Gruzdi - grzyby jadalne: zdjęcie i opis
Poniżej można znaleźć zdjęcia i nazwy odmian grzybów oraz dowiedzieć się, które jadalne grzyby najlepiej nadają się do marynowania i marynowania. Dowiesz się również, jak wyglądają prawdziwe piersi i inne rodzaje tych jadalnych grzybów (żółty, gorzki i czerwono-brązowy).
Spis treści
Zdjęcie i opis grzyba
Kategoria: jadalne.
Inne nazwy: żółty ładunek, żółta fala, drapanie.
W tłumaczeniu z łaciny nazwa „żółty” oznacza „pognieciony”.
Grzyb żółta pierś (Lactarius scrobiculatus) ma kapelusz o średnicy 6-28 cm Zwykle jest żółty, ale może być brązowy lub lekko złoty, często z małymi łuskami. U młodych grzybów ma lekko wypukły kształt, a następnie stopniowo się prostuje lub staje się wklęsły. Krawędzie są zwykle złożone. Jest gładki w dotyku, w deszczową pogodę może być śluzowaty.
Zwróć uwagę na zdjęcie żółtej piersi, jej noga ma 5-12 cm wysokości z charakterystycznymi jasnożółtymi dołkami lub wycięciami, lepka i lepka, bardzo mocna, pusta.
Zapisy: często u dorosłych grzybów, zwykle z brązowymi plamami.
Pulpa: biały, ale zmienia kolor na żółty po odcięciu i podczas interakcji z powietrzem, jak gęsty sok mleczny. Ma słaby, ale bardzo przyjemny aromat owocowy.
Zgodnie z opisem żółta bryła jest bardzo podobna do guzek z frędzlami (Lactarius citriolens), fioletowy (Lactarius repraesentaneus) i true (Lactarius resimus). Pierś z frędzlami różni się od żółtej tym, że rośnie wyłącznie w lasach liściastych i, podobnie jak prawdziwa, nie ma wgnieceń na nodze. A niejadalny fioletowy bochenek mleka ma mleczny sok w kolorze liliowym.
Podczas uprawy: od połowy lipca do początku października w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.
Tę odmianę grzybów można znaleźć na wapiennych glebach lasów iglastych, rzadziej obok brzozy.
Jedzenie: Rosyjscy zbieracze grzybów uważają go za bardzo smacznego grzyba, spożywany jest po wstępnym moczeniu i gotowaniu.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i nieprzekazane próby kliniczne!): w postaci wywaru jako środka do walki z kamicą żółciową.
Co grzyb wygląda jak prawdziwa pierś (biała): zdjęcie i opis
Kategoria: jadalne.
Inne nazwy: biała pierś, surowa pierś, ludzka pierś, mokra pierś.
Od początku XIX wieku. w rosyjskich kręgach naukowych pierś papryki - Lactarius piperatus nazywana była prawdziwym ładunkiem. Ale w 1942 r. Mikolog naukowiec Boris Vasilkov udowodnił, że ludzie uważają gatunek Lactarius resimus za prawdziwy.
Powyżej możesz zobaczyć, jak wygląda biała pierś na zdjęciu. Jego kapelusz (średnica 6-25 cm) jest biały lub żółtawy. U młodych grzybów jest płaski, ale ostatecznie nabiera kształtu lejka. Na krawędziach zagiętych do wewnątrz prawie zawsze zauważalny jest puch. Lepki i bardzo mokry w dotyku.
Jeśli uważnie spojrzysz na zdjęcie prawdziwego bochenka, na jego kapeluszu prawie zawsze zobaczysz resztki warzyw, które przyklejają się do bochenka częściej niż inne grzyby.
Noga (wysokość 3-9 cm): biały lub żółty, cylindryczny, pusty.
Na zdjęciu prawdziwego bochenka wyraźnie widoczne są częste płytki w kolorze białym lub żółtawym.
Pulpa: biały z białym mlecznym sokiem, który po interakcji z powietrzem staje się brudny żółty lub szarawy. Zapach jest podobny do aromatu świeżych owoców.
Podwójne: bootstrap biały (Russula delica), którego główną różnicą jest brak ostatniego mlecznego soku. Skrzypaczka (Lactarius vellereus) również wygląda jak biała pierś, tylko jej kapelusz jest bardziej „odczuwalny” i nie ma pistoletu. Biały wąs (Lactarius pubescens) jest znacznie mniejszy niż pierś i ma bardziej owłosiony kapelusz. Pierś z osiki (Lactarius controversus) rośnie pod osiką, gdzie prawie nigdy nie można znaleźć prawdziwej piersi. A sok mleczny ze stosu pieprzu (Lactarius piperatus) zmienia kolor na zielony podczas interakcji z powietrzem.
Grzyb biały rośnie od początku lipca do końca września na Wołdze, Syberii i Uralu.
Gdzie mogę znaleźć: w lasach liściastych i mieszanych w pobliżu brzozy.
Jedzenie: sól po długim gotowaniu, aby usunąć gorycz. Pod działaniem solanki soczyste i mięsiste prawdziwe piersi nabierają niebieskawego odcienia, a po 40 dniach możesz już cieszyć się ich smakiem. Na Syberii, zgodnie z tradycją, solone są prawdziwe piersi, a także drozd i grzyby. Podczas słynnego posiłku zaaranżowanego w 1699 r. Przez arcybiskupa Moskwy i całą Rosję Andryjską goście otrzymali między innymi: „trzy długie ciasta z pieczarkami, dwa małe placki z pieczarkami, zimne pieczarki pod chrzanem, zimne babeczki z masłem, gorącą marmoladę z sokiem i tak olej ... ”. W Europie Zachodniej prawdziwy kawałek jest uważany za niejadalnego grzyba, aw Rosji od dawna nazywany jest królem grzybów. Prawdziwa waga kalorii przewyższa nawet tłuste mięso: w suchej masie zawartość białka sięga 35%.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i nieprzekazane próby kliniczne!): w leczeniu niewydolności nerek i kamicy moczowej.
Jakie jadalne rodzaje grzybów nadają się do solenia: gorzkie pożądanie
Kategoria: jadalne.
Powyżej znajduje się zdjęcie tego, jak to wygląda gorzka pierś (Lactarius rufus). Kapelusz ma średnicę 3-12 cm, zwykle brązowy lub czerwonawy, ma kształt dzwonu, z czasem zauważalnie się prostuje, na środku pojawia się mały guzek w kształcie stożka. U dojrzałych grzybów depresja. W dotyku jest gładka, z lekkim pokwitaniem, po deszczu lub przy deszczowej pogodzie może być lepka i śliska. Krawędzie z reguły są silnie wygięte do wewnątrz i lżejsze niż środek.
Noga (wysokość 3-9 cm): stosunkowo cienki, cylindryczny kształt, podobny kolor do czapki. Jest pokryty lekkim puchem i ma zauważalne pogrubienie u podstawy.
Zapisy: częste i niezbyt szerokie.
Pulpa: bardzo kruchy, wytwarza gruby białawy mleczny sok na rozcięciu. Nie wydziela praktycznie żadnego zapachu, a grzyb zyskał miano gorzkiego smaku pieprzu.
Ten rodzaj piersi na zdjęciu i opisie jest podobny do niejadalnego wątroba wątroby (Lactarius hepaticus)którego mleczny sok wyraźnie żółknie w powietrzu; jadalny laktator kamforowy (Lactarius camphoratus) o charakterystycznym zapachu kamfory, oraz laktariowe bagno (Lactarius sphagnei)rośnie tylko na bagnach.
Podczas uprawy: od połowy lipca do końca września w prawie wszystkich krajach północnej połowy Europy i Azji.
Gdzie mogę znaleźć: na kwaśnych glebach lasów iglastych, rzadziej w gęstych lasach brzozowych.
Gorzkie piersi nadają się tylko do solenia i tylko po dokładnym namoczeniu ze stałą zmianą wody (10-12 godzin). Odbywa się to w celu usunięcia goryczy. Podczas interakcji z solanką ten rodzaj jadalnego mleka wyraźnie ciemnieje.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy Jednak naukowcy nauczyli się izolować substancję z gorzkiej piersi, która hamuje rozwój bakterii Staphylococcus aureus, siana i Escherichia coli.
Ważne! Gorzka pierś może gromadzić radioaktywny nuklid cezu-137, który osiada w wątrobie i mięśniach ludzi i zwierząt, dlatego nie należy zbierać tego grzyba w obszarach skażenia radioaktywnego.
Inne nazwy: gorzki, czerwony gorzki, gorycz. Zbieracze grzybów nazywają gorzką pierś podróżnikiem, ponieważ często znajduje się go podczas „cichego polowania”.
Jak wygląda czerwono-brązowa pierś (Lactarius volemus)
Kategoria: jadalne.
Grzyby jadalne z czerwonych i brązowych piersi mają dość duże kapelusze - do 18 cm średnicy (matowe, jasnobrązowe, rzadziej z czerwonym lub jasnopomarańczowym odcieniem). U młodych grzybów jest okrągły, ale z czasem staje się pokłonem, a następnie przygnębiony.
Jak widać na zdjęciu jadalnych grzybów grzybów, krawędzie czapek są często wygięte do wewnątrz. Dotyk jest zwykle suchy i gładki, ale może być pokryty siecią małych pęknięć, a przy mokrej pogodzie być śluzowaty lub lepki.
Noga (wysokość 3-12 cm): aksamitny, mocny i gruby, cylindryczny kształt. Kolor zwykle nie różni się od kapelusza.
Zapisy: wąskie i częste, lekko różowawe lub żółte, ale częściej białe. Po naciśnięciu na powierzchni tworzą się brązowe plamy.
Zwróć uwagę na zdjęcie tej odmiany grzybów: miąższ grzybowy jest bardzo kruchy, biały lub czerwonawy. Smakuje słodko. Świeżo ścięty grzyb pachnie śledziem lub gotowanymi krabami.
Podwójne: mleczny mleczny (Lactarius mitissimus), ale skórka na jego kapeluszu nie pęka, a sam grzyb jest znacznie mniejszy.
Podczas uprawy: od początku sierpnia do połowy października w prawie wszystkich krajach europejskich.
Czerwono-brązowy gatunek grzybów można znaleźć w różnych lasach obok dowolnego gatunku drzew. Preferuje wilgotne, ciemne miejsca.
Czerwono-brązowe piersi znajdują się nawet na wysokości 1000 m npm
Jedzenie: bardzo smaczne w postaci solonej i smażonej.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy
Inne nazwy: dwunastnica, gładka, zarośla, wilczomlecz, mleczarz.
