Jak gotować ostrygi

Boczniaki są z natury dzikimi grzybami, ale dziś ludzie nauczyli się je sztucznie uprawiać. Jest to bardzo duża zaleta, ponieważ różnorodność przysmaków z boczniaków jest naprawdę duża, stąd rosnące zapotrzebowanie na nie.

Jak mogę gotować boczniaki?

Co mogę gotować z boczniaków i jak to zrobić? Muszę powiedzieć, że te interesujące grzyby absolutnie nie są wybredne, więc nie będzie z nimi zamieszania. W tym artykule omówimy różne przepisy na potrawy, które pokazują, jak prawidłowo przygotować ostrygi leśne i ostrygi hodowane w sztucznych warunkach.

Zanim pójdziesz do sklepu lub do lasu po ostrygi, musisz pamiętać o kilku prostych zaleceniach. Świeżość grzybów jest najważniejszą rzeczą, na którą zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę. Zapach i kolor mogą wiele powiedzieć o świeżości boczniaków. Powinieneś dokładnie sprawdzić grono i zapach: ostry nieprzyjemny zapach wskazuje na czerstwy, jak żółte plamy na pokrywkach owocowych ciał.

Warto wybrać młode grzyby o małym rozmiarze. Zwróć także uwagę na krawędzie czapek - powinny być równe. Z przerwą ciało świeżych owoców ma biały miąższ, który nie kruszy się i nie kruszy.

Smażone, duszone, marynowane, solone, pieczone, suszone, zamrożone - u któregokolwiek z wymienionych gatunków te owocujące ciała będą wyglądać świetnie! A poniższe przepisy ze zdjęciem pomogą ci dowiedzieć się, jak gotować ostrygi.

Jak gotować marynowane ostrygi w domu

Te marynowane owocowe ciała doskonale uzupełniają uroczystości lub szczere spotkania. Ponadto można zrobić pyszne sałatki z marynowanych boczniaków. Dlatego wszyscy miłośnicy grzybowych potraw na stole muszą mieć tę prostą, ale jednocześnie pyszną przekąskę.

• Świeże boczniaki - 1 kg;
• Ocet stołowy - 6 łyżek. l.;
• Olej słonecznikowy - 10 łyżek. l.;
• Goździk - 3 szt .;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Sól - 2 łyżeczki. (bez slajdu);
• Cukier - 4 łyżeczki. (bez slajdu);
• Ziarna pieprzu czarnego - 15 szt .;
• Lavrushka - 5 szt.

Jak gotować marynowane boczniaki przy użyciu produktów z powyższej listy?

Wszystko jest tutaj bardzo łatwe i proste: dzielimy ciała owocowe przez kawałek, duże - kroimy na kilka części i pozostawiamy małe okazy takimi, jakie są. Nie zapomnij przyciąć dolnej części nogi, w przeciwnym razie będzie ona zbyt twarda w naczyniu.

Grzyby rozkładamy na patelni, w której wstępnie je ugotujemy, napełnimy wodą i doprowadzimy do wrzenia. Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie i odłóż pojemnik na bok, a tymczasem weź czysty i suchy rondel, a następnie wymieszaj wszystkie składniki z listy, z wyjątkiem boczniaków i czosnku.Mieszaj powstałą ciecz, aż kryształy soli i cukru całkowicie się rozpuszczą.

Doprowadź do wrzenia, a następnie weź łyżkę cedzakową i przenieś gotowane boczniaki z garnka do pojemnika z marynatą. W takim przypadku marynata powinna pozostać gotowana na średnim ogniu.

Rozłóż zmiażdżone ząbki czosnku na grzybach, dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.

Wyłączamy piec i czekamy, aż marynowane boczniaki ostygną, aby można je było przenieść do słoików.

Po rozmieszczeniu owoców w słoikach napełnij je pozostałą marynatą, przykryj pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w warunkach pokojowych. Następnie przenosimy pojemniki z przekąską do lodówki, odczekamy 2-3 godziny i zaczynamy smakować.

W rezultacie gotowanie marynowanych boczniaków nie jest trudne. Jednak prostota dania nie oznacza braku smaku, wręcz przeciwnie, wszystkim spodoba się pyszna przekąska na stole: zarówno goście, jak i dom.

Jak zrobić pyszne koreańskie boczniaki

Sugerujemy zapoznanie się z innym przepisem pokazującym pyszne gotowanie ostryg. Muszę powiedzieć, że tę przekąskę można przygotować na zimę. Ostrygi, marynowane według koreańskiej receptury, są bardzo wygodne w przygotowaniu. Od gadżetów otrzymasz wspaniałą przystawkę do dań głównych.

• Świeże boczniaki - 700 g;
• Gotowe marchewki po koreańsku - 300 g;
• Cebula - 100 g;
• Czosnek - 3 goździki;
• Ocet stołowy (9%) - 50 ml;
• Olej roślinny - 60 ml;
• Cukier - 1,5 łyżeczki;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. (bez slajdu);
• Słodka mielona papryka - 1 łyżeczka;
• Zmielony czerwony pieprz - opcjonalnie.

Poniższe kroki pomogą ci zobaczyć, jak gotować marynowane boczniaki w języku koreańskim.

Weź grzyby i usuń z każdej kopii większość nóg, opłucz pod kranem i umieść na dnie emaliowanej patelni.

Napełnij wodą i podpal, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 5 minut, pamiętając o okresowym usuwaniu piany.

Złóż ciała owoców w durszlak, a następnie rozłóż jedną ciągłą warstwę na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Jeśli wśród boczniaków występują duże okazy, pokrój je na duże kawałki, podczas gdy małe grzyby nie muszą być krojone.

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w małe kostki. Zrób to samo z ząbkami czosnku.

Połącz gotowane boczniaki, koreańską marchewkę, czosnek, cebulę, cukier, sól i kwas octowy we wspólnym głębokim naczyniu.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż pozostałe przyprawy - paprykę, czarny pieprz i zmieloną czerwień. Wymieszaj wszystko razem, a gdy zauważysz, że olej rozgrzał się do granicy, a papryka zaczęła zmieniać kolor, a następnie wyłącz ciepło i natychmiast wlej masę na grzyby.

Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj lub dokręć folią spożywczą. Włóż do lodówki, aby marynować przez kilka godzin.

Jeśli planujesz przechowywać przedmiot przez całą zimę, rozprowadź masę ze wspólnej płytki na sterylizowanych słoikach, przykryj i umieść na ponownej sterylizacji. Czas zabiegu będzie zależeć od objętości puszek: przez 0,5 l - 30 minut i 1 l - 60 minut.

Jak gotować boczniaki z lasu?

Bardzo oryginalna uczta, która podczas przekąski doskonale zaspokoi Twój głód. Kawior z boczniaków można rozprowadzić na chlebie, który będzie skuteczny podczas śniadania, i może być stosowany jako nadzienie do tartalców, ciast i pizz.

• Świeże boczniaki - 1 kg;
• Duża marchewka - 2 szt .;
• Cebula - 1 duża głowa;
• Majonez - 5-7 łyżek. l.;
• Pasta pomidorowa - 3-4 łyżki. l.;
• Olej roślinny;
• Czosnek - 3 goździki;
• Ocet jabłkowy - 2 łyżeczki;
• Sól, cukier i zmielony czarny pieprz do smaku.

Ostrygi leśne nadają potrawom szczególny smak, którego użyjemy w tym przepisie. Jednak kawior nie okaże się gorszy od zakupionych owocników, więc możesz je bezpiecznie zabrać.

Jak ugotować boczniaki na kawior?

Na początek obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Jeśli chodzi o boczniaki, wystarczy je osobno oddzielić i spłukać pod wodą.

Wskazówka: nie odcinaj nogi całkowicie od każdego grzyba. Jest zgnieciony i dobrze zgaszony, dzięki czemu nie zauważysz żadnej sztywności w naczyniu.

Następnie przepuścić cebulę z marchewką przez maszynę do mięsa i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie miękka.

Przekręć grzyby przez maszynę do mięsa i usmaż je osobno.

Jeśli masz blender, możesz go użyć i zmielić smażoną cebulę i marchewkę. Wtedy kawior okaże się jeszcze bardziej delikatny, a owocowe bryłki odczują przyjemną ziarnistość.

Połącz smażone grzyby z masą cebulową i marchewkową, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Przełóż jajka na patelnię, dodaj majonez, koncentrat pomidorowy, zmiażdżony czosnek i przyprawy do smaku - sól, cukier i czarny pieprz.

Gotować na małym ogniu przez 35–40 minut, ciągle mieszając, aby się nie poparzyć.

Wlej ocet i zamieszaj 10 minut przed gotowaniem. Rozprowadź w słoikach, ostudź daty, przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki.

Jak widać, gotowanie ostryg z lasu jest całkiem możliwe. Nie ma w tym nic skomplikowanego nawet dla początkujących gospodyń domowych.

Przepis na zupę z ostryg

Jeśli mówimy o pierwszych daniach z boczniaków, możemy śmiało powiedzieć, że są one również bardzo smaczne i pożywne. Smaczne gotowane boczniaki, jak już wspomniano, pomogą krok po kroku przepisy kulinarne.

• Świeże boczniaki - 300 g;
• Woda oczyszczona - 3 l;
• Ziemniak - 5 szt .;
• Proso - 2 łyżki. l.;
• Marchewki i cebule - po 1 małym kawałku;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Przyprawa do soli i grzybów do smaku;
• Mielony czarny pieprz - 8 szt .;
• Liść laurowy - 1 szt .;
• Świeże zioła - natka pietruszki i koperek.

Grzyby myjemy, kroimy na kawałki i gotujemy przez około 7 minut w osolonej wodzie.

Myjemy cebulę i marchewkę, a następnie kroimy wszystko w małe kostki.

Obieramy również ziemniaki i kroimy w małe kostki o grubości 1 cm.

Kładziemy garnek z wodą na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i układamy ziemniaki z marchewką.

Podczas gdy warzywa są gotowane, boczniaki są lekko smażone na patelni i doprawiane przyprawami grzybowymi.

Myjemy proso i wysyłamy na patelnię z niedokończonymi ziemniakami.

Po 5 minutach włóż cebulę do zupy, a po 5 minutach wrzucamy boczniaki i drobno posiekany ząbek czosnku.

Kiedy naczynie gotuje się przez 5-7 minut, dodaj ziarna czarnego pieprzu i posiekanej zieleni, po czym dodajemy.

Wyłącz ogień, rzuć liść laurowy i poczekaj, aż się zaparzy.

Sugerujemy również obejrzenie filmu na temat gotowania ostryg w postaci pierwszego dania - zupy:

Zupa z ostrygowych grzybów

Jak inaczej gotować ostrygi, ponieważ są dziesiątki pierwszych potraw z samych ciał owocowych. Weźmy na przykład tłuczoną zupę ostrygową, która okazuje się bardzo delikatna i smaczna. Na 2 litry wody należy przygotować następujące produkty:

• Boczniaki ostrygowe - 700 g;
• Ziemniak - 4 bulwy;
• Cebula - 1 głowa;
• Masło (ciepłe) - 2 łyżki. l.;
• Krem - 500 ml;
• Mąka - 3 łyżeczki;
• Sól, mieszanka zmielonego pieprzu.

Zagotuj 2/3 wszystkich obranych grzybów z pokrojonymi w kostkę ziemniakami.

Rozgrzej masło na patelni, włóż drobno posiekaną cebulę i pozostałe ciała owocowe, które najpierw należy pokroić w małe kostki.

Gotowane boczniaki z ziemniakami należy odfiltrować z bulionu, ubić w blenderze i wrócić do bulionu.

Następnie ułóż smażoną masę i kontynuuj gotowanie.

W międzyczasie weź trochę bulionu i rozcieńcz mąkę, dodaj śmietanę, wymieszaj i wlej porcje do zupy.

Dodaj sól, pieprz do smaku i po 10 minutach wyłącz piec. Niech parzy i podaje, przyozdabiając drobno posiekanymi zieleniami i kostkami suchego chleba żytniego.

Jak szybko zrobić grzyb ostrygowy hodgepodge

Oferujemy kolejny przepis pokazujący, jak szybko gotować ostrygi. Mushroom hodgepodge to świetna opcja, aby rozpieszczać rodzinę i gości pysznym daniem. Ponadto obserwatorzy postu będą również zainteresowani zapoznaniem się z przygotowaniem tego dania.

• Świeże boczniaki - 500 g;
• Woda - 2 l;
• Cebula i marchewka - 1 szt .;
• Ziemniak - 4 szt .;
• Chudy olej;
• Słony ogórek - 2-3 szt .;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Liść laurowy - 1 szt .;
• Cytryna
• Oliwki
• Świeże warzywa.

Wkładamy do ognia garnek z wodą i czekamy, aż się zagotuje.

W międzyczasie szybko obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę. Następnie pokrój wszystko w kostkę (kroimy większe ziemniaki).

Rozgrzej olej na patelni i rozłóż cebulę do smażenia, a następnie marchewki.

Kostki ziemniaków są wysyłane do wrzącej wody i gotowane do połowy.

Pokrój ogórek w cienkie paski lub kostki, a następnie rozłóż na patelni na warzywa.

Następnie wysyłamy osobno smażone grzyby, mieszamy i smażymy jeszcze przez kilka minut.

Po ugotowaniu ziemniaków na pół rozłożyć smażenie. Sól, pieprz i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Na koniec wrzucamy lavrushkę i drobno posiekane warzywa. Napijmy, a podczas serwowania umieść mały plaster cytryny lub kilka oliwek na każdym talerzu.

Jak gotować świeże boczniaki na patelni

Dania główne z boczniaków są nie mniej smaczne i pożywne niż zupy i mieszanki mięsne. Dlatego jeśli nadal nie wiesz, co i jak gotować ze świeżych boczniaków, zalecamy zapoznanie się z następującym przepisem.

• Boczniaki ostrygowate (świeże) - 700 g;
• Cebula - 2 głowy;
• Olej słonecznikowy;
• Czosnek - 2 goździki;
• Śmietana - 100 ml;
• Sól, ulubione przyprawy;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 5 szt.

Przepis krok po kroku pokaże, jak gotować ostrygi na patelni.

Najpierw musisz oczyścić owocniki z brudu i usunąć dolną część nóg. Duże osobniki należy pokroić na kawałki, a małe należy pozostawić nietknięte.

Rozgrzej olej na patelni i włóż grzyby, smaż trochę. Podczas procesu ciecz zostanie uwolniona z boczniaków, dlatego nie jest konieczne przykrywanie pojemnika. Naszym zadaniem jest odparowanie całej wilgoci z grzybów.

W międzyczasie, gdy pieczarki są smażone, obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Dodaj do boczniaków, mieszaj i smaż przez kilka minut.

Następnie włóż śmietanę, sól, pieprz, ulubione przyprawy i zmiażdżony czosnek, ponownie dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Na koniec dodaj lavrushkę, wyłącz piec i może być podawany z ryżem lub ziemniakami.

Jak gotować ostrygi w powolnej kuchence

Bardzo prosty i wygodny sposób na ugotowanie drugiego dania z boczniaków. Prosty, ponieważ wymaga użycia minimalnego zestawu składników, i wygodny, ponieważ zostanie przygotowany za pomocą urządzenia kuchennego - multicookera.

• Boczniaki ostrygowe - 800 g;
• Cebula - 1 duża głowa;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Majonez lub kwaśna śmietana - 50 g;
• Przyprawy - sól, pieprz.

Jak gotować boczniaki zgodnie z przepisem z opisem krok po kroku?

Wlej olej do miski multicookera, rozłóż półpierścienie cebuli i włącz tryb „Smażenie” na 10 minut.

Po przejściu do funkcji „Duszenia” wkładamy przygotowane grzyby, majonez, sól, pieprz, mieszamy i ustawiamy czas - 45 minut.

Czekamy na odpowiedni sygnał o zakończeniu procesu, trochę nalegamy i serwujemy.

Jak gotować boczniaki w piekarniku

Wśród różnych przepisów na dania grzybowe chciałbym również zwrócić uwagę na to, jak gotować ostrygi w piekarniku. Pieczarki zapiekane z serem są odpowiednikiem mięsa po francusku.

• Boczniaki ostrygowe - 400 g;
• Ser (twardy) - 200 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Olej słonecznikowy - 1,5 łyżki. l.;
• Majonez - 40 g;
• Sól, zmielony czarny pieprz.

Oczyszczamy boczniaki z brudu, usuwamy nogi z każdej instancji i dokładnie spłukujemy.

Ze wszystkich stron smarujemy ciała owocowe majonezem i wkładamy je do płaskiej miski. Posyp cebulę na wierzchu, która była wcześniej pokrojona w półpierścienie, i pozostaw do marynowania na kilka godzin.

Po upływie czasu wytrawiania należy wziąć naczynie do pieczenia i posmarować olejem.

Rozłóż warstwę cebuli na dole i ułóż boczniaki w majonezie na wierzchu.

Posyp tartym serem potrawę, dopraw solą, pieprzem i włóż do piekarnika. Piec grzybową wersję „francuskiego mięsa” przez 35 minut w temperaturze 160 ° C.

Jak gotować boczniaki z wieprzowiną w domu

Obfite, pożywne i aromatyczne danie, które można podawać nawet na świątecznym stole. Przedstawiciele męskiej połowy będą zachwyceni tym daniem, ponieważ łączy ono 3 ich ulubione składniki - mięso, grzyby i ziemniaki.

• Boczniaki ostrygowe - 400 g;
• Pulpa wieprzowa - 600 g;
• Ziemniak - 7 szt .;
• Pikle - 2 szt .;
• Czosnek - 2 goździki;
• Majonez;
• Sól, pieprz, ulubione przyprawy.

Jak gotować ostrygi w domu, łącząc je z powyższymi produktami?

Obrać ostrygi i pokroić na kawałki, włożyć do osobnego pojemnika i odłożyć na bok.

Pokrój mięso i pikle - Julienne. Połącz te dwa składniki, sól, pieprz, dodaj zmiażdżony czosnek, posyp ulubionymi przyprawami i pozostaw do marynowania.

W międzyczasie obierz i spłucz ziemniaki. Pokrój go w cienkie plasterki, włóż do głębokiej miski i przykryj wodą przez 15 minut.

Przygotuj garnki i posmaruj dolną część majonezem.

Następnie ułóż składniki w warstwach: mięso, grzyby i ziemniaki. Warstwa ziemniaka powinna być nieco większa niż reszta warstw.

Na wierzch wlać ziemniaki z majonezem, przykryć i umieścić w piekarniku w temperaturze 190 ° C. Śledź 50 minut i poczekaj, aż danie zostanie podane. Jak wspomniano, dobrze jest gotować ostrygi w doniczkach, nawet przez początkującego kucharza. W takim przypadku ważne jest przestrzeganie instrukcji wskazanych w przepisie.

Kotlety z boczniaków

Okazuje się, że kotlety można zrobić nie tylko z mięsa. Głównym składnikiem tego dania mogą być najbardziej zwyczajne boczniaki. Jednocześnie smak potrawy, choć będzie różny od zwykłego mięsa, jednak na pewno ci się spodoba. Poniższy przepis pokaże, jak gotować ostrygi.

• Boczniaki ostrygowe - 500 g;
• Ziemniaki w mundurkach - 4 szt .;
• Chleb - 2 kromki;
• Czosnek - 2 goździki;
• Mleko
• Jaja kurze - 2 szt .;
• Sól, pieprz - do smaku.

Podsmaż przygotowane pieczarki ostrygowe na małym ogniu, aż płyn odparuje - około 20 minut.

W międzyczasie napełnij chleb mlekiem i pozwól mu parzyć, po czym ręcznie wyrabiamy go.

Ziemniaki w płaszczach wraz ze smażonymi boczniakami przepuszcza się przez maszynę do mięsa.

Otrzymaną masę mieszamy do jednorodnej konsystencji, wbijamy jajka, dodajemy wycierkę chlebową wyciśniętą z mleka, soli, pieprzu i ponownie mieszamy.

Moczymy ręce w wodzie, przygotowujemy placki i smażymy po obu stronach w oleju roślinnym. Podawaj do stołu ze zbożami i sałatką ze świeżych warzyw.

Przepis na gotowanie marynowanych boczniaków

Kolejny przepis pokazujący gotowanie ostryg jest również bardzo oryginalny i oczywiście pyszny. Jednak aby przygotować danie, grzyby muszą najpierw zostać marynowane.

• Boczniaki ostrygowe - 400 g;
• Cebula - 1 szt .;
• Jaja kurze - 2 szt .;
• Śmietana - 60 g;
• Mąka - 3 łyżki. l.;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Sól, pieprz;
• Chudy olej.

Jak gotować boczniaki, pokażą się następujące kroki:

Zetrzyj obraną cebulę, połącz z kwaśną śmietaną, dodaj sól i pieprz.

Odłóż boczniaki na kawałki, obierz nogi i „zanurz” każdy grzyb w marynacie i pozostaw na kilka godzin.

Wlej mąkę do talerza i ubij jajka ze zmiażdżonym czosnkiem w osobnej misce.

Każdy marynowany grzyb zanurza się najpierw w mące, a następnie w jajkach, wkłada do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smażyć po obu stronach.

Usuń nadmiar tłuszczu ręcznikami papierowymi, a następnie podawaj z ulubionymi sosami lub świeżymi warzywami.