Pieczeń z mięsem i grzybami: domowe przepisy kulinarne

Początkowo termin „pieczeń” oznaczał wyłącznie smażone mięso. Później słowo to zaczęto nazywać potrawą przypominającą gulasz węgierski. W nowoczesnej kuchni można gotować pieczeń nie tylko z mięsem, ale także z grzybami, dodając różne przyprawy. Najczęściej piecze się go w garnkach, ale są też opcje gotowania pieczeni w kociołku. Sprawdź różne przepisy na to pyszne domowe danie.

Jak gotować pieczenie w garnkach z mięsem i grzybami

Pieczeń z solonymi grzybami i śmietaną

Składniki

• 800 g pulpy wołowej,
• 500 g solonych pieczarek,
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 2 cebule,
• 100 g zielonej cebuli,
• 80 g ghee,
• liść laurowy
• mielony czarny pieprz
• sól do smaku.

Pokrój mięso na małe kawałki, zetrzyj sól, pieprz i usmaż na oleju. Posiekaj cebulę w małe kostki. Włóż mięso do porowatych glinianych garnków naoliwionych, połóż cebulę i liście laurowe na wierzchu. Ściśnij grzyby, pokrój w plasterki i włóż do glinianych garnków. Posiekaj zieloną cebulę i ułóż na grzybach, zalej odrobiną gorącej wody, aby płyn ledwo zakrył zawartość. Doprawić naczynie solą i pieprzem i zalać śmietaną. Gulasz pod pokrywką w piekarniku przez 1,5–2 godziny w temperaturze 180 ° C. Podawaj pieczeń z mięsem i grzybami w doniczkach, osobno podawaj marynowane warzywa.

Pieczeń z Kurczaka

Składniki

• 1 tusza drobiowa o wadze 1 kg.,
• 4 cebule,
• 50 g rodzynek
• 0,5 szklanki orzechów włoskich,
• 50 g grzybów
• 120 ml oleju roślinnego,
• sól
• zieleni do dekoracji.

Do sosu:

• 1 łyżka. l mąka
• 350 ml kwaśnej śmietany
• 25 g masła.

Umyj zwłoki kurczaka, posiekaj na 8 części, posól i smaż do połowy. Pokrój cebulę na pół pierścienia i smaż na złoty kolor. Obierz, umyj, posiekaj i usmaż grzyby. Smażyć orzechy, obrać i posiekać. Umyj i wysusz rodzynki. Włóż kurczaka do porcjowanych glinianych garnków, 2 sztuki na porcję, dodaj rodzynki, grzyby, cebulę i orzechy, zalej sos śmietanowy. Włóż garnki do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut w temperaturze 180 ° C. Podawać posypane posiekanymi ziołami. W przypadku pieczonego sosu z mięsem i pieczarkami, gotowanego w piekarniku, musisz stopić i podgrzać olej w rondlu, dodać przesianą mąkę i lekko smażyć, mieszając, aż pojawi się zapach pieczonego orzecha włoskiego. Mieszaj mąkę, ciągle mieszając, rozcieńczyć podgrzewaną kwaśną śmietaną.

Pieczeń Pieczarkowa

Składniki

• 1 kg wołowiny
• 500 g pieczarki,
• 2 kg ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 cebule,
• 1 czerwona papryka
• 500 ml bulionu grzybowego,
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 50 g tłuszczu wieprzowego
• 6 łyżek. l olej roślinny
• pieprz, sól do smaku.

Pokrój marchewki w paski, cebulę - w pół pierścienie. Posiekaną przygotowaną wołowinę posypać solą, pieprzem, usmażyć, włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu do miękkości z marchewką i cebulą, dodać posiekaną paprykę, wymieszać. Gotuj grzyby, posiekaj i smaż z cebulą. Posiekaj i smaż ziemniaki. W porcjowanych glinianych garnkach włóż ziemniaki, mięso, grzyby z cebulą, wlej śmietanę, bulion grzybowy i piecz w piekarniku.

Domowe przepisy na pieczeń z mięsem, ziemniakami i grzybami

Domowa pieczeń z mięsem i grzybami

• Mięso (wieprzowina, wołowina) 500 g
• Grzyby 350-400 g
• Ziemniak 1 kg
• Cebula 1 szt.
• Zieloni 20 g
• Śmietana 200 ml.
• Śliwki lub suszone jabłka 5-15 szt.
• Olej roślinny 3-4 łyżki. l
• Sól 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz 3 szczypta
• Liść laurowy 2-3 szt.
• Przyprawy do smaku

Pokrój wieprzowinę lub inne mięso na duże kawałki.

Na rozgrzanej patelni i rozgrzanym oleju na dużym ogniu usmażyć mięso. Smaż mięso na złoty kolor i jak najszybciej. Mięso najlepiej układać w jednej warstwie i smażyć ze wszystkich stron. Jeśli umieścisz mięso w 2 lub więcej warstwach, mięso będzie duszone i straci dużo soku.

Podsmaż mięso na złoty kolor i dodaj posiekaną cebulę.

Smaż cebulę w ciągu zaledwie kilku minut i dodaj suszone śliwki lub suszone jabłka i smaż przez kolejne 30 sekund.

Włóż mięso do rondla lub patelni i dodaj śmietanę. Doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, mieszając przez 2-3 minuty.

Dodaj wrzącą wodę, aby przykryła mięso 1-2 palcami. Wrzącą wodę lepiej również opłukać patelnię, na której smażono mięso, i dodać powstałą mieszaninę do mięsa. Doprowadzamy wszystko do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny, mięso musi być luźno przykryte.

Obierz, pokrój i ugotuj grzyby (wstępna obróbka cieplna będzie różna w zależności od rodzaju grzybów), grzyby i boczniaki (małże) nie są potrzebne do gotowania. Trochę rozmrozić zamrożone grzyby.

Grzyby usmażyć na rozgrzanej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

Pieczarki usmażyć na jasno brązowy kolor.

Obierz ziemniaki, a jeśli duże ziemniaki pokrój je na kawałki. Smażyć ziemniaki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.

Smaż ziemniaki na złoty kolor ze wszystkich stron.

Dodaj smażone grzyby do gulaszu.

Dodaj smażone ziemniaki do pieczarek. Uzupełnij gorącą, najlepiej wrzącą wodą, aby przykryła ziemniaki 1 palcem. Dodaj sól, liść laurowy i ziarna pieprzu.

Dusić ziemniaki pod pokrywką na małym ogniu, aż będą ugotowane. Na koniec dodaj zielenie, zagotuj i wyłącz.

Domową pieczeń z mięsem i grzybami najlepiej podawać ze skropionymi świeżymi ziołami.

Domowa pieczeń

• Wołowina - 300 g
• ziemniaki - 5 szt.
• cebula - 1 szt.,
• grzyby - 200 g
• marchewki - 1 szt.,
• korzeń pietruszki - 1 szt.,
• czosnek - 2 ząbki,
• masło - 60 g,
• śmietana - 30 ml,
• bulion lub woda - 100 ml,
• olej roślinny - 3 łyżki. l.,
• posiekana natka pietruszki i koperek - 2 łyżki. l.,
• pieprz, sól do smaku.

Obierz ziemniaki i marchewkę, umyj, pokrój w kostkę i smaż na oleju. Pokrój cebulę w pierścienie i smaż na oleju na złoty kolor. Pokrój grzyby niezbyt drobno i smaż na oleju. Pokrój mięso na małe kawałki i smaż na oleju na złoty kolor. Włóż mięso, ziemniaki, grzyby, cebulę, korzenie do porcjowanych glinianych garnków, sól, posyp pieprzem, wlej bulion lub wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. 10 minut przed gotowaniem zalej pieczeń mięsem, pieczarkami i ziemniakami kwaśną śmietaną, posyp drobno posiekanym czosnkiem, koperkiem i natką pietruszki.

Pieczone przepisy kulinarne z mięsa i suszonych grzybów

Domowa pieczeń z suszonymi grzybami

• Filet wołowy lub wieprzowy - 500 g,
• ziemniaki - 4 szt.,
• suszone grzyby - 150 g
• marchewki - 1 szt.,
• groszek konserwowy - 4 łyżki. l.,
• cebula - 2 szt.,
• bulion mięsny - 350 ml,
• ghee - 2 łyżki. l.,
• olej roślinny - 2 łyżki. l.,
• pietruszka
• mielony czarny pieprz, sól do smaku.

1. Pokrój mięso i smaż na oleju na złoty kolor.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki i marchewkę, smaż na złoty kolor.
3. Oddzielnie lekko usmażyć cebulę.
4. Pokrój grzyby, a także usmaż na patelni, niezależnie od wszystkich składników.
5. Włóż mięso, marchewkę, ziemniaki, grzyby, cebulę, groszek konserwowy do porcjowanych glinianych garnków, sól i posyp pieprz.
6. Wlać gorący bulion i gotować na wolnym ogniu w piekarniku przez 40-50 minut.
7. Podawać pieczeń z suszonymi grzybami i mięsem na stole, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Pieczeń jagnięca z suszonymi grzybami i suszonymi śliwkami

Składniki

• 1 kg baraniny bez kości
• 2 cebule
• Seler, koperek, natka pietruszki
• 0,5 kg ziemniaków
• 10 szt śliwki
• 100 g suszonych grzybów
• 4 ząbki czosnku
• Mieszanka soli i pieprzu
• 2 pomidory lub pomidory we własnym soku
• 1 sok z cytryny / sok z granatów

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na małe kawałki i smaż z cebulą w oleju roślinnym przez około 10 minut, aż cebula będzie przezroczysta.
2. Aby przygotować pieczeń z grzybami, przenieś mięso do kotła. Dodaj wrzącą wodę, aby przykryć mięso на i doprowadzić do wrzenia.
3. Po 10 minutach dodaj wiązki selera, kopru i natki pietruszki, powiązane nitką, a także grubo posiekane ziemniaki, grzyby, śliwki i czosnek. Sól, dodaj czarny pieprz. Dodaj pomidory, sok z cytryny lub granatu.
4. Włóż do piekarnika w temperaturze 20 ° C na około 40 minut, aż mięso będzie gotowe.
5. Gotowane według tego przepisu pieczeń z pieczarkami i mięsem posypanym świeżymi ziołami. Wyjmij zielone wiązki nici.

Pieczeń z Kurczaka

• 1 kg tuszy drobiowej - 1 szt.,
• cebula - 4 szt.,
• rodzynki - 50 g
• jądra orzecha włoskiego - 0,5 filiżanki,
• suszone grzyby - 50 g,
• olej roślinny - 120 ml,
• sól, warzywa do dekoracji.

Do sosu:

• mąka - 1 łyżka. l.,
• śmietana - 350 ml,
• masło - 25 g.

Umyj zwłoki kurczaka, posiekaj na 8 części, posól i smaż do połowy. Pokrój cebulę na pół pierścienia i smaż na złoty kolor. Obierz, umyj, posiekaj i usmaż grzyby.

Smażyć orzechy, obrać i posiekać. Umyj i wysusz rodzynki. Włóż kurczaka do porcjowanych glinianych garnków, 2 sztuki na porcję, dodaj rodzynki, grzyby, cebulę i orzechy, zalej sos śmietanowy.

Włóż garnki do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut w temperaturze 180 ° C. Podawać posypane posiekanymi ziołami. W przypadku sosu pieczonego gotowanego zgodnie z tym przepisem z mięsem i pieczarkami musisz stopić i podgrzać olej w rondlu, dodać przesianą mąkę i lekko smażyć, mieszając, aż pojawi się zapach pieczonego orzecha włoskiego. Mieszaj mąkę, ciągle mieszając, rozcieńczyć podgrzewaną kwaśną śmietaną.

Jak gotować pieczone mięso z pieczarkami i ziemniakami

Pieczeń z warzywami

• Cielęcina - 800 g
• cebula - 3 szt.,
• marchewki - 1 szt.,
• ziemniaki - 2 szt.,
• masło - 50 g,
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.,
• bulion mięsny - 80 ml,
• borowiki - 300 g
• mleko - 400 ml
• czosnek - 2 ząbki,
• cukier - 0,5 łyżeczki.,
• ocet - 2 łyżki. l.,
• rozmaryn - 2 gałęzie,
• mielony czarny pieprz
• sól do smaku.

Aby gotować pieczone mięso z pieczarkami i ziemniakami, warzywa należy umyć i obrać. Pokrój mięso na duże kawałki, posól, posyp pieprzem i usmaż na mieszance masła i oliwy z oliwek. Grubo posiekaj grzyby, cebulę i czosnek, zetrzyj marchewkę i ziemniaki na grubej tarce. Do pieczeni dodaj grzyby i warzywa, dopraw ocet i sól, dokładnie wymieszaj i włóż porcje glinianych porcji. Wlej bulion i mleko, połóż rozmaryn na wierzchu. Dusić mięso w piekarniku w temperaturze 150 ° C przez około 2 godziny. Podawać pieczeń gotowaną według tego przepisu z mięsem, ziemniakami i pieczarkami na stole w porcjowanych doniczkach, udekorować naczynie ziołami, osobno podawać sos pomidorowy.

Pieczeń Pieczarkowa

• Wołowina - 1 kg
• pieczarki - 500 g,
• ziemniaki - 2 kg
• marchewki - 2 szt.,
• cebula - 2 szt.,
• czerwona papryka - 1 szt.,
• bulion grzybowy - 500 ml,
• śmietana - 250 ml,
• tłuszcz wieprzowy - 50 g
• olej roślinny - 6 łyżek. l.,
• pieprz, sól do smaku.

Aby gotować pieczeń z pieczarkami i mięsem, marchewki należy pokroić w paski, cebulę - w pół-pierścienie. Posiekaną przygotowaną wołowinę posypać solą, pieprzem, usmażyć, włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu do miękkości z marchewką i cebulą, dodać posiekaną paprykę, wymieszać. Gotuj grzyby, posiekaj i smaż z cebulą. Posiekaj i smaż ziemniaki. W porcjowanych glinianych garnkach włóż ziemniaki, mięso, grzyby z cebulą, wlej śmietanę, bulion grzybowy i piecz w piekarniku.

Pieczeń Pieczarkowa

Składniki

• 250 g pieczarek,
• 350 g wieprzowiny
• 2 cebule,
• 10 ziemniaków,
• 60 g masła
• 2 kostki grzybowe
• 60 ml kwaśnej śmietany
• pieprz, sól do smaku,
• zieleni do dekoracji.

Pokrój mięso na małe kostki, usmaż na maśle. Grzyby myć, siekać i smażyć na maśle przez 10 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut. Dodaj śmietanę i podgrzej. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki, włożyć połowę porcji glinianych garnków. Połóż mięso na wierzchu, a następnie grzyby, przykryj drugą warstwą ziemniaków. Dodaj 500 ml wody, zmiażdż kostki rosołowe i piecz w piekarniku przez 40-50 minut, aż ziemniaki będą gotowe.

Przepis na pieczeń z pieczarkami, mięsem i imbirem

• 400 g polędwicy wołowej,
• 200 g pieczarek,
• 20 g startego korzenia imbiru
• 7–9 gałęzi koperku i pietruszki,
• 50–60 ml oleju roślinnego,
• 60–70 ml sosu sojowego

Rozgrzej olej w rondlu. Opłukać mięso, pokroić w cienkie paski, smażyć, aż będą lekko skorupowe, włożyć do innej miski. Na patelni, na której mięso było smażone, połóż posiekane grzyby, usmaż. Dodaj smażone mięso, tarty korzeń imbiru, wlej sos sojowy, gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty. Posyp gotową pieczeń zieleniną. Gotowany ryż lub duszone warzywa mogą być podawane jako przystawka.