Mięso duszone z grzybami w piekarniku, powolnej kuchence lub kotle
Spis treści
Gulasz Z Kurczaka Z Pieczarkami
Kurczak Marsylia
Skład: kurczak - 1 kg, masło - 200 g, wino Marsala - 150 g, sok mięsny - 250 g, gruczoły cielęce - 250 g, białe wino - 100 g, szynka - 100 g, pieczarki - 150 g, trufle - 30 g, ziemniaki - 500 g, grzanki chlebowe - 150 g, sól, pieprz.
Aby ugotować gulasz z pieczarkami, przygotuj filet i udka z kurczaka bez kości, soli, pieprzu i smaż na oleju na złoty kolor. Następnie wlej wino Marsala i sok mięsny i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Jako dodatek przygotuj gruczoły cielęce obrane z folii i duszone z masłem i białym winem, szynkę gotowaną i pokrojoną w paski, pieczarki gotowane i duszoną z masłem oraz trufle pokrojone w paski. Wymieszaj wszystkie ugotowane przystawki. Smaż ziemniaki na oleju w postaci okrągłych kulek.
Połóż gotowe kawałki kurczaka na grzankach i umieść przystawkę wokół bukietów. Wlej sok, w którym smażono kurczaka.
Udko z kurczaka z grzybami i ryżem
Składniki 500 g pieczarek, 5 udek kurczaka (po 300 g), 5 łyżeczek oleju roślinnego, sól, mielony czarny pieprz, 5 ząbków czosnku, 5 łyżek. łyżki suchej mieszanki do sosu grzybowego, 5 łyżek. łyżki białego wina, 5 gałązek pietruszki.
Gotowanie: pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Umyj udko kurczaka, wysusz je ręcznikiem papierowym lub serwetką, dokładnie usmaż na gorącym oleju roślinnym ze wszystkich stron, dodaj sól i pieprz. Obierz czosnek, przejdź przez prasę i zetrzyj skórkę na nogach. Do tłuszczu pozostałego po prażeniu dodaj pieczarki (3 minuty). Wlej 2 szklanki ciepłej wody, zagotuj i wlej mieszaninę sosów, dokładnie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, zagotować i wlać wino. Wrzuć udka z kurczaka do sosu. Dusić pod pokrywką przez 25 minut na małym ogniu. Podawać z dodatkiem pietruszki. Najlepszym przystawką jest gotowany ryż z sałatką ze świeżych pomidorów.
Kurczak z pieczarkami i oliwkami
Co jest potrzebne: 1 kurczak, 200 g pieczarek, 150 g oliwek, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka mleka, 1 kostka bulionowa, 2 łyżki. l mąka, mielony czarny pieprz, sól
Jak gotować: Zmieszaj mleko z mąką i pokruszoną kostką bulionową. Pokrój kurczaka na kawałki, włóż do miski multicooker, wlej mieszankę mleczną. Gotuj w trybie „Gaszenie” przez 1 godzinę. Dodaj do smaku grzyby, oliwki, mielony czosnek, sól i pieprz. Gotuj gulasz z pieczarkami w wolnym naczyniu przez kolejną godzinę.
Jak gotować gulasz z grzybów
Kulesh z wieprzowiną i boczniakami
Składniki 400 g pulpy wieprzowej, 250 g grzybów (boczniaki), 3 ziemniaki, 60 g. Smalec, 300 g. Proso, 1 l. bulion, 1-2 cebule, 1 marchewka, 30 g. koperek, sól, czarny pieprz, groszek, liść laurowy.
Wieprzowina i smalec pokrojone na małe kawałki. Obierz cebulę, marchewkę, ziemniaki, pokrój w drobną kostkę. Smażyć wieprzowinę w stopionym tłuszczu, dodać cebulę i marchewkę i smażyć, aż cebula się zrumieni, po czym konieczne jest dodanie grzybów. Włóż smażone mięso z grzybami do porcjowanych glinianych garnków, zalej gorący bulion, sól, dodaj przyprawy i wlej umytą proso. Włóż garnki do piekarnika, podgrzanego do temperatury 180–190 ° C, gotuj na wolnym ogniu przez około 50–55 minut. Na stole gulasz z pieczarkami podawany w doniczkach, posypany drobno posiekanym koperkiem.
Gulasz węgierski z pieczarkami
Składniki 300 g wieprzowiny, 100 g cielęciny, 100 g jagnięciny, 400 g borowiki, 2 cebule, 50 g masła, 30 g gałki muszkatołowej, 10 g kminku, natka pietruszki, sól.
Miąższ wieprzowiny, jagnięciny i cielęciny pokroić na kawałki. Włóż mięso do porcjowanych glinianych garnków, obficie posmarowanych masłem. Zetrzeć cebulę, smażyć na maśle, dodać grzyby i smażyć, nałożyć mięso, dodać sól, trochę kminku i gałki muszkatołowej, drobno posiekaną natkę pietruszki. Włóż garnki do piekarnika i bez dodawania płynu gotuj mięso w temperaturze 140 ° C przez 40 minut.
Kijowski pieczony królik z grzybami
Składniki 1 tusza królika o wadze 1,5 kg., 4 cebule, 100 g. Obrane orzechy włoskie, 200 g. (Świeże) grzyby leśne, 50 g. Masło, 100 g. Rodzynki, pieprz, sól, zioła do dekoracji.
Do sosu: 3 łyżki. l mąka, 500 ml kwaśnej śmietany, 50 g masła, pieprzu, soli do smaku.
Umyj zwłoki królika, pokrój na porcje, posyp solą i pieprzem i smaż do połowy. Pokrój cebulę w pierścienie, smaż na złoty kolor. Obierz grzyby, pokrój w paski i usmaż. Smażyć orzechy, obrać i posiekać. Umyj i wysusz rodzynki. Ułóż mięso królika w porcjowanych glinianych garnkach, dodaj rodzynki, orzechy, cebulę, grzyby, zalej sos śmietanowy. Włóż gulasz mięsny z pieczarkami do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C. Podawaj ozdobione zieleniną. Zrób sos. Aby to zrobić, roztop i rozgrzej olej w rondlu, wlej przesianą mąkę, lekko smaż, ciągle mieszając, dodaj sól, pieprz i śmietanę.
Zobacz wybrane zdjęcia przepisów na mięso duszone z grzybami:
Przepisy na śmietanę do gulaszu mięsnego z pieczarkami
Cielęcina duszona z warzywami w kremowym sosie
Komponenty
- Cielęcina - 600 g
- Pieczarki - 300 g
- Pomidory - 2 szt.
- Słodka papryka - 3 ilości
- Marchewki - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Masło - 3 łyżki stołowe
- Bulion wołowy - 1 szklanka
- Krem - 1 szklanka
- Posiekane warzywa koperkowe - 4 łyżki stołowe
- Zmielony pieprz i sól do smaku
Metoda gotowania:
Pokroić cielęcinę na małe kawałki, sól i pieprz, usmażyć na oleju ze wszystkich stron i włożyć naoliwione emaliowane żeliwo.
Obierz i posiekaj warzywa. Smażyć marchewki i cebulę na oleju aż do połowy. Dodaj grzyby i smaż.
Dodaj plastry obranych pomidorów i posiekanej papryki, smażone warzywa z grzybami i kruszony czosnek do mięsa do mięsa, polej bulionem i śmietaną. Przykryj żeliwo, włóż do piekarnika i gotuj gulasz z pieczarkami w śmietanie aż do ugotowania.
Kogut z pieczarkami (albufra)
Skład: kogut - 2 kg, masło - 200 g, ryż - 200 g, bulion - 600 g, świeże grzyby - 120 g, trufle - 20 g, wątroba gęsia - 100 g, mąka - 50 g, koniak - 30 g, białe wino - 100 g, krem - 50 g.
Faszeruj oczyszczonego koguta nadzieniem przygotowanym w następujący sposób: dodaj obrany ryż w oleju, dodaj sól do smaku, dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj pokrojone świeże grzyby i trufle, pokrojone w plastry i duszone z masłem i solą do smaku wątroby. Dobrze wymieszaj i napełnij kurek uzyskaną mieszanką, zszyj, ułóż, sól na zewnątrz, posmaruj olejem i upiecz na patelni. Brązowić ze wszystkich stron, wlać filiżankę bulionu, przykryć i gotować koguta, odwracając się okresowo i wlewając sok do miękkości.Następnie usuń go z oleju i spasse mąkę w tym samym oleju. Brązowić mąkę, wlać koniak, białe wino, śmietanę lub mleko i filiżankę bulionu. Dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut i przepuść przez prasę. Dopraw śmietanę plasterkiem oleju.
Przed podaniem wytnij pieczony filet i wyjmij mostek, aby otworzyć nadzienie. Połóż filet i nogi w pobliżu koguta, udekoruj nadzieniem i zalej ugotowany sos. Podawać opcjonalny sos sałatkowy
Jak gotować gulasz z pieczarkami i serem
Pieczarki faszerowane grzybami
Składniki5 udek kurczaka, 500 g grzybów, 2 cebule, 200 g sera, 2 ząbki czosnku, 1 jajko, 100 g majonezu, kostka grzybowa „Maggi”.
Gotowanie: delikatnie obierz nogi kurczaka. Kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z surowym jajkiem. Do drobno posiekanych grzybów i cebuli dodaj zmiażdżoną kostkę Maggi i usmaż na maśle. Gotuj mięso mielone, mieszając grzyby, kurczaka i tarty ser. Faszerowanie skórki mielonym mięsem. Po zmieszaniu majonezu z drobno posiekanym czosnkiem posmaruj udka kurczaka i włóż je do kotła, zalej odrobiną wody lub bulionu (tak, aby udka były na wpół zamknięte). Włóż gulasz z pieczarkami do kotła, w piekarniku i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Duszony kurczak z pikantną przyprawą
- Mąka - 1 łyżka. l
- Czosnek i cebula w proszku - po 0,5 łyżeczki.
- Mielona papryka, sól - 0,5 łyżeczki każda.
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki.
- Pierś z kurczaka (filet, pokrojona w plastry 4 cm) - 2 połówki (250 g)
- Oliwa Z Oliwek - 1,5 łyżki. l
- Cebula - 1 szt. (duży) + 6 szt. (mały)
- Czosnek - 1 ząbek
- Wino wytrawne białe - 0,25 szklanki
- Musztarda - 2 łyżeczki.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l
- Kurczak - 0,5 szklanki
- Sól - 0,5 łyżeczki.
- Ser - 100 g.
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki.
- Grzyby pokrojone na ćwiartki - 6 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Mrożony groszek - 0,5 filiżanki
- Świeży posiekany tymianek - 0,5 łyżeczki.
- Świeża posiekana natka pietruszki - 1 łyżeczka.
- Śmietana - 2 łyżki. l
Połącz mąkę, czosnek i cebulę w proszku, paprykę, sól, pieprz i wlej do plastikowej torebki.
Włóż pokrojony filet z kurczaka do torby i dobrze wstrząśnij, aby zaparzyć je za pomocą tej mieszanki.
Rozgrzej masło na szerokiej patelni i dobrze przyrumień kurczaka. Wyjmij kurczaka i przenieś na patelnię multicooker.
Na tym samym patelni, na którym smażono kurczaka, włóż czosnek i cebulę i smaż przez 1 minutę, a następnie wlej wino.
Dodaj musztardę, sok pomidorowy, wywar z kurczaka, sól, pieprz i wymieszaj. Wlej zawartość z patelni na patelnię multicookera, gdzie już leży smażony filet z kurczaka.
Dodaj cebulę, grzyby i marchewkę. Dobrze wymieszaj.
Zamknij pokrywę, wybierz tryb GASZENIE i ustaw zegar na 6 godzin.
Gdy pozostanie 1 godzina przed gotowaniem, dodaj powolny groszek, tymianek i natkę pietruszki.
Gdy pozostało 5 minut przed gotowaniem, dodaj śmietanę i wymieszaj, posyp serem na wierzchu. Podawaj mięso duszone z pieczarkami i serem z ziemniakami czosnkowymi.
Przepisy na gulasz z dzikich grzybów
Duszone klopsiki Kubana
Komponenty
- Tłusta wieprzowina - 150 g
- Świeże grzyby leśne - 100 g
- Ryż - 2 łyżki stołowe
- Jajka - 3 szt.
- Cebula - 3 szt.
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Pomidory - 2 szt.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 2 łyżki stołowe
- Biała kapusta - 50 g
- Czosnek - 3 goździki
- Mielone koperkowe warzywa - 2 łyżki stołowe
- Mielona sól i pieprz - do smaku
Metoda gotowania:
Ryż zagotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowania, oprzyj w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
Przez maszynę do mięsa przepuszcza się wieprzowinę, kapustę, pieczarki, cebulę, ryż i czosnek. Dodaj trzy żółtka jaj, posiekane zioła, dodaj sól, pieprz i dokładnie wymieszaj z uzyskanym farszem. Aby uformować małe kotlety z tego farszu.
Drobno posiekaj pozostałe dwie główki cebuli i podsmaż na oleju roślinnym na głębokiej patelni, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż trochę więcej. Następnie stopniowo dodaj pół szklanki gorącej wody do cebuli, wymieszaj, sól, pieprz i zagotuj.Włóż kotlety do przygotowanego w ten sposób sosu, gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Następnie włóż blachę do pieczenia, ułóż na mięsie, duszone z grzybami leśnymi, włóż pokrojone pomidory i piecz w piekarniku, aż pojawi się skorupa.
Jarosławski kurczak lub indyk
Kompozycja Kurczak lub indyk - 600 g, masło - 3 łyżki. łyżki, mąka - 1 łyżka. łyżka, cebula - 1 szt., marchewka - 1 szt., natka pietruszki - 1 korzeń, seler, trochę czosnku, przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki duszone we własnym soku borowiki lub grzyby - 1 szklanka, sól, bulion drobiowy - 1,5–2 szklanki, kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki, koperek, pomidory - 4–5 szt., przystawka.
Pokrój mięso drobiowe na porcje, brązuj ze wszystkich stron w oleju i połóż na naczyniu, które powinno być ciepłe. Rozgrzej przecier pomidorowy, starty lub posiekane korzenie i mąkę w oleju, dodaj posiekane duszone grzyby, śmietanę i bulion. Gotuj przez 6-8 minut i sezon. Włóż mięso do sosu i gotuj na małym ogniu pod pokrywką, aż będzie ugotowane (25-30 minut). Jeśli ptak jest stary, mięso musi być duszone z bulionem w bulionie, a następnie dodać mąkę i śmietanę. Posyp gotowe danie posiekanym koperkiem i udekoruj plasterkami pomidora.
Podawaj gotowany ryż lub gotowane ziemniaki, duszone warzywa i sałatki w marynacie lub z surowych warzyw jako dodatek.
