Jak moczyć suche borowiki: wskazówki dla gospodyń domowych

Grzyby Porcini (borowiki) są słusznie uważane za „elity” w królestwie grzybów. Oprócz pięknego wyglądu, te owocniki mają wyjątkowy smak i zawierają szereg przydatnych substancji. Ciekawą cechą cep jest to, że nie przyciemnia się po cięciu, w przeciwieństwie do innych przedstawicieli owocników. Jego naturalny kolor zostaje zachowany nawet podczas przetwarzania.

Fani „cichego polowania” doceniają grzyby, dzięki którym można gotować różne potrawy. Ponadto te owocniki można przygotować na zimę, stosując różne metody przetwarzania: wytrawianiesmażenie solenie itp. Specjalne miejsce zajmują suszone borowiki, ponieważ tworzą niesamowite zupy, sosy, pasty i wiele innych. Jednak zanim przejdziesz do przepisów, musisz zapoznać się z tym, jak moczyć suszone grzyby.

Czy muszę gotować borowiki przed gotowaniem?

Wiadomo, że grzybów nie można namoczyć w wodzie przed suszeniem, dlatego tę procedurę należy wykonać przed gotowaniem. Większość gospodyń domowych zgadza się, że stosowanie suszonych owoców jest bardzo korzystne. Po pierwsze, można je kupić w supermarkecie lub na rynku o każdej porze roku. Po drugie, suszone grzyby są przechowywane znacznie dłużej bez utraty przydatnych właściwości i przyjemnego aromatu. Po trzecie, w kuchni zajmą bardzo mało miejsca.

Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane tym, czy borowiki należy namoczyć. Muszę powiedzieć, że jakość produktu końcowego będzie zależeć od tego procesu.

Grzyby Porcini zaleca się namoczyć w zimnej czystej wodzie, ale należy je sprawdzić dotykiem. Należy pamiętać, że liczba suszonych owoców powinna być o rząd wielkości mniejsza niż świeżych. Po przemoczeniu pęcznieją, zwiększając się prawie kilka razy. Dlatego nie powinieneś brać dużo produktu do gotowania jednego dania, wystarczy jedna garść, która mieści się w dłoni.

Czy grzyby porcini należy moczyć przez noc?

Niektóre gospodynie wolą moczyć cepy przez noc, inne pozostawiają je w wodzie na 2-3 godziny, a jeszcze inne uważają, że 30 minut wystarczy. Czas namaczania zwykle zależy od rodzaju owocnika i procesu suszenia. Tak więc, jeśli grzyby zostały przetworzone w piekarniku lub piekarniku pod ostrym wpływem wysokiej temperatury, będą twardsze i grubsze w konsystencji. Dlatego czas namaczania wymaga znacznie więcej. Z drugiej strony, jeśli grzyby zostały wysuszone w naturalnych warunkach, na przykład powieszone w kuchni, można skrócić czas namaczania, ponieważ konsystencja miazgi pozostaje bardziej delikatna.

Jak więc namoczyć suszone grzyby w wysuszonej formie i jak długo to trwa? Aby to zrobić, weź garść owocników i napełnij je wodą. Do tej procedury najlepiej jest użyć emaliowanego lub szklanego pojemnika, ponieważ proces utleniania może zachodzić w metalowym naczyniu. Jeśli mówimy o czasie namaczania, wynosi on od 1 do 4 godzin, w zależności od metody suszenia. W każdym razie musisz okresowo sprawdzać grzyby.Kiedy stanie się zauważalne, że stały się miękkie i spuchnięte, możesz zacząć gotować swoje ulubione potrawy. Smak grzybów z pewnością przypadnie do gustu Tobie i Twoim bliskim!

Jak moczyć borowiki w słonej wodzie i mleku

Trzeba powiedzieć, że czasami gospodynie domowe mielą suszone borowiki na proszek i natychmiast dodają je do bulionów lub sosów, bez wstępnego namaczania. Jednak nie zdarza się to często, szczególnie jeśli chcesz zobaczyć kawałki owocników w naczyniu. W takim przypadku zaleca się namaczanie borowików w słonej wodzie w tempie rate łyżki stołowej. l sól na 500 ml wody. Sól jest potrzebna do głębszego oczyszczenia grzyba z brudu i ewentualnych drobnych ziaren piasku.

Niektóre są przyzwyczajone do używania mleka zamiast wody. Czy muszę namoczyć białego grzyba w mleku? Okazuje się, że ten produkt doskonale zastępuje wodę, a poza tym dobrze spłukuje i czyści same ciała owocowe. W tym przypadku smak i aromat borowików zostaje zachowany w oryginalnej formie. Sama procedura namaczania jest bardzo prosta, wystarczy przestrzegać kilku zaleceń. Aby to zrobić, musisz lekko podgrzać mleko i wlać na niego grzyby. Następnie odejdź na chwilę, ale jednocześnie stale sprawdzaj je dotykiem. Jeśli zauważysz, że owocniki są gotowe do dalszych procesów, spuść mleko. Możesz delikatnie zmiażdżyć grzyby dłońmi, aby wypłynęła z nich niepotrzebna ciecz. Następnie możesz bezpiecznie przejść do żądanych kulinarnych „operacji”. Jak wspomniano, namaczanie suchych borowików w mleku wcale nie jest trudne, a smak i zapach pozostają niesamowite.

Jak namoczyć suche borowiki do gotowania zupy

Czy konieczne jest moczenie cepów przed gotowaniem, ponieważ mimo to po zetknięciu z wodą będą puchły? Doświadczeni zbieracze grzybów sugerują, że lepiej jest przeprowadzić wstępne namaczanie, ponieważ wtedy grzyby w gotowanym naczyniu będą miały bardziej delikatną i miękką konsystencję. Możesz przeprowadzić obróbkę cieplną w tej samej wodzie, w której produkt został namoczony.

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma sposobu, aby namoczyć grzyby, możesz je natychmiast ugotować. Należy to jednak zrobić w kilku etapach, stale zmieniając wodę. Po ugotowaniu owocniki należy umyć pod bieżącą wodą i pokroić na kawałki.

A jak namoczyć suche borowiki do gotowania zupy? Aby to zrobić, weź wymaganą ilość suszonego produktu i zalej go zimną wodą lub mlekiem. Po 1 godzinie sprawdź grzyby pod kątem miękkości, a jeśli są gotowe, spuść płyn. Jeśli zmoczyłeś ciała owocowe w wodzie, nie wylewaj go. Lepiej przecedzić przez sito lub ściereczkę serową, a następnie dodać do zupy. W ten sposób otrzymasz pierwsze danie bogate w grzybowy smak i aromat.

Nie zaleca się dodawania ziemniaków do zupy grzybowej, ponieważ pochłania smak i zapach owocników. Lepiej wysłać do bulionu kilka łyżek płatków zbożowych lub pół szklanki gotowanej fasoli. Ponadto nie warto dodawać dużej ilości przypraw do zupy z borowików, aby nie zakłócać jej naturalnego smaku i aromatu.