Mrożenie boczniaków na zimę w domu
Jak już wspomniano, boczniaki są przygotowywane na zimę. W najprostszy i najszybszy sposób wielu rozpoznaje zamrożenie. Przepisy dotyczące zamrażania boczniaków na zimę są bardzo proste, a proces przebiega „za jednym zamachem”. Głównym czynnikiem właściwego zamrażania jest przestrzeganie niektórych zaleceń. Najważniejszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest to, że owocniki muszą być świeże, bez poważnych uszkodzeń, zepsucia lub pleśni. Jeśli w takim przypadku popełnisz błędy - wyrzuć cały przedmiot. Dlatego do tego przedmiotu obrabianego należy wziąć elastyczne i młode grzyby.
Spis treści
Jak wstępnie ugotować boczniaki do zamrożenia
Jak zamrozić boczniaki w domu, aby przechowywać je przez długi czas? Warto powiedzieć, że mrożone grzyby zatrzymują więcej składników odżywczych niż solone, marynowane i marynowane.
Jednak przed rozpoczęciem zamrażania w zamrażarce musisz wiedzieć, jak wstępnie ugotować ostrygi do zamrożenia. Pamiętaj, aby przejrzeć każde wystąpienie: czy na kapeluszu są żółte plamy, a pod nim jakieś pęknięcia. Takie „wadliwe” grzyby w żadnym wypadku nie nadają się do gotowania i zamrażania - są nieświeże. Jeśli zostaną rozmrożone, wówczas smak i zapach będą nieprzyjemne. Dlatego wszystkie grzyby powinny być szaro-niebieskie o jednolitym odcieniu.
Jeśli nie masz czasu, aby od razu gotować ostrygi do zamrożenia na zimę, powinieneś umieścić je w lodówce na kilka dni. Jednocześnie lepiej ich nie myć i kroić - dzięki temu możesz przedłużyć świeżość grzybów. Muszę powiedzieć, że w stanie zamrożenia boczniaki można przechowywać do 12 miesięcy i nie tracą one swoich właściwości odżywczych.
Jak mogę zamrażać ostrygi w domu
Jak więc zamrozić boczniaki na zimę, aby grzyby zachowały swój smak? Aby zamrozić boczniaki w domu, musisz wybrać świeże i młode okazy, bez uszkodzeń mechanicznych. Ważne jest, aby pamiętać: jeśli grzyb ma dobry widok przed zamrożeniem, pozostanie taki po rozmrożeniu.
Sugerujemy zapoznanie się z prostymi i skutecznymi przepisami pokazującymi, jak zamrażać ostrygi na zimę.
W tym celu należy „skontrolować” wszystkie grzyby: uszkodzone, zepsute i suche, należy je wyrzucić.
Opłucz ostrygi pod bieżącą wodą, załóż ręcznik kuchenny, aby szklanka była dobrze osuszona.
Pokrój grzyby plasterkami lub plasterkami, ułóż na powierzchni równą warstwą i pozostaw do wyschnięcia.
Umieść na blasze do pieczenia lub na desce do krojenia i umieść w zamrażarce na 4 godziny. Odbywa się to tak, że grzyby nie sklejają się w jednym ciągłym kawałku.
Po wskazanym czasie włóż boczniaki do plastikowych toreb lub plastikowych pojemników z pokrywkami i odeślij je z powrotem do zamrażarki.
Jak zamrażać świeże leśne boczniaki w zamrażarce
Aby zrozumieć, jak zamrażać świeże boczniaki, musisz znać jeszcze kilka zaleceń. Zamarzanie powinno nastąpić w temperaturze - 18 ° C. Rozmrażanie owocników jest konieczne tylko w lodówce. Jeśli zrobi się to w temperaturze pokojowej, będą smakować gorzej.
Warto powiedzieć, że grzybów nie należy ponownie zamrażać. Dlatego należy je podzielić na porcje, aby dalej przygotować wymyślone danie i wziąć tyle owocników, ile potrzeba do przepisu.
W Internecie istnieje wiele sposobów zamrażania ostryg, które są powszechnie kupowane w sklepie. A jeśli chodzi o leśne boczniaki: jak je zamrozić?
W takim przypadku przed zamrożeniem grzyby są oczyszczane z resztek leśnych i liści, a następnie wycierane suchą szmatką. Tylko bardzo brudne boczniaki należy myć pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku.
Małe grzyby można zamrozić w całości, duże czapki pokroić na kawałki.
Przykryj tace lub inną odpowiednią powierzchnię folią spożywczą, rozłóż boczniaki równomiernie i włóż do zamrażarki.
Włącz tryb rozszerzonego zamrażania na 2 godziny.
Po tym czasie włóż grzyby do worków i włóż je z powrotem do zamrażarki.
Zamrażanie gotowanych grzybów boczniaka do zbioru na zimę
Jak zbierać ostrygi na zimę, zamrażając, jeśli najpierw ugotujesz?
Aby to zrobić, potrzebujemy następujących produktów i przypraw:
- boczniaki - 2 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 5 szt .;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- ziele angielskie i groszek z czarnego pieprzu - 4 szt.
Umieść garnek z wodą na kuchence, pozwól mu się zagotować.
Obierz grzyby, pokrój i wrzuć do wrzącej wody.
Gotuj przez 15 minut i dodaj wszystkie przyprawy, w tym sól i kwas cytrynowy.
Dobrze wymieszaj i daj kolejne 15 minut na gotowanie grzybów z przyprawami.
Gdy boczniaki opadną na dno, użyj łyżki cedzakowej, aby wciągnąć je do durszlaka, aby umożliwić odpływ wody.
Nadmiar płynu w zamrożonych grzybach jest niedozwolony, ponieważ daje im większą objętość.
Połóż grzyby gotowane na parze na drewnianej desce i pozostaw do wyschnięcia.
Połóż się na tacy pokrytej pergaminem lub po prostu plastikową torbą.
Wyślij do zamrażarki na 3 godziny w temperaturze -18 ° C.
Po zamrożeniu grzybów włóż je do worków, dzieląc na porcje.
Zanim ugotujesz coś z mrożonych grzybów, należy je przenieść z zamrażarki do lodówki.
Jeśli ostrygi mają być używane do zupy lub pizzy, nadal można je zamrozić na patelni.
Przepis na smażony grzyb z ostryg
Oferujemy, aby dowiedzieć się, jak można zamrażać ostrygi w stanie smażonym. Aby to zrobić, potrzebujemy następujących produktów i urządzeń:
- boczniaki - 2 kg;
- sól do smaku;
- olej roślinny;
- patelnia;
- drewniana łyżka.
Ostrygi uprzednio oczyszczone, umyte i pokrojone na małe kawałki.
Rozgrzej olej na patelni i włóż tam wszystkie grzyby.
Dodaj trochę soli i smaż, aż cały płyn wyparuje na patelni.
Pozostaw grzyby do całkowitego ostygnięcia i rozprowadź je porcjami do plastikowych pojemników.
Włóż do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie.
Szokowe zamrażanie ostryg
Czy istnieją inne sposoby zamrażania boczniaków w zamrażarce? Wiele gospodyń domowych ostatnio coraz bardziej interesuje się zamrażaniem szokowym dla ostryg.
Najpierw musisz dowiedzieć się, co to jest zamrażanie szokowe. Jest to popularny nowoczesny sposób konserwowania żywności, który nie powoduje zmian w strukturze żywności i jej składzie chemicznym. Dlatego podczas stosowania tej metody mrożone produkty po rozmrożeniu praktycznie nie różnią się od świeżych.Ich struktura nie zapada się po zamrożeniu i zachowuje wszystkie swoje pierwotne właściwości odżywcze.
Dzięki zamrażaniu szokowemu ostrygi, nawet po długim przechowywaniu, zachowują wszystkie swoje właściwości i witaminy. Podobną metodę można dowolnie zastosować w domu. Aby to zrobić, przełącz zamrażarkę na pełną moc i trzymaj w niej grzyby przez około 1 godzinę, a normalne zamrażanie oznacza temperaturę 18 ° C przez 3 godziny.
Teraz, jak zamrażać ostrygi, już wiesz. Pozostaje tylko kupić grzyby lub zebrać je w lesie, a następnie przystąpić do gotowania pożądanych przygotowań.
