Marynowane grzyby królewskie: przepisy kulinarne

Grzyby królewskie lub złota skala - grzyby kategorii IV, które są jednym z najczęstszych gatunków w Rosji. Ten rodzaj grzyba różni się od zwykłych grzybów rozmiarem, kolorem i obecnością łusek. Rozmiar kapelusza z owoców jest naprawdę królewski - od 10 do 22 cm średnicy. Kolor waha się od zardzewiałego żółtego do brudnego złotego. Cała powierzchnia czapki i nóg jest gęsto pokryta czerwonymi lub brązowymi łuskami przypominającymi płatki lub kolce.

Złote łuski, podobnie jak zwykłe grzyby, znajdują się na pniakach, martwych drzewach i gałęziach. Grzyby królewskie rosną również w całych rodzinach, co ułatwia pracę zbieracza grzybów podczas zbioru tych owocników.

Czy można marynować grzyby królewskie?

Grzyby te mają doskonały smak, dzięki czemu można je wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw i domowych przygotowań na zimę. W szczególności wiele gospodyń domowych woli marynowane grzyby królewskie. Jest to bardzo skuteczna metoda przetwarzania zbiorów takich owocników. A poza tym idealnie harmonizują ze smażonymi ziemniakami, warzywami i mięsem. Można je dodawać do zup, sosów i sałatek.

Ale czy grzyby królewskie można marynować, biorąc pod uwagę, że są to grzyby warunkowo jadalne? Tak, jest jednak możliwe, że należy wziąć pod uwagę niektóre cechy jego wstępnego przetwarzania. Faktem jest, że w przeciwieństwie do zwykłych grzybów, królewskie należy gotować 2 razy dłużej. Weźmy na przykład jesienne grzyby miodowe, dla których czas obróbki cieplnej wynosi od 15 do 25 minut. Niektóre gospodynie czasami nawet nie gotują, ale po prostu moczyć i gotować. Jednak w przypadku złotych płatków procedura obróbki cieplnej jest obowiązkowa i powinna wynosić co najmniej 60 minut.

Przepis na marynowanie grzybów królewskich

Przepis na marynowane grzyby królewskie obejmuje również czyszczenie i moczenie przed gotowaniem. Chociaż trzeba to powiedzieć, proces ten jest ważny nie tylko dla wytrawiania, ale także dla innych metod przetwarzania.

Konieczne jest więc odcięcie dolnej części nogi na każdym grzybie, wzięcie suchej gąbki kuchennej i wytarcie czapek z wagi. Ponadto należy ostrożnie usunąć „spódnicę pierścieniową” za pomocą noża. Następnie włóż grzyby do miski z osoloną wodą (1 łyżka stołowa na 1 litr wody). Przytrzymaj przez około 30 minut, opłucz pod bieżącą wodą i wyślij do garnka z wrzącą wodą. Grzyby królewskie lepiej gotować na kilka sposobów - około 3 razy w ciągu 20 minut. Ponadto za każdym razem należy zmienić wodę na nową. Po takich „rytuałach” produkt można swobodnie jeść, przygotowując różne smakołyki. W szczególności możesz zapoznać się z tym, jak marynować grzyby królewskie. Pamiętaj, że jest to bardzo opłacalna przekąska na świąteczną ucztę.

Dla wielu gospodyń domowych pysznym marynowanym grzybom królewskim pomaga przepis uważany za klasyczny. Po dokładnym przetworzeniu, w tym gotowaniu, grzyby można natychmiast ułożyć w szklanych słoikach. Jeśli chcesz przygotować grzyby miodowe na zimę, najpierw sterylizuj puszki wraz z pokrywkami. Tymczasem musisz przygotować marynatę: na 1 kg owocników powinieneś wziąć 600 ml oczyszczonej wody. Zagotuj i dodaj 2 łyżki. l sól, cukier i 9% octu.Dodaj 10-13 groszku czarnego pieprzu, kilka gałązek goździków i 4-5 liści laurowych. Dodaj 3 zmiażdżone ząbki czosnku i gotuj marynatę przez 5-7 minut. Jak marynować królewskie grzyby według klasycznej receptury? Wszystko jest bardzo proste: musisz wypełnić ciała owocowe w słoikach uzyskaną marynatą i zwinąć pokrywki. Zawiń się w koc, pozwól mu ostygnąć i zrób w chłodnym pomieszczeniu.