Metody marynowania grzybów: przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami

Grzyby miodowe są uważane za jedno z najcenniejszych owocników w kuchni różnych krajów. Są zalecane dla tych, którzy przestrzegają diety lub wyznawców wegetarianizmu. Jeśli wiesz, jak gotować grzyby do marynowania i poprawnie przeprowadzić ten proces, goście nigdy nie zaskoczą Cię, ponieważ pyszna i pikantna przekąska będzie zawsze pod ręką.

Aby zrobić pyszną przekąskę na zimę, musisz odpowiednio przygotować grzyby do marynowania.

Przygotowanie do wytrawiania: jak czyścić i gotować grzyby

Wszystkie grzyby wylewa się dużą ilością wody, usuń wszystkie śmieci leśne: resztki źdźbła trawy i liści. Odetnij dolną część nóg i sortuj według rozmiaru: małe, młode i mocne grzyby są najbardziej odpowiednie do marynowania. Czasami gospodynie domowe marynują tylko czapki, odcinając całe nogi. Jednak nigdy nie są wyrzucane - są z nich zrobione. grzybowy kawior, pasty, sosy lub marynowane osobno.

Przed konserwowaniem lepiej gotować osobno owocniki. Ta procedura gwarantuje bezpieczeństwo produktu końcowego. Jak jednak gotować grzyby do marynowania? Po oczyszczeniu układa się je we wrzącej osolonej wodzie (pobiera się 1 łyżkę soli na 1 kg grzybów). Gotuj przez 20-30 minut, w zależności od wielkości, stale usuwając pianę z powierzchni. Kiedy grzyby opadają na dno podczas gotowania, oznacza to, że są ugotowane. Następnie grzyby miodowe są gotowe do następnego kroku.

Najłatwiejszy i najszybszy sposób na marynowanie grzybów

Najprostszym sposobem na marynowanie grzybów miodowych będzie pomoc gospodyniom domowym, które nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• ocet - 70 ml;
• woda - 600 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 60 g;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziele angielskie i czarny - po 5 groszków.

Szybkie marynowanie grzybów miodowych zajmie nie więcej niż 40 minut, z wyjątkiem ich wstępnego gotowania. Należy jednak przestrzegać niektórych zasad: marynowane grzyby rozkładają się tylko w sterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie przekąska nie będzie trwała długo - zepsuje się.

1. Grzyby miodowe wstępnie ugotowane i odsączone z nadmiaru płynu są wypełnione wodą z przepisu.
2. Gotuj przez 5 minut i dodaj sól, cukier, ocet, liść laurowy i ziarna pieprzu.
3. Mieszaj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
4. Rozmieść w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 li wlać na górę gorącą marynatą.
5. Zwinięte w metalowe pokrowce, wywrócone do góry nogami i owinięte kocem aż do całkowitego ochłodzenia.

Taki przedmiot można przechowywać w lodówce lub na oszklonym balkonie.

Właściwe marynowanie grzybów bez zszywania

Marynowane grzyby miodowe bez zszywania nie poddadzą się wykrojom z korka z metalowymi pokrywkami.

Należy jednak zawsze pamiętać, że brak poszczególnych składników lub przypraw może wpłynąć na smak grzybów i ich trwałość.

• bedłka miodowa - 1,5 kg;
• woda (do marynaty) - 500 ml;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
• sól - 30 g;
• cukier - 50 g;
• ziele angielskie - 4 szt .;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ząbki czosnku - 4 szt.

Właściwe wytrawianie grzybów bez zszywania oznacza przestrzeganie wszystkich zasad instrukcji krok po kroku.

1. Grzyby miodowe są czyszczone, myte i odcinane części nóg.
2. Wlej wodę i gotuj przez 20-25 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
3. W międzyczasie przygotowuje się marynatę: cukier i sól miesza się w gorącej wodzie, mieszając aż do rozpuszczenia kryształów.
4. Gotuj przez 3 minuty i wprowadź pozostałe przyprawy i przyprawy, pozwól marynacie zagotować.
5. Grzyby miodowe wprowadza się i gotuje na małym ogniu przez 30 minut, usuwając również pianę utworzoną przez łyżkę cedzakową.
6. Rozłóż do ciepłych, sterylizowanych słoików i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
7. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, włożyć do lodówki i przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące.

Wytrawianie grzybów na gorąco

Marynowanie grzybów miodowych na gorąco to doskonała opcja do zbierania grzybów na zimę. Ta metoda pomaga owocnikom ujawnić cały ich smak i aromat.

A poza tym zamiast tradycyjnego octu zastosujemy inny środek konserwujący - kwas cytrynowy.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• woda - 700 ml;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
• cukier - 60 g;
• sól - 40 g;
• parasole koperkowe - 3 szt .;
• czarny pieprz i ziele angielskie - po 4 groszki;
• liść laurowy - 3 szt.

Wstępnie oczyszczone grzyby miodowe gotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut, wyjąć w durszlaku i spłukać pod bieżącą wodą.

1. Podczas gdy grzyby spływają z nadmiaru płynu, przygotuj marynatę.
2. W gorącej wodzie łączymy sól, cukier, wszystkie przyprawy, z wyjątkiem kwasu cytrynowego.
3. Gotuj przez 10 minut i ułóż gotowane grzyby.
4. Gotuj przez 10 minut, wlej kwas cytrynowy i gotuj ponownie przez 15 minut.
5. Grzyby rozkładamy w przygotowanych sterylizowanych słoikach i filtrujemy marynatę.
6. Zagotowujemy przefiltrowaną marynatę i wlewamy do słoików z grzybami.
7. Zamykamy szczelnymi plastikowymi osłonami (można je przykręcić) i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 dni.
8. Po schłodzeniu zabieramy się do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Marynowanie grzybów konopi leśnych

Wiele gospodyń domowych często ucieka się do zimnych marynowanych grzybów w domu, a to ma swoje zalety.

Przepis na zimne marynaty dla grzybów leśnych nadaje przystawce piękną przezroczystą marynatę o przyjemnym, delikatnym smaku. Ta opcja jest szczególnie odpowiednia do konserwacji grzybów konopnych.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• woda - 1 l;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• ocet 9%;
• sól - 40 g;
• cukier - 60 g;
• oregano - ½ łyżeczki;
• liść laurowy - 5 szt .;
• biały i czarny pieprz - po 6 groszków.

Recepta na zimno dla grzybów konopnych powinna być przygotowywana etapami:

1. Gotuj obrane i umyte grzyby miodowe w wodzie przez 20 minut, stale usuwając pianę.
2. Włożyć durszlak, spłukać gorącą wodą, pozostawić do dokładnego spuszczenia i umieścić w sterylizowanych słoikach.
3. Podczas gdy grzyby odpływają, ugotuj marynatę: postaw garnek z wodą na ogniu, pozwól mu się zagotować.
4. Dodaj sól, cukier, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy oprócz octu.
5. Gotuj przez 3-5 minut i wlej do brzegów, gdzie grzyby miodowe już „czekają”.
6. Wlej 1 łyżkę do każdego słoika. l ocet, przykryć metalowymi pokrywkami, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy zwinąć.

Marynowane grzyby z kwasem cytrynowym bez octu

Wiele gospodyń domowych nie lubi kwasu octowego w przygotowaniach na zimę, więc wolą marynować grzyby bez octu.

Oferujemy opcję marynowania grzybów kwasem cytrynowym, co spodoba się każdemu, ponieważ przekąska będzie jeszcze bardziej delikatna.

• bedłka miodowa - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 3 łyżeczki. bez góry;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
• goździk - 2 kwiatostany;
• kolendra to szczypta.

1. Grzyby usuwamy z resztek leśnych, odcinamy dolną część nogi, opłukujemy i rozprowadzamy we wrzącej wodzie.
2. Gotuj przez 20 minut i dodaj sól, cukier, goździki, kolendrę.
3. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 20 minut, a następnie wlewamy kwas cytrynowy.
4. Rozprowadzamy grzyby miodne w sterylizowanych słoikach, zamykamy je szczelnymi plastikowymi pokrywkami i izolujemy kratką.
5. Pozostaw go do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem wynieś go do piwnicy lub piwnicy. Po 10 dniach grzyby są całkowicie gotowe do spożycia.

Klasyczny przepis na marynowanie grzybów z liściem laurowym

Marynowanie grzybów w klasyczny sposób jest najczęstszą opcją konserwacji.

Po nieznacznej zmianie zestawu przypraw i przypraw w przepisie możesz ugotować zupełnie inny kawałek z nowym smakiem i aromatem.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• woda (do marynaty) - 1 l;
• ocet - 120 ml;
• sól - 50 g;
• cukier - 60 g;
• liść laurowy - 5 szt .;
• czarny groszek - 8-10 szt .;
• goździk - 4 kwiatostany.

Klasyczny przepis na marynowanie grzybów miodowych można łatwo przygotować, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

1. Grzyby miodowe są oczyszczane z zanieczyszczeń, myte i rozprowadzane we wrzącej wodzie.
2. Gotujemy się przez 25-30 minut, aż opadną na dno, opadną do durszlaka, aby całkowicie spłynęły z nadmiaru płynu.
3. Myjemy grzyby, ponownie odcedzamy i napełniamy je czystą wodą, doprowadzamy do wrzenia.
4. Gotuj przez 15 minut i dodaj wszystkie przyprawy.
5. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Rozlewamy grzyby miodne do sterylizowanych słoików i zalewamy marynatą, w której zostały ugotowane.
7. Zwijamy pokrowce, przewracamy i przykrywamy starym kocem lub kurtką puchową.
8. Schładzanie grzybów miodowych powinno odbywać się w wolnym tempie w upale.
9. Po schłodzeniu myjemy puszki w piwnicy przez całą zimę lub do pierwszej potrzeby.

Najsmaczniejszy przepis na marynowanie grzybów z czosnkiem i kolendrą

Jeden z najsmaczniejszych przepisów na marynowanie grzybów, wielu uważa opcję z dodatkiem czosnku i kolendry.

Ta przekąska spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• sól - 50 g;
• cukier - 70 g;
• ząbki czosnku (średnie) - 15 szt .;
• ocet 9% - 80 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• woda - 800 ml;
• czarne ziarna pieprzu - 8 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• kolendra - 5 oddziałów.

Proces marynowania grzybów miodowych z czosnkiem i kolendrą zrobimy, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

1. Włóż oczyszczone z resztek leśnych i umytych grzybów do wrzącej wody, gotuj przez 20-25 minut.
2. Złożyć na sicie i pozostawić na 30 minut do szklanki wody.
3. W wodzie wskazanej w przepisie połącz wszystkie przyprawy oprócz kolendry, gotuj przez 5-7 minut i wprowadź grzyby miodowe.
4. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu, a 10 minut przed końcem włóż posiekaną kolendrę do marynaty.
5. Wlać grzyby z marynatą do sterylizowanych słoików.
6. Zamknij szczelnymi pokrywkami i zaizoluj starym kocem, aż puszki zostaną całkowicie schłodzone.
7. Zabierz do piwnicy i przechowuj nie dłużej niż 8-10 miesięcy. w temperaturze + 10 ° C

Przepis na marynowane grzyby jesienne z 9% octem

Opcja marynowania grzybów miodowych z 9% octem pomoże ci stworzyć doskonałą przekąskę, która ozdobi każdy świąteczny stół.

Ten przepis nadaje się do marynowania grzybów jesiennych - najpopularniejszych wśród grzybiarzy.

• bedłka miodowa - 1 kg;
• woda - 500 l;
• ocet stołowy 9% - 40 ml;
• sól - 1/2 łyżki. l.;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ziele angielskie i czarny pieprz - po 5 groszków;
• kardamon - 1 szt.

1. Grzyby miodowe są czyszczone, myte i gotowane w wodzie przez 15 minut. W takim przypadku musisz stale usuwać pianę utworzoną na powierzchni.
2. Wprowadza się cukier i sól, wszystko gotuje się przez 7-10 minut i dodaje wszystkie inne przyprawy.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, wyłącz piec i zostaw grzyby miodowe w marynacie.
4. Po schłodzeniu do + 30 ° C grzyby rozprowadza się w słoikach, wypełnia marynatą i zamyka szczelnymi pokrywkami.

Ten blank można pozostawić w lodówce lub na balkonie.

Marynować gotowane grzyby z cebulą i kardamonem

Metody marynowania grzybów są bardzo różne.

Dlatego proponujemy ugotować przystawkę zgodnie z przepisem, w której dodaje się cebulę i kardamon.

• grzyby miodowe (gotowane) - 2 kg;
• cebula - 8 szt .;
• woda - 600 ml;
• kardamon - 2 szt .;
• sól - 50 g;
• cukier - 70 g;
• ocet - 50 ml;
• liść laurowy - 5 szt.

Marynowane gotowane grzyby miodowe z cebulą i kardamonem są zgodne z następującą recepturą krok po kroku:

1. Najpierw robimy marynatę: w wodzie łączymy sól, cukier, ocet, kardamon i liść laurowy.
2. Zanurzyć gotowane grzyby w gotowanej wrzącej marynacie, gotować przez 20 minut na małym ogniu.
3. W wstępnie wysterylizowanych słoikach włóż cebulę i marynowane grzyby, pokrój w cienkie pierścienie, a następnie polej gorącą marynatą.
4. Włóż patelnię z gorącą wodą, a następnie połóż ręcznik kuchenny na dnie, aby słoiki nie pękły z powodu temperatury.
5. Sterylizuj na małym ogniu przez 30 minut, zwiń, ostudź i przynieś do piwnicy lub piwnicy.

Najlepszy przepis na marynowanie grzybów pod nylonowymi osłonami

Dla wielu smakoszy najlepszy przepis na marynowanie grzybów uważany jest za koreańską opcję przyprawową.

Jak zrobić ten poważny proces, aby wszyscy członkowie rodziny i goście lubili tę pyszną przekąskę?

• bedłka miodowa - 2 kg;
• woda - 600 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• ząbki czosnku - 8 szt .;
• ziarna pieprzu - 7 szt .;
• Koreańska przyprawa do warzyw - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 50 ml.

W tym przykładzie wykonania jest jedno zastrzeżenie - marynowanie grzybów miodowych odbywa się pod nylonowymi osłonami.

1. Grzyby miodowe są czyszczone, większość nóg jest odcinana, myta w wodzie i gotowana przez 20-25 minut.
2. Są wyjmowane i układane na sicie w celu osuszenia.
3. Przygotowuje się pikantną marynatę: wszystkie przyprawy łączy się w wodzie, z wyjątkiem octu, czosnku i koreańskiej przyprawy, doprowadzonych do wrzenia.
4. Grzyby miodowe są wprowadzane, gotowane przez 15 minut na średnim ogniu.
5. Dodaje się posiekany czosnek, wlewa się ocet i olej, wlewa koreańską przyprawę.
6. Grzyby gotuje się przez kolejne 15 minut, układa w słoikach i zwiera marynatą.
7. Zamknięte szczelnymi plastikowymi osłonami i przykryte ciepłym starym kocem.
8. Daje się czas na całkowite schłodzenie, a dopiero potem puszki są zabierane do chłodnego pomieszczenia.

Marynowane grzyby z suchą musztardą

Przepis na marynowanie grzybów krok po kroku, w którym stosuje się suchą musztardę, docenią nie tylko miłośnicy pysznych dań grzybowych.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• woda - 1 l;
• sucha musztarda - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• ząbki czosnku - 6 szt .;
• cukier - 60 g;
• sól - 40 g;
• 4 liście laurowe i ziele angielskie;

Zalecamy przestrzeganie przepisu krok po kroku na marynowanie grzybów miodowych ze zdjęciami przedstawiającymi cały proces gotowania.

Marynowane grzyby w zalewie octowej

Aby przygotować pyszną przekąskę grzybową na zimę z octem winnym, każda gospodyni powinna wiedzieć, jak gotować marynatę do marynowania grzybów.

Ta wiedza pomoże chronić twoją przyszłą przekąskę przed „eksplodowaniem”.

• bedłka miodowa - 1 kg;
• woda - 500 l;
• sól - 30 g;
• cukier - 50 g;
• ocet winny (biały) - 50 ml;
• czarny pieprz i ziele angielskie - 5 szt .;
• goździki - 2 pąki;
• ząbki czosnku - 4 szt.

Najpierw musisz ustalić, jak wyczyścić grzyby do wytrawiania, ponieważ może to również wpłynąć na jakość przedmiotu obrabianego. W przypadku tej opcji możesz zostawić tylko czapki grzybów i użyć nóg, aby przygotować kolejne danie.

1. Grzyby oczyszczamy z resztek leśnych, całkowicie odcinamy nogi i spłukujemy.
2. Marynatę przygotowujemy ze wszystkich składników oprócz octu winnego, gotujemy przez 3-5 minut.
3. Grzyby rozkładamy w marynacie i gotujemy przez 40 minut na małym ogniu.
4. Wlej ocet do cienkiego strumienia, gotuj kolejne 15 minut.
5. Wyciągamy grzyby miodowe i wkładamy je do przygotowanych słoików.
6. Dajemy marynatę do wrzenia i wlewamy do słoików.
7. Zamykamy ciasnymi pokrowcami, owijamy kocem lub kurtką puchową i zostawiamy na 2 dni.
8. Wyciągamy go w chłodnym pomieszczeniu lub zostawiamy w lodówce.

Marynowanie grzybów w solance z goździkami i koperkiem

Oferujemy ciekawy przepis ze zdjęciami marynowanych grzybów miodowych z goździkami i koperkiem.

Ta opcja naprawdę zaskoczy gości swoim delikatnym smakiem.

• bedłka miodowa - 1,5 kg;
• woda - 700 ml;
• goździki - 7 pąków;
• sól - 30 g;
• cukier - 50 g;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• parasole koperkowe - 4 szt.

1. Myjemy grzyby, odcinamy dolną część nóg i gotujemy w wodzie przez 20 minut.
2. Marynata do marynowania grzybów miodowych jest przygotowywana w ten sposób: w gorącej wodzie rozpuszczamy sól, cukier i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu i czosnku.
3. Po ugotowaniu marynaty dodaj do niej ocet i pokrojony czosnek, gotuj przez 5-7 minut.
4. Wyciągamy grzyby z wody i wkładamy je do gotującej się marynaty, gotujemy przez 20 minut.
5. Układamy w sterylizowanych słoikach, usuwając tylko koperkowe parasole i goździki.
6. Napełnij marynatą, zwiń pokrywki i przykryj starym kocem.
7. Po całkowitym ochłodzeniu wychodzimy do piwnicy lub wychodzimy na balkon.

Marynowane grzyby z berberysem

Przepis na grzyby pieczone przez marynowanie zachwyci twoje gospodarstwo domowe.

Zwłaszcza jeśli zrobisz oryginalną przekąskę, dodając do niej suche jagody berberysu. Ten składnik sprawi, że obrabiany przedmiot będzie nie tylko „ekskluzywny”, ale również bardzo aromatyczny i smaczny.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• sól - 40 g;
• cukier - 60 g;
• ocet 9% - 70 ml;
• woda - 700 ml;
• berberys (suszone jagody) - 15 szt .;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• liść laurowy - 3 szt.

1. Oczyszczone grzyby miodowe wprowadza się do wrzącej wody i gotuje przez 25 minut.
2. Podczas gotowania grzybów przygotuj marynatę na bazie wszystkich składników i zagotuj.
3. Grzyby miodowe są wyjmowane z wody i natychmiast rozprowadzane w marynacie.
4. 15 minut gotować i wlać do przygotowanych sterylizowanych słoików.
5. Są zamknięte szczelnymi plastikowymi osłonami, izolowane, owinięte kocem i pozostawione do ostygnięcia.
6. Są wyjmowane w chłodnym pomieszczeniu lub pozostawione w lodówce.