Jak zachować słone i świeże piersi

Czas porozmawiać o tym, jak utrzymać piersi do pewnego stopnia. Będzie to dotyczyło przechowywania surowców przeznaczonych do konserw, a następnie przechowywania pikli na zimę.

Zanim uratujesz grzyby na zimę, musisz je ugotować. Nawet do zamrażania w zamrażarce zaleca się gotowanie tych grzybów i zapakowanie w plastikowe torby. Wskazówki w tym artykule pomogą ci rozwiązać wiele typowych problemów. Tutaj podano wskazówki, jak uratować grzyby przed pleśnią, dzięki którym można je chronić przed ciemnieniem i pozostawić pikle ładny biały kolor i wiele więcej.

Jak zachować świeże piersi na jeden dzień

Świeże piersi nie powinny być przechowywane przez długi czas ze względu na duży procent zawartej w nich wody. Ale istnieje sposób na zaoszczędzenie mleka na jeden dzień, a jednocześnie nie stracić swoich właściwości konsumenckich. Kilka dni po zbiorze grzyby blakną, tracą świeżość i soczystość i stają się niezdatne do spożycia. Dlatego grzyby należy stosować tylko przez kilka godzin po zebraniu do spożycia po odpowiedniej obróbce cieplnej lub ich przetworzeniu na żywność odporną, tj. W puszkach.

Przed przechowywaniem grzybów do następnego dnia, podczas przetwarzania grzybów, należy bardzo ostrożnie usunąć glebę, przylegające liście, źdźbła trawy, różne zanieczyszczenia itp. Przed przechowywaniem świeżych grzybów, umyj grzyby (z wyjątkiem tych przeznaczonych do suszenia), zmieniając kilka razy woda, aby jak najlepiej oczyścić je z ziemi. Mimo to, bakterie zarodników i botuliny dostające się do grzybów zebranych do przyszłego użytku nie są wykluczone, co jest szczególnie ważne dla miłośników przechowywania tego produktu w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, w słoikach zamkniętych (zwiniętych) metalowymi pokrywkami lub szklanymi „zamkami”. Żadna sterylizacja domowa nie zatruwa botuliny, ponieważ jej zarodniki giną w temperaturze co najmniej 120–125 ° C, co można osiągnąć jedynie w autoklawach w przemysłowych zakładach spożywczych, chociaż sama toksyna jest niszczona przez gotowanie.

Jak trzymać piersi, aż będą solone

Jeśli nie można przetworzyć grzybów tego samego dnia (chociaż nie jest to zalecane!), Są one przechowywane przez jedną noc (nigdy więcej!) W formie obranej, ale nie pokrojonej. Przed przechowywaniem grzybów do solenia, grzyby są przenoszone na płaskie naczynie i bez zamykania są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu z doskonałym dostępem powietrza, na przykład w piwnicy, szopie, korytarzu. Oczywiście najlepszym miejscem jest lodówka, jej dolna część ma temperaturę + 2- + 4 ºС.

Istnieje prosty sposób na uratowanie białych grzybów: grzyby do gotowania można zalać zimną wodą. Naczynia do moczenia powinny być szerokie i niskie. Przed dalszym przetwarzaniem grzyby powinny zostać ponownie posortowane, a uprzednio niewidoczne pojedyncze tunele czasoprzestrzenne, plamy i inne uszkodzenia, które podczas przechowywania wzrosły tak bardzo, że większość grzybów stanie się bezużyteczna, powinny zostać usunięte.

Drewniane przybory powinny być wyposażone w dwie pokrywki: małe, drewniane kółko, które swobodnie wpasowuje się w pojemnik, na który wciska się kamień, oraz większe koło, które całkowicie zakrywa naczynia. Obie pokrywy są dokładnie czyszczone piaskiem i wodą sodową, wlewane wrzącą wodą i pozostawione do wyschnięcia. Na grzyby, pod kółkiem z uciskiem, połóż czystą, gęstą gotowaną serwetkę, która całkowicie przykryje grzyby. Czysto umytego bruku używa się jako ucisku.

Ucisk metalu pogarsza smak i kolor grzybów.

Szklane słoiki i butelki są szczelnie zamknięte celofanem, pergaminem, gumowymi lub plastikowymi oponami, korkami i metalowymi pokrywkami. Spłucz celofan i pergamin we wrzącej wodzie. Opony i korki wykonane z plastiku moczy się przez 10–18 minut w roztworze sody, a następnie spłukuje się w przegotowanej wodzie. Gumowe osłony i korki są dokładnie myte wodą sodową i gotowane w czystej wodzie przez 5-10 minut, a następnie na czystej ściereczce spuścić wodę.

Metalowe osłony myje się wodą sodową, pozostawia w tej wodzie na 5-10 minut, a następnie kilka razy, zmieniając wodę, spłukuje się przegotowaną wodą i rozprowadza na czystej szmatce. Grzyby powinny być przechowywane w czystym, chłodnym, ciemnym pokoju. Najkorzystniejsza temperatura pokojowa wynosi od +1 do +4 ºС.

Suszone grzyby i proszek grzybowy powinny być przechowywane w bardzo suchym pomieszczeniu, w tej samej temperaturze lub nieco wyższej.

Grzyby można zachować przez długi czas, jeśli mikroorganizmy zostaną zniszczone lub ich rozwój zostanie opóźniony.

Solone, marynowane lub marynowane grzyby są przechowywane w szklanych słoikach, emaliowanych wiadrach, drewnianych pojemnikach lub zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wiadra ze szkliwem należy sprawdzić pod kątem wytrzymałości szkliwa: stare wiadra ze zepsutą emalią nie nadają się do przechowywania grzybów. Cynowane i ocynkowane wiadra są absolutnie nieodpowiednie: ich górna warstwa rozpuszcza się pod wpływem kwasów (płyn grzybowy) i tworzy trujące związki.

Przybory do drewna powinny być nowe lub zawsze używane tylko do przechowywania grzybów. Ogórki z solonych ogórków lub kapusty nie są odpowiednie, ponieważ grzyby, gdy są w nich przechowywane, nabierają niezwykłego smaku. W beczkach wody deszczowej grzyby szybko się psują. Słoiki i butelki do przechowywania grzybów muszą być zapieczętowane. Grzyby pozostające na otwartych brzegach szybko się zepsują.

Jak zachować białe piersi podczas solenia i chronić przed pleśnią

Zanim utrzymasz grzyby na biało podczas solenia, grzyby należy ostrożnie namoczyć w kilku wodach i zagotować. To jest główny sekret. Przechowywać solone grzyby w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Najlepiej utrzymywać temperaturę w tym miejscu na poziomie 5–6 ° C. Nie powinien spaść poniżej 0 ° C, w przeciwnym razie grzyby zamarzną, kruszą się, tracą smak, a w temperaturach powyżej 6 ° C pekają i psują się. Podczas przechowywania solonych grzybów należy regularnie sprawdzać, czy są pokryte solanką.

Jest tylko jeden sposób na uratowanie mleka przed pleśnią: grzyby zawsze powinny znajdować się w solance, zanurzać się w niej, a nie unosić się na powierzchni. Jeśli solanka odparuje, stanie się mniej niż to konieczne, a następnie do potraw z grzybami dodaje się zimną przegotowaną wodę. W przypadku pleśni koło i tkaninę myje się w gorącej, lekko osolonej wodzie. Pleśń ze ścian naczyń usuwa się czystą szmatką zwilżoną gorącą wodą. Solone grzyby są najczęściej spożywane jako przekąska. Robią też nadzienie do ciast, potraw na zimno, gotować grzyby, zupy. Wszystkie te różnorodne dania są bardzo pożywne i smaczne.

Jeśli solone grzyby są myte w kilku wodach lub gotowane w czystej wodzie lub mleku, aż zasolenie zniknie, będą smakować jak świeże.

Po takim wstępnym przygotowaniu są one smażone, używane do zup, solyanki itp.