Dlaczego biała tablica pojawia się na plastrach miodu?
Powody, dla których na grzybach w lesie występuje biała powłoka
Czasami, idąc na kolejne zbiory grzybów, można zauważyć białą powłokę na miodowych agarikach w lesie. Niektórzy natychmiast przestają działać, nie wiedząc, czym jest ta funkcja i jak może się okazać dla zdrowia. W rezultacie wielu przechodzi obok ciał owocowych o podobnych objawach. Spróbujmy jednak dowiedzieć się, dlaczego na plastrach miodu pojawia się biała tablica i co możesz zrobić, gdy spotkasz je po drodze? Muszę powiedzieć, że nawet w przypadku najmniejszych wątpliwości warto unikać takiego grzyba, aby nie narażać siebie i bliskich na niebezpieczeństwo. Rzeczywiście, czasami za tymi cechami kryją się fałszywi przedstawiciele, którzy udają jadalne grzyby.
Często biała powłoka na czapkach z miodem jest proszkiem zarodników, który wielu może pomylić z pleśnią. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka punktów. W rzeczywistości proszek zarodników w postaci białej płytki jest całkowicie nieszkodliwy. Najczęściej taką cechę można znaleźć u młodych agarików. Z wiekiem te owocniki tracą wiele właściwości właściwych ich mniejszym „braciom”. Tak więc u dojrzałych dużych grzybów kapelusz prostuje się i przyjmuje kształt parasola. Ponadto w takich grzybach łuski i „spódnica” wokół nogi znikają z wiekiem. Zamiast tego pojawia się biała powłoka, która może przestraszyć początkujących grzybiarzy. Jednak, jak już wspomniano, ta cecha nie szkodzi. Oczywiście nie wszyscy fani „cichego polowania” zabierają grzyby zarośnięte na swoich drani. Jednak niektórzy nie odmawiają takich grzybów, pod warunkiem, że ich cechy zewnętrzne i cechy pulpy nie są gorsze od młodych osobników. W takim przypadku płytkę usuwa się zwykłą suchą gąbką kuchenną.
Ale jak zrozumieć, że biała powłoka na świeżych grzybach nie jest pleśnią? Wszystko jest bardzo proste - musisz powąchać zgranego grzyba. Zwykły proszek zarodników na powierzchni agaru miodowego emituje przyjemny leśny aromat, a pleśń odpowiednio pachnie. Dlatego jeśli twój zmysł węchu wskazuje, że trzymasz w dłoniach całkowicie normalną i pachnącą miodową muchomor, pomimo obecności płytki nazębnej, możesz bezpiecznie umieścić ją w koszu. Jeśli jednak grzyb pachnie nieprzyjemnie, lepiej zostawić go tam, gdzie rośnie.
Czasami pleśń pojawia się na młodych owocnikach, ale nie przeraża to niektórych doświadczonych zbieraczy grzybów. Jeśli pleśń pojawia się częściowo, wówczas takie grzyby są uważane za całkowicie jadalne. Na początek należy dokładnie zbadać ciało owocu. Jeśli biała tabliczka w wieku miodu znajduje się tylko na małej części kapelusza, można ją wyciąć nożem, gdy wrócisz do domu. Chociaż byłoby lepiej, gdyby tę procedurę przeprowadzano bezpośrednio w lesie. Również uważnie spójrz pod kapelusz grzyba. Jeśli na płytkach w tym obszarze występuje pleśń, grzyb należy wyrzucić.
Warto również zauważyć, że istnieją fałszywe grzyby z białą powłoką na czapce. W takim przypadku twój zmysł węchu i znajomość cech odróżniających jadalnego grzyba od fałszywego podwójnego pomogą ci ponownie.Jeśli nie masz pewności, że masz jadalnego grzyba, lepiej przejść obok.
Aby zapewnić niezawodność, po powrocie do domu ugotuj owocniki, wkładając 1 patelnię obraną na patelnię. Jest to bardzo skuteczny i wydajny wykrywacz zatruć. Jeśli warzywo podczas gotowania zmienia kolor na niebieski, oznacza to, że zdobyłeś fałszywe grzyby.
W odniesieniu do grzybów miodowych należy pamiętać, że nie są one długo przechowywane w świeżej formie. Dlatego muszą być czyszczone i przetwarzane natychmiast po przyjeździe z lasu. W przeciwnym razie biała powłoka na grzybach może pojawić się w ciągu 8-10 godzin, ale jeśli z jakiegoś powodu opuściłeś ciała owocujące przez długi czas, a następnie znalazłeś tę funkcję na niektórych okazach, nie martw się. Po prostu dokładnie spłucz grzyby i gotuj w dwóch wodach, dając każdemu procesowi 15 minut. Następnie możesz bezpiecznie pozwolić produktowi smażyć, marynować, zamrażać itp.
Jak widać, nalot na miesiąc miodowy jest całkowicie normalnym zjawiskiem naturalnym. Ale niektóre gospodynie domowe mogą czasami znaleźć taki nalot już w gotowym naczyniu, na przykład w słoiku marynowanych grzybów. W tej sytuacji przyczyną może być słaba sterylizacja lub słaba szczelność pokrywki. Ciała owocowe można uratować tylko wtedy, gdy zostały niedawno zablokowane. Aby to zrobić, osusz marynatę, opłucz grzyby i gotuj przez 5-10 minut. W wysokiej temperaturze wszystkie bakterie są niszczone, w tym bakterie botulistyczne. Następnie przygotuj nową marynatę, wlej do nowych sterylnych słoików i zwiń.
