Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Solenie pieczarek: szczegółowe przepisy

Najczęściej uprawianymi i powszechnymi grzybami na świecie są pieczarki. Grzyby te są bardzo smaczne, pożywne, o cudownym zapachu i całkowicie bezpieczne. Wiele osób uważa słone pieczarki, które często podaje się na świątecznym stole, za ich ulubione danie.

Gotowanie solonych pieczarek to całkowicie prosty proces. Zależy od Ciebie, jakiej technologii gotowania użyć, jaki rozmiar grzybów wybrać, jakie przyprawy i przyprawy użyć.

Solenie w domu pozwala zaoszczędzić wszystkie składniki odżywcze w grzybach, zwłaszcza, że ​​kwas octowy nie jest wykorzystywany w tym procesie.

Oferujemy przepisy na solenie pieczarek na zimę ze szczegółowym opisem. Do grzybów można dodać czosnek, porzeczkę, wiśnię, chrzan i liście dębu, koperek, musztardę, czarny pieprz, ziele angielskie i biel, a także inne przyprawy.

Przepis na sól w domu na pieczarki zimowe z cebulą w słoikach

Bardzo często solenie pieczarek na zimę odbywa się w bankach. Jest to jednak najlepsza opcja, aby grzyby były smaczne, musisz przestrzegać przepisu.

  • 2 kg pieczarek;
  • 3 cebule;
  • 70 g soli;
  • 1,5 łyżki stołowej l nasiona gorczycy;
  • 4 szt liście laurowe;
  • 6 groszków czarnych i ziela angielskiego.

Jak solić pieczarki w słoikach na zimę opisano poniżej.

Grzyby są czyszczone z zanieczyszczeń, górna warstwa jest usuwana.

Rozłóż na patelni z zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę. sól

Po ugotowaniu grzyby gotuje się przez 5 minut, układa w durszlaku i pozostawia do spuszczenia.

Cebulę obiera się, kroi w cienkie półpierścienie i układa w wysterylizowanych słoikach.

Pieczarki spuszczane z cieczy układa się warstwami w słoikach, posypuje solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i ziarnami gorczycy.

Są one dociskane rękami, aby się nie złamać, wypełnione wrzącą wodą i zwinięte.

Odwrócił pokrywki w dół, przykryty kocem od góry i pozostawił do ostygnięcia w tej pozycji.

Banki wkłada się do lodówki lub wyjmuje do chłodnego pokoju (można nawet mieć balkon, jeśli jest oszklony).


Przepis na szybkie solenie pieczarek w domu z sosem sojowym

Proponujemy wytwarzanie słonych błyskawicznych grzybów w domu. Pomoże to sosowi sojowemu, który nada grzybom niesamowity smak, z którego zachwycą twoje kubki smakowe.

  • 2 kg pieczarek;
  • 4 cebule;
  • 70 ml oleju roślinnego;
  • 200 ml sosu sojowego;
  • ½ łyżeczkimielony czarny pieprz;
  • 10 groszku ziela angielskiego;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1 liść laurowy;
  • 1/3 łyżeczki mielone goździki.

Szybkie solenie pieczarek odbywa się w domu w następujący sposób:

  1. Obierz grzyby, usuń film z czapek, spłucz, po 15 minut ułóż ręcznik kuchenny. pokroić w plasterki.
  2. Włóż do emaliowanej patelni, zalej sos, delikatnie wymieszaj.
  3. Obierz cebulę, pokrój na pół, a następnie pokrój na pół pierścienie i ułóż grzyby.
  4. Obierz czosnek, przełóż przez prasę i rozprowadź na powierzchni cebuli.
  5. Posyp pieprzem z groszkiem w moździerzu, posyp czosnkiem.
  6. Posyp czosnek goździkami i zmielonym pieprzem, dodaj liść laurowy.
  7. Niech olej roślinny zagotuje się i zalej grzyby, dokładnie wymieszaj, nie próbując owsianki.
  8. Włóż do wysterylizowanych słoików lub pozostaw na patelni.
  9. Przykryj, umieść w chłodnym miejscu: lodówka, piwnica lub przeszklony balkon. Grzyby będą gotowe do użycia po 3-4 godzinach.

Jak szybko marynować pieczarki z czosnkiem w domu

Szybkie solenie grzybów w domu pozwala wykorzystać grzyby zgodnie z ich przeznaczeniem po 12 godzinach. Ta opcja gotowania grzybów będzie taka, jeśli oczekuje się przybycia gości.

  • 2 kg pieczarek;
  • 5 główek cebuli;
  • 10 ząbków czosnku (średnie);
  • ½ łyżki. oliwa z oliwek lub olej roślinny;
  • 2 papryczki chili (małe);
  • 10 groszków czarnego pieprzu;
  • 1 łyżka. l sól

Korzystając z opisu krok po kroku, możesz dowiedzieć się, jak szybko posolić grzyby w domu.

  1. Usuń skórkę z grzybów, odetnij końce nóg, spłucz wodą.
  2. Połóż grzyby na ręczniku papierowym, pozostaw do wyschnięcia na 30 minut.
  3. Pokrój na kilka części, włóż do emaliowanej miski i posyp solą.
  4. Pokrój cebulę w półpierścienie, pokrój paprykę w makaron, a czosnek w plastry.
  5. Dodaj wszystko do grzybów, wymieszaj i włóż do plastikowego wiadra na żywność.
  6. Posyp ziarnami pieprzu, rozgrzej olej i zalej zawartość plastikowego pojemnika.
  7. Pozostaw wiadro na kuchennym stole na 60 minut, następnie spuść wodę, przykryj i umieść w chłodnym miejscu.

Jak marynować pieczarki pieczarkowe z cebulą błyskawiczną

Jak marynować pieczarki błyskawiczne, aby po kilku godzinach można było położyć naczynie na stole? W takim przypadku dodaj do przystawki nasiona suszonego koperku i kilka strąków ostrej papryki.

  • 3 kg pieczarek;
  • 4 główki cebuli;
  • 3 strąki ostrej papryki;
  • 200 g soli;
  • 1 łyżka. l nasiona kopru;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 1 łyżeczka cukier
  • 4 ząbki czosnku.

Opis przepisu krok po kroku pomoże początkującym gospodyniom domowym, jak szybko marynować pieczarki.

  1. Grzyby są wybierane tylko w małych rozmiarach, oczyszczone z folii (nie mogą być obrane, smak nie ucierpi), umyte w wodzie.
  2. Układa się je w plastikowej misce, wypełnia solą, miesza i pozostawia na 1-1,5 godziny. Jednocześnie miska jest przykryta, a grzyby są okresowo wstrząsane, aby sól się stopiła.
  3. Cebulę obiera się i kroi w cienkie półpierścienie, pieprz obiera się z nasion i kroi w kostkę.

Koper, cebulę, paprykę i ząbki czosnku, pokrojone w kostkę (wszystkie w małych ilościach) układa się na dnie sterylizowanych puszek.

  1. Solanka łączy się z grzybami, a ciała owocowe są rozprowadzane w słoikach z opuszczonymi kapeluszami.
  2. Każdą warstwę grzybów posypuje się przyprawami, olej ogrzewa się do gorącego stanu, dodaje cukier i miesza.
  3. Posypane grzybami i zamknięte szczelnymi powiekami.
  4. Kilka razy płynnie wymagało obrócenia brzegów, trzymając pokrywę rękami.
  5. Puszki są chłodzone i po 2-3 godzinach możesz pobrać próbkę. Warto powiedzieć, że nie zaleca się przechowywania takiego kęsa przez dłużej niż 6 dni, ponieważ zawiera on cebulę.

Solenie pieczarek w domu bez dodatku octu

Przepis na marynowanie pieczarek w domu bez dodatku octu będzie ozdobą każdej świątecznej uczty.

Na 1 litr słoika należy wziąć:

  • 700 g pieczarek;
  • 250 ml wody;
  • 8-10 g soli;
  • 1 g kwasu cytrynowego;
  • Liście czarnej porzeczki;
  • Gałązki koperku.

Solenie grzybów pieczarkowych odbywa się w domu zgodnie z przepisem, do którego warto się trzymać.

  1. Opłucz grzyby, obierz i gotuj w wodzie przez 10 minut. z dodatkiem kwasu cytrynowego i wszystkich przypraw wskazanych w przepisie.
  2. Umieść na sicie lub w durszlaku i pozwól odpłynąć.
  3. Przecedzić solankę przez gazę i pozostawić do ostygnięcia do 60 ° C.
  4. Ułóż grzyby w sterylizowanych słoikach, wlej do „ramion”, przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj w gorącej wodzie na 20 minut.
  5. Zwinąć pokrywki, odwrócić do góry nogami, zaizolować i poczekać, aż ostygnie całkowicie, a następnie zabrać do chłodnego miejsca.

Pieczarki z czosnkiem, solone na zimno

Grzyby, solone na zimno, są doskonałą przystawką na wakacje lub przystawką w codziennym menu.

  • 3 kg pieczarek;
  • 150 g soli;
  • 10 groszków czarnych i ziela angielskiego;
  • Natka pietruszki;
  • 7 ząbków czosnku.

Pieczarki gotowane na zimno będą zawsze w stanie ozdobić świąteczny stół i zadowolić smak gości.

  1. Gotuj wodę na emaliowanej patelni i gotuj obrane grzyby przez około 15 minut.
  2. Pozwól wodzie spłynąć, układając grzyby na sicie lub w durszlaku.
  3. Połóż „poduszkę” posiekanej pietruszki na dnie sterylizowanych puszek, dodaj porcję pieprzu i pokrojonego w kostkę czosnku.
  4. Następnie ułóż grzyby, posypując solą i przyprawami, zmiażdż ucisk i umieść w chłodnym pomieszczeniu.
  5. Po tygodniu grzyby będą gotowe do użycia, ale musisz upewnić się, że solanka całkowicie zakrywa zawartość słoika.

Jak solić pieczarki solą morską: przepis z wideo

Kolejny przepis na marynowanie pieczarek w zimny sposób zostanie opanowany nawet przez osobę, która nigdy nie przeprowadziła takich procesów. Jego istotą jest dodatek soli morskiej. Wielu doświadczonych szefów kuchni bardzo ceni taki środek konserwujący.

  • 3 kg pieczarek;
  • 6 łyżek. l gruba sól morska;
  • Porzeczki i liście wiśni;
  • Gałązki koperku;
  • 4 ząbki czosnku;
  • Olej roślinny;
  • 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Obejrzyj film pokazujący, jak solić pieczarki solą morską.


  1. Obierz grzyby, gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, włóż durszlak, osusz, a następnie połóż na ręczniku kuchennym przez 20 minut.
  2. W odpowiednim pojemniku z szeroką szyjką włóż czyste liście porzeczki i wiśni, posyp cienką warstwą soli morskiej.
  3. Następnie włóż grzyby, zalej każdą warstwę solą, plasterkami czosnku, groszkiem pieprzu.
  4. Połóż gałęzie koperku górną warstwą, przykryj gazikową serwetką i dociśnij ładunek (odwróconą płaską płytę i puszkę wody na górze).
  5. Pozostaw na 3 dni w chłodnym pomieszczeniu, a następnie przełóż grzyby do słoików, naciśnij rękami i zalej pozostałą przestrzeń solanką.
  6. Grzyby będą gotowe po tygodniu, a po przybyciu gości można bezpiecznie postawić naczynie na stole.

Pieczarki solone na zimno z goździkami

Solenie pieczarek według tego przepisu może przeprowadzić nawet początkująca gospodyni. Proces gotowania jest dość prosty i łatwy, ale smak jest niesamowity. Gotowanie na zimno nie wymaga obróbki cieplnej.

  • 2 kg pieczarek;
  • 3 cebule;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 5 łyżek. l sole;
  • 4 pąki goździków;
  • 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
  • 10 groszków czarnego pieprzu;
  • 100 ml oleju roślinnego.

Przepis krok po kroku powie Ci, jak solić pieczarki w domu.

  1. Po umyciu i umyciu połóż owoce na suchym ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia.
  2. Jeśli grzyby mają różne rozmiary, następnie pokrój duże na kawałki, zostaw takie małe.
  3. Gotowane grzyby wkładamy do emaliowanej patelni, zalewamy solą, mieszamy.
  4. Obierz i posiekaj czosnek i cebulę: czosnek z plastrami, cebulę w cienkie pierścienie.
  5. Wymieszaj z grzybami, posyp czerwonym pieprzem, dodaj goździki, groszek z czarnego pieprzu, wymieszaj.
  6. Włóż do sterylnych, suchych słoików, lekko dociśnij rękami i wlej zimny kalcynowany olej.
  7. Przykryć, przechowywać w lodówce przez 24 godziny.Lepiej przechowywać taki przedmiot w lodówce przez 3 miesiące.

Grzyby na zimę, gotowane w domu na gorąco

Przepis na gorące solone pieczarki jest jednym z najczęstszych. Półfabrykat zwinięty jest w szklane słoiki, nie wymaga sterylizacji i jest przechowywany przez długi czas.

  • 2 kg pieczarek;
  • 500 ml wody;
  • 4 łyżki. l sole;
  • 2 liście laurowe;
  • 6 groszków czarnego pieprzu;
  • 5 pąków goździków;
  • 1/3 łyżeczki nasiona kopru

Domowe solone pieczarki na zimę będą ozdobą świątecznego stołu i doskonale rozrzedzą codzienne rodzinne menu.

  1. Grzyby są oczyszczane z zanieczyszczeń i krojone na 2-3 części, myte w wodzie.
  2. Solanka jest przygotowywana ze wszystkich składników wskazanych w przepisie.
  3. Solankę gotuje się przez 3 minuty, wprowadza się posiekane grzyby i gotuje, aż osiądą na dnie patelni.
  4. Ogień jest wyłączony, grzyby przenoszone są łyżką cedzakową do szerokiego emaliowanego pojemnika, aby szybciej się ochłodzić.
  5. Schłodzone pieczarki są układane w szklanych słoikach, solanka jest filtrowana, wlewana do grzybów na samą górę.
  6. Puszki zamykane są ciasnymi nylonowymi nakrętkami, wiązane u góry bawełnianą szmatką i przenoszone do chłodnego miejsca.

Solone pieczarki z olejem roślinnym

Gorące solenie pieczarek w domu na zimę z olejem roślinnym jest doskonałą opcją do gotowania grzybów. Smak i aromat owocowych ciał przypadnie do gustu każdemu, kto je smakuje.

  • Na 1 kg pieczarek weź 20 g soli;

Przyprawy na 1 litr słoika:

  • 3 liście laurowe;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 3 groch czarny i ziele angielskie;
  • Koperek zielony;
  • Olej roślinny.

Przepis na marynowanie pieczarek w domu należy wykonać krok po kroku.

  1. Posortuj grzyby, spłucz i odetnij końce nóg.
  2. Pokrój duże okazy na kawałki, pozostaw nienaruszone.
  3. Wlej odrobinę wody do emaliowanej patelni, dodaj sól i włóż grzyby.
  4. Doprowadzić grzyby do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 15 minut.
  5. Zdjąć z ognia, pozostawić na patelni i ostudzić do temperatury pokojowej.
  6. Na dnie wysterylizowanych słoików połóż część przypraw wskazanych w przepisie, a następnie pieczarki i posyp każdą warstwę solą i niewielką ilością przypraw.
  7. Napełniając puszki na ramionach, przyciśnij grzyby rękami, spuść wodę i wlej kalcynowany olej roślinny. Warstwa powinna znajdować się około 5 mm nad grzybami.
  8. Zamknij puszki szczelnymi pokrywkami, włóż plastikowe torby, jeśli nagle wycieknie sok.
  9. Weź w chłodne miejsce i przechowuj obrabiany przedmiot, aż będzie gotowy przez 20 dni.

Pieczarki, solone na zimę na sucho: przepis ze zdjęciem

Nazwano tak suchą metodę solenia, ponieważ grzyby nie są poddawane obróbce cieplnej i nie mają kontaktu z wodą podczas pierwszego czyszczenia. Aby skutecznie osolić grzyby pieczarkowe na sucho, potrzebujesz plastikowego lub emaliowanego pojemnika, ciemnego chłodnego pokoju i cierpliwości, ponieważ główny produkt jest gotowy za 40-45 dni.

  • 2 kg pieczarek;
  • Czosnek i świeży korzeń imbiru do smaku;
  • 10 liści czarnej porzeczki i wiśni;
  • 4 arkusze chrzanu;
  • 5 parasoli koperkowych;
  • ½ łyżki. l groszek z czarnego pieprzu;
  • 150 g soli;
  • 3 arkusze laurowe.

Przepis ze zdjęciem pomoże w suchym przygotowaniu słonych pieczarek na zimę.

  1. Opłucz grzyby, wytrzyj ręcznikiem papierowym i pokrój w plasterki.
  2. Obierz czosnek, zmiażdż grzbiet noża, pokrój korzeń imbiru na cienkie plasterki.
  3. Posyp dno przygotowanego pojemnika warstwą soli, włóż wszystkie liście i jeden parasol koperkowy.
  4. Rozłóż grzyby warstwami, polewając je solą, liśćmi laurowymi, koperkiem.
  5. Przykryj czystą bawełnianą szmatką, umieść odwrócony talerz na górze i naciśnij z ładunkiem.
  6. Umieść pojemnik w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
  7. Przez 4 dni płucz materiał raz dziennie w ciepłej bieżącej wodzie.
  8. Jak wspomniano powyżej, grzyby będą gotowe za 1,5 miesiąca.

Przepis na solenie pieczarek z kwasem cytrynowym na zimę w domu

Przepis na marynowanie pieczarek z kwasem cytrynowym pozwala spróbować pysznej i aromatycznej przystawki.Ponadto, jeśli twoje zdrowie nie pozwala jeść grzybów z octem, kwas cytrynowy będzie godną alternatywą, a przedmiot okaże się niesamowicie smaczny.

  • 1 kg pieczarek;
  • 400 ml wody;
  • 1,5 łyżki stołowej l sole;
  • 2 g kwasu cytrynowego;
  • Liście dębu i czarnej porzeczki;
  • 4 ząbki czosnku;
  • Gałązki koperku;
  • 6 groszków czarnych i ziela angielskiego.

Jak smakowicie marynować pieczarki w domu, stosując etapowy opis preparatu?

  1. Wlej kwas cytrynowy do wrzącej wody i dodaj obrane grzyby.
  2. Gotować przez 10-15 minut., Na małym ogniu, stale usuwając pianę z powierzchni.
  3. Włóż grzyby łyżką cedzakową do durszlaka i pozostaw do spuszczenia.
  4. Dodaj sól i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem liści i kopru, do solanki, w której ugotowano grzyby.
  5. Gotuj i gotuj przez 5 minut, wyłącz ogrzewanie i, bez zdejmowania pokrywki, pozwól mu się zaparzyć.
  6. W wysterylizowanych słoikach połóż liście porzeczki i dębu, połóż gałęzie koperku i ułóż grzyby na wierzchu.
  7. Wlej solankę na samą górę, zamknij pokrywki i włóż gorącą wodę.
  8. Sterylizuj we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 20 minut.
  9. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu do momentu ugotowania, co nastąpi za 14 dni.

Po otrzymaniu informacji od specjalistów i znajomości opisu krok po kroku przepisów na solenie pieczarek na zimę możesz stale zachwycać swoich bliskich przydatnymi i co najważniejsze pysznymi potrawami z grzybów i przekąskami.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna