Przetwarzanie grzybów szafranowych na zimę: przepisy na pyszne przekąski

Dla miłośników mleka szafranowego „ciche polowanie” zajmuje należne im miejsce w grzybowym „królestwie”. Te owocowe ciała są nie tylko przyjemne do zbierania, ponieważ rosną w dużych grupach, ale także do przygotowywania z nich różnych potraw. Przetwarzanie grzybów przygotuje pyszne przygotowania na długą zimę. Takie przekąski zawsze przypominają ciepłe jesienne dni.

Doświadczeni zbieracze grzybów zawsze podziwiają pyszne, delikatne i wszechstronne owocniki. Faktem jest, że żaden gatunek nie jest poddawany tak licznym metodom przetwarzania jak grzyby.

Proces przygotowania grzybów szafranowych do przetworzenia

Należy pamiętać, że przygotowanie grzybów szafranowych do przetworzenia jest dość ważnym procesem. Od tego zależy jakość przedmiotów i ich trwałość. Biorąc pod uwagę każdą indywidualną metodę, ważne jest, aby znać pewne zasady dotyczące czyszczenia wstępnego.

Zanim grzyby szafranowe pojawią się na stole jako przekąska lub danie główne, muszą przejść nie tylko czyszczenie zanieczyszczeń, ale także obróbkę cieplną.

Przetwarzanie grzybów mleka szafranowego w domu jest podzielone na etapy, a przygotowanie jest pierwszym z nich. Dlatego podczas pobierania lepiej jest rozpocząć czyszczenie bezpośrednio w lesie, usuwając zanieczyszczone obszary nożem z każdej próbki. Uwierz mi, to pozwoli zaoszczędzić czas, kiedy wrócisz do domu.

Następnie każda kochanka powinna zdecydować o przepisach na przetwarzanie grzybów grzybowych. Dalsze przygotowanie owocników na zimę będzie zależeć od wybranych opcji.

Przetwarzanie grzybów szafranowych do przechowywania oznacza procesy konserwacyjne: marynowanie, marynowanie, marynowanie, smażenie, kawior grzybowy itp. Na przykład małe i całe okazy grzybów doskonale nadają się do marynowania i marynowania. Ciała owocowe o nieoczekiwanym wyglądzie są cięte na kawałki i dopuszczane do innych procesów przetwarzania. Oferujemy zapoznanie się z indywidualnymi przepisami na przetwarzanie grzybów szafranowych na zimę.

Sposoby przetwarzania grzybów szafranowych na zimę: zimno, gorąco i szybko

Każdy kulinarny wykorzystuje metody przetwarzania grzybów szafranowych, bardziej odpowiednie dla ich smaku. Solenie jest najczęstszym sposobem zbierania grzybów na zimę. Oferujemy najlepsze opcje solenia grzybów szafranowych - zimne, gorące i szybkie.

Zimna droga

Dzięki zimnej metodzie przetwarzania grzybów szafranowych na zimę owocniki nie gotują się, ale po prostu poddają się pierwotnej obróbce i myciu w zimnej wodzie.

Następnie rozprowadza się je warstwami w emaliowanym, drewnianym lub szklanym pojemniku, polewając solą, liściem laurowym, czarnym groszkiem i innymi przyprawami.

Wciśnięty z uciskiem i pozostawiony na 2 tygodnie.W tym czasie musisz kilkakrotnie przepłukać jarzmo i sprawdzić, czy solanka całkowicie przykrywa grzyby.

Gorący sposób.

Za pomocą gorącej metody przetwarzania grzybów szafranowych na zimę po oczyszczeniu gotuje się grzyby przez 15 minut w osolonej wodzie.

Wyrzuca się je na ruszcie i po całkowitym osuszeniu rozprowadza warstwami, posypuje solą, czosnkiem, liściem laurowym i pieprzem.

Przykryj gazą lub lnianą tkaniną, przykryj górę uciskiem.

Po 5-7 dniach grzyby są gotowe do użycia.

Szybki sposób

Ta opcja przetwarzania grzybów szafranowych pozwala skosztować owocników po 4-5 godzinach.

1. Młode grzyby po wstępnym oczyszczeniu i umyciu pod bieżącą wodą pozostawia się na ruszcie drenażowym.
2. Ustaw w głębokiej emaliowanej misce z podniesionymi czapkami.
3. Dodają trochę soli do środka konserwującego na każdej kopii grzyba.
4. Zostają zmiażdżeni przez ucisk i pozostawieni na kilka godzin.
5. Jak tylko grzyby wypuszczą czerwonawy sok, można je zjeść.

Według niektórych gospodyń domowych solone w ten sposób grzyby mają niewielką gorycz. Daje to jednak wyjątkową pikantność potrawie.

Recykling szafranowego mleka na zimę

> Recykling grzybów szafranowych na zimę obejmuje kolejne marynowanie opcji. Proces ten trwa od 2 do 3 tygodni, w zależności od wielkości grzybów, jednak smak i aromat potrawy jest po prostu niesamowity.

1. Do procesu fermentacji pobierane są tylko czapki grzybów szafranowych, które nie powinny przekraczać 6-7 cm średnicy.
2. Po wstępnym oczyszczeniu i umyciu grzyby blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
3. Oprzyj się z powrotem na ruszty i pozostaw do całkowitego opróżnienia.
4. Są one układane w szklanych słoikach i wylewane przez nalewanie.
5. Nadzienie: na 1 kg owocników weź 1 łyżkę. l sól jodowana, ½ łyżki. l cukier, 1 łyżka. l serwatka lub kwaśne mleko.
6. Zakrywają słoiki gazikową serwetką i kładą ładunek na wierzchu. Grzyby muszą być całkowicie wypełnione, aby dobrze fermentować.

Przetwarzanie grzybów szafranowych do przechowywania przez marynowanie

Przepis na przetwarzanie grzybów szafranowych przez marynowanie obejmuje gotowanie ciał owocowych w marynacie (metoda na gorąco) lub osobno (na zimno). Ocet lub kwas cytrynowy przyjmuje się jako środek konserwujący.

1. Przygotowane grzyby gotuje się we wrzącej wodzie przez 10 minut.
2. Wodę spuszcza się, wlewa świeżą i wprowadza się sól, cukier, przyprawy i przyprawy, w tym wybrany środek konserwujący.
3. Gotuj w marynacie przez 20 minut, rozprowadź w sterylizowanych szklanych słoikach i zamknij szczelnymi nylonowymi nakrętkami.
4. W metodzie zimnej osobno gotowane grzyby są układane w słoikach i zalewane wrzącą marynatą.

Przetwarzanie grzybów szafranowych na zimę: smażone grzyby w oleju

Smażone grzyby można również zachować przez długi okres przydatności do spożycia. Przetwarzanie grzybów szafranowych w oleju to doskonała opcja zbioru na zimę.

1. Obrane i umyte ciała owocowe kroi się na kawałki i rozprowadza na suchej patelni.
2. Smażyć, aż płyn odparuje i wlać dużą ilość oleju, aby grzyby dosłownie w nim unosiły się.
3. Smażyć na średnim ogniu przez 25-30 minut, ciągle mieszając.
4. Sól dodaje się trochę, miesza i rozprowadza na gorąco w sterylizowanych słoikach.
5. Zamknij szczelne nylonowe osłony, pozwól ostygnąć i włóż do lodówki.