Jak gotować pyszne białe marynowane grzyby na zimę

Marynowane borowiki na zimę są gotowane przez wszystkie hostessy, ponieważ jest to doskonała baza do różnych sałatek i przystawek. Każda rodzina ma swój własny przepis na marynowane białe grzyby na zimę i jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ale oferujemy zmianę tradycji. Wypróbuj inne przepisy na gotowanie białych marynowanych grzybów na zimę z dodatkiem różnych składników. Na tej stronie można znaleźć prosty przepis na marynowane borowiki na zimę, gdzie układ produktów jest najczęstszy. I możesz wybrać takie metody konserwowania, których wyniki zaskoczą nawet najbardziej doświadczone gospodynie domowe smakiem i niezwykłymi właściwościami organoleptycznymi. Zobacz, jak gotować marynowane borowiki na zimę w proponowanych przepisach i wybierz odpowiedni. Jeśli zastosujesz się do instrukcji, gwarantowane będą pyszne marynowane borowiki na zimę dla Twojej rodziny.

Pyszny przepis na marynowane borowiki na zimę

Marynowanie opiera się na konserwującym działaniu kwasu octowego, który hamuje rozwój gnilnych mikroorganizmów. Do wytrawiania stosuje się słaby roztwór kwasu octowego, więc marynowane produkty są dobrze konserwowane tylko w niskich temperaturach lub pasteryzowane w hermetycznym opakowaniu. Najlepiej jest marynować małe czapki młodych grzybów, które nie stają się wiotkie po ugotowaniu. Duże czapki należy przyciąć, aby kawałki były wielkości małych czapek, a po ugotowaniu gotować jednocześnie z nimi. Lepiej marynować nogi lub przynajmniej gotować je osobno od czapek, uprzednio przecinając je na plasterki o długości 2-3 cm. Pyszny przepis na marynowane borowiki na zimę zaleca, aby grzyby były wielkości, oczyszczone z przylegających resztek i dokładnie umyte. Nogi należy przyciąć do 0,5 cm. Bardzo ważne jest określenie czasu gotowania grzybów. Ceps gotować przez 20-25 minut. Gotowanie kończy się, gdy grzyby zaczynają opadać na dno garnka, a marynata staje się przezroczysta. Ilość marynaty w grzybach powinna wynosić 18–20% całości. W tym celu bierze się 1 szklankę marynaty na 1 kg świeżych grzybów.

Ceps marynowane w słoikach z octem na zimę

Na 10 kg świeżych borowików:

• 1,5 l wody
• 400 g soli
• 3 g kwasu cytrynowego lub winowego
• liść laurowy
• cynamon
• goździk
• ziele angielskie i inne przyprawy
• 100 ml esencji octu spożywczego

Jak marynować borowiki na zimę

Przed prawidłowym marynowaniem borowików na zimę włóż gotowane schłodzone grzyby do przygotowanych słoików, aby ich poziom nie przekraczał ramion słoika. Grzyby zalać schłodzoną marynatą, zalać marynatą warstwą oleju roślinnego o wysokości około 0,8-1 cm, przykryć słoiki pergaminem, zawiązać i przechowywać w lodówce.

Na 1 litr wody:

• 3 łyżeczki esencji octowej 80% lub 1 fasetowany kieliszek 6% octu (w tym przypadku weź 1 szklankę mniej wody)
• 2 łyżki. łyżki cukru
• 4 łyżeczki soli
• 3 liście laurowe
• 6 groszku ziela angielskiego
• 3 pąki goździków
• 3 plastry cynamonu

Jak pięknie marynować borowiki na zimę

Przed pysznym marynowaniem borowików na zimę wlej marynatę do emaliowanej patelni, podpal, zagotuj i opuść przygotowany borowik. Gdy grzyby się zagotują, należy je gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę. W przypadku marynaty na 1 kg pobranych świeżych borowików:

• 1 łyżka soli
• 200 g 6% roztworu kwasu octowego spożywczego

Gdy piana przestanie tworzyć się we wrzącej marynacie, dodaj przyprawy do patelni. Pod koniec gotowania grzyby należy usunąć z ognia i wraz z marynatą szybko ostygnąć, pokrywając patelnię gazą lub czystą szmatką. Następnie przenieś grzyby do szklanych słoików i zalej marynatę, w której zostały ugotowane. Banki należy zamknąć plastikowymi nakrętkami lub szklanką i przechowywać w chłodnym miejscu.

Na 1 kg świeżych borowików:

• 1 łyżeczka cukru pudru
• 5 groszku ziela angielskiego
• 2 goździki i tyle cynamonu
• mały anyż
• liść laurowy
• 0,5 g kwasu cytrynowego w celu zachowania naturalnego koloru grzybów

Jak zrobić najsmaczniejsze preparaty: marynowane borowiki na zimę

Aby zebrać marynowane cepy na zimę, gotuj je w osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody) aż do ugotowania. Przed zrobieniem marynowanych borowików na zimę włóż je na sito, ostudź, włóż do słoików i zalej przygotowaną zimną marynatą. Zamknij puszki pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu. Aby przygotować marynatę, na 1 kg świeżych borowików musisz wziąć:

• 0,4 l wody
• 1 łyżeczka soli
• 6 groszku ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• goździki
• cynamon
• trochę anyżu gwiazdkowatego i kwas cytrynowy

Mieszaninę należy gotować na emaliowanej patelni przez 20-30 minut na małym ogniu. Gdy marynata lekko ostygnie, dodaj 8% octu - około 70 g na 1 kg świeżych grzybów. Najsmaczniejsze marynowane borowiki na zimę do przechowywania w temperaturze około 8 ° C. Mogą być używane jako żywność 25-30 dni po marynowaniu. Jeśli pleśń pojawiła się w słoikach, grzyby należy wrzucić do sita lub durszlaka, umyć wrzącą wodą, zrobić nową marynatę według tego samego przepisu, strawić w niej grzyby, a następnie włożyć je do czystych, kalcynowanych słoików i ponownie zalać marynatą.

Jak gotować marynowane borowiki na zimę

Grzyby Porcini, które są używane do marynowania, powinny być świeże, mocne, niedojrzałe i nie robaki. Musisz je marynować w dniu odbioru. Przed gotowaniem marynowanego borowika na zimę borowiki można gotować w całości, przecinając tylko dolną część kręgosłupa.

Kapelusze i korzenie borowików marynują osobno.

Przetnij wszystkie duże czapki na pół lub na cztery. Pieczarki dokładnie i wielokrotnie opłucz zimną wodą, a następnie umieść na sicie, aby szklanka mogła podlać.Wlej wodę, ocet do naczyń (najlepiej emaliowanych), dodaj sól, cukier, podpal i zagotuj. Zanurz grzyby we wrzącym płynie, usuń piankę i dodaj przyprawy w 10 minut. Gotowanie białych grzybów kontynuuje się po gotowaniu przez około 25 minut. Małe grzyby są gotowe w 15-20 minut. Zwykle gotowane grzyby opadają na dno, a płyn staje się bardziej przezroczysty. Po ugotowaniu ostudzić grzyby i włożyć je do dobrze umytych szklanych słoików, przykryć szklanym papierem, związać i przechowywać w chłodnym miejscu.

Za 1 kg ceps:

• 100 g wody
• 100-125 g octu
• 1,5 łyżki stołowej łyżki soli
• 5 łyżek. łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 3-4 groszek
• pieprz
• 2 szt goździki

Prosty przepis na marynowanie borowików na zimę w słoikach

Do marynowania borowików na zimę w słoikach potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg borowików
• 20 g (3 łyżeczki) soli
• 12 groszków czarnego pieprzu
• 5 groszku ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• trochę gałki muszkatołowej
• 60–70 g 30% kwasu octowego
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1-2 szklanki wody
• 1 cebula

Jest to prosty przepis na marynowanie borowików na zimę: zgodnie z nim grzyby są czyszczone, szybko myte zimną wodą i wrzucane na sito. Małe grzyby pozostawia się w całości, duże pokrojone na kawałki. Grzyby umieszcza się na patelni z nawilżonym dnem, posypuje solą i ogrzewa. W przydzielonym soku grzyby gotuje się przez 5-10 minut. Następnie dodaj ziele angielskie i cebulę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Do marynaty można użyć soku grzybowego, dodając do niego kwas octowy (ciemna marynata). Jeśli preferowana jest lekka marynata, grzyby są usuwane z soku. A z wody, cukru i kwasu octowego marynata jest gotowana. Następnie grzyby są obniżane wraz z przyprawami, gotowane przez kilka minut, wkładane do słoików i natychmiast zamykane.

Metody marynowania borowików na zimę

Komponenty

• przygotowane ceps - 10 kg

Wypełnienie marynowane:

• woda - 2 l
• esencja octowa 80% - 60 g
• kwas cytrynowy - 3 g (1/3 łyżeczki)
• liść laurowy - 10 liści
• cynamon - 1 g (1/2 łyżeczki)
• ziele angielskie - 20 groszków
• ząbek-15 pąków
• sól - 400 g

Grzyby są czyszczone i gotowane przez 10-15 minut w marynacie przygotowanej z:

• 3 litry wody
• 20 g esencji octu
• 175 g soli

następnie oprzyj się na sicie. Gdy grzyby ostygną, wkłada się je do beczki i wlewa się do przygotowanego wcześniej nadzienia marynatowego. Te metody marynowania borowików na zimę można stosować z niewielką ilością surowca.

Najlepszy pyszny zimowy przepis na marynowanie grzybów na zimę

Zgodnie z tym przepysznym przepisem na marynowanie borowików na zimę, musisz wziąć następujący skład produktów:

• 1 kg borowików

Aby wypełnić:

• 400 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 6 groszków czarnego pieprzu
• 3 szt. liść laurowy, cynamon, goździki, anyż
• 3 g kwasu cytrynowego
• 1/3 szklanki octu stołowego 9%

Korzystając z tego najlepszego przepisu na marynowanie borowików na zimę, wlej wodę do emaliowanych naczyń, włóż sól i przyprawy. Gotuj mieszaninę przez 20-30 minut na małym ogniu, a następnie delikatnie ostudź i dodaj ocet. Gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody), usuwając pianę. Jak tylko grzyby opadną na dno, wrzuć je do durszlaka. Następnie włóż do słoików i zalej gorącą marynatą (na 1 kg grzybów 250-300 ml nadzienia marynatowego). Przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut z lekkim gotowaniem. Po sterylizacji natychmiast uszczelnij grzyby i umieść w zimnym miejscu.

Przepis: Jak zbierać grzyby Porcini na zimę

Składniki

• 1 kg borowików
• 70 ml wody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml octu stołowego 9%
• 7 groszku ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• goździk
• 2 g kwasu cytrynowego

Przed marynowaniem borowików na zimę zgodnie z tym przepisem, wlej odrobinę wody do garnka, dodaj sól, ocet, podgrzej do wrzenia i opuść tam grzyby. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, stale mieszając i usuwając pianę. Gdy woda stanie się czysta, dodaj cukier, przyprawy, kwas cytrynowy.Zakończ gotowanie, gdy tylko grzyby opadną na dno, a marynata rozjaśni się. Gotuj kapelusze grzybowe we wrzącej marynacie przez 8–10 minut, a grzybowe nogi przez 15–20 minut. Szybko ostudzić grzyby, włożyć je do słoików, wlać schłodzoną marynatę i zamknąć plastikowymi pokrywkami. Sterylizuj w 70 ° C przez 30 minut. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak pięknie marynować borowiki na zimę

Zanim marynujesz pyszne białe grzyby na zimę, zbierzemy następującą kompozycję składników:

• 1 kg borowików
• 3 łyżeczki soli
• 10 groszków czarnego pieprzu
• 5 groszku ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 4 łyżki. łyżki esencji octu
• 1 łyżeczka cukru
• 2 szklanki wody
• 1 cebula

Dobrze opłucz grzyby, obierz, osusz, pokrój na kawałki. Wlej odrobinę wody na patelnię, włóż do niej grzyby, posyp solą i umieść na małym ogniu do ogrzania. Gdy sok się wyróżni, gotuj przez 5 minut. Dodaj ziele angielskie i cebulę. Gotuj przez kolejne 25 minut. Aby przygotować marynatę, włóż cukier do wody, zagotuj i dodaj esencję octową. Przenieś grzyby do marynaty, usuń ugotowaną z nimi cebulę, dodaj pozostałe przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 15 minut. Następnie rozłóż w przygotowanych słoikach, natychmiast zamknij pokrywki.

Jak marynować borowiki na zimę

Przed marynowaniem borowików na zimę zanurz obrane i umyte młode borowiki w osolonej wrzącej wodzie, zagotuj 2-3 razy i umieść na sicie. Po wyschnięciu włóż do słoików, zalej ostudzonym mocnym octem, gotuj z solą, liściem laurowym i pieprzem, zwiąż. Po chwili, jeśli ocet stanie się mętny, odcedź go i wlej to samo świeże.

Jak szybko marynować borowiki na zimę

Przed szybkim marynowaniem borowików na zimę musisz ugotować ocet z solą, liściem laurowym i pieprzem, włożyć do niego gotowane grzyby już w wodzie, gotować jeszcze 2 razy. Gdy grzyby ostygną, włóż je do szklanych słoików z czapkami do góry i, aby nie pogorszyć, wlej topione masło na wierzch.

Jak gotować borowiki na zimę (marynowane)

Przed gotowaniem i marynowaniem borowików na zimę zagotuj ocet z niewielką ilością soli, zanurz w nim młody obrany borowik. Gdy dobrze się zagotuje, natychmiast wlej je z octem do kamiennego lub glinianego naczynia i odstaw na jeden dzień. Następnie umyj je dokładnie w tym samym occie, połóż na sicie i włóż do słoików z czapkami do góry. Wlać świeżo schłodzony mocny ocet, gotowany z liściem laurowym, pieprzem i odrobiną soli. Polej oliwą lub roztopionym masłem i zawiąż w bańce. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Przepisy: Jak marynować biały grzyb na zimę

Składniki

• 1 kg świeżych borowików
• 1-2 szklanki wody
• 60–70 g octu 9%
• 20 g (3 łyżeczki) soli
• 12 groszków czarnego pieprzu
• 5 groszku ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• trochę gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 cebula

Przed marynowaniem białego grzyba na zimę zgodnie z tym przepisem grzyby muszą być starannie posortowane według wielkości. Przygotowane małe grzyby pozostawia się w całości, duże pokroić na małe kawałki i umieścić na patelni z nawilżonym dnem, posypać solą i podgrzać. Grzyby gotuje się w przydzielonym soku, mieszając, gotuje się przez 5-10 minut, następnie dodaje przyprawy, cebulę i gotuje przez kilka minut, na koniec wlać ocet. Często sok grzybowy ze wszystkimi dodatkami jest używany jako marynata. Okazuje się jednak, że jest ciemno.

Marynowane borowiki (metoda 2)

Składniki

• Grzyby Porcini duże i małe 50 sztuk
• Ocet 6 filiżanek
• 3 szklanki wody
• Goździki 8 głów
• Liście laurowe 16
• Czarny pieprz 16 kulek
• Mała sól 2 łyżeczki. z górą
• Cukier lub miód 2 łyżki. l

Obrane grzyby borowików umyj w trzech wodach, pokrój duże grzyby na 2 lub 4 części i pozostaw małe w całości, włóż na patelnię, dodając 8 główek goździków, 16 liści laurowych, 16 kulek czarnego pieprzu, 2 łyżeczki pełne soli i 2 łyżki stołowe łyżki cukru lub miodu.Wszystko zalej szklankami octu i 3 szklankami wody, gotuj przez 1 godzinę, koniecznie odkamieniaj. Po godzinie gotowania pieczarek ostrożnie wybierz grzyby szeroką lub dziurawą łyżką do głębokiej miski lub miski, wlej własny gorący podmuch, w którym ugotowali, pozostaw na 6 godzin w chłodnym miejscu. Następnie możesz umieścić je w słoikach, napełnić je naparem, w którym zostały ugotowane, ale przefiltrowane i bez przypraw (których nie można wkładać do słoików). Wlać górę słoika olejem prowansalskim lub letnią krową, zatkać korkiem lub, jeśli otwór słoika jest bardzo szeroki, umieścić drewniany okrąg, związać bańką lub harpiusem, wlać i umieścić w zimnym miejscu.

Marynowane borowiki (metoda 3)

Skład:

• 1 kg grzybów
• 0,5 l wody
• 2 łyżki. l cukier
• 3 szt liść laurowy 3 szt. pachnące i
• 10 szt groszek z czarnego pieprzu
• 4 łyżki. l sól
• 5 łyżek. l 6% octu
• 1 cebula

Gotuj grzyby. Jak tylko opadną na dno - są gotowe. Odrzuć grzyby do durszlaka, wlej bulion do innej patelni. Dodaj do tego sól, przyprawy i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Wyjmij liść laurowy z patelni i zalej ocet. Włóż grzyby do marynaty i gotuj przez 5-10 minut, mieszając grzyby i usuwając powstałą pianę. Przenieś grzyby do przygotowanego słoika oparzonego wrzącą wodą, na dnie którego umieść cienko pokrojone krążki cebuli. Zalej grzyby marynatą i zamknij pokrywkę.

Marynowane borowiki (opcja 1)

Komponenty

• Gotowane borowiki - 5 kg
• Cebula - 7–8 szt.
• Ocet stołowy - 1 l
• Woda - 1,5 l
• Ziele angielskie - 2 łyżeczki
• Liść laurowy -8-10 szt.
• Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
• Sól i cukier - 10 łyżeczek

Obierz, opłucz i gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie do miękkości, a następnie ściśnij grzyby pod obciążeniem. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Przygotuj marynatę: rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie, dodaj przyprawy i cebulę, zagotuj. Włóż grzyby do gotującej się solanki i gotuj je przez 5-6 minut, następnie dodaj ocet do grzybów i solanki i zagotuj. Przenieś gorące grzyby do naczyń do marynowania i zalej je gorącą marynatą, w której zostały ugotowane. Zamknij naczynia szczelnie, ochłodź w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś je do zimnego miejsca. Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, należy ją zebrać i wyrzucić, a spleśniałe grzyby należy myć wrzącą wodą i gotować z marynatą przez 10 minut, dodać trochę octu, zagotować i włożyć do suchego czystego naczynia, wlać grzyby do gorącej marynaty. Umieść w zimnym miejscu. Aby zapobiec pleśni na marynacie, możesz ostrożnie wlać warstwę gotowanego oleju roślinnego.

Marynowane borowiki (opcja 2)

Komponenty

• Młode małe borowiki - 5 kg
• Olej roślinny - 0,6 l
• Ocet stołowy - 2,5 filiżanki
• Mielony czarny pieprz-3-4 łyżeczki
• Liść laurowy - 5-6 szt.
• Sól do smaku

Grzyby obrać, dokładnie spłukać i wysuszyć na powietrzu. Dodaj olej roślinny na patelnię, zagotuj, włóż grzyby do wrzącego oleju i gotuj przez 10 minut. Następnie włóż grzyby do słoików, zalej je równomiernie olejem, w którym zostały ugotowane, dodaj sól do smaku, zalej ocet, włóż przyprawy. Puszki wkładają do kąpieli wodnej i gotują przez godzinę od momentu zagotowania wody. Po tym czasie wyjmij słoiki, ostrożnie wlej kalcynowany olej roślinny do każdego słoika, tak aby warstwa oleju wynosiła 1–2 cm. Przykryj usta słoików kilkoma warstwami pergaminu i zawiąż je sznurkiem. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ceps marynowane w oleju

Komponenty

• Grzyby Porcini małe - 2 kg
• Ocet stołowy 6% - 1 l
• Olej roślinny - 1,5 l
• Liść laurowy - 5-6 szt.
• Goździk - 5-6 pąków
• Sól do smaku

Wlej obrane grzyby octem, solą i gotuj przez 10-15 minut od momentu zagotowania. Następnie osusz bulion, rozłóż grzyby w czystych szklanych słoikach, na dnie których najpierw włożysz przyprawy i zalej je gorącym olejem roślinnym. Zamknij brzegi pokrywkami, ostudź i umieść w ciemnym miejscu na zimno. Okres trwałości do 6 miesięcy.

Marynowane borowiki z koperkiem

Składniki

• 1,5 kg borowików

Do marynaty:

• 1 litr wody
• 50 g soli
• 75 g cukru
• 100 ml octu jabłkowego
• 5–6 groszków czarnego pieprzu
• para parasoli z koperkiem

Obierz grzyby, dokładnie spłucz. W przypadku dużych grzybów oddziel czapki od nóg i pokrój na kilka części. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól (30 g soli na 1 litr wody), połóż grzybowe nogi, gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj kapelusze i gotuj przez kolejne 10 minut. Wrzuć grzyby do durszlaka, spłucz gorącą wodą. Do marynaty zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, koperek i pieprz, zalej ocet. W gotującej się marynacie włóż grzyby i gotuj na małym wrzeniu, aż opadną na dno. Następnie włóż grzyby do suchych sterylizowanych słoików, zalej gorącą marynatą. Gdy grzyby ostygną, zawiąż szyjkę słoików pergaminem i przechowuj w chłodnym miejscu.

Marynowane borowiki na zimę

Składniki

• 10 kg borowików
• 3 l wody
• 20 ml 70% esencji z octu
• 200 g soli

Do marynaty:

• 2 l wody
• 400 g soli
• 60 ml 70% esencji z octu
• 3 g kwasu cytrynowego
• 10 liści laurowych
• 1 g cynamonu
• 20 groszku ziela angielskiego
• goździki do smaku

Grzyby umyj pod bieżącą wodą, obierz, lekko zagotuj w osolonej wrzącej wodzie lub po prostu wlej 2-3 razy wrzącą wodą, a następnie włóż do emaliowanej patelni. Dodaj wodę i esencję octową, sól i gotuj przez 10-15 minut. Przygotuj marynatę (dodaj przyprawy, gdy woda się zagotuje). Wyrzuć gotowane grzyby do durszlaka, lekko ostudź i włóż do sterylnych słoików lub dokładnie umytej beczki, a następnie wlej gotowaną marynatę. Zamknij szczelnie pokrywkami i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.

Zobacz, jak gotować marynowane borowiki na zimę na wideo, na którym krok po kroku pokazano wdrożenie kilku przepisów.