Dlaczego solone grzyby szafranowe są zakwaszone i co robić w tym przypadku?

Wielu miłośników „cichego polowania” jest przekonanych, że to mleko szafranowe idealnie nadaje się do gotowania na zimę jako marynata. Grzyby te są nie tylko przyjemne do zbierania, ponieważ rosną w dużych grupach, ale także przeprowadzają wstępne przetwarzanie.

Miąższ mleka szafranowego ma sok całkowicie gorzki, więc praktycznie nie są moczone, a jedynie myte w dużej ilości wody. Nogi grzybów są dość grube, można je solić czapkami, czego nie robi się z innymi rodzajami grzybów. Chociaż wszystkie rodzaje grzybów z mleka szafranowego znajdują się na liście jednych z najlepszych kandydatów do marynowania, nadal wyróżniają sosnę i świerk.

Jak gotować grzyby, aby grzyby nie stały się kwaśne?

Jak ugotować przystawkę na zimę, aby solone grzyby szafranowe się nie zepsuły ani nie pogorszyły? Na początek grzyby muszą zostać wstępnie przygotowane do solenia, a także czyszczenia.

• Imbir do sortowania, odrzucania uszkodzonych i połamanych, usuwania wszystkich resztek leśnych z powierzchni kapeluszy: resztek trawy, igieł i liści.
• Ciała owocowe opłucz dużą ilością wody (jeśli nie są przeznaczone do solenia na sucho) i załóż druciane półki, aby umożliwić szklankę płynu.
• Następnie możesz rozpocząć proces solenia lub innych opcji konserwowania grzybów.

Należy zauważyć, że nie zawsze wstępne przetwarzanie grzybów może prowadzić do ich zakwaszenia.

Jeśli wstępne czyszczenie zostało wykonane zgodnie ze wszystkimi zasadami, może wystąpić kwaśne z innych powodów. Dlaczego solone grzyby szafranowe są kwaśne, co może prowadzić do tego problemu?

Na przykład solenie przechowywano w jasnym i ciepłym pomieszczeniu w podwyższonych temperaturach. Zaleca się przechowywać grzyby w puszkach w ciemnym, chłodnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.

Co zrobić, jeśli marynowane marynowane grzyby szafranowe są lekko zakwaszone: praktyczne wskazówki

Czasami gospodynie domowe mają do czynienia z sytuacją, gdy grzyby zaczynają wędrować: co zrobić, jeśli solone grzyby szafranowe są zakwaszone? Poniżej znajduje się kilka praktycznych wskazówek, jak poradzić sobie z tym problemem.

• Wyjmij grzyby z pojemnika, w którym zostały solone, dokładnie spłucz i gotuj we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 5-7 minut.
• Włożyć durszlak, odcedzić i ostudzić.
• Rozłóż do szklanych słoików, zapieczętuj rękami i wlej solankę (weź 1 łyżkę soli na 1 litr wody). Dla większej pewności, aby solone grzyby szafranowe nie zaczęły kwaśne, dodaj ½ łyżeczki do słoików. sucha musztarda.
• Zamknij ciasne nylonowe osłony i wyjmij do piwnicy.

Jak wspomniano powyżej, solone grzyby szafranowe należy przechowywać w określonych warunkach. Będzie to jednak zależeć od wybranej metody solenia.

Dzięki metodzie solenia na zimno owocników nie można w ogóle pozostawić w temperaturze pokojowej. Pojemniki z przedmiotem są natychmiast wyjmowane do piwnicy lub chłodzone i przechowywane przez około 12 miesięcy. Ale grzyby będą gotowe za kilka tygodni.

Jeśli mówimy o soleniu grzybów szafranowych, w oparciu o metodę gorącą, to po 15 dniach przekąska jest gotowa do użycia. Przechowywanie produktu jest oczekiwane tylko w ciemnej, zimnej piwnicy przez okres nie dłuższy niż 12 miesięcy.

Jednak nawet po właściwym procesie gotowania grzybów może pojawić się problem.

Jeśli solone grzyby szafranowe są nadal zakwaszone, należy podjąć następujące kroki:

• Opłucz i namocz grzyby przez 2 godziny w zimnej wodzie.
• Opłucz ponownie pod bieżącą wodą i włóż durszlak do kanalizacji.
• Gotuj w dwóch wodach z kwasem cytrynowym przez 5 minut i umieść w sterylizowanych słoikach.
• Wlać świeżą solanką (weź 1 łyżkę soli na 1 litr wody).
• Top z czystymi zielonymi liśćmi chrzanu i zamknij szczelnymi plastikowymi osłonami.

Jeśli solone grzyby szafranowe trochę się zakwasią, co zrobić w tym przypadku? Wiele gospodyń domowych nie przerabia przedmiotu obrabianego, ale myje, gotuje i smaży pieczarki z cebulą i marchewką przez 20 minut na małym ogniu.