Przepis na marynowanie rzędów topoli na zimę
Chociaż grzyb jest uważany za warunkowo jadalny i ma gorycz, wyróżnia się przyjemnym pudrowym aromatem. Rowovka z topoli nadaje się do jedzenia, przygotowywane są z niej różne potrawy, ale przed gotowaniem wiersz rzędu należy moczyć przez 2-3 dni. Odbywa się to w celu usunięcia goryczy z grzyba.
Najsmaczniejsze rzędy topoli uzyskuje się dzięki soleniu. To proces solenia sprawia, że te owocniki są niezwykle smaczne i pachnące. Jak wspomniano powyżej, po wstępnym czyszczeniu grzyby wlewa się dużą ilością zimnej wody i pozostawia na 2-3 dni, stale zmieniając płyn. Przed soleniem rząd topoli gotuje się w osolonej wodzie przez 30-40 minut, w zależności od wielkości: im większy, tym dłużej trwa gotowanie.
Aby lepiej poradzić sobie z goryczką grzyba, podczas jego gotowania musisz zmienić wodę 2 razy. Czasami niektóre gospodynie domowe dodają obraną cebulę pokrojoną na 2 połówki i szczyptę kwasu cytrynowego.
Istnieje kilka odmian pikli: z przyprawami „po koreańsku”, papryczką chili, czosnkiem lub imbirem. Takie podejście całkowicie ukryje gorycz owocników.
Klasyczny przepis na marynowane rzędy topoli
Oferujemy naszym czytelnikom klasyczny przepis na marynowaną soloną topolę jarzębiny, która zaskoczy nie tylko Ciebie, ale także Twoich gości wyrafinowaniem.
- Ryadovka - 2 kg;
- Woda - 3 łyżki;
- Sól - 5 łyżek. l.;
- Czarny pieprz - 10 szt .;
- Liść laurowy - 3 szt .;
- Goździk - 6 kwiatostanów;
- Koper (parasole) - 5 szt .;
- Liście czarnej porzeczki - 6 szt.
Solenie w rzędzie topoli zimowej należy przeprowadzać etapami.
Świeże rzędy są oczyszczane z resztek leśnych: usuwają resztki trawy, liści i przecinają dolną część nóg Grzyby są myte w wodzie z piasku, ziemi i zalewane zimną wodą przez 2-3 dni. Moczyć wiosłowanie, ciągle zmieniając wodę.
Rozłóż na patelni, zalej zimną wodą i gotuj przez 20 minut, usuwając pianę z powierzchni.
Odcedź wodę, dodaj nowy i pozwól mu się zagotować. Dodaj sól (na 1 kg grzybów weź 1 łyżkę. L. Sól), obierz i pokrój cebulę i gotuj przez kolejne 20 minut.
Wrzuć z powrotem do durszlaka, osusz i połóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia Marynata: w rondlu wymieszaj wszystkie składniki z przepisu i pozwól mu się zagotować.
Umieścić rzędy w solance, gotować przez 15 minut i rozłożyć w sterylizowanych słoikach. Wlać na górę gorącą solanką, w której zostały ugotowane i zrolować.
Odwróć do góry nogami, zawiń stary koc i pozostaw na 24 godziny, aż całkowicie ostygnie. Wyjdź do piwnicy i po 40-45 dniach wiosłowanie można postawić na stole.
