Metody zamrażania kurkami

Kurki są słusznie nazywane jednym z najbardziej przydatnych darów leśnych. Są bogate w witaminy, aminokwasy i minerały, które poprawiają kondycję skóry, włosów, przywracają wzrok, usuwają toksyny z wątroby, zwiększają odporność i inne funkcje ochronne organizmu. Z nich można gotować różne potrawy, a także przygotowywać się na zimę: suszone, marynowane, sól, zamrażać.

W tym artykule skupimy się na zbieraniu kurków na zimę poprzez zamrażanie. Dla początkujących proces ten może wydawać się trudny, więc mogą pojawić się pewne pytania, na przykład, jak zamrażać kurki i jak długo one trwają?

Przetwarzanie kurkami przed zamrożeniem

Jak najlepiej zamrozić kurki i czy warto przeprowadzić obróbkę cieplną przed tym procesem, aby grzyby nie straciły swoich korzystnych właściwości? Rozważ kilka opcji zamrażania kurkami: surowe, gotowane i smażone.

Zanim zaczniesz przepisy na zamrożenie kurki, musisz przestudiować ogólne zasady ich wstępnego przetwarzania.

• Surowe grzyby powinny zostać przetworzone jak najszybciej. Takie preparaty będą znacznie smaczniejsze i bezpieczniejsze dla zdrowia.
• Kurki są oczyszczane z resztek leśnych, odcinane od nóg, jeśli nie zostało to zrobione w lesie, i myte w dużej ilości zimnej wody.
• Przed zamrożeniem świeże grzyby są wybierane tylko w całości, bez uszkodzeń. Połamane i duże okazy najlepiej pozostawić do wrzenia lub smażyć.
• Grzyby są układane na ręczniku kuchennym i suszone przez co najmniej 3-4 godziny Chociaż suszenie trwa wystarczająco długo, nie można go pominąć, aby pozostała wilgoć w zamrażarce nie zamieniła się w lód.

Ważne: aby dłużej utrzymać świeże grzyby, można je posypać niewielką ilością soli przed zamrożeniem.

Jak najlepiej zamrozić świeże kurki na zimę?

Jak zamrozić świeże kurki świeże na zimę, aby produkt nie był później szkodliwy dla zdrowia?

• 3 kg świeżych kurków;
• 70 g soli;
• Plastikowe pojemniki lub torby plastikowe.

1. Po wstępnym przetworzeniu i wysuszeniu grzyby są rozprowadzane w plastikowych pojemnikach na żywność i lekko posypane solą.
2. Możesz użyć plastikowych toreb: wlać kurki, sól, wypuścić całe powietrze i mocno związać.
3. Wstawić do zamrażarki i przechowywać w temperaturze nie niższej niż -18 ° С.

Po rozmrożeniu takie grzyby można szybko solić lub marynować na wszelkie uroczystości.

Jak zamrażać surowe kurki bez gotowania: opis krok po kroku

Jak przygotować kurki na zimę, zamrażając bez obróbki cieplnej? W tej opcji zalecamy użycie procesu blanszowania.

• 3 kg kurkami;
• 1 cebula;
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• Pojemniki na żywność lub torby plastikowe.

Jak zamrozić surowe kurki, z wyłączeniem gotowania, pokaże opis krok po kroku.

1. Wlej wodę na patelnię, pozwól jej się zagotować i dodaj cebulę pokrojoną na 4 części z 1,5 łyżki. l sól
2. Obrane i umyte kurki są rozkładane cienką warstwą w durszlaku.
3. Zanurz we wrzącej solance przez 2-3 minuty i natychmiast umyj pod bieżącą wodą.
4. Odcedzić i położyć na ręczniku kuchennym, pozostawiając w tej pozycji przez około 3 godziny.
5. Wykonaj tę procedurę z grzybami, aż będą w pełni wykorzystane.
6. Po wysuszeniu grzyby rozkłada się cienką warstwą na pastę i umieszcza w zamrażarce w celu zamrożenia. Ustaw najniższą możliwą temperaturę na 2 godziny.
7. Wyjmują go, wkładają do worków lub pojemników i wkładają ponownie do zamrażarki, przywracając poprzednią temperaturę.

Jak przygotować gotowane kurki na zimę, zamrażając

Wstępne przygotowanie gotowanych kurkami przed zamrożeniem odbywa się w taki sam sposób, jak świeże.

Zamrażanie po gotowaniu jest uważane za najbardziej niezawodny sposób przygotowania grzybów do spożycia. Wielu szefów kuchni korzysta z tej opcji, aby zaoszczędzić czas: grzyby są po prostu rozmrażane, a następnie duszone, smażone, marynowane lub gotowane pierwsze dania.

Jak zamrażać gotowane kurki, zachowując aromat i smak owocowych owoców? Oferujemy przepis, który spodoba się Tobie za jego prostotę i przystępność cenową.

• 2 kg kurkami;
• 2 łyżeczki sól kamienna (nie jodowana);
• 1 cebula;
• 2 goździki.

Jak zamrozić gotowane kurki pokaże szczegółowy opis tego procesu.

1. Wlej wodę na patelnię, aby była 2 razy większa niż główny produkt.
2. Dodaj sól, goździki i cebulę, pokrój na 2 części, pozwól zagotować.
3. Zanurz obrane i umyte grzyby we wrzącej solance i gotuj przez 10 minut, usuwając powstałą pianę z powierzchni. Jeśli czas gotowania się wydłuży, kurki po zamrożeniu tracą swoją strukturę.
4. Oprzyj się na ruszcie, pozwól mu dokładnie spuścić, a następnie rozłóż cienką warstwą na ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia na 2-3 godziny.
5. Złożyć ciała owocowe w torby lub pojemniki na żywność, ścisnąć i zamknąć.
6. Włóż do zamrażarki i przechowuj w temperaturze nieprzekraczającej -18 ° C.

Jak zamrażać gotowane kurki do gotowania pierwszych dań

Jak zamrozić kurki na zimę po ugotowaniu, jeśli zostaną wykorzystane do przygotowania pierwszych potraw? Grzyby są zamrażane z płynem, wlewając wszystko do szczelnego pojemnika na żywność.

• 2 kg kurkami;
• 2 łyżeczki sole;
• 2 litry wody;
• 2 szt. liść laurowy i goździki;
• 5 groszków czarnego pieprzu.

1. Po oczyszczeniu i umyciu grzyby wlewa się wrzącą solanką.
2. Solanka: sól i przyprawy łączy się w 2 l wody, pozwala się gotować i gotować przez 5 minut.
3. Grzyby gotuje się w solance przez 15 minut na małym ogniu i wyłącza piec. Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, grzyby należy pokroić na kawałki.
4. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przygotować się do zamrożenia.
5. Plastikową torbę umieszcza się w plastikowym pojemniku na żywność.
6. Grzyby są w nim układane, zalewane bulionem i bez przykrycia są czyszczone w zamrażarce.
7. Po całkowitym stwardnieniu worek z zamrożonymi płytkami wyjmuje się i umieszcza w zamrażarce.
8. Z powstałego półproduktu w zimie można bardzo prosto ugotować aromatyczną zupę grzybową lub duszone ziemniaki z kurkami w bulionie.

Jak zamrażać smażone kurki na zimę: opis krok po kroku

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kurkami na zimę poprzez zamrożenie. Jeśli jednak nie masz wystarczająco dużo czasu na konserwację grzybów, użyj smażenia, a następnie zamrożenia.

Jak kolejno zamrażać smażone kurki na zimę pokaże krok po kroku opis przepisu.

• 2 kg kurkami;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 3 cebule;
• 3 łyżeczki sole;
• ½ łyżeczki mielony czarny pieprz.

1. Obrane i umyte kurki są krojone na małe kawałki.
2. Wlać 1/3 oleju do gorącej patelni i rozłożyć grzyby.Lepiej nie używać tłuszczów zwierzęcych, w przeciwnym razie takie grzyby są przechowywane zamrożone przez nie więcej niż 1-1,5 miesiąca.
3. Smaż, aż cała ciecz wyparuje.
4. Dodaj resztę oleju, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż przez 10 minut.
5. Dodaj sól, dodaj pieprz, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez 5 minut.
6. Wyjmij z pieca, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i rozprowadź w pojemnikach na żywność.
7. Naciśnij, aby wydostało się powietrze, zamknij pokrywy i wyślij do zamrażarki.

Jak zamrażać kurki bez przypraw w domu

Ten przepis na gotowanie kurkami przez zamrożenie na zimę nie obejmuje dodawania żadnych przypraw i warzyw. Nawet ilość oleju roślinnego powinna być ograniczona. Główną zaletą tej metody jest to, że grzyby nie muszą być gotowane.

• 2 kg kurkami;
• 50 ml oleju roślinnego.

Jak zamrozić kurki na zimę można znaleźć w opisie krok po kroku.

1. Obrane i umyte kurki są rozprowadzane na suchej gorącej patelni i smażone, aż płyn odparuje.
2. Dodaj olej roślinny i smaż przez 15 minut na małym ogniu.
3. Pozostaw grzyby do ostygnięcia i połóż na papierowych ręcznikach, aby spuścić nadmiar tłuszczu.
4. Grzyby są pakowane w wygodny sposób i wysyłane do przechowywania w zamrażarce.

Po rozmrożeniu taki preparat można stosować do pizzy, ciast i smażonych ziemniaków lub mięsa.

Przepis na gotowanie kurkami na zimę przez zamrożenie w śmietanie lub śmietanie

Czasami podczas smażenia (bez gotowania) grzyby mogą być nieco gorzkie. Jak zamrażać kurki w domu, aby w naczyniu nie było goryczy?

Sugerujemy użycie przepisu na przygotowanie grzybów kurkowych na zimę poprzez zamrożenie w śmietanie lub śmietanie.

• 2 kg kurkami;
• 200 ml 30% śmietany lub kwaśnej śmietany;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l olej roślinny;
• 2 łyżeczki sól

1. Po wstępnym czyszczeniu kurki moczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie.
2. Gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie, stale usuwając pianę.
3. Odcedź na ruszcie i smaż na oleju, aż będzie złoty.
4. Wlać śmietankę i sól, wymieszać, dalej gotować na małym ogniu, dopóki krem ​​odparuje do połowy.
5. Dodaj posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Zdjąć z ognia, ostudzić, a następnie włożyć do plastikowych pojemników.
7. Włóż do zamrażarki i przechowuj nie dłużej niż 3 miesiące. Tak interesujący półprodukt może zaskoczyć gości i zachwycić bliskich.

Warto powiedzieć, że czas przechowywania zamrożonych grzybów będzie zależeć od wybranej metody.

• W przypadku kurki, mrożone świeże, zaleca się nie więcej niż 10 miesięcy przechowywania w zamrażarce.
• W przypadku kurków gotowanych maksymalny okres trwałości wynosi 3-4 miesiące.
• Smażone grzyby należy przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 3 miesiące.