami gospodynie domowe solą mrożone grzyby miodowe, zwłaszcza jeśli trzeba zrobić przekąskę na małej objętości. Ta metoda ma miejsce w każdej kuchni, ale musisz wiedzieć, jak solić zamrożone grzyby.

• Mrożone grzyby miodowe - 1,5 kg;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Czosnek - 3 goździki;
• Goździk - 2 gałęzie;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Nasiona koperku - 1 łyżeczka;
• Ziarna czerni i ziela angielskiego - 4 szt.

Szczegółowy opis pokaże, jak solić grzyby w domu.

1. Najpierw musisz odmrozić owocniki, przenosząc je na 10-12 godzin (najlepiej w nocy) z zamrażarki do lodówki.
2. Jeśli gotowane grzyby zostały zamrożone, obróbka cieplna nie jest wymagana. Jeśli jednak zamrozisz miód na agarze na surowo, to należy go gotować przez 15-20 minut.
3. Włóż liść laurowy, nasiona kopru, paprykę, goździki i ząbki czosnku pokrojone na kawałki w przygotowane potrawy.
4. Połóż grzyby miodowe na wierzchu i sól, a następnie wymieszaj.
5. Przykryj serwetką, nałóż na ucisk i usuń do chłodnego miejsca, aby dalej solić przez 10-15 dni. W razie potrzeby po tym okresie możesz umieścić przekąskę w sterylizowanych słoikach.

Jak pysznie posolić grzyby miodowe pod nylonową osłoną

W tym przypadku wytrawianie odbywa się w tradycyjnym stylu, a mianowicie w bankach. Zarówno doświadczone, jak i początkujące gospodynie domowe uwielbiają z niego korzystać.

• Grzyby miodowe (gotowane) - 3 kg;
• Sól - 100-120 g;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Goździk - 2 pąki;
• Oregano lub kminek (opcjonalnie) - ½ łyżeczki;
• Świeży koperek - 1 mała wiązka.

Jak solić grzyby miodowe pod nylonową osłoną?

1. Połącz wszystkie składniki w głębokim pojemniku (drobno posiekaj koperek), pozostaw na 3-4 godziny, aby grzyby zaczęły wypuszczać sok.
2. W przygotowanych sterylizowanych słoikach rozprowadź obrabiany przedmiot i zamknij nylonową pokrywką.
3. Zabierz do piwnicy lub pozostaw w lodówce na sól przez 1,5-2 tygodnie.

Jak wiadomo, solone grzyby miodowe w domu są bardzo smaczne i zdrowe. Najważniejsze jest to, że możesz używać przypraw i przypraw do smaku, ponieważ przekąski sklepowe nie zawsze spełniają nasze wymagania. Dlatego możesz wybrać ulubiony przepis i zacząć gotować, fantazjować i eksperymentować ze składnikami!