Jakie grzyby można uprawiać na wsi i jak to zrobić

Istnieje wiele odmian grzybów, które można uprawiać na własnej stronie. Na liście najpopularniejszych można wymienić pieczarki, shiitake, boczniaki i grzyby miodowe. Technologia uprawy moreli, pierścieni, flammuliny, a nawet czarnych trufli jest również dość dobrze rozwinięta. W przypadku niektórych stosuje się metodę intensywną, a uprawa innych owocników jest możliwa tylko na szeroką skalę.

Do chwili obecnej istnieje około 10 gatunków jadalnych sztucznie uprawianych grzybów, a około 10 jest na etapie badania i rozwijania optymalnej technologii uprawy.

O tym, jakie grzyby można uprawiać w tym kraju i jak to zrobić, opisano szczegółowo w tym materiale.

Jak uprawiać grzybnię Shiitake w kraju

Najstarszym znanym uprawianym grzybem uprawianym w sztucznych warunkach jest shiitake („czarny grzyb leśny”), który zaczął być hodowany na drewnie w Japonii, Korei, Chinach i na Tajwanie już 2000 lat temu (według innej wersji, w latach 1000-1100 .). W naturze ten niszczący drewno grzyb nadal można znaleźć w Chinach, Japonii, Malezji, na Filipinach na takich drzewach, jak dąb, grab i buk. Każdego roku rośnie ilość przemysłowych upraw grzybów.

Grzyb ten był ważnym produktem rolnym wywozu z Japonii od kilku dziesięcioleci. Ten kraj jest liderem w produkcji shiitake. Są suszone i wysyłane do Francji, Niemiec, Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, gdzie pyszne grzyby są bardzo poszukiwane. W Europie i Ameryce prowadzą także badania i eksperymenty dotyczące uprawy tego grzyba.

Przed uprawą grzybni shiitake w kraju musisz wziąć powalone drzewo liściaste i przeciąć je na pół. Połówki umieszcza się ukośnie i sadzi na nich grzybnię, która „kolonizuje” drewno. Jeśli jest wystarczająco dużo wilgoci (deszcz i podlewanie), po 2 latach na drewnie tworzą się owocniki. Łącznie czas zbierania grzybów wynosi 6 lat, a z 1 m2 drewna zbiera się około 240 kg świeżych grzybów.

Aby pomyślnie uprawiać te grzyby w ogrodzie, musisz zapewnić temperaturę w granicach 12-20 ° C i wysoką wilgotność. Korzystanie z nowoczesnej technologii nie jest trudne do osiągnięcia.

Aby uprawiać grzyby shiitake w sztucznych warunkach tak obficie, jak to możliwe, musisz zorganizować plantację na zewnątrz w zacienionym miejscu. Wyniki uprawy tych owocników w szklarniach są zachęcające. Oczywiście zastosowanie specjalnego pomieszczenia zwiększa koszt produkcji, ale proces ten nie zależy od warunków pogodowych i zapewnia stabilne zbiory.

Następnie dowiesz się, jakie inne grzyby są sztucznie uprawiane.

Uprawa grzybów flammulinowych w ogrodzie

W Japonii i niektórych krajach azjatyckich popularna jest przemysłowa uprawa niszczącej drewno flamuliny o aksamitnych nogach. Dokonują tego wyspecjalizowane hodowle grzybów, zwane również grzybami zimowymi.

Do jego uprawy stosuje się intensywną metodę i tylko w pomieszczeniach, ponieważ flammulina może rozwijać się jako pasożyt na żywych roślinach, a zatem jej otwarta hodowla może być niebezpieczna dla ogrodów, parków i lasów.

W jakich warunkach można uprawiać te grzyby, było to już znane w 800-900. Początkowo flammulinę, podobnie jak shiitake, hodowano na drewnie. A jak hodować te grzyby w ogrodzie w nowoczesnych warunkach? Teraz używają do tego szklanych lub plastikowych słoików, w których umieszczają podłoże, które jest mieszaniną trocin i słomy z dodatkami mineralnymi. Wszystkie procesy, od mieszania podłoża do sadzenia w nim grzybni, są zmechanizowane.

Banki są instalowane w specjalnych pokojach termostatycznych z regulowaną temperaturą, wilgotnością, stopniem oświetlenia. Wystarczająco długie nogi ciał owocowych wystających z puszki są odcinane, a wkrótce na ich miejscu pojawiają się nowe grzyby.

Doświadczenia z hodowaniem flammuliny są również przeprowadzane w Europie. Lokalni hodowcy grzybów stwierdzili, że najlepszym podłożem dla tego grzyba jest mieszanka 70% trocin i 30% otrębów ryżowych. W obecności takiego podłoża i innych niezbędnych warunków zbiory są zbierane 2-3 tygodnie po posadzeniu grzybni.

Obejrzyj wideo, jak uprawiać grzyby shiitake na działce:

Jak uprawiać grzyby volvarilla w letnim domku

Inne grzyby uprawiane w krajach azjatyckich to volvarielles, zwane także grzybami słomianymi lub pieczarkami ziołowymi. Są jednak bardziej jak muchomor i pływaki grzybowe. Zaczęli rozmnażać się prawie w tym samym czasie co grzyby, tj. około 1700 roku, najprawdopodobniej w Chinach

Obecnie w krajach Dalekiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej volvarilla jest aktywnie uprawiana w otwartym terenie na redlinach słomy ryżowej. Najbardziej optymalna kombinacja temperatury i wilgotności dla uprawy tego grzyba to 28 ° C i wilgotność 80%. W tym samym grzbiecie słomy temperatura powinna wynosić od 32 do 40 ° C.

Pod względem produkcji i popularności liderem jest oczywiście pieczarka (champignon bicorean), która zaczęła być uprawiana we Francji w około 1600 roku, w związku z czym grzyb był przez długi czas nazywany pieczarką francuską.

In vivo prawie wszystkie powyższe grzyby żyją na drewnie. Wśród traw na ziemi widać tylko volvarillę, a pieczarki żyją na zepsutym oborniku lub próchnicy.

W krajach tropikalnych i subtropikalnych grzyby można hodować na zewnątrz, co w pewnym stopniu obniża ich koszty. W regionach o klimacie umiarkowanym pieczarka trawna jest uprawiana w zamkniętym gruncie, co wiąże się ze znacznymi kosztami, dlatego na tych obszarach uprawa volvarelli nie jest zbyt powszechna. Dobrym rozwiązaniem do uprawy tych grzybów w kraju jest użycie szklarni. Na przykład w letnim domku warzywa nie są uprawiane w szklarniach latem, więc ich kochający ciepło grzyb słomy może zająć ich miejsce.

Całkiem dobre wyniki uzyskano przy uprawie grzybów na działkach domowych przy użyciu podłoża z mielonych kolb kukurydzy. Czasami można uzyskać do 160 kg z 1 m2 rocznie.

W swojej strukturze i smaku volvarilla jest bardzo delikatnym grzybem. Sygnałem dojrzałości jest osiągnięcie masy 30-50 g. Z reguły jest on spożywany na świeżo, a ze względu na delikatną konsystencję nie można transportować ziołowych pieczarek.

W innych krajach, zwłaszcza w Azji, od dawna uprawiano volvarielle, a w Rosji osiągnięto to niedawno.

Rosnące grzyby truflowe w ogrodzie

Pierwszy z uprawianych grzybów niszczył drewno, ponieważ pośród nich wszystkie gatunki czapek najłatwiej jest uzyskać owocniki. Jest to trudniejsze w przypadku grzybów próchnicowych i mikoryzowych z ich złożonym związkiem z roślinnością.

Grzyby mikoryzowe są badane od ponad wieku, ale nie opracowano jeszcze niezawodnych metod ich uprawy, więc musisz kopiować przyrodę i kopać grzyba w lesie, przenosić go pod drzewem w lesie lub w ogrodzie, możesz również siać zarodniki.

Jedynym mniej lub bardziej zbadanym grzybem mikoryzowym jest czarna trufla, rozpowszechniona we Francji od połowy XVIII wieku. Nazywano go nawet francuską truflą na cześć odpowiedniej prowincji, w której znajdowały się główne plantacje. Następnie francuskie trufle w małych ilościach zaczęły być hodowane na południu Niemiec.

Grzyb charakteryzuje się silnym, trwałym i przyjemnym zapachem oraz delikatnym smakiem, dlatego jest bardzo ceniony.

W tej chwili grzyb jest słusznie uważany za cenny przysmak, którego koszt jest bardzo wysoki na rynku światowym.

Korpusy z czarnej trufli znajdują się pod ziemią i z reguły znajdują się na głębokości 2-5 cm, kształt jest okrągły, powierzchnia jest nierówna z wgłębieniami i wypukłościami, kolor jest brązowo-czarny, o wielkości orzecha włoskiego lub małego jabłka. Jego głównym producentem jest tradycyjnie Francja.

Czy można uprawiać te grzyby na swojej stronie? Dla prawdziwych fanów swojej dziedziny nie ma rzeczy niemożliwych! Mechanizm uprawy trufli przez prawie dwa stulecia nie zmienił się. Tak jak wtedy, teraz używają do tego naturalnych lub sztucznie zasadzonych gajów dębowych i bukowych, ponieważ to z tymi drzewami trufla chętnie wchodzi w symbiozę i tworzy mikoryzę.

Obszar dystrybucji czarnej trufli jest ograniczony do Francji, Włoch i Szwajcarii. Inne gatunki rosną w Rosji, jednak znacznie gorzej pod względem smaku, dlatego jego hodowla w tym kraju nie jest powszechna. Ponadto potrzebuje specjalnego zmielonego kamienia z wysoką zawartością wapna, a także ściśle określonych warunków temperaturowych i odpowiedniej wilgotności.

Technologię rolniczą do uprawy trufli pokazano na tych zdjęciach:

Jak uprawiać boczniaki w kraju (wideo)

Widać, że prawie wszystkie rodzaje grzybów jadalnych uprawianych na drewnie zaczęły być uprawiane w krajach Dalekiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej. Wyjątkiem jest tradycyjny niszczący drewno grzyb zwany boczniakiem ostrygowym, który zaczął być hodowany w Niemczech na przełomie XIX i XX wieku. Ostatnio ten grzyb stał się szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji i Ameryce.

Boczniak ostrygowaty jest cennym jadalnym grzybem, który jest znacznie łatwiejszy do uprawy niż pieczarki. Co więcej, pod względem smaku i wyglądu, boczniak jest podobny do shiitake, tylko kolor ostatniego kapelusza jest ciemnobrązowy, a środkowa noga i z reguły jest bardziej wyraźna niż boczna u boczniaka.

Kultura grzybów ostrygowych charakteryzuje się wysoką wydajnością na otwartym polu i doskonałym smakiem, dlatego jest słusznie kochana wśród amatorów.

Podczas uprawy boczniaków stosuje się szeroką metodę.

Szczegółowe informacje na temat uprawy ostryg w kraju opisano w tym filmie:

Rosnące morele i grzyby w domku letniskowym

Mówiąc o tym, które grzyby można uprawiać na wsi, nie można nie wspomnieć o morelach i grzybach miodowych.

W lasach i sadach francuskich i niemieckich od połowy XIX wieku. morele zaczęły hodować morele, wśród których bardziej powszechny jest stożek morelowy.

Zbieracze grzybów dobrze znają tego grzyba. Wiosną morele rosną na łąkach i drogach leśnych ze spiczastym, wydłużonym brązowo-brązowym kapeluszem w kształcie stożka. Jego najbliższym krewnym jest morel zwyczajny (jadalny) z okrągłym kapeluszem.Obecnie istnieją dwie główne metody uprawy moreli - jadalne i stożkowe.

Pierwsze książki na temat uprawy grzybów na stronie zostały napisane w ZSRR w latach 30. ubiegłego wieku. I w latach 40. uprawa tego grzyba na kawałkach drewna zaangażowanych w Niemczech. Kilka dekad później opracowano także metodę uprawy grzybów przy użyciu grzybni przygotowanej w postaci pasty.

Badanie agariki miodowej i metod jej uprawy w domkach letniskowych odbywa się również w Rosji.

Uprawa grzybów pierścieniowych w kraju

Pierścień można nazwać najmłodszym z uprawianych grzybów, ponieważ technologia jego uprawy pojawiła się w Niemczech w 1969 roku i zyskał największą popularność w Polsce, na Węgrzech i w Wielkiej Brytanii. Jednak w innych krajach hodowcy grzybów są żywo zainteresowani sposobem uprawy tych grzybów w ich letnim domku. Uprawa pierścieni jest dość prosta, potrzebują podłoża ze słomy lub innych odpadów rolniczych, które są dość łatwe do przygotowania.

Grzyb ma wysoką smakowitość, może być przechowywany, transportowany przez długi czas. Grzybica jest bardzo obiecująca pod względem uprawy i jest w stanie konkurować popularnością z pieczarkami, a nawet przewyższa ją, jednak próby uprawy tego grzyba w Rosji rozpoczęły się niedawno.

Podsumowując krótką wycieczkę po odmianach uprawianych grzybów, należy zauważyć, że lokalne zwyczaje odgrywają znaczącą rolę w ich dystrybucji. Jednak pod koniec XX wieku zaczęła się pojawiać sytuacja, gdy różne kultury grzybowe przekraczają granice swojej ojczyzny i stają się naprawdę „kosmopolityczne”. W dużej mierze wynika to z globalizacji i intensywnego rozwoju możliwości komunikacji i wymiany informacji między różnymi krajami. Na przykład boczniak ostrygowy z Europy rozprzestrzenił się szeroko w Azji i Ameryce. Volvariella bez wątpienia podbije serca hodowców grzybów daleko poza Azją.

Aby uprawiać grzyby na wsi, zacznij od gatunków łatwych w uprawie: boczniaków i pieczarek. Jeśli twoje doświadczenie się powiedzie, możesz spróbować hodować bardziej wybredne grzyby.

Porady dotyczące uprawy grzybni w ogrodzie

Poniżej znajdują się wskazówki dla początkujących hodowców grzybów na temat uprawy grzybów z grzybni na działce ogrodowej.

1. Aby przygotować surowce (do gotowania na parze, moczenia), potrzebujesz zbiornika, a być może nie jednego. Do tego nadaje się tradycyjna kąpiel miejska, z której bardzo łatwo jest zorganizować zrzut wody, której temperatura utrzymuje się dość dobrze.
2. Do uprawy grzybów na miejscu parowanie i moczenie surowców do podłoża odbywa się dogodnie za pomocą tkanych przepuszczalnych torebek (jest to możliwe z cukru, tylko najpierw trzeba usunąć plastikową torbę, która jest w środku). Worki są wypełnione suchą posiekaną słomą, umieszczone w wannie i wypełnione gorącą wodą.
3. Najlepiej jest podgrzewać parującą wodę w innym pojemniku, na przykład w wiadrze lub zbiorniku, za pomocą kotła, na kuchence, w kolumnie lub na kuchence. Następnie do wanny wlewa się gorącą wodę z ułożonymi workami, przykrytą gęstą folią i pozostawioną na 8-12 godzin.
4. Przed wysiewem substratu grzybnią (zaszczepienie) zaleca się dokładne zmielenie go na poszczególne ziarna. W tym przypadku będzie więcej ognisk przerostu. Wykonaj tę pracę w zdezynfekowanych gumowych rękawicach. Grzybnia powinna zostać usunięta z lodówki na 6-10 godzin przed działaniem.
5. Konieczne jest wypełnienie worków podłożem, bardzo mocno go ubijając, ponieważ nadmiar powietrza i wolne przestrzenie będą utrudniać zarastanie.

Spójrz na zdjęcie, jak napełniać torby do uprawy grzybów:

• Szczeliny w workach można wykonać pod koniec zarastania, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wyschnięcia podłoża w ich obszarze, a także infekcji.
• Worki z zaszczepionym podłożem należy umieścić w pokoju, aby między nimi można było swobodnie przechodzić.W takim przypadku musisz spróbować zorganizować jednolite oświetlenie i wentylację.
• Musisz zwilżyć powietrze, worki itp., Ale nie same grzyby, ponieważ może to spowodować infekcję różnorodną zgnilizną bakterii.
• Podczas zbierania grzybów należy wziąć pod uwagę ich kształt. Grzyby mogą pochylać się poziomo i należy je przede wszystkim odciąć, ponieważ nie będą się już rozwijać i mogą wyrzucać zarodniki.
• Jeśli grzyby są uprawiane na sprzedaż, ważne jest, aby zapytać z wyprzedzeniem o możliwość marketingu, kosztów.
• Chociaż słowami uprawa grzybów może wydawać się dość prosta, nie należy od razu organizować plantacji. Najpierw musisz spróbować wyhodować przynajmniej kilka grzybów.
• Jeśli ilość wyprodukowanych grzybów nie jest bardzo duża, to do ich wdrożenia nie są potrzebne certyfikaty i inne dokumenty, dlatego możesz sprzedać nadwyżkę osobistej działki.
• Aby zmaksymalizować efekt ich wysiłków w zakresie uprawy grzybów, zaleca się każdorazowo priorytetowe potraktowanie własnych obserwacji, które prawdopodobnie będą się w pewnym stopniu różnić od teorii.
• Ten, kto uprawia grzyby na sprzedaż nie bezpośrednio, ale przez sprzedawców, z reguły otrzymuje mniej niż ten, który je sprzedaje. W związku z którym możesz udzielić takiej porady: spróbuj połączyć osobiście zarówno producenta, jak i sprzedawcę.
• Współpracuj z innymi hodowcami grzybów. To nie tylko wzajemnie wzbogaci doświadczenie uprawy grzybów, ale również pomoże zrealizować zamówienie na dużą partię grzybów, jeśli to konieczne. Ogólnie współpraca jest bardzo korzystna.

Podstawy uprawy grzybów w kraju opisano w tym filmie: