Marynowanie wierszy topoli w domu

Grzyb, który jest znany jako jarzębina topoli, jest również popularnie nazywany piaskownicą lub urzędnikiem. Ten owocnik jest klasyfikowany w 3. kategorii jadalności, jednak jest dość rzadki. Sama nazwa grzyba sugeruje pomysł, gdzie dokładnie należy go zebrać. Lasy liściaste z topolami, a także mokradła są ulubionymi miejscami piaskownicy. Jeśli miłośnik „cichego polowania” miał szczęście spotkać tego pięknego grzyba, zapewniono pyszne potrawy i przygotowania na zimę!

Marynowana jarzębina z topoli w domu jest jednym z najpopularniejszych sposobów przetwarzania grzybów. Mają przyjemną w dotyku czapkę, a także gęstą miazgę, która idealnie nadaje się do wytrawiania i wytrawiania. Jednak piaskownica ma jedną wadę - gorycz. Należy go usunąć przez długotrwałe moczenie w kilku wodach.

Przygotowanie i wytrawianie rzędów topoli

Pierwszym krokiem jest uporządkowanie zbiorów i pozostawienie tylko całych i mocnych okazów. Następnie spłucz je w zimnej wodzie. Jak już wspomniano, ten grzyb ma naturalną gorycz, więc musisz się go pozbyć. Aby to zrobić, zanurz ciała trzonu w osolonej wodzie na kilka godzin. Następnie zmień wodę na świeżą i ponownie wlej na nią grzyby. Pozostaw na 2-3 dni, okresowo zmieniając płyn na zimny, ponieważ woda w pomieszczeniu może się rozgrzać, a następnie grzyby będą fermentować.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu grzybów jest obróbka cieplna. Wiersz topoli należy gotować w osolonej wodzie przez co najmniej 45 minut, usuwając powstałą pianę. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Teraz możesz rozpocząć przepis na marynowanie jarzębiny topolowej.

• Topola wioślarska (gotowana) - 1,5 kg;
• Sól i cukier - 1,5 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 7 łyżek. l.;
• Liść laurowy - 4 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt .;
• Goździk - 3 pąki;
• Woda - 1 l.