Marynowane borowiki z octem

Zwykle marynujemy borowiki z octem w domu, ponieważ jest to najtańszy środek konserwujący o zwykłym smaku. Możesz ugotować borowiki z octem według różnych przepisów, z których niektóre są przedstawione na tej stronie. Warto zauważyć, że borowiki, marynowane na zimę z octem, są doskonale przechowywane i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia pod względem infekcji botulizmem. Ale należy zachować ostrożność u osób cierpiących na choroby układu pokarmowego.

Przepisy na gotowanie borowików marynowanych w occie nie są dietetyczne, a przygotowane na nich preparaty mogą powodować zaostrzenia przewlekłych chorób żołądkowo-jelitowych. Bądź ostrożny i nie ryzykuj zdrowia. W skrajnych przypadkach wybierz przepisy, według których przygotowuje się marynowane grzyby z 9% octu - w nich stężenie kwasu jest o rząd wielkości niższe. Ponadto proponuje się różne metody przygotowania marynat do tych preform.

Jak marynować borowiki z octem

Przed marynowaniem cepów z octem należy ugotować je w lekko osolonej wodzie (2 łyżki. Łyżki soli na 1 litr wody). Za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę, która tworzy się podczas gotowania. Gotowanie można uznać za zakończone, gdy tylko grzyby opadną na dno. Wrzuć je do durszlaka, aby oddzielić płyn, włóż je do słoików i wlej wstępnie przygotowaną marynatę na 1 kg grzybów:

• 250–300 g nadzienia marynowanego

Aby przygotować marynatę w emaliowanych naczyniach zalej:

• 400 ml wody

Aby umieścić:

• 1 łyżeczka soli
• 6 pieprzu
• 3 kawałki liścia laurowego, cynamonu, goździków, anyżu gwiazdkowatego
• 3 g kwasu cytrynowego

Gotuj tę mieszaninę przez 20-30 minut na małym ogniu, a następnie lekko ostudź i dodaj ⅓ szklanki 9% octu. Następnie wlej gorącą marynatę do słoików, napełniając je tuż pod szyją, przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut słabą wrzącą wodą.

Po sterylizacji natychmiast uszczelnij grzyby i umieść w zimnym miejscu.

Przepis na marynatę grzybową Cep z 9% octu

Składniki marynaty do borowików z 9% octem to następujące produkty:

• 1 kg grzybów
• 70 ml wody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% octu
• 7 groszku ziela angielskiego
• liść laurowy
• Goździk
• 2 g kwasu cytrynowego.

Przepis na marynowanie borowików z octem

Aby ugotować marynowane borowiki, musisz wziąć:

• 1 kg grzybów
• 70 ml wody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml octu stołowego 9%
• 7 groszku ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• goździk
• 2 g kwasu cytrynowego

Zgodnie z przepisem do marynowania borowików z octem, należy wlać trochę wody do garnka, dodać sól, ocet, podgrzać do wrzenia i opuścić tam grzyby. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, stale mieszając i usuwając pianę. Gdy woda stanie się czysta, dodaj cukier, przyprawy, kwas cytrynowy. Zakończ gotowanie, gdy tylko grzyby opadną na dno, a marynata rozjaśni się. Gotuj kapelusze grzybowe we wrzącej marynacie przez 8–10 minut, a grzybowe nogi przez 15–20 minut. Szybko ostudzić grzyby, włożyć je do słoików, wlać schłodzoną marynatę i zamknąć plastikowymi pokrywkami. Sterylizuj w 70 ° C przez 30 minut. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kolejny przepis na marynowanie borowików z 9% octem

Skład:

• 1 kg świeżych borowików
• 1-2 szklanki wody
• 60–70 g octu 9%
• 20 g (3 łyżeczki) soli
• 12 groszków czarnego pieprzu
• 5 groszku ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• trochę gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 cebula

To kolejny przepis na żniwa. Przygotowane małe grzyby pozostawia się w całości, duże pokroić na małe kawałki i umieścić na patelni z nawilżonym dnem, posypać solą i podgrzać. Grzyby gotuje się w przydzielonym soku, mieszając, gotuje się przez 5-10 minut, następnie dodaje przyprawy, cebulę i gotuje przez kilka minut, na koniec wlać ocet. Często sok grzybowy ze wszystkimi dodatkami jest używany jako marynata. Okazuje się jednak, że jest ciemno. Dlatego marynowanie borowików z 9% octu często odbywa się inaczej. Grzyby są usuwane z soku i zanurzane jednocześnie z przyprawami we wrzącej wodzie, do której dodaje się cukier i ocet. Po krótkim gotowaniu grzyby układa się w słoikach i zalewając marynatą, przykryj je, a na soku z grzybów przygotowuje się zupę lub sos.

Marynowane borowiki z 70% octu

Do marynowania borowików z 70% octu, obranych i umytych młodych borowików w osolonej wrzącej wodzie, zagotuj 2-3 razy, wrzuć na sito. Po wysuszeniu włóż do słoików, zalej ochłodzonym mocnym octem (70% kwasu octowego spożywczego), gotuj z solą, liściem laurowym i pieprzem, zwiąż. Po chwili, jeśli ocet stanie się mętny, odcedź go i wlej to samo świeże.

Marynowane borowiki (metoda 2).

Zagotuj ocet solą, liściem laurowym i pieprzem, umieść gotowane grzyby w wodzie już w nim, pozwól mu zagotować jeszcze 2 razy. Gdy grzyby ostygną, włóż je do szklanych słoików z czapkami do góry i, aby nie pogorszyć, wlej topione masło na wierzch.

Marynowane borowiki (metoda 3).

Zagotuj ocet odrobiną soli, zanurz w nim młodego obranego borowika. Gdy dobrze się zagotuje, natychmiast wlej je z octem do kamiennego lub glinianego naczynia i odstaw na jeden dzień. Następnie umyj je dokładnie w tym samym occie, połóż na sicie i włóż do słoików z czapkami do góry. Wlać świeżo schłodzony mocny ocet, gotowany z liściem laurowym, pieprzem i odrobiną soli. Polej oliwą lub roztopionym masłem i zawiąż w bańce.

Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Marynowane borowiki (gotowane w marynacie).

Komponenty

• 1 kg gotowych borowików

Do marynaty:

• 0,5 szklanki wody
• 0,5 łyżki stołowej łyżki grubej soli
• 1 liść laurowy
• 5-6 groszku czarnego pieprzu
• 3-4 groszek ziela angielskiego
• 3-4 szt. goździki
• mały kawałek cynamonu
• 1 łyżeczka nasion kopru
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 0,5 szklanki 6% octu z czerwonych winogron
• 2 g kwasu cytrynowego

Posortuj grzyby, spłucz, usuń z gruzu, usuń uszkodzone obszary. Duże grzyby pokroić na kawałki. Włóż przygotowane grzyby do durszlaka, opłucz w zimnej wodzie, pozwól mu spłynąć, a następnie natychmiast gotuj w marynacie.Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię (0,5 szklanki na 1 kg przygotowanych grzybów), dodaj ocet i sól, a następnie włóż przygotowane grzyby. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i gotuj przez kolejne 20-25 minut, mieszając. Usuń piankę z powierzchni łyżką cedzakową. Gdy grzyby są gotowe (osiąść na dnie), włóż przyprawy, cukier, kwas cytrynowy, a następnie ponownie zagotuj i natychmiast równomiernie zapakuj w przygotowane słoiki na parze. Jeśli marynata nie wystarczy, możesz dodać wrzącą wodę do słoików. Puszki napełniają się tuż poniżej górnej części szyi i przykrywają pokrywkami. Następnie umieszcza się je na patelni z wodą podgrzaną do 70 ° C w celu sterylizacji, którą przeprowadza się w łagodnym wrzeniu przez 30 minut. Natychmiast po sterylizacji puszki zwija się.

Marynowane borowiki z octem

Komponenty

• 1 kg gotowych grzybów
• 1 litr wody
• 2 łyżki. łyżki grubej soli
• 2 g kwasu cytrynowego

Do marynaty:

• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 6 groszku ziela angielskiego
• mały kawałek cynamonu
• 3-4 szt. goździki
• 3 g kwasu cytrynowego
• 5 łyżek. łyżki octu stołowego 6%

Przed marynowaniem borowików z octem należy je posortować, umyć, oczyścić z resztek i usunąć uszkodzone obszary. Duże grzyby pokroić na kawałki. Następnie włóż grzyby na patelnię i gotuj w osolonej i zakwaszonej wodzie.

Za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę, która tworzy się podczas gotowania.

Gotowanie można uznać za zakończone, gdy tylko grzyby opadną na dno. Wrzuć przygotowane grzyby do durszlaka, aby oddzielić płyn, a następnie włóż je do słoików i wlej wstępnie przygotowaną marynatę. Aby przygotować marynatę, wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier, kwas cytrynowy i przyprawy, podgrzej do wrzenia, a następnie dodaj ocet i ponownie zagotuj. Następnie wlej gorącą marynatę do słoików tuż pod szyją, przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut słabą wrzącą wodą. Po sterylizacji natychmiast posadzić grzyby.