Pierogi i Pierogi Z Grzybami

Domowe przepisy pierogi z grzybami lub pierogi, oczywiście, nie można porównać z zakupionymi. Po pierwsze, wyraźnie wiesz, jakiego farszu używasz do tych potraw. Po drugie, samo ciasto zmieszane własnymi rękami jest znacznie bardziej miękkie i bardziej elastyczne niż to, co jest przygotowywane na skalę przemysłową. Po trzecie, możesz swobodnie improwizować, co oznacza, że ​​smak twoich potraw będzie za każdym razem inny.

Jak zrobić pierogi i pierogi z grzybami

Pierogi z grzybami w śmietanie

Przed gotowaniem pierogów z grzybami przygotuj następujące składniki:

• Do testu: 1/2 cupanamuki, 1-2 jajka, 1/2 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli.
• W przypadku mięsa mielonego: 400 g borowików (szafranowe), 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany, mąki, soli.

Gotowanie:

Posiekaj cebulę, lekko brązową w oleju, posiekaj grzyby, sól, zwiń w mące i usmaż na oleju. Następnie wymieszaj ze śmietaną i cebulą.

Zagnieść ciasto, rozwałkować cienko, pokroić szklankę tortilli, nałożyć 1 łyżeczkę mielonego mięsa, uszczypnąć i zagotować w osolonej wodzie.

Jak widać na zdjęciu, pierogi z grzybami zgodnie z tym przepisem należy podawać na gorąco z masłem i kwaśną śmietaną:

Pierogi z grzybami

Składniki

1,2 kg grzybów, 140 g cebuli, 90 g masła, 60 g czerstwych bułek, 20 g mielonych krakersów, 520 g mąki, 2 jajka, 200 ml wody (lub mleka), zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Gotowanie:

Przed zrobieniem pierogów grzyby należy dokładnie umyć. Następnie posiekaj, dodaj 2-3 łyżki. łyżeczki wody, soli i gotować na małym ogniu, aż ciecz wyparuje. Namocz czerpaną bułkę w wodzie lub mleku i wyciśnij. Pokrój cebulę w koła i usmaż na maśle.

Przełóż przygotowane produkty przez maszynę do mięsa, dodaj sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

Zagnieść ciasto z mąki, jajek i wody z dodatkiem soli, rozwałkować cienko, pokroić w kółka i nałożyć na każdego farsz grzybowy.

Połącz i ściśnij brzegi ciasta. 10 minut przed podaniem włóż pierogi do osolonej wrzącej wody i gotuj, aż się unoszą.

Kluski przygotowane zgodnie z tym przepisem usunąć łyżką cedzakową do naczynia i zalać roztopionym masłem zmieszanym z mieloną bułką tartą.

Pierogi staroruskie

Przed zrobieniem pierogów z grzybami przygotuj następujące składniki:

• Ciasto: 350 g mąki, 130 ml ciepłej wody, 1 jajko +1 do smarowania, 1 n. l sól, liść laurowy.
• Wypełnienie: 300-400 g podrobów drobiowych, 100-150 g grzybów leśnych, 100 g cebuli, 1/2 łyżeczki. Chmiel Suneli, 1/2 łyżeczki sól, 20 ml oleju roślinnego do smażenia.
• Aby przesłać: śmietana, posiekany koperek i / lub natka pietruszki.
• Opcjonalnie: szklanka

Gotowanie:

Wymieszaj mąkę i sól, ubij jajko, zalej wodą i ugniataj jednolite elastyczne ciasto. Umieścić w lodówce na 30-40 minut, aby puchnąć gluten.

Gotować podroby w osolonej wodzie przez 20 minut, ostudzić, drobno posiekać. Umyj, wysusz i obierz grzyby, posiekaj razem obraną cebulę. Smażyć mieszaninę grzybów i cebuli w oleju roślinnym przez 20 minut. Dodaj podróbki, dodaj chmiel słonecznika i sól, dobrze wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni w warstwę o grubości nie większej niż 2 mm.Rozwałkuj nadzienie na małe kulki i kolejno połóż na cieście w niewielkiej odległości od siebie. Smaruj ciasto wokół mielonego mięsa ubitym jajkiem, przykryj przeciwną krawędzią. Pokrój pierogi szklanką, wciśnij warstwy ciasta wokół nadzienia. Gotuj pierogi w osolonej wodzie z liściem laurowym przez 5-6 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Podawać ze śmietaną, posypaną posiekanymi ziołami.

Spójrz na zdjęcie - pierogi z grzybami według tego przepisu wyglądają bardzo apetycznie:

Jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami: przepisy ze zdjęciami

Pierogi z ziemniakami i grzybami

Składniki

• 200 g mąki pszennej, 80 ml wody, 2 jajka, sól.
• W przypadku mięsa mielonego: 320 g ziemniaków, 80 g suszone grzyby, 40 g cebuli, 20 ml oleju roślinnego, 1/4 łyżeczki pieprzu.
• Do podlewania: 40 g cebuli, 40 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

Wymieszaj gotowane ziemniaki z smażoną cebulą, papryką i gotowanymi mielonymi grzybami.

Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 1,5 mm. Rozłóż mięso mielone w formie kulek na połowie warstwy ciasta, zamknij drugą połówką i pokrój je puszką. Połóż pierogi na drewnianych tacach posypanych mąką i przechowuj w zimnym miejscu aż do gotowania.

Zagotuj w osolonej wodzie. Pierogi gotowane zgodnie z tym przepisem z ziemniakami i grzybami należy zalać olejem i posypać smażoną cebulą.

Pierogi z grzybami i ziemniakami

Składniki

• Ciasto: 150 g mąki, 1 jajko, 30 ml wody, szczypta soli.
• Wypełnienie: 200 g grzybów leśnych, 300 g ziemniaków, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, pęczek koperku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.
• Aby przesłać: masło - do smaku.
• Opcjonalnie: szklanka

Gotowanie:

Przed gotowaniem pierogów z ziemniakami grzyby należy umyć, osuszyć i obrać. Gotować w wodzie 10 minut po gotowaniu. Odcedź bulion, zalej świeżą wodą, gotuj przez 1 godzinę i złóż durszlak. Obierz ziemniaki, gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez 30 minut, spuść wodę. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Smażyć w oleju roślinnym przez 5 minut. Dodaj posiekane grzyby, smaż przez kolejne 10 minut. Ziemniaki, smażone grzyby i cebulę zmiel miksterem do uzyskania gładkości. Dodaj posiekany obrany czosnek i koperek, sól, pieprz, wymieszaj.

Zagnieść ciasto z jajkami, mąką, wodą i solą. Cienko zwiń na pudrowej powierzchni, pokrój szklankę kółkami. Zbierz pozostałe ciasto, powtórz procedurę. Umieść 1 łyżeczkę na środku każdego koła z ciasta. wypełnienia, zsuń krawędzie. Wlej wodę na patelnię, zagotuj. Ułóż pierogi, szybko wymieszaj, aby się nie skleiły. Gotować na wolnym ogniu przez 7–10 minut. Podawaj z plasterkiem masła.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie przepisów na kluski z ziemniakami i grzybami, przedstawione na tej stronie: