Jak gotować grzyby różnych rodzajów

Najpopularniejsze rodzaje grzybów miodowych nazywane są jesienią, latem i łąką. Te ostatnie nie rosną na drzewach, ale na polach, łąkach, w ogrodach, a nawet w domkach letniskowych, tworząc tak zwane „koła czarownic”. Jesienne, letnie i królewskie grzyby wolą stare, zgniłe pniaki. Ponadto często występują na zwalonych pniach drzew liściastych i iglastych.

Wszystkie rodzaje grzybów miodowych są bogate w witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy, a także witaminy z grupy E, PP i B. Poza tym grzyby miodowe spokojnie zastępują mięso i ryby w składzie minerałów i pierwiastków śladowych. Obfite i pyszne grzyby od dawna są ulubioną ucztą dla smakoszy.

Chociaż grzyby miodowe są uważane za jedne z najbardziej popularnych i popularnych grzybów, ich przygotowanie ma pewne niuanse. Te owocniki muszą być w stanie prawidłowo gotować. Jednak pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest gotowanie grzybów na zimę. Muszę powiedzieć, że niektóre rodzaje tych owocników są klasyfikowane jako warunkowo jadalne, dlatego obróbka cieplna jest dla nich obowiązkowa. Wynik ostatecznego wyniku zależeć będzie od tego ważnego procesu. W końcu, jeśli zasady gotowania nie będą przestrzegane, to nawet najprostsze danie z grzybów miodowych może zdenerwować ciebie i twój żołądek.

Jak gotować grzyby na zimę, aby przedmiot okazał się smaczny i bezpieczny dla twojej rodziny i przyjaciół? Chociaż istnieje wiele przepisów kulinarnych pokazujących, jak gotować grzyby miodowe, każdy z nich ma swoje własne sztuczki. Wszystko będzie zależeć od tego, które grzyby będą brane za podstawę - świeże, suszone lub mrożone, a także na jakim naczyniu chcesz gotować - gotowane, smażone, duszone lub marynowane. I ostatni punkt - czy zamówienie będzie półproduktem, czy zostanie zużyte natychmiast, czy też zostanie zachowane na zimę?

Aby dowiedzieć się, jak gotować grzyby na zimę, rozważ kilka opcji.

Jak gotować grzyby jesienią, aby się nie ściemniały?

Po przywiezieniu grzybów z lasu są one najpierw czyszczone z resztek leśnych: trawa, liście lub igły są usuwane z czapek, wierzchołki nóg są odcinane, a dopiero potem myte. Niektóre gospodynie domowe zdejmują „spódnicę” z nogi grzybów. Jednak nawet jeśli pozostanie, nie wpłynie to na końcowy wynik produktu.

Wiedząc, jak gotować grzyby jesienne, w końcu możesz ugotować doskonałe danie. Po wstępnym oczyszczeniu i umyciu ciała owocowe wlewa się zimną wodą i wkłada do pieca. Włączając ogień do średniego poziomu, grzyby pozostawia się do wrzenia i gotuje przez 20-25 minut. Na powierzchni wody tworzy się piana, którą należy stale usuwać łyżeczką cedzakową.

Niektóre gospodynie domowe zauważają, że jesienne grzyby ciemnieją podczas gotowania.Powstaje pytanie: jak gotować grzyby miodowe, aby się nie ściemniały? Aby to zrobić, gdy tylko woda z owocami zacznie wrzeć, dodaj 1 łyżkę do 1 kg grzybów. l sól, a także ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy. Jak tylko grzyby osiądą na dnie patelni, należy je usunąć łyżką cedzakową i umieścić na sicie lub durszlaku. Grzyby są myte pod bieżącą wodą i całkowicie spuszczają nadmiar płynu. Następnie grzyby miodne są wykorzystywane do tych procesów przetwarzania, które masz na myśli: smażenia, duszenia, solenia lub marynowania.

Jak gotować mrożone grzyby miodowe?

Należy pamiętać, że technologia przygotowywania mrożonych grzybów różni się od opcji ze świeżymi grzybami. W takim przypadku musisz wiedzieć, jak gotować mrożone grzyby? Przestrzegając wszystkich zaleceń, możesz mieć pewność, że szkodliwe substancje zawarte w grzybach zostaną „zabite”.

Jak gotować pieczarki, które zostały zamrożone na świeżo? Sprawdź przepis, aby stworzyć pyszne arcydzieło i nie bój się o swoje zdrowie oraz zdrowie bliskich.

Przed gotowaniem zamrożonych grzybów należy je rozmrozić. Aby to zrobić, wyjmij je z zamrażarki i włóż do lodówki na noc. Gotowanie grzybów miodowych zajmie Ci nie więcej niż 30 minut. Wlej grzyby wodą, wprowadź 1 łyżkę. l sól, wymieszać i postawić na średnim ogniu. Gotuj, aż osiądą na dnie patelni. Zajmie to średnio około 25-30 minut.

Wrzuć grzyby miodowe do durszlaka, aby dobrze osączyć, i postępuj zgodnie z przepisami, które zamierzasz gotować.

Jak gotować duże grzyby przed smażeniem?

Nawet przed smażeniem grzybów wymagają obróbki cieplnej - gotowania. Jak gotować grzyby grzybowe przed smażeniem? Eksperci twierdzą, że grzyby miodowe należy gotować, aby nikt nie miał rozstroju żołądka. Grzyby miodne mają fałszywe odpowiedniki, więc musisz zachować ostrożność i odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych. Często grzyby chodzą do smażenia, które nie przeszły „kastingu” do wytrawiania: duże, połamane lub lekko zepsute zwierzęta. Jak gotować duże grzyby i jak długo to trwa?

Należy pamiętać, że duże grzyby miodowe najlepiej pokroić na mniejsze kawałki przed gotowaniem. Następnie wszystkie grzyby można ugotować razem. Grzyby miodowe są czyszczone, myte, odsączane z nadmiaru płynu i gotowane. Wlej wodę na patelnię, zagotuj, dodaj sól, szczyptę kwasu cytrynowego i gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu. Nie zapominamy usunąć pianki, która tworzy się na powierzchni wody za pomocą łyżeczki cedzakowej.

Następnie rozłóż grzyby na sicie i pozwól dobrze osączyć. Wlać do rozgrzanej patelni i smażyć, aż ciecz odparuje. Jeśli regularnie włączasz do diety dania z grzybów miodowych, możesz w pełni dostarczyć swojemu ciału użytecznych witamin i minerałów.

Jak gotować grzyby do marynowania i konserw?

Do marynowania wybiera się grzyby o tym samym rozmiarze, aby przystawka wyglądała pięknie na stole. Ale przed samym procesem przetwarzania owocniki muszą przejść kilka etapów: czyszczenia i gotowania. Każdy zbieracz grzybów wie, jak czyścić grzyby. Ale jak gotować grzyby do marynowania - nie wszystkie.

Dlatego, jak gotować grzyby do konserw w zimie, powiemy w proponowanym przepisie. Po wstępnej obróbce grzyby miodowe wlewa się do wody i wkłada do pieca. Gotować na średnim ogniu i gotować przez 15 minut. Woda jest spuszczana, a grzyby są wlewane nowe i ponownie gotują. Sól wprowadza się i gotuje przez kolejne 20 minut, stale usuwając pianę z powierzchni. Wyjmuje się je łyżką cedzakową i rozprowadza na sicie, aby nadmiar płynu spływał. Następnie grzyby gotuje się zgodnie z przepisem na marynowanie na zimno lub na gorąco z dodatkiem przypraw i przypraw.

Jak gotować grzyby grzyby do zamrożenia na zimę?

Ile gotować grzyby do zamrożenia i jak zrobić to dobrze? Niektóre gospodynie domowe nie gotują grzybów miodowych przed zamrożeniem, ponieważ można je zamrozić na surowo. Jednak doświadczenie pokazuje, że gotowane grzyby zajmują mniej miejsca w zamrażarce. Ponadto gotowane grzyby budzą większe zaufanie niż surowe.

Pszczoły miodne oczyszczone z zanieczyszczeń myje się w dużej ilości wody, wyjmuje z durszlaka i pozostawia do spuszczenia. Wlej wodę, dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Jednocześnie piana pojawiająca się na powierzchni jest stale usuwana. Następnie ponownie leżał w durszlaku, mył i pozostawiono do spuszczenia.

Jak wspomniano, gotowanie grzybów do zamrożenia na zimę nie jest trudne. Aby to zrobić, potrzebujesz emaliowanych naczyń, durszlaka i łyżki cedzakowej. Niektóre gospodynie domowe przez 30 minut, a gotowane grzyby zmieniają wodę 2 razy. Następnie musisz umieścić grzyby w pojemnikach na żywność lub torebkach plastikowych w porcjach i włożyć do zamrażarki. Gotowane grzyby po rozmrożeniu nie są już gotowane. Możesz natychmiast smażyć, dusić, marynować, gotować pierwsze dania lub robić sosy i sałatki.

Jak gotować grzyby grzybowe do solenia?

Którzy miłośnicy grzybów nie lubią pachnących i chrupiących solonych grzybów? Jednak przed soleniem tych grzybów należy je poddać pierwotnej obróbce, a następnie termicznej. Jak gotować grzyby do solenia?

Obrane i umyte grzyby wlewa się zimną wodą i podpala. Pozwalają się zagotować, dodają trochę soli i gotują przez 30 minut, usuwając pianę z powierzchni. Następnie grzyby miodowe są wyjmowane i układane na sicie, aby cały płyn był szklany. Dalsze działania zależą od tego, jak chcesz marynować grzyby.

Jak gotować suszone grzyby?

Początkujące gospodynie domowe pytają, czy można gotować suszone grzyby i jak to się robi? Suszone grzyby należy dobrze umyć z gruzu i namoczyć w wodzie. W tym stanie są pozostawione na noc. Niektórzy zmieniają wodę w grzybach 2-3 razy. Rano woda jest spuszczana, wlewana nowa, rozpalany na wolnym ogniu i gotuj przez 30-40 minut. Piana pojawi się na powierzchni, więc trzeba będzie ją usunąć. Następnie grzyby miodowe są osuszane i wrzucane do durszlaka. Nie zaleca się wlewania osuszonego bulionu grzybowego, jest idealny do robienia zup. Z gotowanych suszonych grzybów miodowych możesz ugotować dowolne danie grzybowe.

Sugerujemy obejrzenie filmu na temat gotowania grzybów w celu dalszego przygotowania potraw z grzybów:

Jak gotować grzyby z grzybami z cebulą

Jeśli wątpisz w jakość zebranych grzybów, musisz je ugotować z cebulą. Bardzo ważne jest, aby zebrane grzyby zostały poddane odpowiedniej obróbce cieplnej, ponieważ od tego będzie zależeć bezpieczeństwo przyszłej potrawy. Rzeczywiście, oprócz przydatnych i pożywnych substancji, grzyby miodowe mają tendencję do pochłaniania promieniowania ze środowiska, w tym soli metali ciężkich. Dlatego zbieracze grzybów powinni wiedzieć, że zdecydowanie nie zaleca się zbierania grzybów w pobliżu kompleksów przemysłowych lub autostrad.

Jak gotować grzyby z cebulą, aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed poważnymi konsekwencjami zatrucia? Po wstępnym czyszczeniu grzyby są myte w dużej ilości wody, aby usunąć je z piasku, ziemi i jaj owadów. Odrzuć durszlak, pozwól mu trochę spłynąć, wlej nową porcję wody i podpal.

Jak tylko woda się rozgrzeje, cebulę należy wrzucić do grzybów, obrać i pokroić na pół. Jeśli nagle na skrzydłach pojawią się jadowici przedstawiciele, łuk zmieni kolor na niebieski. Jednak wielu zbieraczy grzybów uważa, że ​​nie jest to wskaźnik, ponieważ w samych grzybach znajdują się enzymy, które mogą wpływać na kolor warzywa.

Jeśli nadal zdecydujesz się określić jadalność grzybów z cebulą, a on zmieni kolor na niebieski, wtedy grzyby miodowe lepiej wyrzucić i nie ryzykować zdrowia swojego gospodarstwa domowego.

Jak gotować grzyby łąkowe i letnie

Łąkowe grzyby miodowe mają zwykle niewielkie rozmiary i dobrze smakują w połączeniu ze smażonymi ziemniakami. Jednak aby przygotować to pyszne danie, musisz najpierw wiedzieć, jak wstępnie ugotować grzyby łąkowe.

Obierz grzyby, odetnij większość nóg, spłucz pod bieżącą wodą. Wlej wodę, zagotuj i gotuj przez 20 minut. Odcedzić, wlać nowy i ponownie zagotować. Dodaj małą całą cebulę, ziele angielskie i liść laurowy, kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 15 minut.Odcedź wodę, umieść grzyby na sicie i pozostaw na 20 minut, aby pozostawić nadmiar wody. Dopiero wtedy zacznij smażyć w warzywach lub maśle.

Letnie grzyby miodne rosną w małych grupach w lesie, mają niewielkie rozmiary. Dlatego ich gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Jak gotować letnie grzyby i jakie potrawy mogę z nich gotować?

Po letnim oczyszczeniu i umyciu grzybów pod bieżącą wodą, umieszcza się je we wrzącej wodzie i lekko dodaje. Czas gotowania letnich grzybów wyniesie nie więcej niż 20 minut. Układa się je w durszlaku, myje i pozostawia do spuszczenia. Następnie do sałatek można dodawać grzyby miodowe, smażone z ziemniakami i gotować zupę. Grzyby letnie dobrze nadają się do marynowania i marynowania na zimę.

Jak gotować grzyby z konopi królewskich i leśnych

Grzyby królewskie za granicą są uważane za grzyby niejadalne. W naszym kraju są one sklasyfikowane w kategorii IV i są uważane za warunkowo jadalne. Dlatego wielu jest zainteresowanych pytaniem: jak gotować królewskie grzyby i ile czasu potrzeba na te owocniki?

Warto powiedzieć, że grzyby królewskie są w pełni zgodne z ich nazwą i są duże. Na przykład średnica czapek tych owocników waha się od 15 do 22 cm Jak grzyby królewskie, jak każdy inny grzyb, absorbują szkodliwe substancje ze środowiska. Dlatego dla nich czas gotowania wzrasta do 40 minut. Ponadto gotowanie uwalnia grzyby ze szkodliwych składników, sprawia, że ​​struktura grzyba jest bardziej delikatna, miękka i pozwala na otwarcie zapachu grzyba.

Jak więc gotować grzyby tego typu, aby nie było problemów z żołądkiem? Wlej wodę do emaliowanej patelni i pozwól jej się zagotować. Wprowadza się miodne maseczki oczyszczone z zanieczyszczeń i płatków, dodaje się sól w ilości 1 łyżki. l sól na 1 kg grzybów i gotować przez 40 minut. Gdy tworzy się na powierzchni pianki, należy ją usunąć. Po zagotowaniu grzyby pozostawia się dobrze do spuszczenia z nadmiaru płynu, kładąc je na durszlaku lub ścierce do naczyń. Co więcej, możesz przygotować potrawy z królewskich grzybów, bez obawy o zatrucie: marynaty, soli, gulaszu i smażyć.

Grzyby konopne to grzyby rosnące na pniu. Te owoce leśne są bardzo smaczne i zdrowe. Z nich przygotowywane są wszelkiego rodzaju dania grzybowe: zupy, sosy, pasty, kawior, julienne. Jednak przed gotowaniem podlegają one wstępnemu czyszczeniu i obróbce cieplnej. Jak gotować grzyby konopne, aby nie wpłynęły na jakość przyszłego dania?

Przed gotowaniem ciała owoców należy oczyścić z resztek leśnych, odciąć dolną część nóg i wszystkie uszkodzone miejsca, moczyć przez 1-1,5 godziny. Wlać wodę do emaliowanej patelni, dodać sól (1 łyżkę soli należy pobrać do 2 litrów płynu) i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, usuwając pianę. Następnie całkowicie osusz i zalej czystą wodą, dodaj sól i gotuj przez kolejne 20-25 minut na małym ogniu. Teraz, wiedząc, jak gotować grzyby, możesz bezpiecznie rozpocząć proces ich przygotowania.

Jak gotować grzyby grzybowe w powolnej kuchence

Jeśli Twoja kuchnia ma powolną kuchenkę, przyspieszy to tylko proces gotowania grzybów, a twoje wysiłki będą znacznie mniejsze. Jak mam gotować grzyby w wolnym naczyniu i jak długo to trwa? Najpierw musisz uporządkować grzyby, uporządkować zgniłe, poważnie uszkodzone przez robaki, odciąć połowę nóg i spłukać dużą ilością wody.

Grzyby miodowe mają czas na odsączenie, a następnie są układane w powolnej kuchence. Wlej trochę wody, dodaj sól (na 1 kg grzybów 1 łyżeczka soli) i ustaw tryb „Gotowanie na parze” na 60 minut. Po sygnale otwórz pokrywkę i wyjmij grzyby. Opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić w durszlaku do spuszczenia.

Grzyby gotowane w powolnej kuchence są bardzo smaczne i soczyste. Proces jest prosty, nawet początkujący kucharz może go opanować.