Przepisy na pieczarki marynowane

Możesz urozmaicić stół przysmakami grzybowymi o każdej porze roku. Korzystając z procesu solenia, możesz przygotować zaskakująco pyszne i pożywne konserwy. Wszystkie dostępne metody solenia opisano na tej stronie. Są to najbardziej akceptowalne i sprawdzone w praktyce przepisy na solenie piersi, które gwarantują wysokiej jakości i bezpieczne produkty. Do marynowania grzybów można użyć różnych pojemników: szklanych słoików, emaliowanych szerokich garnków, dębowych beczek itp. Solenie piersi w domu powinno być zgodne z określoną technologią, aby wyeliminować ryzyko zakażenia botulizmem.

Solone gotowane mleko

Na 1 kg grzybów - 2 łyżki. l sól, 1 liść laurowy, 3 groszek czarnego pieprzu, 3 szt. goździki, 5 g koperku, 2 liście czarnej porzeczki.

Marynować gotowane grzyby, obrać, posortować, grzyby. Przygotowane grzyby opłucz zimną wodą. Wlać 1/2 łyżki na patelnię. wodę (na 1 kg grzybów), podpal sól i podpal. Gdy woda się zagotuje, włóż grzyby, następnie ostrożnie usuń piankę, a następnie włóż pieprz, liść laurowy, inne przyprawy i gotuj delikatnie mieszając, licząc od momentu wrzenia. Grzyby są gotowe, gdy zaczynają osiadać na dnie, a solanka staje się przezroczysta. Gotuj pieczarki delikatnie w szerokim naczyniu, aby szybko ostygły. Przenieść schłodzone grzyby solanką do beczek lub puszek i zamknąć. Solanka nie powinna przekraczać jednej piątej masy grzybów. Grzyby są gotowe do spożycia za 40–45 dni.

Podstawowy przepis na marynowanie grzybów

Zgodnie z podstawową recepturą marynowania grzybów, weź 1 kg grzybów - 50 g soli

Grzyby należy wkładać do zimnej wody na 5-6 godzin.

Umieść przygotowane grzyby w rzędach w beczkach lub szklanych słoikach i posyp solą. Po soleniu przykryj grzyby drewnianym kółkiem swobodnie wchodzącym do beczki lub słoika i nałóż na nią ładunek. Gdy grzyby się uspokoją, dodaj nowe, aby wypełnić naczynia. Po napełnieniu naczyń, po około 5-6 dniach sprawdź, czy grzyby mają marynaty. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, konieczne jest zwiększenie obciążenia. Zanim grzyby będą gotowe, minie 1–1,5 miesiąca.

Na 1 kg grzybów - 50 g soli

Kolejny sposób na marynowanie grzybów

Proponujemy rozważyć inny sposób marynowania grzybów piersi, który będzie gotowy do użycia po 30 dniach.

10 kg grzybów, 500 g soli, 35–40 groszków czarnego pieprzu, groszek, czarny pieprz, liść laurowy, goździki.

Grzyby są myte wiele razy zimną wodą. Wlej wodę na patelnię w tempie 1 łyżki. na 1 kg grzybów, włóż sól, a po ugotowaniu - grzyby. Podczas gotowania, mieszania dodaj przyprawy i usuń piankę. Jeśli grzyby są posiekane duże, należy je ugotować nieco ponad 30 minut, jeśli drobno - 15-20 minut.Gotowe grzyby opadają na dno patelni. Po schłodzeniu wkładamy grzyby do beczki, posypując przyprawami i zamykamy krąg lekkim uciskiem.

Solonych grzybów możesz spróbować nie wcześniej niż za miesiąc.

Smaczny przepis na solenie

Aby spróbować w praktyce tego pysznego przepisu na solenie grudek, powinieneś wziąć: 10 kg grzybów, 400 g soli, ziele angielskie, liść laurowy, koperek, czosnek.

Wlej wszystkie grzyby zimną wodą i umieść na dzień w zimnym miejscu. Następnie spuszczamy wodę, opłukujemy przygotowane grzyby czystą wodą i układamy warstwami w wannie, zalewając każdą warstwę solą i przyprawami. Grzyby są również poddane uciskowi. Grzyby można jeść po 1,5 miesiąca.

Solenie grzybów w domu

1 kg grzybów, 40–45 g soli.

Solenie grzybów w domu należy rozpocząć od namoczenia ich w zimnej, osolonej wodzie (980 ml wody, 20 g soli) przez 1-2 dni w chłodnym pomieszczeniu, zmieniając wodę co najmniej dwa razy dziennie. Połóż warstwę soli na dnie pojemnika (beczki, garnki, słoiki), a następnie pieczarki z czapkami w dół o grubości nie większej niż 6 cm Posyp każdą warstwę grzybów solą i przyprawami. Po napełnieniu pojemnika przykryj górną warstwę ściereczką, załóż drewniany okrąg i uciskaj go (dobrze umyty kamień granitowy). Kilka dni później grzyby się uspokoją. Wypełnij wolną objętość świeżymi grzybami. Po drugim napełnieniu wytrzymaj 5-6 dni i sprawdź, czy w grzybach jest wystarczająca ilość solanki. Jeśli to nie wystarczy, obciążenie należy zwiększyć. Moczyć grzyby, aż goryczka zniknie całkowicie.

Domowy przepis na solenie

1 kg gotowanych grzybów, 45-50 g soli, przypraw do smaku.

Zgodnie z tym przepisem na marynowanie piersi w domu przygotowane grzyby należy moczyć przez 24 godziny w zimnej, osolonej wodzie (970 ml wody, 30 g soli), zmieniając ją dwukrotnie. Następnie opłucz grzyby, gotuj przez 5 minut, oprzyj w durszlaku, ostudź. Podczas układania w pojemnikach posyp solą. Położyć porzeczkę i przyprawy na dnie pojemnika i na grzybach.

Solenie w słoiku

Aby marynować mleko w słoikach, wybrane grzyby należy namoczyć przez 2-3 dni w zimnej wodzie, zmieniając je wiele razy, aby usunąć mleczny sok. W tym czasie grzyby powinny być przechowywane tylko w chłodnym pomieszczeniu, ponieważ w upale mogą fermentować i kwaśne. Połóż namoczone grzyby do krawędzi w przygotowanych słoikach nogami do góry, zalej solą w ilości 3-4% masy grzybów, tj. 10 kg. grzyby 300 - 400 g soli.

Przyprawy i przyprawy: czosnek, pieprz, koperek, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, goździki i położyć na dnie słoika, na górze, a także przesunąć grzyby na środku.

Na górze musisz umieścić drewniany okrąg i ładunek. Gdy grzyby osiądą w słoiku, możesz ułożyć nową porcję, zalewając je solą i tak dalej, aż pojemnik będzie pełny. Następnie grzyby należy wynieść w zimne miejsce.

Jak smakowicie marynować grzyby w beczce

Istnieje wiele sposobów na pyszne smakowanie solonych grzybów, a opakowanie w tym procesie odgrywa rolę pierwszych skrzypiec. Na przykład w dębowej beczce grzyby są zawsze soczyste, chrupiące i pachnące. Dokładnie umyj grzyby i zanurz je w zimnej, najlepiej bieżącej wodzie. Czas moczenia piersi to 2-3 dni.

W czystych, parzonych beczkach, u dołu, połóż sól i przyprawy, a następnie połóż grzyby w rzędach, czapki w dół, wlewając sól i przyprawy.

Zamknij napełnioną beczkę kołem ucisku. Po 2-3 dniach, gdy grzyby podadzą sok i osiądą, odłóż przyprawy na bok i dodaj beczkę do nowej partii pieczarek w tej samej kolejności, aż się napełnią. Odrzuć nadmiar solanki, ale górna warstwa grzybów powinna znajdować się pod solanką.

Jak prawidłowo solić grzyby solone i smaczne

Na 10 kg surowych grzybów, od 450 do 600 g soli (2-3 szklanki).

Cóż, teraz jest instrukcja, jak prawidłowo i smacznie marynować grzyby: szczegółowo opisano, co należy zrobić. Aby wyczyścić grzyby zebrane podczas suchej pogody, spłucz wszystkie uszkodzone części.Pozostawić do spuszczenia wody i warstw, zalewając każdą warstwę solą, wkładając duże słoiki lub beczkę. Napełnij dno solą, włóż grzyby (z czapkami w dół) warstwą 5-6 cm i ponownie posyp solą. Posyp górną warstwę bardziej nasyconą solą, przykryj czystą serwetką i umieść na niej drewniany okrąg z uciskiem. Za kilka dni grzyby się uspokoją. Dodaj nową porcję grzybów lub wypełnij grzybami, uprzednio soloną w innej małej misce. Nie wylewaj powstałej solanki, ale używaj jej razem z grzybami lub nawet bez nich - nadaje przyjemny smak zupom i sosom. Grzyby tak solone w ten sposób są solone i stają się użyteczne po jednym lub dwóch miesiącach.

Słoik marynat w słoikach

Na 10 kg gotowanych grzybów 450–600 g soli (czosnek, cebula, chrzan, estragon lub łodygi kopru).

Ten przepis na marynowanie grzybów w pieczarkach w słoikach pozwala wykorzystać je do jedzenia po tygodniu. Gotuj i umyj grzyby w lekko osolonej wodzie. Schłodzić w zimnej wodzie. Na sicie spuścić wodę. Następnie włóż grzyby do słoika, mieszając z solą, przykryj ściereczką i pokrywką z uciskiem. Po kilku dniach grzyby się uspokoją i musisz dodać więcej grzybów z odpowiednią ilością soli. Ilość soli zależy od miejsca przechowywania: w wilgotnym i ciepłym pomieszczeniu jest więcej soli, a mniej w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Przyprawy ułożyć na dnie naczyń lub wymieszać z grzybami. Po tygodniu grzyby będą przydatne.

Solanka powinna całkowicie pokrywać grzyby przez cały okres przydatności do spożycia, aby zapobiec pleśni. Jeśli solanka jest niewielka i nie zakrywa grzybów, należy dodać schłodzoną, osoloną przegotowaną wodę (pobiera się 50 g na 1 litr wody, tj. 2 łyżki soli). Podczas przechowywania należy od czasu do czasu sprawdzać grzyby i usuwać pleśń. Wieko, kamień jest uciskany, a tkanina jest myta z pleśni w wodzie sodowej i gotowana, wewnętrzna krawędź naczyń jest wycierana serwetką zwilżoną roztworem soli lub octu.

Krok po kroku solenie

Na 10 kg surowych grzybów, 400–500 g soli (2–2,5 szklanki), (czosnek, natka pietruszki, chrzan, koperek lub łodygi selera).

Rozważ solenie piersi krok po kroku, aby nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogły ugotować tę niesamowitą pożywną przekąskę. Blanszuj obrane i umyte piersi: umieść na sicie, zalej je dużą ilością wrzącej wody, utrzymuj na parze lub wrzuć na krótki czas do wrzącej wody, aby grzyby stały się elastyczne. Następnie szybko ostudź, wlej zimną wodę lub trzymaj w ciągu.

Na dnie beczki połóż grzyby z czapkami i wymieszaj z solą i wszystkimi przyprawami. Przykryj ręcznikiem i przykryj go pokrywką z uciskiem. Po kilku dniach grzyby się uspokoją i musisz dodać więcej grzybów z odpowiednią ilością soli. Po 7 dniach blanszowane grzyby nadają się do spożycia.

Jak szybko i smacznie solić sałatki

Czy wiesz, jak szybko i łatwo posolić piersi, używając do tego tylko najprostszych składników? Sekret jest bardzo prosty. Grzyby moczyć przez 24 godziny w zimnej, osolonej wodzie (1 łyżka stołowa na 1 litr wody). W tym czasie zmień wodę dwukrotnie. Opłucz grzyby i gotuj przez 5 minut. Po ugotowaniu pozostaw grzyby do ostygnięcia i włóż do naczyń, zalewając sól w ilości 45-50 g na 1 kg grzybów. Połóż liście czarnej porzeczki i przyprawy na dnie naczyń i na grzybach.

Marynowane grzyby grzybowe w słoikach

Aby marynować grzyby w słoikach, weź: 1 kg gotowanych grzybów, 50 g soli, przypraw do smaku.

1. Namoczyć grzyby oczyszczone z ziemi, liści i igieł w ciągu dnia w osolonej wodzie (30–35 g soli na 1 litr wody), zmieniając ją dwukrotnie. Następnie umyj je pod bieżącą wodą, zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut. Odrzucić w durszlaku i ostudzić. Układaj warstwami, posypując solą i przesuwając przyprawami, liśćmi chrzanu i czarnej porzeczki.

2. Połóż liście na grzybach. Przykryj gazą i poddaj lekkiemu uciskowi, aby po dniu grzyby zanurzyły się w solance. Jeśli nie ma nurkowania, zwiększ obciążenie.

7 przepisów: „Jak smakować solone grzyby w słoikach”

Oferujemy 7 dodatkowych przepisów, „Jak pysznie marynować grzyby w słoikach”: wszystkie różnią się prostym sposobem użycia w domu.

Pierwszy przepis.

1 kg grzybów, 200 g soli, czosnku, pietruszki, chrzanu, łodyg kopru lub selera.

Blanszowane obrane i umyte grzyby: umieść na sicie, zalej je dużą ilością wrzącej wody, pozostaw dla pary lub upuść na krótki czas we wrzącej wodzie, aby grzyby stały się elastyczne, a nie kruche. Następnie szybko ostudź, wlej zimną wodę lub trzymaj w ciągu. Na dnie puszek połóż sól, przyprawy i grzyby do góry nogami. Przykryj gazą, przykryj ucisk. Już po 3-4 dniach blanszowane grzyby są solone i nadają się do spożycia.

Drugi przepis.

Składniki:

• 1 kg
• 5 liści laurowych
• 3 ząbki czosnku,
• 15 g nasion kopru,
• 5–6 groszków czarnego pieprzu,
• 60 g soli.

Sposób gotowania Zanurz przygotowane, namoczone i obrane piersi na 5 minut we wrzącej osolonej wodzie z kwasem cytrynowym (20 g soli i 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego w 1 litrze wody). Grzyby usuń łyżką cedzakową, włóż do emaliowanego pojemnika i pozostaw do ostygnięcia.

Na dnie słoika przygotowanego do marynowania włóż część liści laurowych, kilka groszków czarnego pieprzu, nasion kopru i goździków czosnku, wlej sól, połóż grzyby na wierzchu, soląc każdą warstwę i naprzemiennie z pozostałymi składnikami. Posyp górną warstwę solą i przykryj gazą, przykryj kółkiem z ładunkiem. Po tygodniu zamknij słoik pokrywką i umieść go w zimnym miejscu.

Trzeci przepis.1 kg grzybów, 25 g nasion kopru, 40 g soli.

Sposób gotowania Bułeczki moczyć przez 2 dni w zimnej, osolonej wodzie (20 g soli i 1 łyżeczka kwasu cytrynowego w 1 litrze wody). Podczas namaczania wodę należy zmienić cztery do pięciu razy. Na dnie słoika wlej warstwę soli, a następnie połóż przygotowane grzyby głowami w dół. Każdą warstwę grzybów (nie więcej niż 5 cm) należy posypać solą i koperkiem. Przykryj górną warstwę gazą złożoną z 2-3 warstw, ułóż okrąg z ładunkiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po tym czasie grzyby opadną, z góry będzie można zgłaszać nowe grzyby, również posypując je solą warstwa po warstwie. Grzyby pozostają w ciepłym pomieszczeniu przez kolejne 5 dni; jeśli po tym czasie w banku będzie mało solanki, ucisk będzie musiał zostać zwiększony. Grzyby powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, po 1-1,5 miesiąca będą gotowe do użycia.

Czwarty przepis.

Na dnie naczyń połóż przyprawy - liście czarnej porzeczki lub liść laurowy, czosnek, koperek, liść chrzanu, a w razie potrzeby ziele angielskie, goździki itp. Na przyprawy ułóż grzyby nogami do góry w warstwach 5-8 cm, z których każda posypane solą.

Z góry przykryj grzyby czystą lnianą ściereczką, a następnie swobodnie wchodzącą przykrywką (drewniany okrąg, emaliowana osłona z rączką w dół itp.), Na którą położyć ucisk - kamień, który został wcześniej oczyszczony i poparzony wrzącą wodą lub przegotowany. Lepiej owinąć kamień czystą gazą. Do ucisku nie można używać metalowych przedmiotów, cegieł, wapienia i łatwo kruszących się kamieni.

Po 2-3 dniach odcedź nadmiar solanki i dodaj nową porcję grzybów. Powtarzaj tę operację, aż ustanie sedymentacja grzybów i pojemniki zostaną maksymalnie napełnione. Jeśli po 3-4 dniach marynarka nie pojawi się nad grzybami, ugnie się, aby zwiększyć. Przechowuj solone grzyby w chłodnym miejscu, okresowo (co najmniej raz na dwa tygodnie), myjąc drewniany ucisk i zmieniając serwetkę.

Piąty przepis.Na 1 kg przygotowanych grzybów wydajemy:

• 2 łyżki soli,
• 2-3 liście laurowe,
• 2-3 liście czarnej porzeczki,
• 4–5 liści wiśni, 3 groszek czarnego pieprzu,
• 3 pąki goździków i 5 g kopru.

Gotuj grzyby przez około 5-10 minut. Grzyby są gotowe, gdy zaczną osiadać na dnie, a solanka stanie się przezroczysta. Gotowane grzyby są ostrożnie umieszczane w szerokim naczyniu, aby szybko ostygły, a następnie wraz z solanką, w beczkach lub słoikach i przykryć. Solanka nie powinna przekraczać 1/5 masy grzybów.

Grzyby są gotowe do spożycia, gotowe w 40–45 dni.

Szósty przepis.

Na 1 wiadro grzybów weź 1,5 szklanki soli.

Namoczyć umyte mleko przez 2 dni w zimnej wodzie, codziennie zmieniając wodę. Następnie ułóż w rzędach w drewnianym naczyniu z nie żywicznego drewna, zalewając solą. Możesz posypać je posiekaną białą cebulą. Dzięki temu grzyby mleczne będą gotowe za 40 dni.

Siódmy przepis.

10 kg grzybów, 400 g soli, 35 g koperku (warzywa), 18 g chrzanu (korzeń), 40 g czosnku, 35–40 grochu ziele angielskie, 10 liści laurowych.

Grzyby są sortowane i czyszczone, przecinają nogę i moczone przez 2-3 dni w zimnej wodzie. Woda jest zmieniana co najmniej raz dziennie. Po namoczeniu wyrzuca się je z powrotem na sito i układa w beczce, wypełnionej przyprawami i solą. Grzyby przykryto serwetką, postawiono koło dociskowe i ładunek.

Możesz zgłosić beczkę z nowymi grzybami, ponieważ po soleniu ich objętość zmniejszy się o około jedną trzecią.

Solanka powinna pojawić się nad okręgiem. Jeśli solanka nie pojawi się w ciągu dwóch dni, zwiększ obciążenie. 30-40 dni po soleniu grzyby są gotowe do użycia.

Przepis na marynowanie grzybów „Kudłaty piersi”

• 1 kg gotowanych piersi
• 50 g soli
• liście chrzanu
• liście czarnej porzeczki
• przyprawy do smaku

Ten przepis na marynowanie grzybów zwany „kudłymi piersiami” wyróżnia się oryginalnym wyglądem gotowego dania. Radzimy spróbować.

Jak pysznie posolić grzyby

Grzyby moczyć w osolonej wodzie przez 3 dni.

Gotować przez 5 minut. Włóż namoczone i gotowane grzyby do naczyń z kapiącymi kapeluszami, polewając każdą warstwę solą i przyprawami.

Warstwa ułożonych grzybów nie powinna być grubsza niż 6 cm.

Zobacz, jak pyszne jest solenie piersi w filmie, który pokazuje krok po kroku całą technologię konserwowania tego produktu w domu.