Marynowane maciorki: zimowe przepisy kulinarne

Wraz z nadejściem jesieni w lasach pojawia się masa różnych grzybów - motyli, grzybów, bieli, kurków i wielu innych gatunków. Doświadczeni kolekcjonerzy wiedzą, które można zebrać, a które lepiej ominąć.

Od lipca do października w lasach i na obrzeżach można spotkać grzyba Świnia lub Jadalna świnia. Jest to bardzo bezpretensjonalny grzyb, rośnie w dużych grupach w różnych lasach. Wizualnie przypomina pierś, ma żółty kolor, duży kapelusz i krótką nogawkę. Ważne jest, aby wiedzieć, że rodzina świń jest wystarczająco duża, ma zarówno gatunki jadalne, jak i trujące. Dlatego, nie mając pewności, lepiej poprosić o radę lokalnych doświadczonych mieszkańców. Charakterystyczna cecha, dzięki której można rozpoznać świnię - charakterystyczny wgłębienie na czapce, a rozmiar czapki może osiągnąć 15 cm średnicy.

Grzyby Porcini od dawna są popularne i cenione. Pikle, zupy i pieczeń z tego produktu, kompetentnie i wspaniale ugotowane, mają niesamowity smak. W końcu świnia to grzyb, idealny do marynowania i marynowania. Warto zastanowić się bardziej szczegółowo nad przepisami na marynowanie grzybów macior, jako przygotowanie na zimę. Nie zapomnij o toksyczności świń, więc ścisłe przestrzeganie wszystkich zaleceń dotyczących czasu gotowania będzie kluczem do smacznej i bezpiecznej uczty.

Bardzo prosty przepis na marynowane świnie

Bardzo prosty przepis na marynowane grzyby macior wyróżnia się dość prostym zestawem składników, ale jednocześnie wysoką złożonością i kosztami czasu. Nie wystarczy przywieźć grzyby z lasu, nadal musisz spróbować je ugotować. Ale wynik przekroczy oczekiwania.

Sekwencja działań:

Jak smakowicie marynować świnie w domu w gorący sposób

Nasze babcie wiedziały również, jak marynować borowiki, aby przygotować pyszne świąteczne danie.

Świeżo zebrane świnie w lesie powinny być myte, obrane i wyrzucane do śmieci i ponownie myte. Następnie pokroić w kostki o dogodnym rozmiarze. Wlać wystarczającą ilość zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut na małym ogniu, usuwając pianę. Następnie ponownie spłucz, wlej czystą wodę, dodaj 50 g soli na każdy kilogram grzybów i gotuj kolejne 45 minut na małym ogniu.

Wymień ponownie wodę na patelni bez mycia zawartości, dodaj 25 g soli, 10 groszków pieprzu, 5 goździków, 2 liście laurowe i suszony koperek z nasionami na każde 2 l.

Nie ma jednego przepisu na prawidłowe marynowanie borowików, ale jednocześnie łączy się wszystkie sposoby - te grzyby uwielbiają gotować przez długi czas. Dlatego nie musisz być leniwy i skracać czas gotowania.

Dokładnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut, 5 minut przed końcem, dodaj 25 g cukru i octu. W międzyczasie przygotuj pojemnik, aby umieścić w nim jeszcze gorący produkt.

Zakręć słoikami i poczekaj na odpowiednią okazję, aby cieszyć się niesamowitym smakiem

Klasyczny przepis na trawienie świń

Spójrz na zdjęcia marynowanych macior przy użyciu klasycznego przepisu marynatowego. To bardzo smaczne danie, szczególnie w harmonii ze smażonymi ziemniakami. Naczynie według tego przepisu nie musi być zwinięte w słoiki; jest gotowe do użycia po zakończeniu gotowania. Gotowe naczynie możesz przechowywać w lodówce przez około miesiąc.

Przepis na marynatę dla loch marynowanych do przechowywania będzie następujący:

w oparciu o 1 kg produktu należy wziąć 1 litr wody, zagotować i dodać 25 g soli i cukru, 2 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 5 ząbków, 5 groszków czarnego pieprzu i 50 g octu.

Metoda gotowania pozostaje taka sama - dokładnie umyj produkt, pokrój w wygodne kostki i gotuj przez 30 minut w osolonej wodzie. Następnie zmień wodę, spłucz pod bieżącą wodą, sól i gotuj przez około godzinę. Następnie ponownie zmień wodę, wlej przygotowaną marynatę i gotuj przez 15 minut.

Podczas gdy grzyby ostygną, możesz pokroić kilka ząbków czosnku i garść świeżego koperku, dodać ziarna kardamonu, posyp schłodzone grzyby tą mieszanką i podawać.

Czy sushi można marynować i jak to zrobić?

Wiele źródeł mówi, że maciory są niebezpiecznymi niejadalnymi grzybami i ich spożywanie jest niebezpieczne. Skumulowane doświadczenie pokoleń związane z przetwarzaniem świń jest jednak odwrotne. Dlatego jeśli świnie znajdują się w sąsiednim lesie, należy odłożyć na bok wątpliwości, czy można marynować grzyby świni.

Jest to nie tylko możliwe, ale konieczne, ponieważ ich zapachu nie można mylić z niczym.

Bardzo smacznym rezultatem będzie wypróbowanie tej metody szybkiego marynowania macior w domu.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 100 g oleju słonecznikowego;
• 5 groszków pieprzu;
• 75 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 2 duże ząbki czosnku.

Ta kompozycja jest przeznaczona na 1 kg surowego surowca.

Świnie są myte, krojone i gotowane w standardowy sposób, tak jak w poprzednich wersjach. Ale różnica polega na tym, że marynata jest wprowadzana

nie do garnka podczas gotowania, ale później. Po dwukrotnym ugotowaniu produktu należy zdekantować wodę, przenieść wszystko do głębokiej patelni, dodać olej z przyprawami i gotować pod przykryciem przez pół godziny.

Zawartość patelni należy okresowo mieszać, aby uniknąć przypalenia.

Następnie wszystko wkłada się do czystych słoików, wypełnionych marynatą i olejem roślinnym, ale nie można ich zrolować, ale po prostu ukryć w piwnicy.

Olej jest doskonałym środkiem konserwującym i nie pozwoli szybko zepsuć się produktu i nie będzie w stanie wytrzymać zbyt długo.

Jak szybko i smacznie ugotować marynowane grzyby świni?

Jak szybko i smacznie ugotować marynowane grzyby świni, aby pikantny smak zachwycił receptory i zaskoczył gości? Ten przepis zawiera składnik taki jak cebula. Im więcej cebuli, tym bardziej pikantny smak.

Grzyby należy przygotować do wytrawiania zgodnie ze standardowym przepisem, po dokładnym umyciu i 2 etapach gotowania ze zmianą wody.

Gdy woda zmieni się po raz trzeci, musisz dodać łyżkę soli i 5 groszków pieprzu na kilogram grzybów.

Przygotuj litrowe słoiki, w każdym miejscu umieść główkę cebuli i 2 ząbki czosnku, pokrojone na pół pierścienia. Połóż przygotowane grzyby, zalej 50 g oleju roślinnego i octu na wierzchu.

Zamknij banki, wymieszaj ich zawartość, obracając je kilka razy i wyślij do piwnicy lub lodówki, aby poczekały na skrzydłach.

Ten prosty przepis na marynowanie świń bez konserwowania z pewnością ucieszy fanów pikantnego smaku.

Pikantne lochy marynowane z octem: przepis na zimę

Doskonały wynik można uzyskać, gotując te grzyby we wrzącej marynacie lub stosując oryginalną metodę marynowania loch gorącą marynatą.

Sekwencja działań:

1. Umyj produkt, oczyść go z mchu, liści i innej roślinności i moczyć przez 12-14 godzin, zmieniając wodę co godzinę.
2. Gotuj trzy razy w wodzie przez 40 minut, płucząc i filtrując durszlakiem.
3. Przygotuj marynatę z 1 litra wody, 100 g soli, 25 g cukru, 2 liści laurowych i 10 pieprzu. Doprowadź wszystko do wrzenia i umieść lochy w marynacie.
4. 15 minut po rozpoczęciu gotowania dodać 125 g octu i gotować przez kolejne 5 minut.

Rezultatem były marynowane pikantne grzyby świni z octem, należy je ułożyć w przygotowanych słoikach i zwinąć.

Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak marynować zimowe świnie w słoikach z oliwą z oliwek

Jak wiadomo, oliwa z oliwek jest bardzo dobra dla zdrowia, gdy jest stosowana do żywności. Dlaczego nie skorzystać z tego przydatnego produktu, wybierając sposób, w jaki marynować wieprzowe grzyby na zimę w słoikach.

Aby przygotować ten zdrowy i smaczny preparat, należy przygotować świnie przez długotrwałe moczenie i gotowanie w trzech wodach.

W międzyczasie przygotuj przyprawę, mieląc następujące składniki w moździerzu: 50 g soli morskiej, 4 liście laurowe, 15 groszków z różnej papryki, 5 szt. goździki.

Przy trzecim gotowaniu produktu dodaj 500 ml octu winnego i 1 łyżeczkę do garnka. sól Gotuj grzyby do miękkości, a następnie zdekantuj płyn.

Do przechowywania na zimę świnie otrzymane marynowane grzyby muszą być złożone w słoiki, posypane warstwami zmiażdżonych przypraw.

Gdy puszki będą pełne, wlej oliwę z oliwek na wierzch i szczelnie zamknij.

Wszystkie składniki podano na 1 kg oryginalnego produktu.

Taki przedmiot można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Przepis na lochy marynowane z cynamonem w słoikach na zimę

Jest jeszcze jedna interesująca opcja dotycząca marynowania macior. Spójrz na zdjęcie z naczyniem przygotowanym zgodnie z tym przepisem.

W przypadku tego przepisu marynata jest przygotowywana w następujący sposób:

1. w 1 litrze wrzącej wody należy dodać 50 g soli, 25 g cukru, 2 g cynamonu, 75 g octu, 3 liście laurowe, 10 groszków pieprzu i 2 ząbki czosnku;
2. we wrzącej marynacie należy ułożyć przygotowane i podwójnie gotowane świnie, gotować przez 10 minut;
3. przenieść grzyby do słoików, wlać gorącą marynatę, na wierzch, jako środek konserwujący, wlać 25 g oleju do każdego słoika.

Możesz przechowywać takie marynowane świnie w słoikach w lodówce. Aby zachować na zimę, lepiej zwinąć.

Przepis na zimowo marynowane świnie

Gotowanie produktu w solance do zbioru na zimę nie jest konieczne. Różnorodne przepisy na lochy marynowane pozwalają na gromadzenie zapasów i trawienie na zimno.

W przypadku tej metody grzyby muszą być dokładnie oczyszczone z gruzu i folii, ugotowane trzykrotnie i umyte.

Schłodzone świnie należy pokroić na kawałki o dogodnych rozmiarach i ułożyć warstwami w pojemniku do wytrawiania, posypanym przyprawami.

Zestaw przypraw składa się z:

• 50 g soli
• 2 duże pęczki suszonego koperku,
• 3 arkusze porzeczki
• 3 liście laurowe,
• 3 ząbki czosnku i szept pieprzu.

Wszystkie elementy są dobrze zmielone w moździerzu lub młynku do kawy.

Po ułożeniu grzybów i posypaniu aromatycznymi przyprawami, musisz wypełnić je przegotowaną wodą i wywołać ucisk. Całą konstrukcję umieszcza się w zimnym miejscu na 2 tygodnie i można je przechowywać do sześciu miesięcy.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania borowików do zbioru w zimie, podczas ostatniego gotowania do wody dodaje się 100 g octu.

Świnie marynowane w proporcji 1: 2: 3

Istnieje przepis na marynatę grzybową, z której korzystają znani szefowie kuchni. Za jego pomocą można gotować marynowane świnie na zimę. Sprawdź zdjęcie produktu dla tego przepisu.

Proporcja nazywa się „1: 2: 3” i pokazuje stosunek octu - cukru - wody.

Na przykład na 1 kg surowca musisz wziąć 25 g soli, 100 g octu, 200 g cukru i 300 g wody.

We wrzącej marynacie zaleca się dodawanie przypraw do smaku - papryki, goździków, cynamonu. Są miłośnicy marynowanych warzyw, grzybów i cebuli.

Zgodnie z tym przepisem, pieczarki marynowane świnie są przygotowywane na zimę w ten sposób:

1. Grzyby gotuje się w pierwszej wodzie przez 40 minut, w drugiej wodzie - 30 minut, w trzeciej, solonej - 20 minut.
2. Grzyby są dodawane do wrzącej marynaty i gotowane przez 20 minut. Następnie wszystko jest przenoszone do banków, przesuwając krążki cebuli.
3. Wlać grzyby z marynatą i konserwować.

Przechowywane są konserwowane świnie szefa kuchni, takie jak zwykłe pikle na zimę w słoikach.

Istnieje wiarygodna opinia, że ​​każda marynata powinna odpowiadać kubkom smakowym autora. A jeśli wszystkie podstawowe przepisy na marynowane świnie przygotowane na zimę są przygotowywane z octu, wówczas pozostałe składniki można zmieniać według smaku.

Do marynaty zagotuj mieszaninę wody, soli, cukru i octu, dodaj przyprawy do smaku - liść laurowy, gałkę muszkatołową, różne papryki, cynamon, kwiatostany koperkowe.

Przygotowane maciory wylewa się wrzącą marynatą i szczelnie przykrywa pokrywką.

Zobacz zdjęcie, w jaki sposób marynować świnie do zbioru na zimę.

Pachnące lochy, z marynowaną cebulą i czosnkiem i pachnącymi ziołami - które mogłyby być lepsze na obiad.