Suszone boczniaki i przepisy kulinarne z nich

Grzyby od dawna uważane są za jeden z ulubionych przysmaków większości rosyjskich rodzin. Aby rozkoszować się jedzeniem grzybów przez całą zimę, wiele gospodyń domowych przygotowuje z nich różne preparaty: sól marynatamrożone i suszone. Ta ostatnia opcja pozwala utrzymać ciała owocujące tak długo, jak to możliwe.

Pomimo faktu, że boczniaki suszone na zimę w domu nie są popularnymi i poszukiwanymi zbiorami, wciąż ta opcja jest całkiem odpowiednia, ponieważ ma pewne zalety. Po pierwsze, długi okres trwałości jest dużym plusem, a po drugie, w każdej chwili możesz ugotować wiele pysznych potraw z suszonych grzybów.

Ostrygi suszone na zimę w domu: prosty przepis

Zanim dowiesz się, jakie potrawy są przygotowywane z suszonych boczniaków, zalecamy zapoznanie się z samym procesem suszenia. Poniżej znajduje się najprostszy i najczęstszy przepis, który pozwala z powodzeniem przygotować grzyby na całą zimę.

Będziemy potrzebować takich produktów i sprzętu:

• boczniak ostrygowy;
• nóż;
• sucha gęsta tkanina;
• deska do krojenia;
• gazeta
• długa gruba nić lub drut.

Muszę powiedzieć, że przepis na suszone boczniaki nie oznacza użycia wody i wstępnego wrzenia - wszystko odbywa się „na sucho”.

Delikatnie zeskrob przylegający brud nożem z boczniaka i oddziel nogi od czapek.

Każdy grzyb jest wycierany kawałkiem materiału i równomiernie rozprowadzany na gazecie. Ciała owocowe należy pozostawić na 2-3 godziny w słonecznym, dobrze dmuchanym miejscu.

Następnie bierzemy grubą nić lub drut i sznurujemy grzyby. Jeśli używasz nici, to dla wygody włóż ją do ucha igły.

Zawieszone grzyby są zawieszone w ciepłym, suchym miejscu, na przykład nad kuchenką gazową w kuchni. Średnio grzyby ostrygowe potrzebują 10-12 godzin do wyschnięcia, ale spójrz na stan grzybów: jeśli dobrze się zginają i łamią, proces można uznać za zakończony.

Po wysuszeniu zaleca się przechowywanie owocników w zamkniętych pojemnikach - szklanych słoikach lub torebkach papierowych. W tej formie grzyby można przechowywać nie dłużej niż 1 rok.

Ważne: przed użyciem suszonych boczniaków do gotowania należy je opuścić w pojemniku z gorącą wodą lub mlekiem na około 1,5 godziny.

Jak zrobić suszoną zupę z boczniaków

Jak gotować suszone boczniaki, już wiesz. Teraz możemy omówić, w których potrawach można zastosować ten preparat. Muszę powiedzieć, że różnorodność przepisów w tym przypadku jest ogromna: pierwsze dania, przekąski, pasty, sosy itp.

Sugerujemy ugotowanie zupy suszonych boczniaków. Ten przepis jest uważany za jeden z najczęstszych, poza tym, że jest całkowicie nieskomplikowany.

• Woda - 2 l;
• Suszone boczniaki - 60 g;
• Ziemniak - 500 g;
• Marchewka, cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Sól, pieprz;
• Śmietana i świeże zioła - do podania.

Suszone boczniaki należy wcześniej namoczyć we wrzącej wodzie. Do objętości grzybów wskazanej w przepisie wystarczy 1 łyżka. płyny.

Po 1,5 godziny umieść dzbanek z wodą na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie wrzucamy nasze pieczarki na patelnię wraz z płynem, w którym zostały namoczone i gotujemy przez 25 minut.

W międzyczasie obierz i pokrój warzywa: ziemniaki w plastry, a cebulę, marchewkę i czosnek w małe kostki.

Wrzuć ziemniaki z marchewką do grzybów i gotuj, aż będą prawie gotowe.

10 minut przed końcem procesu wysyłamy do zupy cebulę i czosnek, sól i pieprz.

Na samym końcu dodaj liście natki pietruszki, wyłącz ogień i pozwól naczyniu parzyć przez kilka minut.

Do stołu podawaj zupę grzybową ze śmietaną i drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Gulasz ziemniaczany z suszonymi boczniakami

Sugerujemy zapoznanie się z przepisem, który pomoże ci mieć dobry, a co najważniejsze „pyszny” czas na spędzenie rodzinnego wieczoru. Jest to szczególnie prawdziwe w mroźną zimę, kiedy absolutnie nie ma ochoty biegać do sklepu, ale pod ręką było kilka suszonych boczniaków.

• Ziemniak - 1 kg;
• Boczniak suszony - 40 g;
• Cebula - 1 głowa;
• Czosnek - 2 goździki;
• Pasta pomidorowa i kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
• Rosół mięsny - 200 ml;
• Przyprawy
• Olej roślinny;
• Świeże warzywa.

Zanurz suszone grzyby w wodzie lub mleku przez 2-3 godziny, a następnie usuń i pokrój w plastry.

Następnie osobno gotuj owocniki w osolonej wodzie przez 30 minut.

W międzyczasie obierz i pokrój warzywa: cebulę w drobną kostkę, ziemniaki w plastry.

Rozgrzej olej na głębokiej patelni, rozłóż cebulę i „złoc ją”.

Przenieś grzyby łyżką cedzakową na patelnię i kontynuuj smażenie z cebulą przez około 10 minut.

Oddzielnie wymieszaj pomidor, śmietanę, zmiażdżony czosnek i przyprawy z bulionem. Mieszaj i wysyłaj do grzybów do duszenia.

Na osobnej patelni smażyć ziemniaki na złoty kolor (7-10 minut), a następnie przenieść na grzyby.

Cały czas gotujemy na wolnym ogniu wszystko pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez kolejne 15 minut, a na koniec posypujemy ziołami.