Zupa grzybowa i barszcz
Spis treści
Przepis na zrobienie kapusty z grzybami i kapustą
Kapuśniak leniwy „Griboedovskie”
Składniki
Do przygotowania kapuśniak ze świeżej kapusty potrzebujesz: 50 g suszonych borowików, 1 małą główkę kapusty, 1 cebulę, rzepę, marchew, korzeń pietruszki, ziemniaki, 3 łyżeczki mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, koperku, natki pietruszki, soli.
Gotowanie:
Przed gotowaniem kapuśniaków z grzybami należy je namoczyć w zimnej wodzie. Następnie sól, zagotuj, posiekaj, odcedź bulion. Posiekaj kapustę, gotuj w osolonej wodzie, stopniowo dodając pokrojoną cebulę, rzepę, marchewkę, korzeń pietruszki i ziemniaki. Gdy będziesz gotowy, dodaj grzyby z wywaru, mąkę upieczoną na maśle, pozwól mu się zagotować.
Następnie w kapuście grzybowej ze świeżej kapusty włóż olej, śmietanę. Następnie pierwsze danie należy rozgrzać, nie doprowadzając do wrzenia i wlać posiekane warzywa. Gotowane według tego przepisu kapuśniak ze świeżej kapusty ze świeżą kapustą.
Jak gotować kapuśniak z grzybami i kapustą
Kapuśniak z kapustą i grzybami
Składniki
- 1 litr gorącej wody lub bulionu duszonego, 200-300 g wołowiny, 400-600 g kapusty kiszonej, 2 bulwy ziemniaków, 2 łodygi selera, 1-2 pomidory, 1 cebula, 1 marchewka, 100 g borowików, 1 łyżka. l pastowata musztarda, 2 ząbki czosnku, pęczek pietruszki i / lub koperku, 1/2 łyżeczki. Chmiel suneli i mieszanki mielonego pieprzu, sól do smaku, olej do smażenia.
- Aby przesłać: śmietana do smaku
Gotowanie:
Przed gotowaniem kapusty z grzybami należy dodać musztardę do kiszonej kapusty i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, w razie potrzeby dodając wodę. Grzyby umyj i osusz, arbitralnie obierz i posiekaj. Obierz cebulę i marchewkę. Umyj, osusz i zdejmij mięso z folii. Pokroić w kostkę cebulę, marchewkę, łodygę wołową i seler.
Aby ugotować zupę grzybową, musisz smażyć mięso i warzywa w oleju roślinnym przez 15 minut. Dodaj grzyby, smaż przez kolejne 10 minut. Włóż kapustę, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Przenieś zawartość patelni na patelnię, zalej 2 litry gorącej wody. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj przez 10 minut.
Usuń łodygi z pomidorów, pokrój w plasterki. Na patelni umieść pomidory, posiekane zioła (pozostaw trochę do podania) i posiekany obrany czosnek. Sól, dodaj przyprawy i przyciemnij przez 5-10 minut. Podawaj kapustę grzybową z kapustą kiszoną ze śmietaną i posiekanymi ziołami.
Jak gotować kwaśną zupę grzybową
Żurek kapuściany z suszonymi borowikami „Valaam”
Składniki
50 g suszone borowiki, 3 cebule, 600 g posiekanej kwaśnej kapusty, 3 łyżeczki mąki, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, koperku, natki pietruszki, liścia laurowego, soli.
Gotowanie:
Przed gotowaniem kapuśniak z grzybami i kwaśną kapustą, suszony grzyby trzeba moczyć w zimnej wodzie. Następnie ugotuj grzyby, posiekaj, odcedź bulion. Posiekaj cebulę i usmaż na oleju. Wlej kapustę z dwiema małymi cebulami i liściem laurowym do wody i gotuj do miękkości. Następnie dodaj mąkę zrumienioną na maśle, zagotuj. Przymocuj grzyby do bulionu, dodaj olej, śmietanę, smażoną cebulę.
Rozgrzej, nie doprowadzając do wrzenia, zalej posiekane warzywa. Podawać ze śmietaną.
Barszcz domowy z pieczarkami: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Barszcz po polsku
Składniki
50 g suszonych borowików, 1 cebula, marchew, rutabaga, 2 ziemniaki, 10 szt. czerwone buraki, 50 ml oleju roślinnego, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, liść laurowy, koperek, natka pietruszki, sól.
Gotowanie:
Gotuj grzyby i posiekaj, odcedź bulion. Gotuj cebulę, marchewkę, swede i ziemniaki. Piec buraki lub gotować, posiekać. Połącz wszystkie produkty, dodaj liść laurowy, zagotuj, posyp posiekanymi ziołami i pomaluj buraki sokiem.
Następnie dodaj olej, śmietanę, sól i ciepłe, nie doprowadzając do wrzenia. Gotowany według tego przepisu barszcz z pieczarkami, podawany ze śmietaną.
Zupa buraczana z pieczarkami
Składniki
200 g pieczarek, 800 g buraków, 3 godziny. łyżki mąki, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, buraki, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, koperku, pietruszki, soli.
Gotowanie:
Zanim ugotujesz barszcz z grzybami, pieczarki a blaty należy posiekać i ugotować osobno w osolonej wodzie. Brązową mąkę w maśle połączyć z grzybami, szczypcami i ich wywarami, zagotować, dodać olej, śmietanę, sól, sok z startych surowych buraków.
Rozgrzej się, nie gotuj i posyp posiekanymi ziołami. Podawać barszcz domowy z kwaśną śmietaną.
Barszcz buraczany z borowikami
Składniki
200 g borowików, 800 g młodych buraków, 3 łyżeczki mąki, kwaśna śmietana, 1 surowy burak ćwikłowy, koperek, natka pietruszki, 2 łyżki. łyżki masła, sól.
Gotowanie:
Porcini posiekaj, gotuj w osolonej wrzącej wodzie. Posiekaj blaty, gotuj w osolonej wrzącej wodzie. Brązowić mąkę 1 łyżką. łyżka oleju, połączyć z borowikami, blatami i ich wywarami, gotować. Dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju, 100 g kwaśnej śmietany, sól, sok z startych buraków.
Rozgrzej się bez gotowania. Wlać posiekany koperek, natkę pietruszki.
Jak widać na zdjęciu, barszcz z grzybami zgodnie z tym przepisem należy podawać ze śmietaną:
Przepis na gotowanie szczupłego barszczu grzybowego
Barszcz chudy z suszonymi grzybami
Składniki
- 2 litry wody + do moczenia i gotowania grzybów, 1 burak, 1/4 główki białej kapusty, 2 bulwy ziemniaków, 1 marchewka, 1 cebula, 100 g suszonych grzybów, 2 łyżki. l pasta pomidorowa, 2 liście laurowe, 5-6 groszku czarnego pieprzu, sól - do smaku, 50 ml oleju roślinnego do smażenia.
- Aby przesłać: 2 ząbki czosnku, koperek.
Gotowanie:
Przed gotowaniem chudego barszczu z grzybami zalej suszone grzyby wrzącą wodą, pozostaw na 3 godziny. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, aby całkowicie je przykryła, gotuj przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedź bulion, zalej 2 litry wody, gotuj przez 30 minut.
Cienko posiekaj kapustę. Obierz cebulę, marchewkę, buraki i ziemniaki, pokrój warzywa w cienkie paski. Smażyć cebulę i marchewkę na złotym oleju na rozgrzanym oleju roślinnym. Dodaj buraki i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Włóż koncentrat pomidorowy, smażyć zawartość patelni przez kolejne 2-3 minuty.
Dodaj ziemniaki na patelnię z pieczarkami, gotuj przez 10 minut. Włóż kapustę, gotuj kolejne 10 minut. Przedstaw buraki, gotuj przez 5-7 minut. Sól, dodaj liść laurowy i groszek, podpalaj przez kolejne 5 minut. Podając chudy barszcz z pieczarkami przygotowanymi zgodnie z tym przepisem, dodaj posiekane zioła i posiekany obrany czosnek.
Przepisy na barszcz zupy grzybowej
Zupa buraczana z suszonymi borowikami
Składniki
50 g suszonych borowików, marynowanych buraków, 3 łyżeczki mąki, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 1 cebula, śmietana, koperek, natka pietruszki, sól.
Gotowanie:
Grzyby gotować w osolonej wodzie, posiekać. Zagotuj buraki, dodaj bulion grzybowy, mąkę zapiekaną na maśle, posiekaną cebulę smażoną na maśle, masło, śmietanę, sól.
Rozgrzej barszcz na bulionie grzybowym, nie gotując się i posyp posiekanymi ziołami. Podawać ze śmietaną.
Zupa buraczana z pieczarkami
Składniki
50 g suszonych borowików, marynowanych buraków, 3 łyżeczki mąki, masła, cebuli, kwaśnej śmietany, kopru, pietruszki.
Gotowanie:
Suszone borowiki gotować w osolonej wodzie, odcedzić, posiekać. Gotować marynowane buraki, rozcieńczyć bulionem grzybowym, dodać mąkę, zapiekane z masłem, posiekaną cebulą, smażone na maśle, łyżkę masła, śmietanę, sól. Rozgrzej się bez gotowania.
Wlać posiekany koperek, natkę pietruszki. Podawaj śmietanę osobno.
Barszcz Grzybowo-Buraczany
Składniki
5 suszonych lub 200 g solonych grzybów, 3 średniej wielkości buraki, 2 cebule, 1 marchewka, 100 g kwaśnej śmietany, 1,5 l bulionu grzybowego lub wody, 8 łyżek. łyżki oleju roślinnego, soli, pieprzu do smaku.
Gotowanie:
Zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Połączyć i dusić warzywa przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotować suszone grzyby i pokroić w paski. Wlać bulion grzybowy do duszonych warzyw, włożyć pokrojone grzyby, sól, pieprz, doprowadzić do wrzenia.
Jeśli zupa jest zrobiona z solonych grzybów, najpierw należy je umyć wodą, a duszone warzywa należy zalać gorącą wodą, w połączeniu z posiekanymi solonymi grzybami, pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Podawać ze śmietaną.
Barszcz z „uszami” grzybów
Składniki
- Barszcz, 100 g suszonych borowików, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
- Dla uszu: 1 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki wody, 1-2 jajka, 1 łyżeczka soli.
Gotowanie:
Ugotuj zupę. Gotuj grzyby, odcedź bulion i wlej do barszczu. Posiekaj grzyby, wymieszaj z posiekaną cebulą, zrumienioną na oleju. Zagnieść ciasto, rozwałkować cienko, pozostawić do wyschnięcia i pokroić ciasta. Na każdym nakładamy 1 łyżeczkę farszu grzybowego, szczypamy i gotujemy w barszczu.
Podawaj ze śmietaną do stołu.
