Domowe marynowane czarne grzyby

Zbieranie prezentów leśnych na zimę to sposób na urozmaicenie diety. Marynowanie czarnych grzybów pozwala wykorzystać ten cenny grzyb przez cały rok jako uzupełnienie przystawek i jako główną przekąskę. Każda gospodyni ma własny przepis na marynowanie czarnych grzybów, ale warto wiedzieć, że istnieje wiele różnych sposobów przygotowania tej konserwacji. Spróbuj marynować czarne grzyby w domu zgodnie z układami sugerowanymi poniżej i upewnij się, że wiele metod ma wszelkie prawo do istnienia.

Przed marynowaniem czarnych grzybów należy sprawdzić przepis na niewielką porcję grzybów. W ten sposób możesz upewnić się, że odpowiada preferencjom smakowym twojej rodziny. Istnieje wiele sposobów na marynowanie czarnych grzybów: w niektórych przypadkach dodaje się więcej konserwantów lub przypraw. I może to nie mieć pozytywnego wpływu na nawykowy smak. Dlatego wybór przepisu powinien być ostrożny i ostrożny.

Przepis na marynowanie czarnych grzybów na zimę

Zgodnie z przepisem na marynowanie czarnych grzybów na zimę musisz wziąć:

• 1 kg grzybów; 20 g (3 łyżeczki) soli;
• 15 groszków czarnego pieprzu; 5 groszku ziela angielskiego;
• 4 liście laurowe; mała gałka muszkatołowa; 70 g 30% kwasu octowego;
• 1 łyżeczka cukru; 2 szklanki wody;
• 1 cebula.

Obierz grzyby, szybko spłucz zimną wodą, połóż na sicie. Pozostaw małe grzyby nietknięte, pokrój duże na plasterki. Grzyby włóż na patelnię z nawilżonym dnem, posyp solą i rozgrzej. Gotuj grzyby w przydzielonym soku przez około 10 minut. Następnie dodaj ziele angielskie i cebulę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Do marynaty można użyć soku grzybowego, dodając do niego kwas octowy (ciemna marynata). Jeśli preferowana jest lekka marynata, usuń grzyby z soku. A z wody, cukru i kwasu octowego zagotuj marynatę. Następnie zanurz w nim grzyby wraz z przyprawami, gotuj przez kilka minut, a następnie włóż do słoików i natychmiast zamknij. Przechowuj całą zimę w chłodnym miejscu.

Zobacz, jak marynować czarne grzyby w przepisie ze zdjęciem przedstawiającym podstawowe metody technologiczne.

Najłatwiejszy przepis na czarną marynatę

• 1 kg czarnych piersi;
• 2 szklanki wody; 50–60 g 30% kwasu octowego;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 10 g soli;
• trochę gałki muszkatołowej.

Najprostszy przepis na marynowanie czarnych grzybów pozwala nawet niedoświadczonej gospodyni domowej na przygotowanie wysokiej jakości i smacznych przygotowań na zimę. Najlepiej wziąć małe obrane piersi. Opłucz je zimną wodą i umieść na sicie. Napełnij wodę kwasem octowym i przyprawami i zagotuj. Gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie przez 5 minut, usuń, osusz, włóż marynatę i gotuj przez kilka minut.Przenieś do słoików, natychmiast zamknij i ostudź.

Gotowanie czarnego chleba marynowanego

• 1 kg grzybów; 2 szklanki wody;
• 70 g 30% kwasu octowego;
• 2 łyżki. łyżka soli; 2 łyżeczki cukru;
• 12 groszków czarnego pieprzu;
• 7 szt goździki;
• 5 liści laurowych;
• 2 cebule;
• połowa korzenia marchwi.

Gotowanie czarnego bochenka z marynowaniem powinno rozpocząć się od faktu, że grzyby są obrane, umyte i ugotowane. Przygotuj marynatę z wody, przypraw i posiekanych warzyw, dodaj kwas octowy do końca gotowania. Włóż wyciśnięte grzyby do marynaty i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Następnie przenieś grzyby z marynatą do słoików i natychmiast zamknij.

Czarne piersi Marinovka

• Gotowe czarne grzyby - 20 kg;
• sól - 1 kg.

Do marynowania czarnych grzybów przygotowuje się nadzienie:

• esencja octowa 80% - 50 g;
• liść laurowy - 20 liści; ziele angielskie - 30 groszków;
• goździki - 20 pąków; woda - 4 l.

Blanszuj mleko przez 3 minuty, a następnie pozostaw w zimnej wodzie, aż ostygnie. Następnie ułóż grzyby w beczce warstwami z dodatkiem przypraw i soli. Nie dodaje się wody, ponieważ same grzyby wytwarzają solankę. Po takim wstępnym soleniu opłucz grzyby w zimnej wodzie i wlej nadzienie do marynaty.

Kolejny przepis na marynaty.

• woda - 2 litry
• czarne grzyby 2 kg
• esencja z octu - 1 łyżeczka
• ziarenka pieprzu - ½ łyżeczki
• sól - ½ łyżki stołowej
• koperek

Gotuj marynatę. W marynacie wrzuć pokrojone w kostkę grzyby i gotuj, aż opadną na dno. Rzuć stary koperek (gdy dojrzeje na nim nasiona), co oznacza, z uwagi na pień trzepaczką nasion i zagotuj. Wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami z PLASTIKU, uprzednio poparzonymi wrzącą wodą. Przechowywać na dolnych półkach lodówki.

Przed użyciem dodaj olej słonecznikowy i czosnek do smaku.

Gorąca marynata z czarnych grzybów

Elementy marynaty na gorąco obejmują następujące produkty:

• grzyby - 1 kg.
• sól - 1,5 łyżki stołowej
• ocet - 0,5 szklanki
• pieprz
• koperek
• przyprawy

Opłucz czarne piersi, zagotuj. Przygotuj marynatę z wody i wszystkich gotowanych przypraw. Dodaj sól, pieprz, zagotuj. Dodaj ocet pod koniec gotowania. W tym momencie schłodzone grzyby należy pokroić na małe kawałki i obniżyć do marynaty. Gdy grzyby opadły na dno garnka, sugeruje to, że są gotowe do wlania do słoików wraz z marynatą, na gorąco. Przechowuj puszki w ciemnym i chłodnym miejscu.

Kolejny przepis na konserwowanie w domu.

Komponenty

• grzyby - 1 kg.
• sól - 20 gr.
• ziarna pieprzu - 12 szt.
• ziele angielskie - 5 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• cukier - 0,5 łyżeczki
• woda - 1-2 szklanki
• ocet 30% - 60–70 gr.
• cebula - 1 szt.
• gałka muszkatołowa

Przygotuj grzyby, szybko spłucz w zimnej wodzie, ułóż w durszlaku lub sicie. Pozostaw małe grzyby w całości, pokrój duże na małe kawałki. Następnie włóż je na patelnię z wilgotnym dnem, posyp solą i rozgrzej. W przydzielonym soku gotuj grzyby, mieszając, przez 5-10 minut, dodając przyprawy, cebulę i gotuj przez kilka minut, a następnie zalej ocet. Do marynaty można użyć soku grzybowego, dodając do niego kwas octowy. Ta marynata okazuje się ciemna i nie wszystkim to się podoba. Aby uzyskać lekką marynatę, usuń grzyby z soku. Zagotuj marynatę z wody, cukru i kwasu octowego, zanurz w niej grzyby wraz z przyprawami, gotuj przez kilka minut, a następnie włóż do słoików, które natychmiast się zamykają.

Czarna pierś Marinovka z cynamonem.

Komponenty

• Czarne piersi - 1 kg.
• woda - 0,3 szklanki
• ocet 8% - 120-140 gr.
• sól - 1 łyżka stołowa
• cukier - 1 łyżeczka
• ziele angielskie - 5 szt.
• goździki - 2 szt.
• liść laurowy
• cynamon

Podczas przetwarzania piersi odetnij nogi. Gotuj czapki w osolonej wodzie przez 20-30 minut, złóż je na sito lub durszlak do wyschnięcia. Doprowadzić wodę, do której włożono sól i wlać ocet, doprowadzić do wrzenia, zanurzyć w niej grzyby. Gotuj przez 20–25 minut, a następnie dodaj cukier i przyprawy.Następnie ostudzić, napełnić puszki, zamknąć kolejno i umieścić w chłodnym miejscu.

Czarny stos wytrawiania na zimno

• 2 kg czarnych piersi,
• 100 ml wody
• 50 g cukru
• 20 g soli
• 300 ml 9% octu
• 15 groszku ziela angielskiego,
• 5 liści laurowych
• 6 ząbków
• 2 g kwasu cytrynowego.

Aby ładunek czarnego wytrawiania na zimno był chrupiący, technologia musi być ściśle przestrzegana. Wlej trochę wody do naczynia, dodaj sól, 9% octu, podgrzej do wrzenia i opuść przygotowane grzyby. Po podgrzaniu same grzyby zaczną wydzielać sok, a wszystko zostanie pokryte płynem. Jak tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ciepło i ostrożnie mieszając kontynuuj gotowanie. Ostrożnie usuń piankę, która tworzy się na powierzchni łyżką cedzakową. Kiedy przestanie się pojawiać, dodaj cukier, przyprawy, kwas cytrynowy (aby zachować kolor grzybów). Czas gotowania w marynacie: czapki - 8-10 minut, korzenie - 15-20 minut. Gotowanie kończy się dopiero, gdy grzyby zaczną opadać na dno, a marynata rozjaśnia się. Bardzo ważne jest uchwycenie momentu, w którym grzyby są gotowe, ponieważ niedogotowane grzyby mogą stać się kwaśne, a rozgotowane stają się zwiotczałe i tracą swoją wartość. Szybko ostudzić przygotowane grzyby, włożyć do słoików, wlać schłodzoną marynatę. Przechowywać w chłodnym miejscu, przykrywając słoiki plastikowymi pokrywkami.

Jak marynować czarną bryłkę na zimę

800 g gotowanych grzybów, 200 ml nadzienia marynowanego.

Przed marynowaniem czarnych bochenków na zimę zagotuj przygotowane grzyby w osolonej wodzie (950 ml wody, 70 g soli), włóż durszlak, włóż do słoików, zalej wstępnie ugotowaną i schłodzoną marynatę (830 ml wody, 25 g soli, 145 ml 9% octu, 6 ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego, 4 pąki goździków, 1 g cynamonu, 2 g kwasu cytrynowego). Zakryj wypełnione słoiki plastikowymi pokrywkami. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, upewnij się, że grzyby są zawsze pokryte marynatą.

Jak marynować czarne grzyby na zimę

• 10 kg
• 1 litr wody
• 3 łyżeczki 80% esencji octowej,
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżeczki soli
• 3 liście laurowe,
• 6 groszku ziela angielskiego,
• 3 pąki goździków,
• 3 kawałki cynamonu.

Przed marynowaniem czarnych grzybów na zimę włóż gotowane schłodzone grzyby do przygotowanych słoików, aby ich poziom nie przekraczał ramion słoika. Grzyby zalewamy schłodzoną marynatą, zalewamy marynatą warstwą oleju roślinnego o wysokości około 0,8-1,0 cm, pokrywamy słoiki pergaminem, zawiązujemy i przechowujemy w bardzo chłodnym pomieszczeniu.

Jak marynować czarne grzyby w słoikach

• 1 kg grzybów
• sól 1 łyżka. łyżki
• ocet - 0,7 szklanki
• liść laurowy - 5 liści,
• 3 g pieprzu, goździków i cynamonu,
• koperek - 4 g.

Przed marynowaniem czarnych grzybów w słoikach włóż obrane i umyte grzyby do durszlaka, zanurz kilka razy w wiadrze z lodową wodą, pozwól wodzie spłynąć, a następnie musisz zagotować grzyby w przygotowanej marynacie.

Wlej pół szklanki wody na patelnię, dodaj ocet i sól, połóż gotowane grzyby, włóż do kuchenki. Po zagotowaniu wody usuń piankę i kontynuuj gotowanie przez około 30 minut, aby równomiernie zagotować, cały czas dokładnie mieszaj. Piana utworzona na powierzchni łyżką cedzakową. Podczas gotowania same grzyby wydzielają sok i pokrywają się płynem.

Gdy grzyby są gotowe (osiąść na dnie), włóż przyprawy (liść laurowy, pieprz, goździki, cynamon, koperek), 10 g cukru, 4 g kwasu cytrynowego, następnie ponownie zagotuj i natychmiast równomiernie zapakuj w przygotowane, gotowane na parze puszki

Jeśli marynata nie wystarczy, możesz dodać wrzącą wodę do słoików.

Napełnij słoiki tuż pod szyją i przykryj pokrywkami. Następnie umieszcza się je na patelni z wodą podgrzaną do 70 ° C w celu sterylizacji, którą należy przeprowadzać w niskiej temperaturze wrzenia przez pół godziny.

Kolejny przepis na 2 kg grzybów.

• Sól 1 kg
• Woda 0,5 l
• Ziele angielskie 20 groszków
• Kokarda 1 szt
• Ocet 0,5 szklanki
• 5g goździków i cynamonu

Umyj piersi i gotuj (przez około 15 minut). W tym czasie ugotuj marynatę.Wlej wodę do osobnej patelni, dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu. Po ugotowaniu włóż grzyby do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet. Włóż gotowane grzyby do przygotowanych słoików i wlej schłodzoną marynatę. Przykryj i umieść w chłodnym miejscu.

Jak marynować czarne marynowane chrupiące grzyby

Dokładnie spłucz nasączonym kilogramem grzybów, a następnie zagotuj. Gotuj je, aż woda na patelni stanie się lekko lepka. Następnie zdekantuj i zalej marynatę.

Przed marynowaniem czarnych marynowanych chrupiących grzybów musisz przygotować marynatę: w 1 litrze wody włóż 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki soli. Dodaj czosnek do smaku, 5-6 g goździków. Gdy woda się zagotuje, włóż ocet 2 łyżki. łyżki Dodaj 4 szt. liść laurowy, kilka liści porzeczki i wiśni. Doprowadzić do wrzenia. Włóż grzyby do przygotowanych słoików z opuszczonymi czapkami. Zalej gorącą marynatą. Zamknij puszki pokrywkami lub zwiń. Umieść w ciemnym, chłodnym miejscu. Po 45 dniach możesz spróbować chrupiących grzybów.

Zimowe przepisy na trawienie

Ponadto możesz zobaczyć inne przepisy na marynowanie czarnych grzybów na zimę z różnymi układami produktów i przypraw.

Pierwszy przepis.

• Czarne piersi - 1 kg
• Cebula - 350 g
• Czosnek - 10 goździków
• Koper - 50 g
• Czarny pieprz - 5 ilości
• Liść laurowy - 5 g
• Ocet stołowy 9% - 50 ml
• Olej roślinny - 70 ml
• Sól, cukier

Opłucz namoczone piersi, włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Obierz i posiekaj cebulę za pomocą piór lub półpierścieni. Posiekaj czosnek i koperek (pozostaw kilka gałęzi do dekoracji).

Postaw patelnię lub patelnię z grubym dnem na kuchence na dużym ogniu. Umieść czarny pieprz w groszku w garnku i pozwól mu się rozgrzać. Następnie włóż grzyby i smaż na rozgrzanej do czerwoności patelni (bez oleju!), Ciągle mieszając łyżką, aby się nie przypalić, aż grzyby zaczną dawać sok. Następnie dodaj sól, liść laurowy i kontynuuj mieszanie. Grzyby zapewnią maksimum wilgoci i pojawią się jak w bulionie.

Dodaj cebulę i gotuj razem przez 5-7 minut. Następnie dodaj ocet stołowy, cukier do smaku i gotuj kolejne 5-10 minut z dodatkiem czosnku i kopru. Próbowanie soli będzie lepsze, jeśli marynata jest lekko solona. Dodaj olej roślinny, wymieszaj i ostudź. Rozłóż się na brzegach i zwinąć. Takie grzyby można również jeść po 7 godzinach.

Drugi przepis.

Składniki

• Czarne piersi
• Liście Porzeczki
• Liście Wiśni
• Czosnek
• Ocet 9%
• Przyprawy: sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, czarny groszek, goździki.

Moczyć piersi przez około trzy dni każdego dnia, zmieniając wodę.

Dokładnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą i zdejmij ziemię i liście. Wybierz małe i średnie grzyby. Duże grzyby można kroić tak, aby łatwo mieściły się w słoiku.

Podłożyć grzyby do ognia i gotować po ugotowaniu w osolonej wodzie przez co najmniej 15-20 minut. Usuwanie brudnej piany. Następnie spuść wodę, opłucz grzyby i włóż durszlak.

Marynata do gotowania:

na 1 litr wody: 2 łyżki. 1 soli + 1 łyżka. l cukru.

Zagotuj marynatę i włóż do niej grzyby. Gotuj grzyby w marynacie przez 15-20 minut.

Na dnie wstępnie wysterylizowanego słoika ułóż umyte liście porzeczki, liście wiśni, czosnek, liść laurowy, pieprzu i goździków.

Wlej ocet do słoika (1 łyżeczka 9% octu na pół litra słoika czarnych grzybów). Grzyby rozkładamy z czapkami w dół.

Napełniamy słoik grzybami do góry, zalewamy marynatą. Zamknij słoik pokrywką kapronu. Ostudzić i wysłać do przechowywania w lodówce.

Przepis jest trzeci.

• 400 g czarnych grzybów
• 400-500 g małych ogórków
• 5-6 małych pomidorów
• 1 główka kalafiora
• 300 g fasoli
• 2 szklanki obranego groszku (lub całych strąków)
• 200 g małych marchewek (marchewka)

Do marynaty:

• 1 litr wody
• 100-120 ml esencji octu
• 1 łyżka. łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• imbir
• gałka muszkatołowa
• 5-6 goździków
• 1 łyżeczka cukru

Obierz małe grzyby, umyj i zagotuj we własnym soku lub w wodzie.Umyj ogórki i pomidory, obierz pozostałe warzywa i gotuj na parze lub w osolonej wodzie.

Aby przygotować marynatę, połącz wszystkie składniki, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Przygotuj pieczarki i warzywa warstwami w słoikach, zalej gorącą marynatę i zamknij pokrywki po schłodzeniu. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Czwarty przepis.

• 1 kg czarnych grzybów
• 50 g soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 szklanki wody
• 2 cebule
• 70 ml esencji z octu
• 15 groszków ostrej papryki
• 5 groszku ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• gałka muszkatołowa

Zobacz, jak marynować czarne grzyby na wideo, które pokazuje całą technologię przystosowaną do użytku domowego.